Суп из минтая с рисом

Рыбный суп с креветками

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большая луковица
• 2 картофелины
• 4 моркови
• 2 пастернака
• 1 литр воды
• 200 г филе минтая, также возможно филе трески
• 250 г замороженных королевских креветок
• соль
• перец
• свежий или замороженный укроп

Приготовление:

Очистить лук, картофель, морковь и пастернак, очистить и нарезать кусочками.

Нагреть масло. Обжарьте лук в масле в течение 2 — 3 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте картофель, морковь и пастернак и обжарьте еще 2 — 3 минуты.

Налейте воду и варите. Пусть суп варится около 10 минут, так что овощи и картофель едва готовятся.

Тем временем, разрежьте филе в кубики, не слишком маленькие, и приправьте солью и перцем. Промойте замороженные креветки под проточной водой, используя сито, затем процедите. Суп варите в зависимости от размеров нарезанных кубиков филе рыбы.

Наконец, добавьте креветки и дайте им согреться около 2 минут. Опять же, их нельзя готовить долго. Приправить суп солью и перцем, посыпать укропом.

Ингредиенты:

• две головки репчатого лука,
• две среднего размера морковки,
• около килограмма картофеля,
• килограмм минтая,
• немного мелко нарезанной зелени,
• соль, петрушка (корень)
• два лавровых листа.
• Приготовление

Приготовление:

Голову минтая (без жабр) варим в кастрюле. Затем удаляем голову из воды и добавляем нарезанное филе рыбы. Потрошенную рыбу варим и солим. Картофель, лук и морковь добавляем в суп. Готовность супа проверяем на по готовности картофеля. Сервируем зеленью и подаем.

Уха из минтая

Ингредиенты:

• минтай — 1 кг,
• картофель — 6 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• лавровый лист — 3 шт.,
• черный перец горошком — 6 шт.,
• петрушка, корень сельдерея — по вкусу,
• соль, перец молотый черный — по вкусу,
• укроп свежий — по вкусу,
• лимон — 6 ломтиков.

Время приготовления — 40 минут.

Приготовление:

Разморозьте рыбу при комнатной температуре, доведите до кипения 3-3,5 л воды, положите в нее рыбные головы и варите 10-15 минут.

За это время мелко нарежьте лук, картофель кубиками средней величины и на средней тёрке потрите морковь (можно морковь порезать кружочками для красоты).

Затем нарежьте порционными кусочками рыбу.

Выньте из рыбного бульона головы и добавьте в него картофель.

Когда картофель станет немного мягче, положите в воду кусочки рыбы.

Рыбу варите 10 минут, затем добавьте морковь и лук и варите на медленном огне около 5 минут.

После этого снимите уху с огня, добавьте лавровый лист, корень сельдерея, перец горошком, петрушку. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут.

При подаче на стол положите в каждую тарелку по ломтику лимона и свежий укроп.

https://youtube.com/watch?v=cQFm_XPeTMI

Уха из минтая: рецепт для мультиварки

Чудо-аппарат значительно облегчает все кулинарные процессы. Касается это и первых блюд. Единственное, что нужно сделать хозяйке – это подготовить продукты.

1. Тушка или филе моются и рубятся на порционные куски.
2. Три картошки режутся кубиками.
3. Морковка средних размеров крошится кружочками (можно натереть, но будет не так красиво).
4. Луковица очищается от шелухи и разрезается пополам (маленькую можно оставить цельной).
5. Пучок зелени моется.

В чашу закладываются все продукты, дополняются лаврушкой и перцем горошком, при желании – пшенкой или рисом. В емкость наливается вода, добавляются соль и приправы, крышка закрывается и включается режим тушения на час. Если вы торопитесь, можете выбрать режим выпечки, тогда уха из минтая будет готова уже через полчаса. После сигнала таймера зелень, перец, луковка и лавр удаляются, а уха раскладывается по тарелкам и присыпается свежей зеленью.

Классический рецепт супа из минтая

Состав:

• тушки минтая — 0,5 кг;
• картофель — 0,3 кг;
• морковь — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• свежая петрушка, соль — по вкусу;
• лавровый лист — 1 шт.;
• душистый перец горошком — 3 шт.;
• вода — 1,5 л.

Способ приготовления:

• Рыбу помойте, выпотрошите, очистите. Обязательно удалите черную пленку: она может придать блюду горечь. Промойте еще раз, разделайте на филе.
• Хвост и кости положите в кастрюлю, залейте водой. На среднем огне доведите до кипения. Поварите несколько минут, снимая пену. Убавьте интенсивность пламени, добавьте соль, перец и лавровый лист. Можно также положить корень петрушки.
• Продолжайте варить бульон 20 минут, затем процедите его, кости и использованные специи выбросьте.
• Очистите картофель и нарежьте его кубиками размером около 1 см.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его небольшими кусочками.
• Поскребите, помойте морковь. Нарежьте ее мелкой соломкой или измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Бульон доведите до кипения, опустите в него овощи. Варите суп 10 минут после того, как содержимое кастрюлю снова закипит.
• Филе минтая нарежьте порционными кусками, опустите в кастрюлю с супом. Продолжайте готовить его еще 10 минут.
• Мелко порубите петрушку, всыпьте ее в кастрюлю с супом. Поварите его еще 2–3 минуты, снимите с огня.

Приготовленный по такому рецепту суп получается диетическим. Он будет сытнее и вкуснее, если при подаче к столу его заправить сметаной.

Описание приготовления:

Что бы приготовить рыбный суп с пшеном по данному рецепту нам необходимо около 600 грамм рыбы. Я всегда использую пару голов и немного филе. В конце варки головы я удаляю, оставляя в кастрюле филе (кстати я люблю с кожей, Вы же можете достать рыбу, удалить кожу и кости и вернуть только филе в кастрюлю). Суп приобретает красивый желтый оттенок из-за специй (немного куркумы и карри). Суп получается очень сытный и довольно жирный. Но не забывайте, что рыбий жир крайне полезен для человека, поэтому этот суп просто жизненно необходим для каждого из нас:) Успехов и приятного аппетита! Назначение: На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи Блюдо: Супы

Особенности приготовления

Как показывают тысячи рецептов в сети, уху варят не только на костре. Конечно, на природе она получается намного ароматнее — с этим не поспоришь. Добиться похожего вкуса пытаются в домашних условиях, готовя похлебку в горшочках, казане, мультиварке. Каждый способ имеет свои особенности, которые стоит узнать прежде чем начинать эксперименты по новым рецептам.

В горшочках

Вообще рецепт ухи в горшочках не сильно отличается от классического: побольше рыбы, немного овощей и еще чуть специй. Главный плюс — контролировать процесс не нужно, а значит остается время для приготовления другого блюда. Как сварить в горшочках уху из минтая:

• филе минтая — 100 г;
• картофель — 1 шт.;
• помидор — 1 плода;
• перец болгарский — 1 шт.;
• морковь — 40 г;
• лук репчатый — 50 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• вода — 0,5 л;
• водка (по желанию) — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• лимонная цедра.

В первую очередь надо подготовить все ингредиенты, так как процесс варки ухи в духовке прост. Филе минтая порезать ломтиками (шириной 3-4 см), картофель кубиками. Помельче нарубить помидор, перец и чеснок, а морковь натереть на терке соломкой, как на фото.

Осталось просто сложить все продукты в горшочек, добавить соль, приправы и залить водой. Поставить посудину в разогретую до 190 градусов духовку, готовить полчаса. Далее влить стопку водки, вновь убрать в духовку и подождать 5 минут. Подавать блюдо можно прямо в горшочках.

НравитсяНе нравится

В мультиварке

Пожалуй, в мультиварке можно приготовить все: от супов до десертов. Уха, сваренная с помощью устройства, имеет действительно необыкновенный вкус и уникальный аромат. В дело в том, что бульон выходит наваристым, а картошка и крупы не развариваются. Кроме того, процесс проходит намного проще и быстрее — постоянный контроль не требуется. В мультиварке нагрев происходит равномерно, все полезные вещества в рыбе и овощах максимально сохраняются. Сварить в ней уху легко по рецепту:

• филе минтая — 0,4 кг;
• вода — 1,5 л;
• картофель — 2 шт.;
• лук и морковка — по 1 шт.; По желанию в блюдо добавляются грибы.
• чеснок — 1-2 зубчика;
• масло сливочное — 20 г;
• зелень любая — пучок;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец душистый — 3 горошины;
• соль — по вкусу.

Включить мультиварку на режим «Жарка» или «Выпечка», положить в чашу сливочное масло. Дождаться пока оно растопится, затем отправить натертую морковь и измельченный лук. Пассировать 8-10 минут с открытой крышкой, не забывая перемешивать продукты, чтобы они не подгорели. Можно сразу заложить овощи, но тогда юшка получится менее насыщенной.

Далее в емкость добавить порубленный кубиками картофель, пропущенный через пресс чеснок, лаврушку и перец. Филе нарезать крупными кусками, положить в мультиварку. Выставить режим «Суп», «Тушение» или «Приготовление на пару» (это зависит от модели устройства), оставить на 40-60 минут. За 10 минут до окончания добавить соль и выбранные специи.

Первые блюда в мультиварке не убегают и не выкипают, да и часто мешать их смысла нет. Перед подачей рекомендуется затушить в юшке подожженную березовую палочку или лавровый лист — это придаст аромат костра. Многие также вливают рюмку водки в конце готовки. Солить похлебку желательно в самом конце, иначе бульон не будет наваристым, а рыба станет жесткой.

НравитсяНе нравится

На костре

О приготовлении ухи на костре из минтая или другой рыбы можно говорить часами. Несмотря на то, что блюдо считается простым, его не всем удается правильно сварить. Вместо рецепта стоит описать самые важные моменты — малейшая ошибка может испортить вкус юшки.

О чем стоит помнить каждому повару:

Жар

Выбор посуды

Накрывать или нет крышкой

Специи

Крупы

Использовать потроха

Правильно сваренная уха должна обладать идеально прозрачным бульоном золотистого цвета. Добиться его легко — положить в воду в самом начале готовки целую луковицу и морковь. Стоит заметить, что овощи не очищаются, а только тщательно промываются под водой.

Нравится1Не нравится

Диетическое питание

Уха — одно из немногих блюд, которое можно есть даже во время строгой диеты. Рыбная юшка богата витаминами и минералами, например, она содержит много калия, фосфора, цинка, белка, йода. Способна заменить полностью жирные и дорогие сорта рыбы, поэтому для диетического питания минтай подходит идеально. Он отлично сочетается с яйцами, рисом, сладким перцем, морковью, картофелем — чаще это разрешается есть во время похудения.

Монодиета с рационом, куда включена морская рыба и овощи, позволяет за 2 недели похудеть на 5-6 кг. Однако допустимо лишь тушить, запекать или отваривать продукты. Именно по этой причине рекомендуется попробовать сварить уху с минтаем, луком и морковью. Горячая юшка обладает низкой калорийностью, но не хуже привычных мясных супов надолго утоляет голод.

В минтае содержится достаточно белка — 26% от суточной нормы в 100 г продукта

Включать рыбу в рацион особенно важно спортсменам, желающим набрать мышечную массу. Белок положительно сказывается на восстановлении мышц после тяжелых тренировок

Не будет лишним чаще лакомиться недорогой рыбкой худеющим. Конечно, потолстеть можно, даже если есть только один минтай и овощи. Важно соблюдать во всем меру.

Во время диеты следует помнить о следующих правилах:

Питаться разнообразно

Исключение множества продуктов вводит организм в стрессовое состояние — после диеты вес стремительно увеличивается. Недопустимо ежедневно есть рыбу, позабыв о других полезных продуктах.

Есть только свежую пищу, приготовленную самостоятельно

При повторном разогреве часть нужных веществ утрачивается, а значит еда не принесет много пользы.

Отдавать предпочтение нежирному белку

В первую очередь это рыба, курица и яйца (все продукты отлично сочетаются между собой), дающие ощущение сытости надолго.

Готовить блюда без соли и приправ

Исключение составляет черный перец, лавровые листы, зелень. Усилители вкуса заставляют людей съедать больше, чем требуется организму на самом деле.

Не торопиться

После обеда ухой или другим первым не нужно сразу приступать ко второму блюду, а тем более десерту. Мозгу требуется 15-20 минут, чтобы распознать сытость. Лучше наслаждаться пищей, а не закидывать в себя несколько блюд сразу, пытаясь попробовать все, что подано на стол.

Надо помнить об одной важной вещи — диета для похудения может не совпадать с питанием во время различных болезней. К примеру, при сбрасывании веса разрешено употреблять рыбные бульоны (ту же классическую уху), а вот при панкреатите они под строгим запретом

Кроме того, порой во время лечения приходится исключать многие продукты.

Рецепт ухи при диабете

Супы для диабетиков и здоровых людей отличаются не только составом, но и способом приготовления. Недопустимо использовать жирные части рыбы, а также класть в уху картошку — она находится под строгим запретом. Кроме того, исключают из меню макароны и лапшу из твердых сортов пшеницы. Нежелательно часто обжаривать лук и морковь на сковороде, поэтому овощи просто отваривают вместе с остальными продуктами. Один из популярных рецептов:

• минтай — 0,6 кг;
• стебель сельдерея — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• молотый перец;
• сушеные травы;
• соль.

Покупать лучше целые тушки — они намного свежее, чем отдельно продающееся филе или суповой набор. Рыбину разделать, оставив на бульон голову, хвост, хребет, можно также взять пару кусочков мякоти. Залить подготовленные части водой (примерно 2 литра), бросить луковичку в шелухе, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену шумовкой, убавить нагрев, добавить соль и томить 15-20 минут.

Параллельно с варкой бульона сделать овощную зажарку. Для этого на раскаленное масло выложить мелко нашинкованный лук, а через пару минут — натертую морковь и порезанный ломтиками сельдерей. Пассировать на среднем огне до золотистого цвета.

Готовый бульон обязательно процедить, чтобы избавиться от мелких костей. Вернуть его на плиту, положить в кастрюлю кусочки филе. Отправить ранее приготовленную зажарку, соль, травы. Томить 10-12 минут на слабом огне, в конце приправить молотым перцем.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Уха подается в горячем виде с хлебом, однако лучше выбирать изделия, предназначенные для диабетиков.

С грибами

Необычный дуэт с минтаем в этом рецепте составят грибы. Суп получится наваристый, а рыбно-грибное сочетание делает блюдо совсем нескучным.

На 6 порций:

• Вода –3 л;
• Филе минтая – 600 г;
• Картофель – 4 шт.;
• Сметана 20%-ная – 250 г;
• Шампиньоны свежие – 500 грамм;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сливочное масло – 2 ст.л.;
• Соль, приправы, зелень – по вкусу.

Подготовка:

1. Разморозить минтай, порезать порционными кусочками, посолить, присыпать куркумой и травками.
2. Шампиньоны помыть под проточной водой, нашинковать.
3. Овощи помыть, почистить и нарезать для супа, морковь мелко потереть.

Время на подготовку: 40 минут.

1. Сливочное масло распустить на сковороде, обжарить шампиньоны и лук в течение 4-5 минут, потом к ним сметану, тушить еще 5 мин.
2. В холодную воду опустить кусочки минтая и картофеля, после закипания снять пеню, засыпать приправы и посолить. Оставить кипеть на тихом огне около получаса.
3. Потом влить сметано-грибную смесь и тертую морковь. Проварить суп минут 10-15.
4. Выключить огонь, всыпать зелень, оставить настаиваться под крышкой полчаса.

Время на приготовление: 1 час.

КБЖУ блюда: 1552,9 / 135,8 / 88,2 / 53,9

КБЖУ 1 порции: 258,8 / 22,6 / 14,7 / 9

Суп из минтая с яйцами

Яичный вариант рыбного супа с минтаем. Быстрый и очень простой. Яйца можно отдельно отварить и добавить каждому в тарелку, но лучше поступить как в этом рецепте.

Ингредиенты:

• 0,5 кг минтая;
• 6 картофелин;
• 1 лук;
• 1 морковка;
• 1 лавровый листок;
• зелень;
• соль с перцем;
• 2 яйца.

Приготовление:

1. Порезанную крупными кубиками картошку и провариваем пять минут.
2. Теперь нарезаем рыбу и отправляем в суп, немного присолим.
3. Нарезаем морковку, шинкуем головку лука и закидываем после закипания рыбы.
4. Накрываем и варим при небольшом кипении около 10-12 минут. Все зависит от картофеля, если в нем много крахмала, то он приготовится быстро.
5. Пробуем на вкус, добавляем еще соль, перчик, держим наготове порезанную зелень, но пока не забрасываем.
6. Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком.
7. Прибавляем огонь, чтобы суп начал булькать, одной рукой вливаем яйца, а во вторую руку берем ложку, интенсивно размешиваем струйку. Это нужно делать, чтобы яйца распределились в рыбном супе тонкой паутинкой.
8. Кидаем зелень, даем закипеть и готово! Супу не нужно настаиваться, его можно сразу разливать по тарелочкам.

Приятного аппетита!

Лучший рыбный суп для детей

Суп из филе минтая по праву считается лучшим блюдом для детей из-за его мягкого вкуса и гипоаллергенных свойств. Рыба – важнейший источник полезных для детского организма веществ, а минтай является самым безопасным продуктом, с которого зачастую начинают введение морепродуктов для ребятишек.

Не все дети любят рыбу, и чтобы первое блюдо пришлось по вкусу, нужно приготовить его так, чтобы вкус супа был мягким, а запах – нейтральным.

Ингредиенты:

• филе минтая – 2 шт.;
• вода – 1,5 л.;
• лук репчатый или порей, морковь, стеблевой сельдерей;
• картофель – 2 шт.;
• соль, перец-горошек, лавровый лист;
• яичный желток;
• сливки – 250 мл.

Приготовление:

• Очистить филе минтая от шкуры, промыть и почистить овощи.
• Положить в воду рыбу без костей, соль и специи и варить 10 мин.
• Вынуть рыбу, процедить бульон. Отлить стакан бульона, чтобы остыл.
• Поджарить на сливочном масле мелко порезанные овощи, кроме картофеля.
• Выложить овощи в бульон, добавить картофель маленькими кубиками, варить на медленном огне 15 мин.
• Добавить рыбу, варить ещё 5 мин.
• Смешать желток и сливки, соединить со стаканом прохладного бульона и влить в суп.
• Прогреть суп, не доводя до кипения, ещё 3 мин.
• Если дети любят петрушку или укроп – посыпать зеленью.

Минтай очень хорошо усваивается, поэтому его вводят в рацион малышей раньше года. В этом случае он готовится на пару без соли и специй (морская рыба содержит достаточное количество соли) и тщательно осматривается на предмет костей. Если с ним готовят суп, то добавляют разрешённые овощи (брокколи, цветную капусту, картофель).

Со сливками и яйцом

Нежное сочетание рыбы и сливок в этом варианте делает этот вариант супа из филе минтая праздничным. Подать его можно с гренками пшеничного хлеба с расплавленным сыром.

На 6 порций:

• Бульон – 2,5 л;
• Сливки 20-%-ные – 500 мл;
• Яйцо – 2 шт.;
• Филе минтая без кожи – 600 г;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сливочное масло для жарки – 2 ст.л.;
• Соль и приправы – по вкусу;
• Укроп и петрушка – пучок небольшой.

1. Овощи помыть и почистить.
2. Картофель порезать кубиками, лук – полукольцами, морковь – потереть на мелкую терку.
3. Яйца разбить в отдельную посуду и расколотить.
4. Филе чуть разморозить, порезать на порционные кусочки.
5. Зелень промыть проточной водой, обсушить, измельчить.

Время на подготовку: 35-40 мин.

Приготовление:

1. Залить бульоном кусочки рыбы и картофель. Довести до кипения, снять шумовкой пену, посолить, добавить лавровый лист и душистый перец.
2. Минут через 15-17 влить сливки.
3. На сливочном масле пассеровать лук до прозрачности минуты 3-4, засыпать морковь, жарить еще около 3 мин.
4. Зажарку всыпать в суп.
5. При постоянном помешивании влить разбитые яйца, чтобы они сварились нитями.
6. Суп прокипит еще пару минут, добавить зелень и сразу выключить.
7. Дать супу настояться около получаса и подавать.

Время на приготовление: 1 час.

КБЖУ блюда: 1960,3 / 127,3 / 140,1 / 48,1

КБЖУ 1 порции: 32607 / 21,2 / 23,4 / 8

Классический рецепт в мультиварке

Сложно дать определение тому, что можно считать классикой приготовления ухи в современном электроприборе.

Уха из минтая, рецепт приготовления в мультиварке.

Поэтому к такой методике корректнее всего следует отнести самый простой вариант, не требующий особых усилий и большого количества продуктов.

Ингредиенты

Для приготовления ухи из минтая потребуются указанные в таблице компоненты:

Состав продуктов	Количество
Сладкая морковь	2 шт.
Спелый мясистый томат	1 крупный либо 2 небольших плода
Картофель	2–3 шт.
Тушки минтая с головами	2 шт.
Лук-репка	1 шт.
Перец молотый и горошком	¼ ч. л. и 5–6 шт. соответственно
Лист лавра	1 шт.
Свежий укроп	1 пучок
Соль поваренная (не йодированная), перо зеленого лука	по вкусу

В классическом исполнении овощи, кроме лука, в составе блюда обычно отсутствуют, поэтому вопрос об их использовании нужно решать самостоятельно. Картофель можно запенить крупой, например, пшеном, перловкой или рисом. Однако для начала рекомендовано ограничиться предложенным продуктовым комплектом.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

1. Сначала предстоит заняться оформлением бульона. Для этого необходимо удалить жабры из голов минтая, выпотрошить тушки, не забывая освободить внутреннюю часть от черной пленки. Не стоит очищать рыбу от мелкой чешуи, которая будет способствовать получению наваристой жидкой основы еды.
2. Потом обработанные компоненты положено тщательно промыть, затем выложить куски в чашу мультиварки.
3. К размещенным частям рыбы требуется добавить 1 очищенную морковь, горошины перца, головку лука со снятым первым слоем шелухи, ½ пучка укропа, лист лавра и соль.
4. Теперь необходимо залить соединенные продукты 2–2,5 л питьевой воды.
5. После этого следует выбрать на приборе режим «Суп» или «Тушение». Если в перечне программ имеется пункт «Первые блюда», стоит воспользоваться данной опцией. Время приготовления составляет 1 ч.
6. После начала кипения положено обязательно снять пену, чтобы бульон получился прозрачным.
7. Тем временем предстоит освободить от кожуры картофель, промыть помидоры, потом нарезать клубни небольшими кусочками. Томаты нужно оформить маленькими ломтиками.
8. Затем следует очистить оставшиеся морковь и луковицу, потом мелко их нашинковать.
9. Когда закончится время варки первой части продуктов, нужно с помощью шумовки достать их из емкости, затем опустить в бульон подготовленные овощи.
10. После этого предстоит продолжить процесс в закрытом устройстве в том же режиме, установив время варки — 40 мин.
11. В конце томления продуктов желательно попробовать бульон на вкус, при необходимости откорректировать количество соли и перца.

После завершения приготовления уху положено недолго настоять, затем подать угощение к столу. Кусочки отваренного минтая можно распределить по тарелкам с едой или поджарить, чтобы подать в качестве второго блюда. Каждую порцию следует посыпать измельченным пером лука и оставшимся укропом.

Вариант 5: Уха из минтая с добавлением пшена

Супов существует огромное множество, в том числе и приготовленных с рыбой. Рецепты постоянно модифицируются, каждая хозяйка добавляет новые ингредиенты в классический способ приготовления.

Ингредиенты:

• минтай – 2 рыбины;
• перец душистый горошком – четыре шт.;
• картошка – 3-4 шт.;
• масло растительное (рафинированное) – для обжаривания;
• морковка и лук репчатый – по штучке;
• соль, лист лавра;
• вода – 2-2,5 л;
• пшенная крупа – половина стакана.

Как приготовить

Для начала подготовить овощи: лук очистить и нарезать на маленькие кусочки, морковку – натереть на обычной терке, а картошку порезать крупной соломкой или на дольки.

Минтай промыть под проточной водой, дать немного обсохнуть. Срезать кожу, косточки и внутренности. Если рыба с головой – тоже ее удалить. Нарезать на некрупные порционные куски.

Взять кастрюлю, налить в нее немного растительного масла, слегка нагреть и добавить лук с морковью. Обжаривать до мягкости, время от времени помешивая.

Овощи залить водой, посолить и поставить на огонь. Когда вода дойдет до кипения, вложить минтай и картошку. Варить в течение шести минут.

Пшено тщательно промыть и добавить к рыбе и овощам. Варить до полного приготовления примерно четверть часа. После этого добавить лист лавра и перец горошком.

Снять уху с огня и дать постоять с закрытой крышкой несколько минут. Разлить по тарелкам, в каждую добавив по порции сметаны или майонеза.

Чтобы уха из минтая была прозрачной, а не мутной, важно не пропустить момент, когда бульон с рыбой начнет закипать. Как только это произойдет – нужно снять шумовкой намечающуюся пену

Готовится такой суп быстро и просто, с самыми обычными продуктами, а польза от такого обеда будет двойной. Приятного аппетита!

Уха из минтая: 3 лучших рецепта

Уха из минтая получается легкой и душистой, к тому же её можно включать в меню для всей семьи. Т.к. известно, что первые блюда очень полезны для организма. Данный морской представитель не обладает ярким изысканным вкусом, поэтому его всегда должны сопровождать овощи, специи и зелень. Для более сытного обеда часто готовят первое с пшеном или с рисом. В домашних условиях лучше готовить из свежезамороженной цельной рыбы (с головой). Многие поинтересуются о том, варят ли уху из головы и хребта. Готовят, т.к. настоящий наваристый бульон получается только из костей и головы. Далее опишем пошаговый рецепт ухи из минтая с фото.

С пшеном

Рыбный суп, дополненный пшеном, очень простой и быстрый в изготовлении. Для варки потребуется лишь тушка минтая с крупой, картофелем и овощами, необходимыми для создания зажарки. Чтобы бульон был более наваристым, в него можно добавить 2 головы рыбных тушек и небольшой объем филейной части.

По завершении варки головы можно извлечь, а филе оставить. Благодаря сушеным пряностям в виде карри и куркумы блюдо становится насыщенного желтого окраса. В итоге изделие выходит достаточно жирным и сытным.

Состав ингредиентов

Суп на основе рыбы следует готовить с использованием продуктов, указанных в следующем списке:

• головки луковицы – 150 г;
• картофель – 500 г;
• масло семян подсолнечника – на свое усмотрение;
• морковь – 75 г;
• пшено – 50 г;
• рыба – 600 г;
• рыбные головы – 2 шт.;
• пряности для рыбы – щепотка;
• соль, перец – по необходимости.

Специи необходимо брать в небольшом объеме, чтобы они не перебили основной вкус блюда. На этапе закладки ингредиентов в бульон суп рекомендуется не мешать либо выполнять данную манипуляцию аккуратно. Указанные пропорции компонентов рассчитаны на изготовление 5 порций супа.

Пошаговый процесс приготовления

Создание угощения на основе минтая и пшена возможно при соблюдении следующих этапов:

1. В кастрюлю необходимо поместить рыбные кусочки тушки и головы, предварительно удалив жабры. После их нужно залить водой, накрыть крышкой и, доведя содержимое до кипения, проварить продукт на малом огне в течение 25 мин.
2. Репчатый лук с морковью нужно очистить, затем порубить и измельчить на шинковке соответственно.
3. Далее овощи потребуется обжарить на масле растительном, постоянно помешивая в течение 10 мин.
4. На данном этапе требуется перебрать пшено, после замочить его в прохладной жидкости.
5. Картофель следует очистить и нарезать соломкой.
6. Когда рыбные головы будут готовы, в кастрюлю необходимо ввести картофель с пшеном и зажаркой, проварив содержимое еще около 20 мин.
7. Далее нужно добавить специи для рыбы, зелень с перцем и соль.
8. Проварив угощение в течение 5 мин., блюдо можно подавать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Рыбный суп с пшеном подают к столу в горячем виде, разлив по порционным тарелкам. В каждую кладут по куску рыбы. При желании состав можно дополнить сметаной.

Готовим в мультиварке

Не только на плите, но и в мультиварке можно сварить отменный суп из филе минтая. Рецепт его приготовления практически не отличается, за исключением некоторых нюансов.

Состав:

• 3 шт. тушек свежемороженого минтая;
• фильтрованная вода;
• 6 шт. картофельных клубней;
• 2 головки репчатого лука;
• ½ ст. пшенной крупы;
• 1 морковь;
• по вкусу зелень кориандра, соль и перцевая смесь.

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбное филе минтая так, как описано в предыдущем рецепте.
2. Складываем рыбу в мультиварочный контейнер и заливаем фильтрованной водой. Количество жидкости определяем по объему мультиварочной чаши.
3. Выбираем программный режим «Варка» и готовим рыбу в течение получаса.
4. Затем выкладываем ее в тарелку, остужаем и отделяем от кости филейную части.
5. Очищенные овощи шинкуем и выкладываем в контейнер мультиварки.
6. Снова выбираем программный режим «Варка» или «Супы».
7. Таймер устанавливаем на 35-45 минут.
8. Примерно через 10-15 минут после начала программы добавляем в контейнер пшенную крупу и отварное филе минтая.
9. Варим до подачи звукового сигнала.
10. Перед подачей к столу в суп добавляем веточки кориандра.

Выбираем свежую рыбу

Польза любого блюда зависит от того, насколько свежие и качественные продукты используются для приготовления. Не зря ушица, сваренная на природе из только что пойманной рыбки, получается невероятно вкусной. Сейчас можно в большинстве магазинов купить еще живые тушки, но минтай встретишь не часто. Стоит узнать, как же проверить его свежесть. Существует ГОСТ 32366-2013, согласно которому мороженная рыба должна отвечать следующим характеристикам:

• тушки чистые, не склеены друг с другом, нет избытка льда;
• рыба обладает естественным приятным ароматом (иногда немного пахнет йодом);
• на рыбине не ран, темных пятен, допускается лишь повреждение плавников;
• чешуйки ровные, плотно прилегают друг к другу.

Состояние охлажденного минтая оценивается по ГОСТу 814-96. Тушка обладает естественным ароматом, жабры ярко-красные или розовые. Мякоть плотная, тяжело в сыром виде отделяется от костей. На рыбине также не должно быть каких-либо повреждений или темных вкраплений, липкого налета. При нажатии мякоть упругая, быстро возвращается в исходное положение (не остается вмятин после пальцев). Фотографии позволят не ошибиться с выбором рыбы в магазине.

Заключение

Приготовить уху из минтая дома очень просто. Для этого не понадобятся экзотические продукты или сложные профессиональные девайсы. Достаточно позаботиться о свежести используемых продуктовых компонентов.

Воссоздать уличную похлебку из свежей рыбы или уху можно и в домашних условиях. Нехитрый список ингредиентов найдется практически в каждом холодильнике. А вот рыбу (в идеале это минтай) придется приобрести специально. И к выбору нужно подойти ответственно. Главное, чтобы основной компонент был исключительно хорошего качества.