Пирог три молока

Классический рецепт торта Три молока

Три молока – торт, рецепт классический которого включает только ингредиенты для оформления коржа и пропитки (вместо крема используется сахарная пудра).

Приготовление пошагово с фото далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания основы десерта необходимы:

• сырое яйцо категории СО – 4 шт.;
• сахарный песок. При возможности использовать пудру – 150 г;
• мука. Требуется использовать продукт премиум качества – 160 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – 1 г;
• питьевая вода (перед использованием воду нужно довести до кипения) – 45 мл;
• ванильная пудра – 0,5 г;
• элитное растительное масло – 45 мл+10 мл для смазывания пергамента.

Растительное масло можно заменить Гостовским сливочным маслом в количестве 50 г.

Для оформления молочной пропитки потребуются:

• настоящее топленое молоко – 150 мл;
• свежие сливки. Процент жирности от 15 до 20% — 150 мл;
• натуральное сгущенное молоко – 150 мл.

Топленое молоко можно заменить концентрированным или кокосовым. При этом изделие в первом случае приобретет насыщенный молочный вкус, а во втором случае проявится кокосовое послевкусие.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления базового торта 3 молока включает пункты:

Выложить яйца из холодильника и дать им согреться до температуры помещения.
Пергамент пропитать растительным маслом и застелить им форму для выпекания бисквита.

Включить духовой шкаф и оставить его качественно прогреться примерно до 190 градусов.
Поместить яйца в глубокую тару, всыпать к ним сахарный песок, соль и ванильную пудру. Взбивать продукты миксером около 5 мин. Начинать процесс взбивания с малой скорости вращения венчиков, постепенно увеличивая силу работы прибора.
Взбивать яйцо с сахаром пока смесь не вырастет в объеме примерно в 3 раза. При этом масса станет не только воздушной, но и посветлеет.
В отдельной сухой миске перемешать муку и разрыхлитель.
Просеять смесь из муки сразу в яичную массу.
Начать перемешивать содержимое. Перемешивание осуществлять плавно кулинарной лопаткой только в одну сторону (по или против часовой стрелки). При этом движение лопатки осуществлять от бортов тары к центру.
Через 3-4 «хода» лопатки, влить в центр содержимого масло. А потом кипяток. При вливании кипятка стараться, чтобы вода попала в «пятно» из масла. Так как иначе яйцо может свернуться.
Продолжать плавно перемешивать составляющие, пока тесто не станет однородным. Долго перемешивать ингредиенты не нужно, так как тесто может осесть. Как только тесто станет однородным. Манипуляции прекратить.

Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять.
Поместить форму в прогретый духовой шкаф. Время выпекания около 30 мин.
Ориентировочно через 25 мин (раньше нельзя, так как тогда бисквит осядет) проверить тесто на степень приготовления. Если тесто сильно зарумянивается, но еще не пропеклось, то жар в духовке убавить. А если бисквит бледный и почти готов, то жар в духовом шкафу увеличить.
После приготовления бисквита, выключить духовку и оставить корж охлаждаться в духовке примерно на 10-15 мин. Если бисквит достать сразу, то от перепада температур он осядет.
Пока бисквит охлаждается, оформить пропитку. Для пропитки перелить в подходящую емкость 3 вида молока и тщательно перемешать.
Сделать в корже проколы шпажкой (чем больше проколов, тем лучше пропитается бисквит) примерно до середины высоты коржа. Если сделать проколы глубже, то пропитка сконцентрируется на дне коржа.
С помощью столовой ложки полить бисквит пропиткой

При этом пропитку распределять по возможности равномерно.

Накрыть форму с бисквитом кулинарной пленкой и убрать в холодильник приблизительно на 9-10 часов, для полного пропитывания бисквита молочной смесью.
Готовый десерт осторожно достать из формы.

Что можно добавить

В базовый рецепт десерта можно добавить около 15 мл качественного крепленого алкоголя в молочную пропитку. При этом следует учитывать, так как пропитка не подвергается термообработке (при термообработке спирт улетучивается), в изделии будет ощущаться алкогольный запах и привкус. Поэтому при оформлении десерта детям, спиртной напиток в рецепт не включают.

Украшение

Готовый десерт можно украсить не только сахарной пудрой, но и корицей, тертым шоколадом. Также для декора изделия можно использовать различные крема с нежной текстурой (сливочный, сметанный, творожный). Масляные крема использовать не желательно, так как они обладают жирной и плотной текстурой. Употреблять торт рекомендовано в комбинации с теплым молоком или какао.

Полезные советы и рекомендации

Три молока – торт, рецепты которого пользуются популярностью по всему миру, получается с нежным вкусом и «шелковой» текстурой.

Для приготовления «качественного» десерта, важно не только использовать свежие и натуральные ингредиенты, но и соблюдать нижеперечисленные правила:

Рекомендации Примечания Сгущенное молоко должно быть натуральным Сгущенка, приготовленная из восстановленного молока, отличается по вкусу и по текстуре. В итоге десерт не будет обладать нужными качествами. Выпекать корж следует в неразъемной форме с диаметром приблизительно 20 см Если выбрать более широкую форму, то корж получится плоским. А если диаметр формы будет меньше, то корж не пропечется. Разъемная форма недопустима, так как корж насыщают пропиткой прямо в ней. В итоге молочная пропитка будет вытекать через имеющиеся щели, и десерт может получиться суховатым. Духовку для выпекания бисквита прогревать заранее Если использовать непрогретую духовку, то корж получится плоским. Дополнительно корж может осесть, если духовку открывать первые 20 мин выпекания бисквита.
Корж должен иметь пористую текстуру, иначе он плохо насытится пропиткой Чтобы бисквит получился рыхлым, в тесто следует добавлять разрыхлитель или картофельный крахмал. А также консистенция теста должна быть чуть жиже, чем при выпекании классического бисквита. Дополнительно бисквит следует оставлять в форме до полного охлаждения Пропитка не должна быть очень жидкой Если пропитка будет жидкой, то она быстро стечет по бисквиту до дна, не насытив его нужным вкусом. В идеале консистенция пропитки по густоте должна быть схожа с качественным кефиром. При отсутствии концентрированного молока, его можно оформить самостоятельно Для создания концентрированного молока необходимо смешать примерно 120 мл цельного молока с 60 г качественного сухого молока. Если концентрированного молока требуется больше или меньше, то изменять количество ингредиентов следует с соблюдением пропорций. Белки и желтки для теста желательно взбивать по отдельности Благодаря отдельному взбиванию белка от желтков, бисквит получится более пышным, а также более нежным

При этом важно, чтобы яйца были свежими и в теплом виде. Теплый белок дольше взбивается, но и дольше сохраняет пышную текстуру

Торт можно изменить по вкусу, если в рецепте заменить 20 г муки на 20 г какао-порошка или на 20 г миндальной муки. Также можно заменить концентрированное молоко кокосовым, топленым, добавить в пропитку кокосовый ром или иной качественный спиртной напиток. Независимо от изменений в составе десерта для пропитки всегда используется три вида молока.

Базовый рецепт торта «Три молока»

Существует множество вариаций приготовления угощения. Но стоит для начала научиться готовить десерт по базовой методике.

Нужно подготовить компоненты для теста:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 120 г;
• ванилин;
• сахар – 125 г.

Крем Муслин готовится из таких составляющих:

• молока – 120 мл;
• желтков – 2 шт.;
• сахара – 50 г;
• ванилина – 10 г;
• кукурузного крахмала – 15 г;
• масла сливочного – 90 г.

Для крема на основе сгущенки следует использовать:

• масло сливочное – 125 г;
• сгущенное молоко – 65 мл.

Для крема Шантильи:

• сливки – 155 мл;
• сахарная пудра – 55 г.

Пошаговый классический рецепт:

1. Взбить в миске сахар с яйцами при помощи миксера.
2. Ввести просеянную муку небольшими частями.
3. Выпекать бисквит при 180 °C 25-35 минут.
4. Взбитую смесь желтков, сахара и крахмала постепенно ввести в теплое молоко. Добавить ваниль и масло, уварить и остудить.
5. Холодный крем ввести во взбитое до белой пышной массы масло.
6. Второй крем готовим путем соединения взбитого масла со сгущенкой.
7. Для Шантильи холодные сливки взбить, вводя сахарную пудру.
8. Собрать десерт в стакане. Первый слой бисквита пропитать сливками и покрыть кремом Муслин. Следующий слой покрыть кремом из сгущенки, а последний – кремом Шантильи.

Перед подачей десерт украшают листиками мяты или прочими элементами на свое усмотрение.

Этапы приготовления

Тесто для пирога «Три молока» получится не густым, можно сказать, льющимся. Оно будет гладким, однородным и блестящим.

Пирог ровно поднимется и станет золотистого цвета.

Перевернуть горячий пирог на стол и снять пергамент.

Готовый пирог «Три молока» нарезать на квадратики или прямоугольники. Вот такой красивый, высокий и очень вкусный пирог получается! Нежнейшая, мелкопористая основа и молочная заливка — изумительное сочетание, просто пальчики оближешь!

Приятного чаепития!

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

8-10

2 часа

260 ккал

5/5 (1)

Кухонная техника и утварь: кастрюлька, миска, миксер, форма для выпечки.

Последний штрих

Пирог помещаем в форму несколько большего диаметра и делаем отверстия при помощи вилки. Отдельно смешиваем остатки молока, сливки и сгущенку. Эту смесь выливаем на бисквит. Закрываем пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов. Теперь пирог готов, можно приступать к украшению. В классическом варианте используются взбитые сливки (полтора стакана жирных сливок и половина стакана сахара). Ими покрывают пирог. Остается выложить порцию фруктов. Вариантов масса, выбирайте то, что вам больше нравится:

• Клубника и голубика. Ягоды лучше всего залить специальным прозрачным гелем.
• Манго и папайя. Нарежьте их на кусочки и смешайте с сахаром, поместите сверху на пирог. Лучше всего делать это перед подачей на стол.
• Персики и вишня.
• Это могут быть яблоки или груши, малина или апельсины, ананас или бананы, киви. Вы можете менять их и каждый раз получать отличный результат.

Торт Молочная девочка от Энди шеф — если бы он его приготовил

Энди шеф он же Андрей Рудьков — известный фуд блогер и кондитер из Хабаровска. Дело в том, что торт Молочная девочка Энди если готовил, то не выкладывал на своем сайте или в инстаграме, ровно как и не делился своим авторским рецептом. Почему тогда мы его ищем и откуда разные рецептуры якобы от Энди шеф. Все просто, посетители искали Молочную девочку от Рудькова, авось маэстро готовил, а копирайтеры пишущие статьи под поисковые запросы выдумали или скопипастили из других источников рецепты.

Мне кажется, если бы Энди готовил торт Молочная девочка, в тесто непременно бы добавил масло, в крем интересную фруктовую нотку. Вполне достаточно и впору остановится, но Энди любит сложные десерты и залить торт муссом — это так похоже на него. Фото и рецепт с изменениями от Крутон — батон. Ну раз сочинять, тогда поехали!

Торт Молочная девочка с муссом

Основа

• Сгущенное молоко — 400 гр
• Мука — 200 гр
• Яйца — 2 шт
• Масло сливочное — 80 гр
• Соль — на кончике
• Разрыхлитель — 10 гр

Начнем приготовление с самих коржей, смешаем все ингредиенты между собой и взобьем миксером. На пергаментной бумаге начертим окружность нужного диаметра (рекомендую от 16 до 20 см).

Распределяем тесто тонким слоем, отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 5-7 минут. В зависимости от диаметра получается от 5 до 8 коржей.

Крем Йогуртовый

• Сливки жирностью 33% — 400 гр
• Сахарная пудра — 50 гр или Вареная сгущенка — 1-2 ст.л.
• Йогурт персик-маракуя (от 2,5%) — 200 гр

Для наполнения торта был выбран нежный и воздушный Йогуртовый крем, который очень хорошо подходит для этого бисквита. Делать его очень просто — взбиваем холодные сливки на низких до консистенции подтаявшего мороженого.

Добавляем 50 гр сахарной пудры либо ложку с горкой вареной сгущенки и продолжаем взбивать до плотных пк на большой скорости. Вводим фруктовый йогурт и перемешиваем на маленьких оборотах до объединения и однородности.

Собираем торт в разъемном кольце перемазывая каждый корж 4-мя ст.л. Йогуртового крема. Отправляем в морозилку, чтобы легче было отделить ацетатную пленку и бока остались максимально ровными.

Ванильный мусс

• Белый шоколад — 150 гр
• Молоко — 150 мл
• Сливки жирные — 300 мл
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Желатин — 10 гр
• Соль — щепотка (для сбалансирования вкуса)
• Стручек ванили или экстракт

Займемся приготовлением мусса, в который мы опустим готовую основу. Желатин замачиваем в холодном молоке. Сливки с ванильными семенами нагреваем практически до кипения и заливаем ими белый капельный шоколад. Размешиваем до полного растворения и засыпаем разбухший желатин, вымешиваем и остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем сливки до уверенных пиков и вливаем шоколадно-молочную смесь, соединяем лопаткой.

Форму раздвигаем на 4 см больше готовой Молочной девочки (напр., для d 18 берем 22 см) дно затягиваем пищевой пленкой, борта устилаем ацетатной лентой, посередине устанавливаем торт. Заполняем все пустоты муссом. Таким образом у нас получится мусса 2 см от края.

Если делаем покрытие зеркальной глазурью, то замораживаем в камень. Разные рецепты зеркальной глазури (на сгущенке, на сухом молоке, только на шоколаде) и советы по работе с ней собраны здесь.

Для покрытия шоколадным ганашем достаточно хорошо охладить изделие, дать схватится и стабилизироваться муссу.

Десерт «Три молока»

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

По сути дела, это бисквит, который пропитывается смесью из разных типов молока.

Идея в том, что бисквит-губка забирает в себя эту смесь и даёт вам невероятное наслаждение! Вы получаете, в буквальном смысле, мокрый, а не просто сочный, десерт!! Все виды молока усиливают друг друга, делают общий состав ярче и богаче. А в купе с терпким вкусом шоколада — вы получаете блаженство!

Продукты:

1. Яйца — 4 шт. 2. Мука — 100 гр. 3. Сахар — 150 г 4. Разрыхлитель — 10 гр. 5. Сода — 5 гр. 6. Какао — 15 гр. 7. Кокосовое молоко — 200 гр. 8. Сгущенное молоко — 200 гр. 9. Молоко — 250 гр.

В стакане

Порционный десерт в высоких красивых стаканах привлекает удобством приготовления.

Бисквит пропитывается непосредственно в емкостях, в которых будет подаваться к столу.

Ингредиенты для 3 видов пропитки

№ 1:

• пудра сахарная — 50 г;
• жирные кулинарные сливки — 150 мл.

№ 2:

• сгущенное молоко натуральное — 50 мл;
• сливочное масло несоленое — 100 г.

№ 3:

• молоко цельное — 125 мл;
• сахарный мелкий песок — 2 ст. л.;
• желток свежий — 2 шт.;
• кукурузный крахмал — 12 г;
• масло сливочное качественное — 100 г;
• шоколадная стружка — 1,5 ст. л.
• Свежая мята — 4-5 веточек.

Пошаговый процесс приготовления

1. Миксером при средней скорости взбивают яйца с добавлением 3-5 капель свежего лимонного сока.
2. Когда масса побелеет, небольшими порциями добавляют сахар.
3. В увеличившуюся яичную массу постепенно всыпают просеянную муку, вымешивая каждую порцию лопаткой снизу вверх.
4. Запекают бисквит при 180 °C до готовности примерно 40 мин. Охлаждают его в форму, после чего достают, срезают твердую корку и разделяют на кубики со стороной 20 мм.
5. Для пропитки № 1 предварительно охлажденные сливки взбивают с постепенным введением сахарной пудры.
6. Готовят пропитку № 2, взбивая размягченное при комнатных условиях сливочное масло со сгущенкой. Необходимо получить пышный эластичный крем.
7. Затем, чтобы получить пропитку № 3, молоко подогревают до 36-40 °C.
8. Желтки взбивают, вводя на протяжении процесса крахмал с сахаром, а затем вливая тонкой струйкой согретое молоко. Смесь при средней температуре варят при непрерывном помешивании до густоты кефира и охлаждают.
9. Мягкое масло необходимо взбить до белого оттенка, вливая желтково-молочную массу. При среднем нагреве томят, не забывая помешивать, пока смесь приобретет легкую густоту. Снимают с плиты и взбивают массу.
10. Бисквитные кубики — 3-4 кубика кладут в стакан. Вливают по очереди пропитку 3, а затем 1. Снова кладут кусочки бисквита, а затем пропитку 3 и 2. В такой очередности заполняют емкость до самого верха.

Торт Три молока – классический рецепт

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 4 крупных яйца;
• 150 г сахара;
• 160 г муки;
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• Щепотка соли;
• Ванилин на кончике чайной ложки;
• 3 столовых ложки кипятка;
• 3 столовых ложки растительного масла.

Для пропитки:

• 150 мл топлёного молока;
• 150 мл сливок 15–20%;
• 150 мл сгущённого молока.

домашний рецепт приготовления тортаОбщая информация:

• Время приготовления: 2 часа 40 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

Готовим бисквит. Достаём яйца из холодильника, пусть нагреются до комнатной температуры — тогда лучше взобьются (медленнее, зато пышнее, чем охлаждённые!). Отмеряем муку и сахар, подготавливаем форму, затянув её дно пергаментом, а затем легонько смазав дно и стенки растительным маслом
Важно, чтобы смазка была тонкой, но равномерной: тогда жир не помешает тесту подходить и при этом не даст ему пристать к форме.
Включаем духовку, чтобы разогрелась до 180–200С. Яйца и сахар соединяем во вместительной миске
Взбиваем миксером в течение 5 минут — начиная с малой скорости и постепенно повышая. Масса станет пышной и воздушной, увеличится в 2,5–3 раза и посветлеет

Когда венчики миксера начнут оставлять медленно тающие следы, достаточно.
Просеиваем во взбитую массу муку, смешанную с разрыхлителем, и осторожно вмешиваем её в тесто по кругу, в одном направлении, заворачивающими движениями. Вливаем в чашку три ложки растительного масла без запаха и доливаем в масло три ложки кипятка.
Размешиваем и вливаем по краю миски в тесто, аккуратно вмешивая жидкую смесь ложкой или лопаткой

Долго вымешивать бисквитное тесто не надо, чтобы не осело — добились однородности, и хватит.
Выливаем тесто в форму и ставим в духовку. Выпекать бисквит 30 минут чуть повыше среднего уровня. Вы ориентируйтесь по Вашей духовке. Но не заглядывайте туда первые минут 10, а лучше — 15! Потом можно осторожно приоткрыть дверцу и глянуть: если верх сильно румянится — чуть убавить огонь, если корж бледный и медленно поднимается — наоборот, прибавить. Бисквит готов, когда его корочка станет румяно-золотистой, середина пропечётся — не будет трястись или проседать, и шпажка при пробе останется сухой. Оставляем бисквит остывать в духовке на 5–10 минут, чтобы он не осел от перепада температур, а тем временем приготовим пропитку.
Наливаем в одну ёмкость топлёное молоко, сливки и сгущёнку, и хорошо перемешиваем. Достаём из духовки тёплый бисквит. Так как форма разъёмная, я переместила корж в подходящую по размеру цельную ёмкость — сковороду. Протыкаем бисквит шпажкой или вилкой на половину высоты раз 100. Чтоб пропитался хорошо и равномерно.
Теперь понемногу, из ложки выливаем пропитку на бисквит
Уделяем внимание всем участкам — и посерединке, и по краям. Оставляем торт пропитываться на ночь
Но мы, по секрету, ни разу не дотерпели до утра — час-два, и давай дегустировать!

Tarta Tres Leches – торт «Три молока»

Наверное, вы слышали про «трес лечес», или пробовали, или даже готовили его – число поклонников этого популярного латиноамериканского десерта растет. Он удивительно прост – в основе торта обычный бисквит, который пропитывают смесью густых сливок, сгущенного и концентрированного молока.  

В каждом регионе Латинской Америки по-своему интерпретируют рецепт, используя кокосовое молоко, ром, ликеры, карамель, сиропы, фруктовый сок и орехи. Бисквит может быть самым простым (мука, сахар, яйца) – и торт получится пористым и легким, или масляным – тогда десерт выйдет более плотный, тяжелый. Мне нравится промежуточный вариант, и я добавляю в тесто немного молока.

Легкость приготовления и возможность творческого подхода меня вдохновили, и я сделала несколько версий – с кокосовым молоком, с какао, кофейно-сливочную пропитку и вариант, приближенный к классическому.

Десерт нужно выдержать в холодильнике несколько часов, поэтому готовить его придется заранее. Торт получается влажный, с интенсивным молочным вкусом, его хорошо дополнит чашка крепкого кофе. Предлагаю и вам попробовать,  и создать свой десерт по мотивам Tres Leches.

Бисквит: Яйца – 4 шт.; Сахар – 120 гр.; Мука – 120 гр.; Молоко – 40 мл;Пропитка: Молоко концентрированное, без сахара – 200 мл.; Молоко сгущенное – 200 мл.; Сливки 33% — 200 мл.

Бисквит по этому рецепту чувствителен к условиям выпечки, у меня он лучше всего получается в мультиварке.Если вы не уверены в своей духовке, сделайте тесто без добавления молока — получится мягкий и пышный, но более сухой бисквит, он тоже хорошо подходит для торта с пропиткой.

По структуре он похож на знакомую всем шарлотку, а вероятность того, что после выпечки опадет, минимальна.

1. Для бисквита отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером: сначала без сахара, до пышной пены, потом всыпьте примерно 2/3 от общего количества сахара и взбивайте на максимальной скорости по получения устойчивой, плотной пены.

2. Желтки разотрите с оставшимся сахаром, пока не побелеют. Добавьте молоко и третью часть муки, размешайте до однородности. Соедините с белками – я вмешиваю сначала примерно треть взбитых белков, потом остальные. Размешивайте до получения однородной массы аккуратными движениями снизу вверх (не круговыми), так белки меньше оседают. Подмешайте оставшуюся муку.

3. Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке,  при температуре 190-200 градусов, примерно 30-35 минут – готовность проверяйте деревянной палочкой. Я пеку в мультиварке, на режиме «выпечка», 35-40 минут. 

4. Пока бисквит печется, смешайте все части заливки. Её получится много, так и надо, бисквит прекрасно впитает всю.  Заливать лучше в той посуде, в которой можно подать на стол – пропитанный бисквит нежный, и перекладывать его будет сложно. Поэтому или выбирайте красивую форму, или пеките в разъемной – тогда можно будет выложить бисквит на тарелку и поставить вокруг него бортик формы, а перед подачей бортик, конечно, просто убрать.

5. Я испеченный бисквит перекладываю на тарелку, на которой буду подавать, и делаю бортик из фольги, сложенной в три раза. Поверхность бисквита можно наколоть шпажкой, или зубочисткой. Заливка впитывается очень быстро, я выливаю в два-три приема с небольшим интервалом.

6. Поставьте торт в холодильник, на несколько часов, лучше на ночь.

Верх торта часто покрывают взбитыми сливками или белковым кремом, свежими фруктами или ягодами. Можно сделать глазурь, посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой, какао – выбирайте на свой вкус.

Я залила верх торта молочным желе, на основе быстрозастываюшего желе-заливки для торта (dr. Oetker).

Желе варится по инструкции на пакетике (порошок из пакетика, 2 ст.л. сахара и 250 мл. воды, вскипятить, варить 1 минуту). Вместо воды я взяла молоко с соком клубники. Хочу предупредить, что застывает это желе очень быстро, за минуты. Для украшения-заливки верхушки торта очень удобно, так как желе застывает сразу и не успевает промочить сам торт. Можно залить прозрачным желе ягоды — как в этом рецепте, например.

Там, кстати, есть фото самого пакетика с желе.

Приятного аппетита!

2. Ещё вариант: шоколадно-кокосовый

Бисквит: Яйца – 4 шт.; Сахар – 120 гр.; Мука – 120 гр.; Молоко – 1/3 стакана; Пропитка: Молоко кокосовое – 200 мл.; Какао сгущенное – 200 мл.; Сливки 23% — 200 мл.

1. Бисквит испечем точно такой же.  

2. Для пропитки смешаем кокосовое молоко, сливки и какао.

Делать дырочки в бисквите очень интересно, поэтому зовите своих детишек! Да и поливать бисквит заливкой (с условием, что потом разрешат облизать ложку) — прекрасное занятие для маленьких помощников.

Со сметаной прослойкой

• яйца – 5 шт.;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель – 12 г;
• сахарный песок – 200 г;
• масло сливочное – 125 г;
• молоко – 200 мл;
• ванильный экстракт – 10 мл;
• соль – щепотка.

Пропитка:

• сливки – 240 мл;
• сметана – 380 мл;
• сгущенка – 1 б.;
• ванилин.

Крем:

• сметана – 400 мл;
• сахарная пудра – ½ ст.;
• ванилин – 6 г.

Пошаговое выполнение:

1. Взбить желтки с сахаром, молоком, ванилью.
2. Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
3. Частями ввести взбитые с солью белки.
4. Выпекать при 175-185 °C 30-35 минут.
5. Пропитать смесью из сливок, сметаны, сгущенного молока и ванили. Оставить на 3-4 часа в холодильнике.
6. Взбить сметану с пудрой и ванилином. Смазать кремом бисквит.

Торт Три молока в виде порционного десерта

Сейчас порционные десерты в красивых высоких формах из прозрачного стекла набирают немалую популярность. Торт Три молока тоже можно сделать в порционных стаканах и украсить по вашему желанию. Это удобно и современно, а главное, что не хлопотно, бисквит пропитается прямо в бокале.

Для пропитки №3 вам понадобится:

• Молоко — 125 мл.;
• Желток — 2шт.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Сливочное масло — 100 г.;
• Крахмал кукурузный — 10 г.;
• Тертый шоколад — для декора;
• Веточки свежей мяты — для декора десерта.

Приготовление включает в себя следующие этапы:

1. Заблаговременно включите духовой шкаф в температурный режим 180 градусов.
2. Для приготовления пропитки №3 понадобятся охлажденные сливки, поэтому заранее поставьте их в холодильную камеру.
3. Подготовьте разъемную форму для выпекания бисквита. Застелите ее отрезом пергамента и слегка смажьте растительным масло. Обрежьте лишние края пергамента по диаметру формы.
4. В сухой емкости взбейте яйца с лимонным соком на средней скорости. Процесс займет 7-10 минут.
5. Затем постепенно добавляйте сахар, не прекращая процесс взбивания. Масса начнет заметно белеть и увеличиваться в объеме.
6. Добавьте просеянную муку в три подхода. Аккуратно замешивайте тесто лопаткой или ложкой движениями сверху вниз, стараясь, чтобы процесс не был длительным.
7. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку. Запекайте до пробы “сухая спичка”. Дайте готовому бисквиту остыть прямо форме, а затем снимите ее. Разрежьте корж на небольшие кусочки квадратной формы.
8. Приготовьте кремовую пропитку №1. Для этого взбейте холодные сливки в сухой емкости, постепенно добавляя сахарную пудру.
9. Приготовьте кремовую пропитку №2. Для этого взбейте масло до белого цвета и добавьте сгущенное молоко, еще раз взбейте.
10. Приготовьте кремовую пропитку номер 3. Для этого подогрейте молоко в сотейнике до теплого состояния. В отдельной емкости взбейте желтки, постепенно добавляя сахар и крахмал. Теплое молоко добавьте во взбитую яичную смесь тонкой струйкой и продолжая процесс взбивания. Вылейте получившуюся смесь обратно в сотейник и уварите на среднем огне до определенной густоты. Взбейте сливочное масло до белого цвета, постепенно добавьте туда остывшее содержимое сотейника. Взбейте.
11. Выложите несколько кусочков бисквита в бокал для подачи, сверху выложите пропитку номер 3, затем пропитку номер 1. Затем снова положите несколько кусочков бисквита, пропитайте их сливками (пропитка №3), а сверху выложите кремовую пропитку №2. Продолжайте так, пока весь бокал не заполнится десертом на основе торта Три молока.

Оставьте десерт в бокалах на несколько часов. Перед подачей сверху украсьте тертым шоколадом и веточкой мяты. Подавайте к столу.

Торт «Три молока»

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Нежный, сочный торт «Три молока» (Torta De Tres Leches) представляет собой светлый ванильный бисквит, насквозь пропитанный и максимально увлажненный. Выпечка не разрезается на коржи и не промазывается кремом — пышный мякиш самодостаточный, вкусный сам по себе и при всей своей простоте уверенно конкурирует с трудоемкими десертами.

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

«Изюминка» рецепта заключается в обильной пропитке, состоящей из трех продуктов — сливок, сгущенки и концентрированного молока. Сладкая смесь быстро проникает внутрь бисквита, заполняя пористую структуру и насыщая корж молочной влагой, тонким ароматом. Здесь пропитка полноценно заменяет кремовые прослойки, всевозможные начинки и добавки. Достаточно покрыть торт «Три молока» шапкой взбитых сливок — они создадут легкий декор и подчеркнут деликатный вкус десерта.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,1,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

• яйца — 4 шт.;
• сахар — 150 г;
• мука — 160 г;
• растительное масло (рафинированное) — 3 ст. ложки;
• вода (кипяток) — 3 ст. ложки;
• разрыхлитель теста — 10 г;
• ванильный сахар — 2 ч. ложки.

p, blockquote 6,0,0,1,0 —>

• сгущенное молоко — 150 г;
• сливки 20% — 150 г;
• концентрированное молоко (можно заменить топленым) — 150 г.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

• сливки 33-35% — 250 г;
• сахарная пудра — 1 ст. ложка;
• загуститель сливок (при необходимости);
• кондитерская посыпка (по желанию).

Нежный десерт, родиной которого признается Латинская Америка, под названием Три молока приобретает популярность и в других странах. Несмотря на несложный рецепт, вкус у всех разновидностей этого торта удивляет поразительной нежностью и сбалансированностью ингредиентов.