Польза камбалы

Рецепт — Как вялить камбалу

Как вялить камбалу каждый рыболов и любитель-рыбоед выбирает на свой вкус. А кто-то не заморачивается над рецептом как вялить камбалу и покупает ее в магазине. Благо в настоящее время торговые сети изобилуют выбором вяленой и соленой рыбы. Только какая бы красивая внешне не была рыбка в магазине, на самом деле она будет чрезмерно соленой, не поможет даже пиво. Поэтому мы предлагаем вам самим засолить и завялить камбалу.

А рецептом мы обязательно поделимся. Вам точно понравится. Кстати, мы Вам уже рассказывали как солить камбалу. Так что либо записывайте, либо повторяйте с нами!

Как вялить камбалу описание

1. В этот раз нам попалась камбала без голов, зато с икрой. И мы не устояли и решили ее повялить.
2. Вспомнилась недавняя поездка в Приморье на отдых и как лакомились вяленой камбалой в кафе на Спортивной набережной. И как потом долго не могли утолить жажду. Соленоватая попалась.
3. Решили повялить на свой вкус.
4. Еще раз напоминаем как выбрать камбалу: рыба не должна иметь «ржавых» подтеков, механических повреждений, неприятного запаха.
5. Замороженна с минимальным содержанием шуги без снежных крошек, либо быть в тонкой ледяной глазури.
6. Свежемороженную рыбу перед готовкой обязательно разморозьте, лучше в холодильнике.
7. Лучше покупайте камбалу, как и мы, без голов. Либо при разделке сразу удаляйте головы и выкидывайте.

Вкусная и правильная засолка рыбы для вяления. Безопасный посол

sh: 1: –format=html: not found

Скоро наступит весна, а рыба, пойманная в этот период, отлично подходит для засолки и вяления. За время зимней диеты, в отсутствии водорослей и прочего растительного корма, мясо рыбы очищается и становится “прозрачнее”.

Считается, что для засолки лучше всего подходят “жирные” виды рыб (лещ, густера, синец, чехонь, плотва и т.п.), но некоторые рыболовы предпочитают суховатых окуней или щук.

Вяленая щука

Независимо от вида рыб, засолить ее нужно правильно.

Как засолить рыбу правильно и вкусно

Правильно засоленная рыба, в вяленом виде, имеет привлекательный внешний вид без признаков “ржавчины” и выступивших кристаллов соли. Обладает приятным, типичным для вяленой рыбы, запахом. Мясо, даже чуть подвяленной рыбы, должно быть плотным и упругим.

Вяленая плотваПри всем этом, рыба должна быть еще и безопасной для употребления. Если рыба не проходила контроль на отсутствие паразитов, ее следует обезвредить.

Первым и важным условием качественного посола рыбы, является ее максимальная свежесть в сыром виде.

Процесс приготовления солено-вяленой рыбы состоит из нескольких основных этапов:

• Просаливание;
• Вымачивание;
• Вяление.

Рассмотрим способ “мокрого” посола рыбы, так как он чаще всего используется в городских условиях.

Засолка в рассоле

Перед засолкой, крупную рыбу рекомендуется разделывать на пласт, полупласт или потрошить. У прудовой рыбы нужно удалить жабры.

Пластование рыбы

Некрупную рыбу можно не потрошить и не разделывать.

Для засолки нужно подготовить емкость, в которую будет укладываться рыба. Подойдет пластиковый контейнер или эмалированная посуда.

На 10 кг сырой рыбы, потребуется 1 кг соли без каких-либо примесей и посторонних запахов.

Засолка:

• Дно емкости присыпается солью;
• Рыба укладывается в слоями, каждый из которых присыпается солью (самая крупная рыба укладывается вниз емкости);
• Поверх рыбы укладывается крышка с небольшим грузом.

Засоленная рыба убирается в холодильник. Через несколько часов, рыба начнет выделять сок, которым полностью покроется. Крышка и груз на ней, должны не давать рыбе всплывать.

Время просаливания:

• Мелкая рыба – 1-2 дня;
• Средняя – 3-5 дней;
• Крупная – от 5-ти дней и более.

Время просаливания зависит от размера рыбы. Однако, когда рыба уже просолилась, не означает что она стала безопасной.

Безопасный посол

Чтобы возможные паразиты погибли и рыба стала безопасной, следует придерживаться следующей продолжительности посола (для рыбы или кусков весом до двух килограмм):

• при температуре ~15 °C – 5-9 дней;
• в холодильнике – 1-2 недели;
• сухим посолом (при использовании 20% соли от веса рыбы) – 7-12 дней для потрошеной и9-14 дней для неразделанной.

Без каких-либо последствий для качества рыбы, она может находиться в холодном рассоле 1-3 месяцев.

Обезвредить рыбу можно и с помощью замораживания:

Рыба или ее куски весом до двух килограмм, должны замораживаться в течение 36 часов при температуре -16 °C. Но после разморозки страдает консистенция мяса, поэтому, для засолки рыбы лучше использовать способ выдерживания в рассоле.

Вымачивание

После просолки рыбы, ее нужно обязательно вымочить. Если этого не сделать, мясо рыбы будет сильно пересоленным, на поверхности выступят кристаллы соли, а жир быстро прогоркнет.

Рыба на отмачивании

Продолжительность отмачивания, также зависит от размера рыбы.

Время отмачивания в проточной или сменяемой воде:

• мелкая рыбы – 1-2 часа;
• средняя – 3-5 часов;
• крупная – 5-14 часов.

Существует правило: сколько дней солилась рыба, столько часов ее и нужно вымачивать.

Вяление

После вымачивания рыбы, ее нужно промыть, дать стечь лишней воде и вывесить на просушивание.

Подвешивать рыбу можно за голову или хвост (как больше нравится), используя крючки, которые легко делаются из канцелярских скрепок.

Ускорить процесс вяления в комнатных условиях, может домашний вентилятор.

По мере готовности, рыба снимается, заворачивается в бумагу по несколько штук и убирается в холодильник.

Вяленая рыбка

Длительно хранить вяленую рыбу, можно в морозильной камере.

Подписывайтесь на рыболовные тонкости, ставьте

Польза вяленой рыбы (ерш, камбала)

О какой бы рыбе не шла речь (разумеется, если она съедобна), то она всегда полезна для организма человека. В этом убедились ученые из многих стран в ходе многих исследований.

В этом можно легко убедиться, если ознакомиться со статистикой продолжительности жизни в тех странах, где рыба потребляется в большом количестве по сравнению с теми странами, где её количество существенно меньше. Проще всего взять в качестве примера Японию, где долгожителей с каждым годом становится все больше, а во многом это происходит, благодаря тому, что количество морепродуктов в рационе жителей Страны Восходящего Солнца имеет значительное место. В среднем люди здесь живут по 84 года, это первое место в мире по продолжительности жизни населения.

Умение вялить рыбу приходит с опытом

Важно следить за изменениями в процессе сушки и научиться приспосабливаться к имеющимся условиям и максимально их использовать. Правильно завяленная рыба – это не только закуска к пиву, но и шикарное угощение, которое не стыдно предложить гостям

Но чем же полезна сушеная рыба или же вяленая? И полезна ли она вообще? О том, стоит ли кушать сушёную рыбку говорит ниже приведенные факты:

• здесь в большом количестве присутствуют ненасыщенные кислоты Омега-3, а они являются эффективным катализатором при разрушении клеток, вызывающих рак. Понятно, что люди, которые регулярно потребляют такой продукт существенно реже страдают от онкологических заболеваний;
• польза сушеной рыбы является явной для людей, которые находятся в преклонном возрасте. Не секрет, что старческая деменция — нередкое явление, но именно с регулярным потреблением такого продукта шансы пострадать от старческого слабоумия значительно уменьшаются. Это установлено в ходе серьезных научных исследований — если человек потребляет вяленые или сушеные морепродукты не реже трех раз в неделю, то риск заболеть болезнью Альцгеймера уменьшается на 30 процентов;
• полезно для беременных женщин, которые подвержены депрессии. Не секрет, что большое количество будущих мам, находясь в таком состоянии, часто страдают от депрессивного состояния. Если регулярно потреблять такие продукты, то депрессия скоро отступит, и причиной этому опять является благотворное воздействие кислот, которые здесь содержатся в изобилии. Диетологами доказано, что если беременная женщина на регулярной основе потребляет вяленые продукты, то риски пострадать от депрессии у неё существенно уменьшаются;
• отличное профилактические средство против развития инфаркта. Достаточно кушать хотя бы пару в неделю такую рыбку, чтобы риск пострадать от инфаркта был снижен на 40 процентов;
• ученые Гарвадского университета провели исследования, которые показали, что под воздействием такого продукта риски пострадать от инсульта снижаются почти на 50 процентов. Но кушать вяленый или сушеный морепродукт для этого необходимо не реже двух раз в неделю;
• в ходе научных исследований было достоверно выяснено, что преждевременные роды напрямую связаны с тем, что в рационе женщины не было в необходимом количестве кислот, которые в изобилии содержатся в таком продукте. Это же имеет отношение к рождению детишек с недостаточным весом и разного рода отклонениями. Если жирных кислот организме женщины не хватает, то ни к чему хорошему это не приведет. Так что, такая пища не только может, но и должна на регулярной основе употребляться беременными женщинами;
• сосуды человека часто забиваются отложениями жира, а жирные кислоты эффективно препятствуют этому негативному процессу. Под их воздействием кровь может нормально циркулировать к мозгу и обратно. Это основано на четких фактах — британские ученые провели исследование ряда больных, в результате было

Все это красноречиво свидетельствует о том, что польза вяленой рыбы (ерш, камбала и др.) является очевидной. Помимо всего того полезного, что описано выше, надо отметить, что регулярное потребление продукта способствует тому, что морщины быстро разглаживаются и потом долгое время не появляются

Это особенно важно для представительниц прекрасного пола. Если в организме в должном количестве присутствуют необходимые кислоты, то процесс старения значительно затрудняется

Вяленая камбала: домашний рецепт

Многие не любят готовить блюда из камбалы. Эта рыба имеет довольно специфический запах и кажется непригодной для кулинарной обработки. Однако она в меру жирная и очень полезная. Попробуйте приготовить вяленую камбалу. Для этого можно взять и свежие и замороженные тушки.

Ингредиенты:

• целые тушки рыбы одинаковых размеров;
• очень крупная морская и йодированная соль.

Соль должна быть крупной для оптимального просаливания. Соотношение выбирается 1 к 10. На 1 кг рыбы берут 100 г морской соли.

Приготовление:

• если вы используете замороженные тушки, их надо предварительно разморозить, сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре;
• счистите чешую, у крупных рыбин удалите внутренности, если есть икра, то ее лучше оставить;
• у крупных особей отрезают хвост и голову с жабрами по кругу, чтобы оставить больше мяса, мелких оставляют так;
• подготовленные тушки складывают в любую подходящую емкость и пересыпают солью;
• процесс просолки будет идти от 3 до 5 дней;
• по окончании засолки тушки обтирают от соли и подвешивают на леске в темном, но хорошо проветриваемом месте на срок до 5 дней.

Комментарии • 142

Под домашнее пивко наверно вообще огонь

Соли можно сыпать хоть 3 кг,главное правило-КРУПНАЯ и время выдержки.

Всё правильно сделал! На судне так и вялили ерша))) Филюху на кусок чёрного хлеба с маслом и сладкий чай.

это камбала или ерш ? это две разные рыбы. Камбала пятнистая, сверху, в отличии от ерша, и не жирная. и если ее вялить то редкостное дерьмо.

Камбалу надо жарить. А это камбала-ерш

Подскажите, есть разница когда вешаешь рыбу сушиться за гриву или хвост? И второй вопрос, как икра по вкусу, не пересолилась, я читал, что икра должна меньше по времени солиться.

Разница есть для некоторых рыб. Жирные не рекомендуют вешать за хвост, так как жир тогда вытекает.

ряпушку надо за хвост вешать

А как мыться. ужас какой в ванной вылить рыбу. она же все запахи мыла и шампуней возьмёт. да и сама свой рыбный запах оставит. уж лучше на балконе.

Если попробовать, а не предполагать, то результат будет совсем другой. Никакого запаха мыла и шампуня Рыба не возьмёт. Если только шампунем её не поливать и мылом не мыть )

Спасибо за видео. Я обязательно сделаю камбалу. Завтра же побегу Утром перед работой и куплю

Ольга Липатова на здоровье!

Шикарный рецепт, делаю уже ни раз-спасибо

Добрый вечер подскажите сколько рыба теряет в весе от свежего замороженной до готового варианта ?

Добрый вечер! Никогда не взвешивал после вилки. Думаю в итоге процентов 60 примерно теряет в весе

Груз ставить не нужно если на сутки ставить?

@Distilliruem эх. уже засолил без груза. А вчём различие с грузом и без?

Что бы вяленая рыба не пересохла и всегда была как свежая ее нужно вовремя положить в пакет и в морозилку.

Эта хрень вонючая очень

Сколько камбала потеряла в весе?

Для вялки Ерш лучше подходит,он более сладкий что ли.

Привет！Камбала-Ерш не бывает. Есть Камбала, а есть Ерш. Камбала есть тихоакеанская рыба, а Ерш Мурманский Разница в чем: Ерш более так скажем вонючий, он жирнее и темнее. В Воронеже Ерша практически невозможно найти,в основном это Камбала.

ты хватит есть то уже,покажи как вялить лучше побыстрее,а то у меня слюни уже как у бетховина.

Почём камбала на рынке?

@Distilliruem само собой

Это за мороженную)

@Distilliruem это не цена, а праздник какой-то)

Сергей Каверин 320 рублей за кило

По вашему рецепту получилась пересоленая

Сделал по вашему рецепту третий день весит начала покрываться белыми пятнами типа плесень чтоли

Distilliruem 25 температура весит в кладовке

Это влажность или температура? Белое — это может соль выступила?

Нерест

Нерест большинства видов происходит при температуре воды 2–4 градуса. Обычно этот период вписывается во временной промежуток с февраля по май. Камбала достигает половозрелости на пятом году жизни. Для этой рыбы характерна довольно высокая плодовитость. Самка весом более пяти килограмм может отложить около 1 млн икринок. Нерест проходит на участках с песчаным грунтом и глубинам от 4 до 6 м.

Интересной особенностью является то, что икринки проходят инкубационный период, свободно паря в толще воды. Через две недели появляются мальки, которые по внешнему виду совсем непохожи на своих родителей, так как имеют классическую рыбью форму тела. Метаморфозы начинают происходить только по истечении двенадцати месяцев.

Интересные факты

Много любопытного и таинственного хранят глубины океана, даже о такой рыбке, как камбала.

1. Ученые определили, что в среднем камбала вырастает до 13 сантиметров, однако некоторые особи достигают длины в полметра. Зимой такие гиганты живут на большой глубине, находясь большую часть времени в спячке, а с наступлением тепла они устремляются на поиски пищи. Для вяления, как правило, используют небольшую рыбу до 25-30 сантиметров.
2. Изначально ее мальки имеют обычное строение, как у всех рыб. Но при достижении длины полтора-два сантиметра они приобретают типичное для камбалы строение: плоскую форму, глаза на одной стороне.

Вопреки расхожему мнению, это не только закуска к пиву, но и отличный перекус для всей семьи, который заменит вам вредные чипсы и другие магазинные снеки. А если учесть невысокую калорийность продукта, то можно предположить, что он придется по душе даже самым взыскательным гурманам.

Рецепт приготовления вяленой камбалы смотрите в следующем видео.

Рецепт филе

Если вы не любите заниматься разделыванием сушеной рыбы за столом, то можно завялить готовое филе. Этот рецепт напоминает предыдущий, но предполагает более тщательную подготовку сырья, а также использование пряностей. Это могут быть черный перец, чили, паприка, семена укропа, сахар в наиболее подходящей вам комбинации. Соли берите из расчета не менее половины столовой ложки на маленькую тушку.

1. Подготовка.
   Извлеките из рыбы внутренности, затем очистите ее от чешуи и приготовьте филе. Для этого проведите ножом вдоль хребта от области головы до хвоста, пройдитесь перпендикулярно нему и, развернув нож, пройдите в обратном направлении, снимая филе. Таким образом, с каждой стороны получится по два, а с целой рыбины – по четыре кусочка.
2. Засолка.
   Положите в эмалированную посуду камбалу и специи, размешайте. Поставьте под пресс на два-три дня.
3. Сушка.
   Подвесьте кусочки рыбы с помощью обычных скрепок на предварительно натянутую нить и сушите 4 дня.

Несмотря на всю простоту этих рецептов, при приготовлении вяленой камбалы нужно учитывать ряд моментов:

• рыба и икра должны хорошо просолиться и просушиться, в противном случае употребление вяленой камбалы в пищу может вызвать кишечные расстройства;
• засушивая камбалу вместе с головами, тщательно промажьте солью жабры, то же касается и икры – не забудьте обработать ее солью;
• если вы используете мороженое сырье, то перед разделыванием не размораживайте ее полностью – тогда внутренности будут отделяться проще;
• если у вас нет толстой иглы, проткните камбалу перед нанизыванием шилом;
• распределите рыбы на нитке так, чтобы они не соприкасалась между собой.

Много любопытного и таинственного хранят глубины океана, даже о такой рыбке, как камбала.

1. Ученые определили, что в среднем камбала вырастает до 13 сантиметров, однако некоторые особи достигают длины в полметра. Зимой такие гиганты живут на большой глубине, находясь большую часть времени в спячке, а с наступлением тепла они устремляются на поиски пищи. Для вяления, как правило, используют небольшую рыбу до 25-30 сантиметров.
2. Изначально ее мальки имеют обычное строение, как у всех рыб. Но при достижении длины полтора-два сантиметра они приобретают типичное для камбалы строение: плоскую форму, глаза на одной стороне.

Вопреки расхожему мнению, это не только закуска к пиву, но и отличный перекус для всей семьи, который заменит вам вредные чипсы и другие магазинные снеки. А если учесть невысокую калорийность продукта, то можно предположить, что он придется по душе даже самым взыскательным гурманам.

Рецепт приготовления вяленой камбалы смотрите в следующем видео.

В нашем доме очень любят рыбу — в любых её проявлениях. И сами мы рыбаки от всей души. Рыба жаренная, вареная, паровая, запеченная, на гриле, на шпажках — да всяко разно!

Но предлагаю вспомнить о рыбке сушёной!

В моём городе кило сушёной камбалы стоит 700-1000р… Это безумно дорого, поэтому камбалу я сушу сама, когда кило свеже-мороженной камбалы стоит всего 100р.

Может кому-то пригодится рецепт, попавшись на глаза)

Если камбала с головой, отрезаем головы и хорошо вычищаем внутренность рыбы.

А затем счищаем чешую, которой у камбалы по сути совсем почти нет.

Когда камбала вычищена, даём воде немного стечь.

Так и оставляем на столе на ночь.

Я выкладываю рыбку на бумажные полотенца — для того, чтобы убрать излишки влаги, и когда рыба будет вывешена за окно, вода не капала вниз с моего 8го этажа.

Рыбу вывешиваем за окно и сушим до готовности.

Я сушу за окном 3 дня летом или 5 дней осенью. А зимой я сушу морскую рыбу на балконе в квартире — от морской рыбы совсем нет запаха — в доме тепло от батареи, поэтому рыбе достаточно дня 4.

Учимся все делать по науке

Для того чтобы рыба была идеальной, соли потребуется 4.7 % от общего веса рыбы. Поэтому взвешивайте отдельно крупных и мелких экземпляров и получите оптимальное соотношение. По справочникам и учебникам получается пропорция намного больше, от 7 до 15 %, однако в этом случае вы заботитесь больше о сохранности рыбы, а не о вкусовых качествах. Солью просто пересыпаем рыбу и сверху ставим гнет. Мелкие экземпляры проведут в соли 48 часов, а та, что крупнее 20 см, может полежать трое суток.

По окончании этого времени потребуется обмыть каждую рыбку от соли и слегка отмочить в простой воде. Для мелкой рыбы это будет два часа, а для крупной — три. Осталось совсем немного, скоро у вас будет самая вкусная вяленая камбала. Рецепт несложный, но и к нему нужно привыкнуть. Не забывайте о том, что йодированная соль вам не подходит. Для засолки нужна крупная, каменная, помола № 2.

Полезные свойства для организма

1. Укрепить кости и хрящи.
2. Улучшить здоровье репродуктивных органов.
3. Повысить работоспособность.
4. Обеспечить функционирования ферментов желудка.
5. Нарастить, укрепить мышцы с помощью белка.
6. Снизить риски сердечно-сосудистых патологий.
7. Усилить мужскую потенцию.
8. Предотвратить ранее старение.
9. Укрепить иммунитет.
10. Отрегулировать водно-солевой баланс.
11. Ускорить рост волос.
12. Устранить ломкость ногтей.
13. Улучшить умственную деятельность.
14. Повысить упругость кожи.
15. Восполнить недостаток йода в организме.

Икра камбалы примечательна глубоким красным цветом, изысканным вкусом, малым содержанием калорий. На 100 г приходится всего 100 ккал.

Её добавляют в салаты, соусы, закуски, обмакивают в кляре и жарят. Можно засолить икринки дома и подать к праздничному ужину. Такой деликатес – кладезь протеинов, омега-кислот, антиоксидантов. Он полезен будущим мамам, в детском, пожилом возрасте для профилактики тромбозов, эндокринных, сердечных нарушений.

Вяленая рыба камбала рецепт описание

1. Вяленая камбала получится вкуснее,если она хорошо просолится. А для этого ее нужно как следует подготовить.
2. Выбираем камбалу не очень крупную, не очень жирную, поплоще. Если она свежемороженная, то предварительно размораживаем при комнатной температуре, положив ее на решетку, чтобы при разморозке она не пропиталась лишней влагой.
3. Затем отрезаем голову и удаляем внутренности. Зачищаем кровь на хребтовой кости и удаляем черную пленку. Весь процесс мы показываем в нашем видеорецепте.
4. Если в рыбе есть икра — а икра камбалы очень вкусная, особенно, если хорошо просолена, то нужно постараться ее не выдернуть из брюшка, оставить внутри.
5. Также стараемся максимально вычистить кровь, лучше всего бумажной салфеткой или полотенцем. Лишний раз камбалу лучше не мочить водой.

1. Далее по всей поверхности тушки камбалы острым ножом делаем надрезы, не доходя до хребтовой кости.
2. Расстояние между надрезами 2-3 см.
3. Это нужно делать для того, чтобы рыба хорошо просолилась, а затем и подвялилась.
4. Стараемся не прорезать хребтовую кость. Если есть икра, ее тоже стараемся не затронуть ножом.
5. Переворачиваем тушку на другую сторону и повторяем операцию. И так с каждой рыбиной. На всякий случай, промокаем тушку камбалы бумажным полотенцем.

1. Для засолки рыбы, лучше всего, взять емкость эмалированную или из пищевой пластмассы такого размера, чтобы тушка камбалы свободно поместилась на дно.
2. Соль для засолки рыбы необходимо использовать обычную, не йодированную, без каких-либо добавок, крупного помола.
3. Насыпаем соль в емкость тонким слоем, аккуратно разравниваем по дну емкости.

1. Затем, этой же крупной солью натираем камбалу с каждой стороны.
2. В прорези тоже стараемся насыпать соль.
3. Брюшко изнутри тоже натираем солью.
4. Если есть икра, ее тоже необходимо присыпать солью.
5. Но не забывайте, что икра просаливается быстрее,чем остальная рыба.

1. Тушку камбалы, натертую солью, укладываем на слой соли в емкость для засаливания.
2. Аккуратно разравниваем и сверху немного подсыпаем соли на рыбу.
3. Всю рыбу, которую вы приготовили для вяления, также натираете солью и выкладываете друг на друга в емкость.

1. Поверх всей уложенной рыбы еще насыпаем крупную соль и аккуратно разравниваем.

 

1. Поверх рыбы укладываем пластиковую сеточку, на которую потом положим груз. Сеточка нужна для более равномерного распределения давления груза на рыбу.
2. Вы можете вместо сеточки использовать любую плоскую крышку или досочку.

 

1. На сеточку кладем груз.
2. У нас вместо груза две толстых разделочных доски.
3. Вы можете использовать все, что угодно: камешки, банку с водой, любую завернутую в пакет железяку.

1. Всю нашу конструкцию плотно закрываем крышкой.
2. И выносим в прохладное место на 6 часов. Если у Вас тушка камбалы мелкая или среднего размера, то время засолки рыбы сокращаем до 1 часа при комнатной температуре. В этом случае Вы получите очень вкусную, малосоленую рыбу. Но, обязательно рыба должна быть свежемороженной! Свежепомайную рыбу необходимо просаливать до 15 часов, с последующим отмачиванием в течение 7-10 часов с периодической сменой воды. Это необходимо сделать, чтобы уничтожить возможных паразитов.
3. Только не заморозьте рыбку. Лучше всего поставить в холодильник или на балкон, если там температура не ниже +6 градусов Цельсия.

1. Через 6 часов наша камбала достаточно просолилась. Если рыбу продержать в образовавшемся тузлуке — рассоле (рыба сама даст рассол) дольше 6 часов, то она пересолится.
2. Открываем крышку емкости.
3. И освобождаем нашу рыбку от тяжести.

1. Каждую тушку рыбы нужно очистить от нерастворенных крупинок соли.
2. Можно эту процедуру проделать при помощи щетки и тузлука.
3. А можно и водой промыть, но постараться, чтобы вода сильно не впиталась в рыбу.

1. Затем каждую тушку выкладываем на решетку, чтобы стекла лишняя влага.
2. Примерное время — часов 12.
3. Но, каждые 3 часа не забудьте перевернуть на другой бочок.
4. Подсушивать рыбку можно при комнатной температуре.

1. Через 12 часов нашу подсушенную камбалу можно вывешивать на открытый воздух для провяливания.
2. Если у вас балкон с москитными сетками на окнах, вам нечего беспокоится, что мухи и другие летающие звери могут испортить вашу рыбку.
3. В другом случае, рыбку нужно занавесить марлей, чтоб к ней никто не смог подобраться.
4. Вот теперь ждем, пока завялиться наша камбала. Тут уж дело вкуса, вам нужно периодически пробовать самим, как понравится. Обычно это дня 2-3.
5. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Как вялить камбалу в домашних условиях — сушилка своими руками

• Диета: Белковая

• Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

• Количество порций: 4

• Кухня: Русская морская

• Калорий: 130

• Жиры: 9,0

• Белки: 20

Способ заготовки

Почему сегодня нас заинтересовала именно вяленая камбала? Ведь ее можно быстро поджарить или приготовить с ней пирог. Все дело в том, что такая обработка дает возможность заготовить рыбку впрок. Если вам попалась большая партия свежей рыбы по сходной цене, то обязательно воспользуйтесь предложением. Вяленая камбала – это диетический продукт, который может храниться месяцами.

Чтобы получить качественную и вкусную рыбку, ее сначала потребуется засолить, а затем она просто висит в проветриваемом месте и доходит до готовности. То есть она не проходит термической обработки и сохраняет все витамины и микроэлементы в полном объеме. А в рыбе их очень много. Это полиненасыщенные жирные кислоты, кальций и йод, железо и фосфор. Регулярное употребление такого продукта в пищу способствует профилактике заболеваний сердца и сосудов, улучшению функции щитовидной железы, нормализации свертываемости крови и снижению холестерина.

Что лечит камбала?

Все полезные свойства этой ценной рыбы неоспоримо доказаны. При регулярном употреблении укрепляется иммунитет человека, улучшается работа сердца и сосудов, проходит хроническая усталость, поднимается настроение. Врачи настоятельно рекомендуют включать в рацион камбалу при:

1. Беременности и в период грудного вскармливания (при условии отсутствия аллергии).
2. Болезнях желудочно-кишечного тракта (приготовленную щадящим способом: на пару, варка, тушение).
3. Нарушениях работы щитовидной железы (гипотериоз).
4. Низком гемоглобине.
5. Гинекологических заболеваниях.

В восточных странах мясо камбалы считается сильным афродизиаком, способным увеличить сексуальный потенциал мужчин.

Также камбала нашла своё применение и в косметической промышленности, а именно в производстве ценного коллагена. Качество его очень высоко.

Будучи диетическим продуктом, камбала включена в меню детских и школьных учреждений. Высокое содержание йода, железа и кальция необходимо растущему организму. Однако следует отметить, что детям до года не следует вводить эту рыбу, ведь ещё очень высока возможность развития аллергических реакций.

Людям пожилого возраста также предпочтительно употреблять камбалу. Это послужит замечательной профилактикой раковых заболеваний, а также снизит риск развития инсультов и инфарктов.

ВКУСНЕЙШАЯ ВЯЛЕНАЯ КАМБАЛА ЕРШ ЗА ПЯТЬ ДНЕЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Показать панель управления

• Опубликовано: 12 апр 2021 veröffentlicht
• В этом видео я расскажу и покажу как быстро и просто получить наивкуснейшую вяленую камбалу-ерш к пиву в домашних условиях. В среднем камбала приготовленная по такому рецепту вялится 4 дня. Время сушки зависит от температуры и влажности в помещении. На 1 килограмм камбалы нужно взять 100 грамм крупной нейодированной соли. Мой Сайт distilliruem.ru/ Группа в Вконтакте distilliruem Instagram distilliruem ВЯЛЕНАЯ КАМБАЛА ЕРШ ЗА ПЯТЬ ДНЕЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ,камбала ерш как готовить,вяленая рыба в домашних условиях,вяленая рыба,как вялить рыбу,как вялить рыбу дома,вяленая рыба дома,как завялить рыбу,как завялить рыбу зимой,как завялить камбалу,как сушить рыбу зимой,как правильно сушить рыбу в домашних условиях,сушка,вялка,как повялить камбалу дома,камбала,вкусная вяленая камбала,вяленая камбала,вяленая камбала в домашних условиях,вяленая камбала рецепт Самогоноварение,distilliruem,ВЯЛЕНАЯ КАМБАЛА ЕРШ ЗА ПЯТЬ ДНЕЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ,камбала ерш,камбала ерш как готовить,вяленая рыба в домашних условиях,вяленая рыба,как вялить рыбу,как вялить рыбу дома,как сушить рыбу,мойва рецепты,вяленая рыба дома,рыбка к пиву,закуска к пиву,вялим рыбу,ерш,рыбка к пиву на закуску,как завялить рыбу,как завялить рыбу зимой,как завялить камбалу,как сушить рыбу зимой,как правильно сушить рыбу в домашних условиях,сушка,вялка
• Хобби

Разделка рыбы

В магазинах вы без труда найдете уже очищенную и разделанную камбалу, которую можно тут же приготовить безо всяких ухищрений. Однако в таком случае у вас не получится полностью проконтролировать свежесть продукта, да и стоимость разделанной тушки будет выше.

Я сама считала, что разделка и чистка этого деликатеса – дело долгое и сложное, поэтому покупка уже готового продукта казалась более логичной. На самом деле в разделке свежей рыбы нет ничего тяжелого, поэтому нет смысла лишать себя удовольствия ею полакомиться.

Свежая рыба

Вот пошаговая инструкция для процедуры разделки.

Перед разделкой тщательно промойте камбалу водой из-под крана. Положите ее на специальную разделочную доску темной стороной наверх. С помощью ножниц отрежьте хвост и плавники, удалите шипы, если они есть.

Сделайте V-образный разрез с обеих сторон головы.

Отделите голову от тела. Из полученного отверстия аккуратно достаньте внутренние органы.

Сделайте надрез вдоль центра спинки и отделите шкурку от мяса, поддевая ее с помощью ножа.

Внимание! Во время потрошения следите за тем, чтобы не проткнуть желчный пузырь и тем самым не испортить вкус блюда. Далее вы можете готовить рыбу целиком, не очищая ее от костей, или же снять филе с помощью ножа и разрезать его на части

Далее вы можете готовить рыбу целиком, не очищая ее от костей, или же снять филе с помощью ножа и разрезать его на части.

Замороженная рыба

Разделка замороженной тушки ничем не отличается от работы со свежевыловленной, кроме одного: перед тем как разрезать рыбу, ее необходимо разморозить. Для этого достаточно переложить камбалу из морозилки в холодильник на 3-4 часа, а затем дать полежать полчаса при комнатной температуре и тщательно промыть в проточной воде.

Советую посмотреть наглядный видеоролик с пошаговой разделкой.

Способ заготовки

Почему сегодня нас заинтересовала именно вяленая камбала? Ведь ее можно быстро поджарить или приготовить с ней пирог. Все дело в том, что такая обработка дает возможность заготовить рыбку впрок. Если вам попалась большая партия свежей рыбы по сходной цене, то обязательно воспользуйтесь предложением. Вяленая камбала – это диетический продукт, который может храниться месяцами.

Чтобы получить качественную и вкусную рыбку, ее сначала потребуется засолить, а затем она просто висит в проветриваемом месте и доходит до готовности. То есть она не проходит термической обработки и сохраняет все витамины и микроэлементы в полном объеме. А в рыбе их очень много. Это полиненасыщенные жирные кислоты, кальций и йод, железо и фосфор. Регулярное употребление такого продукта в пищу способствует профилактике заболеваний сердца и сосудов, улучшению функции щитовидной железы, нормализации свертываемости крови и снижению холестерина.

Как правильно приготовить

Из камбалы не желательно варить уху или супы, потому что у неё специфический аромат. Но оно замечательно сочетается с разнообразными овощами, отварным рисом, грибами, сырами разных видов. Его своеобразный вкус можно оттенить, использовав острые соусы, приготовленные с добавлением хрена, вина, томатов.

Мясо данной рыбы нужно готовить на умеренном огне, в противном случае оно способно превратится в кашу. Первым делом перед началом приготовления блюд из камбалы нужно узнать основные секреты этого действа. Благодаря им блюдо будет приятным на вкус и сохранит свои полезные качества.

Запекать её нужно в фольге это поможет сохранить большинство полезных качеств, а мясо приобретёт сочность и приятный вкус.

При запекании филе нужно смазывать оливковым маслом и поливать вином, кроме этого натирать разнообразными травами, солью и перцем.

Готовое блюдо обязательно нужно дополнить гарниром.

Практически в каждой кухне мира найдутся рецепты простых в приготовлении вкусных блюд из камбалы. Например, такие.

Греческий рецепт

В ёмкость для запекания, предварительно смазанную маслом, послойно уложить: обжаренный лук, рыбное филе, порезанное на кусочки, ломтики красных томатов и лимона, снова рыбное филе. Сверху положить ломтики сливочного масла, а затем поставить в, разогретую до 200 градусов Цельсия, духовку на 20 минут. Подают с жаренными кабачками или баклажанами, отварным картофелем или рисом.

Итальянский рецепт

На дно ёмкости для запекания, смазанной маслом, укладывают рыбное филе. Затем поливают его лимонным соком, посыпают солью с перцем, добавляют ломтики сливочного масла, помидоров, посыпают порошком из чеснока и сушёным базиликом. Блюдо отправляют в разогретую до 175 градусов Цельсия духовку на 30-40 минут.

Готовое блюдо подать с рисом или макаронами.