Как сделать творог из козьего молока в домашних условиях: 5 рецептов

Топленое козье масло

Вопрос хранения готового продукта был актуален с давних пор. Морозилки стали использоваться в фермерских хозяйствах и домах не так давно. Ранее люди использовали для этого погреба, поскольку температура в них была намного ниже, по сравнению с жилым помещением. Но, иногда этого тоже не хватало. Тогда люди перетапливали масло, чтобы увеличить срок его хранения.

Вместе с тем, топленое масло имеет уникальный вкус и запах, который сложно сравнить с другими аналогичными продуктами. Также топленое масло часто применяется при приготовлении разных блюд. Этот продукт представляет собой молочный жир, прошедший определенную очистку. В процесс готовки жидкость будет испаряться. Белок оседает на дне, либо может всплыть наружу. Затем его нужно убрать.

Для изготовления топленого масла его нужно нагревать до того момента, пока оно не растает. Нагревать масло следует 30-40 минут. В ходе нагрева происходит образование пены, которую нужно снять.

Далее растопленный продукт следует процедить. Для этого используется мелкое металлическое сито. Когда продукт остынет, его помещают в холодильник. По истечении некоторого времени масло замерзнет, а внизу ёмкости будет виден творожистый налет белого цвета – это остаточные белки, которые необходимо счистить с помощью обычного ножа. Лучше ещё раз перетопить масло. Такой продукт разрешено хранить от 15 до 20 месяцев в холодильнике.

Как сделать творог в домашних условиях

Вам понадобятся:

• Коровье молоко, желательно жирное – 2-3 литра,
• Закваска (по желанию),
• Термометр,
• Подготовка молока занимает два дня, а приготовление самого творога – около 15 часов.

Домашний творог: этапы приготовления

Снимаем сметану

Снимите сметану с готовой простокваши. Сметана, как и сливки, поднимается кверху и образует на поверхности простокваши довольно толстый слой.

1.  Чтобы снять сметану, возьмите аккуратно банку и слегка наклоните ее над тарелкой.
2.  Начинайте медленно вращать банку, постепенно увеличивая угол ее наклона.
3.  Когда сметана начнет отделяться, не надо кричать «Ура! Получилось!» Наоборот, надо сохранять максимальную концентрацию и спокойствие. Вы должны хладнокровно продолжать монотонные вращательные движения банки и увеличивать угол ее наклона. Ваша основная задача – не допустить, чтобы в тарелку вместе со сметаной хлюпнулось остальное содержимое банки.
4.  Часть сметаны уже в тарелке. Все идет по плану, но расслабляться еще рано. Следим за дыханием и уверенными движениями рук продолжаем аккуратно наклонять банку.
5.  Сметана постепенно перемещается из банки в тарелку. Ваши руки уже чувствуют движение каждого сметанного комочка в банке. В душе вы гордитесь собой, сейчас даже свекровь открыла рот и смотрит на вас с восхищением.
6.  Да! Вы это сделали! У вас всё получилось! Теперь можно кричать «Ура!»

Готовим творог

 Чтобы простокваша прогрелась равномерно, сделайте в ней длинным ножом глубокие (до дна) разрезы крест-накрест.  Возьмите глубокую кастрюлю и поставьте в нее банку с простоквашей. Чтобы банка впоследствии не лопнула, подстелите под нее свернутый в несколько раз кусок х/б ткани. Влейте в кастрюлю холодную воду – вровень с простоквашей в банке. Включите слабый огонь и дождитесь момента, когда температура простокваши в середине банки достигнет 35-40 °C. Это произойдет примерно через 10 минут. Раньше температуру проверяли пальцем, но вы можете воспользоваться и термометром.  Убедившись, что простокваша прогрелась, выключите плиту, но банку не доставайте: творог должен «подойти». Если же простокваша стала слишком горячей, сразу же выньте банку и дайте ей остыть при комнатной температуре. Помните, что если простокваша сварится, творог из нее получится жестким и безвкусным.  Масса должна остывать в течение нескольких часов. За это время творог отделится от сыворотки. Он должен стать плотным, неровным, и уменьшиться в объеме. Творог, подобно сметане или сливкам, поднимается кверху. Но в некоторых случаях он вначале опускается на дно, а только потом всплывает.  Застелите марлей (в несколько слоев) дуршлаг и поместите его над пустой кастрюлей. Слейте в дуршлаг творожную массу или переложите ее ложкой.  Марлю свяжите узелком и подвесьте над кастрюлей

Обратите внимание на то, что творог не должен быть слишком жидким, иначе он начнет просачиваться сквозь марлю вместе с сывороткой. Отжимать марлю не надо

 Легко сказать: «Подвесьте узелок над кастрюлей». А что делать, если не получается подвесить или просто лень? Выход есть: оставляйте узелок в дуршлаге над кастрюлей. Эффект будет тот же – проверено!  Слитую сыворотку используйте для приготовления блинов или косметических масок, а творог лучше употребить в свежем виде, со сметаной или вареньем. Заметьте, что чем скорее вы снимите марлю, тем мягче и сочнее будет творог. Если же марля провисит подольше, то продукт станет сухим и зернистым.

Вкус правильно приготовленного творога, вне зависимости от его консистенции, получается изумительным.

Теперь вам известно, как сделать домашний творог из молока. Научившись применять эти знания на практике, вы перестанете зависеть от производителей молочных продуктов, которые далеко не всегда заботятся о поддержании качества своих изделий на должном уровне, и сможете время от времени баловать родных настоящим «деревенским» творогом, сочными пирогами и сладкими запеканками.

Сегодня хочу предложить рецепт приготовления в домашних условиях очень нежного и вкусного творога из свежего молока. Выход готовой продукции зависит от качества самого молока, от его жирности и плотности. Чем плотность молока выше, тем больше творога у вас получится. Я готовила творог из трёх литров натурального деревенского молока, у меня получилось 700 грамм. Делается такой творожок не сложно, а получается полезным, мягким и очень вкусным. Кстати, многие хозяйки, которые готовят творог на продажу, делают его именно так. Советую!

Обобщаем информацию: что нужно запомнить?

Покупайте только качественное и свежее молоко. Не используйте эмалированную посуду, так как в процессе приготовления, продукт может пригореть и его вкус испортится. Нагревайте молоко или кефир на очень медленном огне. Не сохраняйте недоеденную порцию до следующего дня. Для ребенка в 8 месяцев творог должен состоять только из свежеприготовленных продуктов.

Важно запомнить, что чрезмерное потребление творога может нарушить минеральный обмен в организме ребенка, поэтому следует соблюдать определенные порции по месяцам:

• с полугода до 8 месяцев – 1 чайная ложка;
• с 9 месяцев – 2 чайных ложки;
• с 10 месяцев – 3 чайных ложки;
• с 11 месяцев – 4 чайных ложки;
• с 12 месяцев – до 5 чайных ложек.

Если ребёнок страдает аллергией, лучше отложить введение творога до года. Но есть и исключения: детям, страдающим рахитом или мало прибавляющим в весе начинают давать прикорм из творога в четырёхмесячном возрасте.

Первый прикорм лучше всего развести в небольшом количестве грудного молока или искусственного питания. Давать ребенку его лучше всего между приемами пищи через день. Так грудничок сможет быстрее привыкнуть к новому блюду. Для прикорма используйте только чистый творог без добавок, добавки в виде кусочков фруктов можно вводить только после года.

Рецепты

На первый взгляд самостоятельное изготовление творога представляется сложным. Существует масса различных рецептов. Выберите для начала один (если у вас нет опыта), который покажется наиболее простым. Дальше уже можно будет экспериментировать.

Из молока (парного и пастеризованного)

Алгоритм действий при изготовлении творога из двух видов молока одинаков. Отличие только в количестве полученного, конечного продукта.

• цельное молоко — 3 л;
• магазинное — 3 л (3,6 % жирности).

1. Налейте в банки.
2. Оставьте в тепле на 3 суток.
3. Простоквашу переложите в кастрюлю.
4. Поставьте на малый огонь на 10 минут.
5. Перемешайте содержимое.
6. Проверьте температуру массы. Не перегрейте простоквашу выше 40 o C, так как творог в таком случае получится жестковатым, мелкозернистым.
7. Оставьте массу остывать и расслаиваться.
8. Откиньте и подвесьте массу, чтобы стёк отстой.

Из молока без нагрева

Вкусный и нежный творог получится и без нагревания продукта. Для изготовления потребуется 2 л свежего молока.

1. Оставьте молоко в тепле на 3 суток.
2. Скисшее молоко откиньте, подвесьте — это процесс удаления отстоя.
3. Творог готов.

Из молока и лимона

Творог, изготовленный по такому рецепту, напоминает своим вкусом крестьянский. Готовится из молока с высоким процентом жирности.

• молоко — 2 л (3, 2 >%);
• кислота лимонная — 0,3 ч. ложки.

1. Молоко подогрейте до 37 °С.
2. Массу откиньте.
3. Подождите 1 час. После этого можно приступать к употреблению продукта.

Из молока и кефира

Стремительному заквашиванию молока посодействует в этом случае кефир и тем самым поможет вам сэкономить время. При таком смешивании получается продукт, по качеству ничем не отстающий от вышеперечисленных.

• магазинное молоко – 5 л (3,2%);
• кефир – 750 мл (3%);
• соль – по вкусу.

1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте соль.
2. Нагрейте на маленьком огне, помешивая.
3. Добавьте кефир.
4. Продолжайте нагревать, помешивая, до образования крупных сгустков.
5. Откиньте получившуюся массу и слейте сыворотку.

Более подробно алгоритм действий представлен в видео:

Только из кефира

Используя этот простой рецепт, также можно сделать творог самостоятельно, который только порадует своим вкусом и качеством вас и домочадцев.

• кефир — 1 л;
• зелень — по желанию;
• морская соль — по вкусу.

1. Налейте кефир в кастрюлю, нагрейте на маленьком огне.
2. Доведите массу до кипения — 70°С.
3. Остудите.
4. Отделите массу от отстоя.

Более подробный алгоритм действий представлен в видеоролике:

Из замороженного кефира

Творог получается гораздо нежнее, нежели тот, который можно сделать по вышеуказанным рецептам. По вкусу он напоминает скорее крем. При этом, процесс изготовления также прост.

Для изготовления потребуется 900 мл кефира жирностью 3,2 %.

1. Положите кефир в морозилку на сутки.
2. Выньте, разрежьте массу и оставьте на 4 часа размораживаться.
3. Выжмите.

Более подробный алгоритм действий представлен в видео:

Из кислого молока

Аппетитный и умеренно рассыпающийся питательный творог. Для изготовления потребуется 2 литра кислого молока, скисшего естественным образом. Убедитесь, что в таком состоянии молоко находилось не более суток.

1. Налейте молоко в кастрюлю, подогрейте до 56 °С.
2. Откиньте получившуюся массу, подвесьте.
3. Когда стечет сыворотка (примерно спустя час) продукт готов к употреблению.

Из топлёного молока

Аппетитный, кремового оттенка творог — превосходная идея для утреннего или вечернего приема пищи. Ингредиенты:

• Молоко топлёное — 2 л;
• Сметана — 200 г.

Изготовление топлёного молока (в случае, если в наличии нет готового):

1. Закипятите свежее молоко.
2. Перелейте в керамическую посуду.
3. Поставьте в духовку, нагретую до 100 °С.
4. Оставьте томиться на 3-4 часа.
5. Опустите (или соберите) пенки.
6. Охладите топлёное молоко до 35 °С.

Процесс изготовления творога:

1. В топлёное молоко добавьте сметану, перемешайте, оставьте сквашиваться на 3-4 часа.
2. Нагрейте — пусть сыворотка отделяется. Проследите, чтобы температура не поднималась выше 40 °С.
3. Снимите с плиты и откиньте содержимое.
4. Подождав отделения отстоя, подвесьте массу.

Как сделать сыр из козьего молока: преимущества продукта

Полезные свойства козьего сыра обширны и многообразны. В отличие от коровьего молока козье хорошо усваивается в организме и не вызывает ответную аллергию. Приготовленный в домашних условиях козий сыр имеет такие полезные вещества и микроэлементы, как:

• фосфор;

• селен;

• железо;

• кальций;

• калий;

• витамины группы В и D.

Преимущество сыра состоит в его низкой калорийности. В нём пониженное содержание холестерина. Поэтому идеально подходит для людей, желающих избавиться от лишнего веса. Входящие в состав антиоксиданты помогают организму противостоять инфекционным возбудителям и канцерогенам. Сырный продукт из козьего молока обладает характерным привкусом с остротой и чистым белым цветом. Он идеально подходит к белым винам и в качестве закуски к пиву.

Преимущества козьего сыра перед коровьим:

• набор микроэлементов и полезных веществ козьего сыра легче и быстрее усваивается;

• большое количество кальция в составе делает продукт полезным для людей с болезнями суставов;

• отсутствие аллергических реакций позволяет делать сыр уникальным продуктом, который можно употреблять даже людям с аллергией на лактозу.

Чтобы приготовить козий сыр в домашних условиях, не потребуется большие затраты времени, сил и средств. Достаточно лишь найти свежее козье молоко для создания диетического продукта, остальной же набор ингредиентов будет минимальным. Но всё зависит от разновидности желаемого сыра.

Как приготовить козий сыр Кроттен:

Кроттен-де-Шавиньоль – мягкий козий сыр, представляет собой маленький кругляш диаметром 4–5 см, высотой 3–4 см и весом 60–130 г. Корочка может быть покрыта белой или голубой плесенью. Он имеет приятный вкус с легкой кислинкой и слегка ореховым привкусом.

«Кроттен» по-французски означает «конский навоз». Такое неаппетитное название он оправдывает только внешне, и то только после выдержки в течение 4 месяцев, когда он усыхает до маленьких серых головок.

Обычно сыр начинают делать в марте, когда коз выводят на пастбища. Молодой весенний продукт очень нежный, имеет легкий ненавязчивый вкус. Осенью получается более острый,  с характерным ароматом козьего молока.

Некоторые любители предпочитают выдерживать сыр, сделанный весной, до осени. В результате получается острый вариант сыра, покрытый твердой корочкой и затвердевший внутри. Во Франции производится несколько его вариантов.

Кроттен подают в конце обеда с фруктами и хлебом, а также разогретым в гриле на листьях салата.

Ингредиенты:

4 л козьего молока, ¼ ч. л. мезофильной закваски, ⅛ ч. л. жидкого сычужного фермента, ⅛ ч. л. хлористого кальция, 1/32 ч. л. плесени Geotrichum candidum, 2 ч. л. соли

Разложить дренажную систему из ковриков, чтобы жидкость беспрепятственно проходила сквозь них, сверху установить формы для кроттена (10 шт.).

Подогреть молоко в емкости до 22 °С, помешивая, затем снять с огня и тонким слоем рассыпать по его поверхности порошкообразную мезофильную закваску и плесень, оставить на 3 минуты. Медленно перемешать молочную массу, поднимая нижние слои наверх большой ложкой или шумовкой. Добавить в молоко хлористый кальций, растворенный в 50 мл остывшей кипяченой воды. Точно так же растворить сычужный фермент. Медленными движениями все снова перемешать. Через 18–20 часов выдержки под крышкой при комнатной температуре молоко должно разделиться на сгусток и прозрачную сыворотку. Лишнюю жидкость слить так, чтобы осталась часть сыворотки на дне. Затем снимать со сгустка небольшие пласты сыра и укладывать в формы. Процесс займет достаточно долгое время, так как сырные слои будут постепенно оседать на дно и уплотняться. Слои сыра укладывать с интервалом в 20 минут. Закрыть формы впитывающим влагу полотенцем либо салфетками и оставить для формования и созревания под собственным весом на 2 суток. По истечении суток нужно перевернуть формы для равностороннего самопрессования сырной массы.

Вынуть головки сыра из форм, посыпать солью (по ¼ ч. л.) с обеих сторон и оставить на 24 часа на дренажной поверхности, прикрыв полотенцем. Уложить головки  в объемный контейнер. В него должен быть уложен дренажный коврик, а под ним 2–3 слоя бумажных салфеток. Держать сыр в прохладном помещении (8–10 °С) до 2 недель. Периодически контролировать выделение влаги внутри контейнера, удаляя мокрые салфетки и протирая досуха крышку. Чтобы создать оптимальную влажность для развития культуры белой плесени и появления сморщенной поверхности на сыре, установить крышку емкости не слишком плотно. Хранить свежий сыр на протяжении 5 недель в холодильнике, где температура не превышает 4–5 °С. Самым ароматным и нежным он становится с 14-го по 25-й день хранения.

Информация для мам: сроки введения в рацион

Если ребенок находится на искусственном вскармливании, то прикорм рекомендуется вводить уже с 6 месяцев, а малышам, находящимся на грудном вскармливании – с 8 месяцев. Такая разница обусловлена тем, что в искусственном питании не достает полезных веществ, а в грудном молоке содержатся все необходимые питательные элементы.

Почему не стоит вводить продукт раньше 6 месяцев? Белок из творога расщепляется до азотистых соединений, которые создают повышенную нагрузку на почки. Исключение только для детей, страдающие недостатком кальция, которые питаются различными смесями или плохо набирают необходимый для возраста вес. Избыточное употребление творога может привести к оскоплению солей (уратов, фосфатов, оксалатов).

Первая порция должна составлять 0,5 чайной ложки, в течение суток нужно следить за реакцией организма. Если малыш спокойно переносит кисломолочный продукт, то доза постепенно увеличивается до 50 грамм в день к году. Не рекомендуется вводить новый прикорм за три дня до или после плановой прививки, болезни.

Способы приготовления в домашних условиях

Для приготовления можно использовать свежее, парное или немного прокисшее молоко. При использовании последнего его необходимо прокипятить, чтобы уничтожить все вредные бактерии.

Читать

Чем полезно употребление чеснока для организма человека?

Объём посуды должен быть больше объёма молока. В него необходимо добавить закваску, кефир или простоквашу: на 3 литра молока — 200 мл закваски.

Классический способ приготовления

В свежее молоко нужно добавить щепотку соли или 0,5 литра кефира и оставить на ночь в тёплом месте, чтобы начался процесс скисания. Наутро из молока получится кефир, из которого после выйдет творог. Полученный кефир помещают на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая. Рекомендуется не переваривать, иначе молочный продукт выйдет жёстким.

Творожную массу лучше не доварить и оставить ещё минут на 30 на тёплой плите, давая ей время «взойти». После этого её сцеживают через дуршлаг и получают творог.

В банке

Молоко необходимо перелить в стеклянную банку и оставить в тёплом месте до скисания. Далее нужно нагреть банку на водяной бане и дождаться, пока сыворотка не отделиться от творожной массы. После этого снять банку и оставить на 30-40 минут в тёплом помещении. Все последующие действия аналогичны предыдущему рецепту.

В мультиварке

В свежее молоко добавляют любое средство для закисания (сметана, кефир, сыворотка, соль), перемешивают и оставляют при комнатной температуре на полчаса. Далее переливают полученную семь в чашу мультиварки, выбирают функцию «Подогрев» и оставляют на три часа. По их истечению откидывают продукт на дуршлаг и ставят в холодильник.

На сметанной закваске

Банку с молоком ставят в высокую кастрюлю, наполненную водой, и подогревают на водяной бане. Затем достают банку, добавляют в молоко сметану и перемешивают. Переносят банку в любое место с комнатной температурой и оставляют на двое суток. После образования простокваши (при этом появятся поднимающиеся пузырьки воздуха) содержимое банки нужно поместить обратно в баню и поддержать на малом огне 15-20 минут. Далее процедить простоквашу через марлю, завязать её в мешок и повесить над миской на несколько часов, избавляясь от лишней жидкости.

Сыр из творога

Сыр из творога

Для приготовления сыра нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 0, 5 кг творога;
• 0,5 литра молока;
• соль по вкусу (но максимум одна чайная ложка);
• 0,5 ч. л. соды;
• одно куриное яйцо;
• 25 г сливочного масла.

Читать

О белке в твороге и его пользе для здоровья

Теперь рассмотрим порядок действий:

1. В кастрюлю наливают молоко комнатной температуры, добавляют творог, после перемешивают и ставят на плиту.
2. Варят смесь на слабом окне около пяти минут, периодически помешивая и дожидаясь отделения сыворотки.
3. Затем творог откидывают на дуршлаг, заранее застелив его дно несколькими слоями марли.
4. В отдельной миске смешивают яйцо, соль и соду и тщательно перемешивают.
5. Одновременно с этим на сковороде растапливают кусок сливочного масла.
6. На сковороду выливают яичную смесь, тщательно перемешивают и добавляют творог. На маленьком огне варят массу 5-7 минут, не забывая помешивать и растирать возникающие комки.
7. Далее полученную однородную смесь перекладывают в контейнер и оставляют при комнатной температуре до полного остывания. После ставят в холодильник на 2-3 часа.

Козье молоко в косметологии

Козье молоко и его составляющие на сегодняшний день весьма популярны для производства косметических средств. Его важнейшие свойства нашли применение в кремах и масках для кожи лица и тела, шампунях и бальзамах для волос:

• козье молоко запускает регенерацию коллагеновых волокон и стимулирует обменные процессы, что возвращает коже упругость и шелковистость;
• антиоксиданты способствуют сохранению молодости кожи;
• бактерицидные компоненты угнетают развитие вредных микроорганизмов, помогают в заживлении микротравм и устраняют раздражение;
• увлажняющие и питающие ингредиенты проникают в самые глубокие слои кожи благодаря низкой температуре плавления жиров козьего молока.

При регулярном применении косметических средств на основе козьего молока промышленного или домашнего производства цвет кожи выравнивается и свежеет, пигментные пятна светлеют и становятся незаметными. Восстановление водно-солевого баланса избавляет от отеков и «мешков» под глазами, пересушенности и шелушения.

Применение козьего молока для ухода за волосами делает их послушнее и мягче, помогает избавиться от перхоти, предупреждает иссечение кончиков и восстанавливает волосяной стержень. Чтобы почувствовать благотворное влияние этого целительного компонента, достаточно после мытья пропитать локоны и кожу головы молоком, разведенным в пропорции 1:1 теплой водой, и оставить его на 2-3 минуты до ополаскивания.

Как приготовить вкусный продукт в домашних условиях?

Классический рецепт

Для приготовления творога по данному рецепту потребуется:

• свежее козье молоко — 3 л;
• уксус — 1 ч. л.

1. Молоко немного подогреть и добавить в него уксус.
2. После этого перелить продукт в трехлитровую банку и оставить для скисания примерно на 1 день.
   Если хочется на выходе получить более кислое блюдо, то молоко нужно оставить скисать подольше.
3. После истечения срока молоко перелить в чистую кастрюлю и, не перемешивая, поставить на сильный огонь. Творог следует снимать до закипания, поскольку продукт потеряет большинство целебных свойств из-за уничтожения молочно-кислых бактерий. Сам продукт станет сухим и зернистым.

   Нежный мягкий творог получается при температуре 40 ˚С, более сухой — при 70 ˚С. Бывалые хозяйки и молодые матери рекомендуют доводить кисломолочную смесь до более высокой температуры — так вероятность выживания бактерий и вирусов становится минимальной.

4. После доведения до необходимой температуры и снятия творога его следует процедить. Сделать это можно с помощью сита и марли. Сито поместить в кастрюлю и выстлать его несколькими слоями марли. Для этой же цели подойдет обычная хлопчатобумажная ткань.
5. Снятый творог немного остудить, затем вылить в подготовленное сито. Материал или марлю подсобрать за края, чтобы дать лишней сыворотке стечь.

   Чем дольше стекает сыворотка, тем суше получается продукт. Рекомендуемое время составляет 2 часа.

Традиционный

Для приготовления творога по традиционному рецепту потребуется взять:

• свежее козье молоко — 1 л.;
• крупная соль — 3 щепотки.

1. Молоко перелить в кастрюлю, смешать с солью и довести до кипения.
2. Полученную смесь снять с плиты и поставить на сутки для скисания, накрыв крышкой.
3. По истечении времени перелить сквашенное молоко в чистую эмалированную кастрюлю и немного подогреть на медленном огне.
   Сильно нагревать продукт не стоит — иначе он приобретет неприятный вкус, который невозможно будет перебить.
4. Взять чистую глубокую емкость, поместить в нее дуршлаг, выстлать его марлей или чистой тканью.
5. Далее процедить через ткань полученную массу, оставив сыворотку стекать в течение некоторого времени — 1,5–2 часов.

Именно такого периода достаточно, чтобы получить вкусный и нежный продукт.

Как быстро сварить в мультиварке?

Такой рецепт можно использовать, если необходимо получить творог быстро и сохранить его вкус.

Данный рецепт потребует:

• свежее козье молоко — 3 л.;
• кефир — 1 стакан.

1. Молоко и кефир смешать в чистой посуде и оставить на 1 сутки в теплом месте. Рекомендуемая температура +25 ˚С.
2. Полученную простоквашу залить в чашу мультиварки и оставить в режиме подогрева томиться в течение 3 часов.
   При переливании простокваши в мультиварку перемешивать продукт не рекомендуется, чтобы не испортить будущий вкус творога.
3. По истечении времени полученный творог процедить через сито или дуршлаг с использованием марли или хлопчатобумажной ткани.

На сметане

Творог из козьего молока, приготовленный на сметане, позволит с утра насладиться прекрасным и полезным завтраком из кисломолочного продукта. Для приготовления 1 порции данного блюда потребуется взять:

• свежее козье молоко — 0,5 л.;
• сметану — 1 ст. л.

Молоко налить в небольшую банку и поместить на водяную баню

Таким способом осторожно нагреть, затем оставить скисать в течение 1–2 дней.
Сметана, помещенная на данном этапе в молоко, значительно ускоряет процесс скисания. Процесс будет завершен, когда на поверхности станут заметны поднимающиеся пузырьки.

Банку снова поместить на водяную баню и нагреть в течение 15 мин

до начала образования творога.

Полученный продукт отцедить через сито или дуршлаг, выложенные марлей. Творог готов к употреблению после удаления из него сыворотки.

Для детей

• свежее козье молоко — 0,5 л.;
• йогурт — 0,5 л.;
• молочно-кислые бактерии — 0,5 ампулы.

1. Молоко нагреть в кастрюле до 40–43 ˚С, после чего развести в нем закваску.
2. Полученную смесь разлить по небольшим емкостям и поставить на 5–6 часов в духовку при температуре 45 ˚С.
3. Выключить духовку. Оставить еще на несколько часов. Детский творог готов.

Полезные свойства козьего молока

Уже не одно столетие людям известно о полезных свойствах козьего молока. Для лечения анемии, чахотки и рахита его применяли на Швейцарских горных курортах. От состава во многом зависит необычная сила козьего молока.

И мужчинам, и женщинам в пищу рекомендуют употреблять козье молоко. Оно полезно для всех возрастов. Поэтому регулярно употребляя его, вы укрепляете свое здоровье. Козье молоко обладает уникальными свойствами, которые помогают в лечении заболеваний желудка и органов зрения. Употребление козьего молока помогает в лечении диатеза и при деминерализации костных тканей.

Молоко от козы в сравнении с молоком, которое дают другие животные, имеет несколько преимуществ. Если сравнивать с коровьим молоком козье, то в последнем содержание калия заметно больше. А он для человека является важным элементом, так как обеспечивает нормальное функционирование сердечнососудистой системы. Больше в козьем молоке и кобальта. А без него нормальное кроветворение невозможно.

В определенной степени козье молоко схоже с грудным. В них в большом количестве содержится бета-казеин.

Врачи детям, страдающим рахитом, рекомендуют употреблять козье молоко. А все потому, что в этом продукте содержится сиаловая кислота. А она входит в структуру естественной сопротивляемости организма.

Значительное количество альбумина содержится в большей части белков козьего молока. Именно этот элемент препятствует их всасыванию в переваренном виде, а образует из них хлопья. Находясь в таком виде, обеспечивается лучшее их взаимодействие с желудочной кислотой. Это положительно сказывается на их усвоении организмом. Любые расстройства системы пищеварения в данном случае исключаются.

Жиры, которыми насыщено козье молоко, по своей структуре отличаются от жиров, которые содержатся в коровьем цельном молоке. Содержащиеся в козьем молоке шарики из жира по своим размерам меньше тех, которые присутствуют в цельном коровьем молоке. На скорость переваривания положительно влияет эта особенность козьего молока. Кроме этого она положительно сказывается на усвояемости козьего молока. В пределах 4% колеблется жирность козьего молока. Но, тем не менее, это не мешает его полному усвоению организмом человека. В нашем организме не накапливаются даже эти 4% жира.

Низкое содержание лактозы – это характерная особенность козьего молока. На 13% больше лактозы содержится в коровьем молоке. А в грудном молоке его больше, чем в козьем на 41%

Для людей, которые страдают лактозной непереносимостью, это очень важно. Ведь употребление молока с повышенным содержанием лактозы может привести к диарее