Ванилин

Сколько грамм в чайной ложке таблица

Если указана 1 чайная ложка муки, то это означает ложка с небольшой горкой. Соответственно в рецептах также могут прописывать 1 маленькая ложка муки без горки, то так и нужно.

1 ложка соли – сколько грамм (данные по чайной и столовой ложке)

Сыпучие продукты

Продукт	Без горки	С горкой
Какао порошок	9	12
Гречка	7	10
Крахмал	6	9
Горчица сухая	4	7
Дрожжи сухие	5	8
Изюм	7	10
Желатин	5	8
Молотая корица	8	12
Кофе молотый	7	9
Кофе растворимый	4	5
Крупа (ячневая, перловая)	8	11
Кукурузные хлопья	2	4
Лимонная кислота	5	8
Мак	8	12
Манка	8	12
Молоко сухое	12	14
Марганцовка	15	18
Мука	9	12
Овсяные хлопья	6	8
Орехи	10	13
Перец молотый	5	8
Рис	5	8
Разрыхлитель	5	8
Соль каменная	8	12
Сахар ( и его пудра)	7	10
Сода	7	10
Соль экстра	7	10
Сухари молотые	5	7
Сорбит	5	7
Сухие сливки	5	6
Сухое картофельное пюре	10	12
Фасоль	10	12
Трава лекарственная	2	3
Чечевица	7	9
Яичный порошок	10	12
Чай	2	3

Жидкие продукты

Жидкими продуктами ( вода, молоко, уксус) нужно заполнять ложку полностью. Стоит отметить, что приведенные граммы относительны, поэтому если вам нужно знать точный вес, то лучше пользоваться электронными или кухонными весами.

Продукт	грамм
Арахисовая паста	8
Вода	5
Варенье	17
Красная икра	7
Марганцовка	5
Мед	10
Майонез	10
Ликер	7
Молоко цельное	5
Молоко сгущенное	12
Растительное масло	5
Сливочное масло	5
Растопленного маргарина	4
Пюре фруктовое	17
Сметана	10
Творог	4
Соевый соус	5
Томатная паста	5
Яблочный уксус	5

Применение сахара

Приправу добавляют во время приготовления различных блюд, преимущественно сладких. Она придает приятный аромат:

• выпечке;
• молочным кашам;
• домашнему мороженому;
• горячим напиткам;
• муссам;
• коктейлям.

Приправа сделает очень вкусными кремы и глазури, используемые для украшения тортов. Особенно хорошо сочетается с творогом, из которого делают запеканки, начиняют блинчики, пекут пончики. При приготовлении различных блюд добавку кладут в разное время:

1. Выпечка. Ванильный сахар добавляют в муку одновременно с разрыхлителем. Интенсивность аромата зависит от того, сколько добавлено приправы — для получения легкого запаха хватит 4 грамм на килограмм теста.
2. Кисель. Смешивают с крахмалом, хватит щепотки на литр молока.
3. Омлет. Щепотку сахара добавляют во взбитые яйца.
4. Мороженое. На литр молока понадобится один пакетик специи.

В горячие и холодные напитки добавляют уже после приготовления, непосредственно перед подачей на стол.

Делитесь своими рецептами с использованием ванильного сахара. Сколько и куда добавляете, не получается ли слишком сладко?

Предлагаем посмотреть как готовится разная выпечка с ванильным сахаром:

Применение в кулинарии ванилина и ванильного сахара

Ванилин имеет широкий спектр применения не только в пищевой промышленности, а также в косметологической. Часто можно уловить нотки ванили в аромате парфюма. Также есть широкий выбор шампуней, гелей для душа, мыла, кремов и т.д. с запахом ванили. Но, как мы уже сказали, основной сферой использования является кулинария.

В каких целях можно использовать ванильку

При приготовлении блюд, следует строго придерживаться рецептуры, так эта пряность имеет ярко выраженный вкус. При передозировке этой пряности, блюдо может горчить
. В продаже этот продукт зачастую идет весом 1 или 2 гр. Одного пакетика массой 1 гр хватает на 1000 гр муки. При приготовлении мучных блюд, происходит смешивание по рецептуре с сухими компонентами. При изготовлении молоченых коктейлей или любых других напитков, ванилин советуют использовать в жидком виде. Примерно 1-2 гр на 1 литр жидкости.

Сам по себе имеет свойство хорошо растворяться в воде, спирте, жире. Используют этот порошок для усиления аромата блюдам. При использовании косметических средств, запах долго остается на волосах и на коже, имеет свойство успокаивать, расслаблять. Встречается также в виде ароматических палочек для придания приятного запаха в доме.

Ванильный сахар широко используется при изготовлении кремов кондитерских, мороженого, всей возможной выпечке, напитков, молочных коктейлей. Для выпечки необходимо исходить из расчета, что на 1 кг сахара приходится 8-10 гр ванильного сахара. Применяется в процессе замешивания теста либо для посыпки изделия сверху.

Любителям домашней выпечки больше подойдет в использовании ванильный сахар. Сделать эту специю дома очень легко и не составит большого труда. Необходимо приобрести ваниль в виде палочки, ее хватит на очень долгое время. Следует смешать сахар с палочкой и оставить насыщаться запахом, так у вас всегда будет возможность сделать ванильный сахар.

Ванильку часто добавляют при приготовлении спиртных напитков, таких как коньяк или домашней настойки.

Разница между ванилином и сахаром, насыщенным экстрактом ванили, заключается в том, что ванилин имеет более мелкий помол и он более концентрированней
, чем ванильная сахарная пудра. При использовании этого концентрата для приготовления разнообразных блюд, его требуется гораздо меньше, чем ванильной сахарной пудры. Ванильный сахар по химическому составу отличается тем, что он более натуральный по своим компонентам, нежели ванилин.

Для маленьких деток сладкое не желательно. Это может привести к тому, что ваш ребенок будет мучиться от кариеса.

Полезные свойства ванилина и ванильного сахара

Запах ванили имеет способность успокоить, приглушить чувство агрессии, тревоги, раздражения
. Такой запах с легкостью может поднять настроение, придать уверенности
. Поможет бороться с бессоницей. Является антидепрессантом в своем роде.

Сахар ванильный
, наиболее часто встречающийся на прилавках наших магазинов, представляет собой ароматный порошок белого цвета, который состоит из кристаллического ванилина и сахарного песка, смешанных в определенных пропорциях. Соотношение компонентов оговаривается ГОСТом и остаётся неизменным на протяжении долгого времени. В более дорогих вариантах этой добавки используется порошок, полученный из стручков ванили. Цвет такого продукта должен быть белым с черными вкраплениями.

Одного самого маленького пакетика ванильного сахара, вес которого составляет четыре грамма, что приравнивается к одной чайной ложке без горки, достаточно для ароматизации одного килограмма готового продукта, хотя некоторые хозяйки предпочитают добавлять двойную норму для усиления аромата. В настоящее время на прилавках можно увидеть ванильный сахар в различных расфасовках. Упаковки бывают весом от четырех граммов до килограмма.
Цена маленького ароматной добавки пакетика невысокая.

Именно ванилью пахнет домашняя сдоба. Невозможно представить запах ее или другой выпечки, а также различных сладких блюд без этого аромата.

Сама по себе ваниль очень капризна в выращивании, потому что растения нуждаются в особых условиях и искусственном опылении. Именно поэтому кулинары были вынуждены искать замену этому ароматному веществу. Ею стал кристаллический порошок с искомым ароматом. Этот искусственный заменитель приобрел широкое применение среди населения, особенно в домашней кулинарии, по причине дороговизны натуральной ванили.

Произведенный химическим способом продукт очень горький и сильно концентрированный, поэтому для удобства хозяек его смешивают с сахарным песком
.

Область применения

Пряность с чудесным ароматом и богатым спектром полезного действия нашла свое применение в разных сферах нашей жизни – косметологии, медицине, кулинарии. Везде с успехом используются полезные качества ванили.

Кулинария

Стручковая ваниль – пряность, без которой многие блюда не имели бы такого неповторимого вкуса, а, главное, аромата.

Натуральная специя далеко не дешевая, поэтому применяют ее чаще в меню солидных ресторанов и дорогих кафе. В кондитерском производстве предпочитают более дешевые аналоги ванили.

Знаменитая гурьевская каша сегодня – настоящий деликатес. А ее, оказывается, нельзя полноценно приготовить без использования ароматной приправы.

Куда добавляют ванильные стручки?

Натуральную специю используют в основном для ароматизации кондитерской продукции высшего качества:

• эксклюзивного шоколада;
• начинки для дорогих конфет;
• орехового и рождественского печенья;
• кремов для изысканных тортов;
• алкогольной продукции премиум-класса.

Если цена вопроса не имеет значения, то вариантов, как использовать стручок, масса:

• для ароматизации мороженого;
• как важный вкусовой компонент бисквитов, пудингов, суфле;
• в качестве добавки к молочным продуктам – йогуртам, сливкам, творожным пастам;
• при изготовлении напитков – ликеров, кока-колы, коктейлей.

Кондитерская промышленность чаще применяет ванилин как более доступную добавку к продуктам:

• желе, муссам;
• джемам, вареньям;
• компотам, морсам;
• глазури, сиропам.

Ванилью ароматизируют не только сладости – если смешать семена специи с оливковым маслом, то полученная субстанция выгодно оттенит вкус блюд из мяса, птицы, морепродуктов, соусов.

Дозировки

Вы всегда считали, что пряность со сладким ароматом должна обладать соответствующим вкусом? В случае с ванилью все по-другому – она горькая

Поэтому так важно соблюсти точную дозировку, чтобы обогатить вкусовые качества блюда, а не испортить их

Правильные пропорции таковы:

• четверть ванильной палочки уйдет на 1 килограмм продукта;
• 1/20 части стручка достаточно на 1 порцию блюда.

Ванильный сахар для теста или посыпания готового блюда делают так: сахарную пудру (0,5 кг) растирают с 1 стручком специи.

В какой дозировке применяют ванильную эссенцию? На 6 порций блюда хватит 3 капель.

Как правильно использовать стручок ванили?

Чтобы приготовить десерты, в том числе ванильный крем, нужно стручок специи разрезать, отделить семена и проварить в молоке или в сливках.

Ванильный экстракт готовят, заливая разрезанный на кусочки стручок спиртом (достаточно 30 мл). Настаивать нужно не меньше 3 недель.

Чаще в кулинарии используются семена ванили. Сам стручок можно положить в сахарницу, чтобы придать сладкой субстанции особый аромат.

Ванилин в сахарницах

Поместив стручки в емкость и залив сахарным сиропом, можно получить ванильный сироп. Настаивают его около 2 недель, а хранят до полугода.

Чем заменить стручок?

Поскольку ванильный стручок специя дорогая, не все могут позволить себе часто ее использовать.

Поэтому в кулинарии активно применяют ванилин – искусственно синтезированный продукт. Пакетики с такой кондитерской приправой наверняка есть в каждом доме.

Чем еще можно заменить стручок ванили:

1. Ванильным экстрактом – настоянными на спиртовом растворе мелкими стручками специи.
2. Эссенцией – более концентрированным настоем ванили.
3. Ванильным порошком – размолотыми стручками растения.
4. Ванильным сахаром – натуральным (стручки засыпают сахаром и, плотно закрыв, настаивают 7 – 10 дней) и искусственным (сахар смешивают с ванилином).

Косметология

Индустрия красоты нашла применение полезным свойствам ванили в декоративной косметике – пряность входит в состав кремов и средств для волос. А еще аромат ванили любят парфюмеры.

Косметология разрабатывает средства на основе экстракта ванили и эфирного масла.

Косметические препараты с ванилью благотворно влияют на кожу:

• отбеливают и устраняют пигментацию;
• уменьшают раздражение, успокаивают;
• способствуют увлажнению и смягчению;
• тонизируют, делая кожу более упругой;
• противодействуют вредному влиянию окружающей среды.

Кремы с ванилью относятся к линейке дорогих косметических препаратов.

Пряность в качестве одного из компонентов входит в состав косметических средств для волос: шампуней, кондиционеров, бальзамов, гелей.

Ценный натуральный продукт – ванильное масло косметологи советуют использовать в качестве масок для волос. Его полезное действие заключается в питании, увлажнении кожи и прядей благодаря активным веществам. Всего несколько капель масла ванили, добавленных в маску для волос, и локоны станут шелковистыми, а прическа объемной.

Разница между ванилью, ванильным экстрактом, ванильным сахаром и ванилином

Ванильный экстракт – концентрированная жидкость, которая представляет собой настаиваемые на спирте измельченные стручки ванили, не прошедшие строгий отбор качества для продажи в целом виде. Спиртовой раствор экстрагирует эфирные масла в ванили и действует как носитель ароматических соединений. Экстракт очень популярен в кулинарии США. Некоторые недорогие марки для изготовления ванильного экстракта используют синтетический ванилин вместо ванильных бобов.

Ванилин – вещество, отвечающее за вкус и запах ванили, которое научились получать химическим путем, чтобы имитировать ваниль. Его часто сочетают с сахаром или другим подсластителем. В отличие от ванильного экстракта, который производится из натуральных ванильных бобов, ванилин синтетический и может быть получен из нефтепродуктов и побочных продуктов бумажной промышленности. Так как ванилин дешевый, его используют повсюду. В 95% случаев вы встретите его в лекарствах, напитках, мороженом, выпечке и т.д.

Ванильный сахар – это сахар, который ароматизирован ванильными бобами. В этом случае сахар используется для извлечения эфирных масел из ванили вместо спирта. Опять же, многие фирмы пользуются дешевым ванилином для производства этого продукта. Но всегда можно приготовить ванильный сахар самостоятельно из натурального стручка, а не из ванилина.

Поскольку ваниль в стручках очень дорогая, ее чаще используют в высококачественных продуктах питания. В 95% случаев ее аромат воспроизводят другими ингредиентами, гораздо более дешевыми – это ванильный экстракт, ванилин и ванильный сахар.

Итак, отличия между ванилью, ванилином и ванильным экстрактом:

• У ванили более сложный вкус, чем у ванилина и экстракта.
• Ваниль дороже, чем ванилин, ванильный сахар и экстракт.
• Экстракт ванили в 2,5 раза сильнее, чем ванилин.

Концентрированный ванильный экстракт называется ванильная эссенция. Она содержит самое большое количество ванили в пересчете на объем жидкости.

Альтернативные способы использования

Ванилин используется по назначению не только в кулинарии. Существует множество альтернативных способов применения.

Ванилин используют в:

• парфюмах при массовом производстве;

• косметологии: для лица, волос и в косметике;

• приготовлении самодельных духов и ароматизаторов;

• как приманку во время рыбалки;

• борьбе с мелкими насекомыми.

Это говорит о том, что ванилин — универсальная специя, которая пригодится во многих жизненных ситуациях.

Как из приправы сделать духи?

Сделать духи из приправы можно самостоятельно. Для этого понадобятся:

• 50 миллилитров воды;

• несколько капель эфирного масла с ванильным ароматом;

• ванилин.

Технология приготовления духов проста: вода смешивается с эфирным маслом и подогревается на слабом огне. К ней добавляется половина пакетика ванилина. Смесь помешивают до тех пор, пока кристаллы ванилина полностью не растворятся. Духи готовы. Их можно разлить в небольшие флаконы и наслаждаться ванильным ароматом в любое время.

Как сделать ароматизатор для дома?

Чтобы сделать ароматизатор для дома, понадобятся экстракт ванилина, розмарин и лимон. Лимон режется дольками и складывается в стеклянную банку. Туда же добавляют розмарин и несколько капель ванильного экстракта. Банка заливается доверху водой и ставится на медленный огонь для подогрева.

Хорошими свойствами обладает ароматизатор из ванильного экстракта, веточек тимьяна, лайма и мяты. Способ его приготовления схож с предыдущим.

Такие ароматизаторы наполнят дом приятным запахом и уютом.

Как разводить ванилин от мошек и комаров?

Правильное разведение ванилина поможет избавиться от мошек и укусов комаров.

Пропорции

Готовить раствор нужно из расчета 1 пакетик ванилина на литр воды. Специю заливают жидкостью, тщательно встряхивают, переливают в пульверизатор и обрызгивают комнату. Если планируется выход в лес или к воде, раствором можно опрыскать открытые части тела, а непосредственно на месте распылить по пространству вокруг себя.

Как разводить для детей?

Разводить настойку для детей рекомендуется с уменьшением концентрации минимум в два раза, чтобы избежать возможного проявления аллергической реакции.

Настойка ванилина на водке от клещей

Настойка ванилина на водке поможет отпугнуть клещей во время прогулки в лесу. Ее готовят из расчета два грамма ванилина на 100 миллилитров водки. Такой настойкой рекомендуется обмазать открытые участки тела.

Ванилин от клопов и прусаков

От клопов и прусаков в доме отлично поможет ванилин. Достаточно рассыпать упаковку ванилина в месте обитания насекомых и оставить на несколько дней. Еще можно приготовить раствор на медицинском спирте и обрызгать помещение, в котором чаще всего появляются вредители.

Как применять против моли?

С появившейся в шкафу молью можно бороться при помощи ванилина. Для этого его нужно разложить небольшими горками в углах шкафа. Хорошим способом будет приготовление пахучих мешочков. В тонкую натуральную ткань необходимо насыпать ванилин, завязать мешочек и положить между вещами в шкафу. Таким способом можно быстро отпугнуть моль и спасти свои вещи от повреждений.

Приправа в борьбе с мухами, оводами и слепнями

В борьбе с мухами, оводами и слепнями можно использовать спиртовой раствор ванилина. Для этого приправу разбавляют в медицинском спирте и добавляют несколько капель борной кислоты. Таким раствором обрабатывают помещение или место обитания насекомых.

От муравьев и тли на огороде

От муравьев и тли на огороде можно избавиться, если знать правильный рецепт приготовления раствора на ванилине. Для этого пачку ванилина разбавляют стаканом воды, добавляют столовую ложку сахара и 2-3 капли борной кислоты. Полученную смесь хорошо перемешивают и распыляют в местах, где ранее были замечены муравьи и тля.

Как воздействует на короеда?

На короеда хорошо воздействует спиртовой раствор ванилина. Готовится он по тому же рецепту: несколько граммов ванилина на сто миллилитров спирта. После обрызгивания раствором мест обитания короеда специфический запах отпугнет насекомое.

Как используется на рыбалке?

На рыбалке ванилин используется в качестве приманки для карася, карпа или леща. Его смешивают с основной кашей для прикормки. Это может быть вареная пшеничная, манная или перловая крупа. Сильный запах ванилина может отпугнуть рыб, поэтому добавлять его нужно в небольших количествах.

Польза пряности

Данная приправа не только славится ароматом, но также может похвастаться и немалым количеством полезных свойств.

• Она помогает устранить бессонницу, а также улучшить качество вашего отдыха во время сна.
• Понижает артериальное давление.
• Ванильное эфирное масло – отличный афродизиак. Поэтому к нему прибегают даже для лечения фригидности и даже импотенции.
• Аромат этой приправы стимулирует умственную и мышечную деятельность.
• Специя помогает организму в борьбе с простудой, а также понижает температуру тела.
• Используется для борьбы с депрессией, неврозами и раздражительностью.
• Кстати говоря, благодаря успокаивающему нервную систему воздействию ванили, его рекомендуют принимать женщинам во время менструаций.

Описание продукта

Ванильный сахар пользуется особой популярностью у домашних хозяек, которые любят баловать своих домочадцев сдобой. Пряность также добавляют в десерты, кремы, кондитерские изделия. Но, приобретая такой специфический товар в магазине, нужно знать, что он собой представляет. Ведь порой всего одна буква в наименовании продукции имеет огромное значение. Например, если попался продукт с наименованием «ванилиновый сахар», то нужно знать, что это всего лишь дешевый синтетический заменитель натуральной добавки. Понятно, что качество такого аналога оставляет желать лучшего.

Настоящий ванильный сахар – это смесь измельченных стручков ванили и обычного сахара. Вместо сахарного песка часто используется пудра. Сладкая основа отлично впитывает аромат ванили. Оригинальный продукт больше всего ценится за то, что его состав не содержит абсолютно никаких посторонних добавок. Натуральный ванилин из-за его высокой себестоимости редко появляется в продаже. Продукт представляет собой порошковую субстанцию с характерным запахом.

К сожалению, пищевая промышленность поставляет на рынок больше дешевого заменителя, поскольку стоимость настоящего ванильного сахара весьма внушительная. По показателю цены эта пряность может сравниться только с кардамоном и шафраном.

Польза и вред ванильного сахара для здоровья

Не следует забывать, что вaнильный cахар – это все же cахар. Он содержит больше калорий и простых углеводов. Употреблять его необходимо ограниченно, учитывая возможные противопоказания. Польза продукта содержится в частицах вaнили. Основную роль при этом играют эфирные масла и алкалоиды, которыми пропитан порошок.

При неумеренном употреблении продукта возможны негативные последствия для здоровья. Большое количество эфирных масел негативно влияет на пищеварительный процесс

Поэтому этот продукт важно ограничивать в рационе

При наличии сыпи, зуда, покраснений кожи и других характерных проявлений употребление ванильного сахара стоит прекратить.

Вaниль и ее производные понижают давление. Большая концентрация ее в выпечке и других продуктах может привести к головокружению и тошноте

По этим причинам, стоит осторожно употреблять блюда с ингредиентом во время беременности

Существует и несколько абсолютных противопоказаний к употреблению вaнильного cахара:

• возраст до 3 лет,
• ярко выраженная аллергия;
• желудочно-кишечные заболевания в острой стадии.

 Есть ли польза ванильного сахара  для организма?

Вaниль в продуктах питания способствует повышению тонуса организма. Улучшает работу мозга и умственную деятельность. Умеренное употребление добавки дает следующий эффект:

• Снимает стресс и снижает раздражительность.
• Уменьшает риск развития cахарного диабета. Ускоряет обменные процессы в организме, что отличает этот продукт от обычного cахара.
• Улучшает пищеварение. На повышение пищеварительной функции действуют эфирные масла.
• Борется с серповидно-клеточной анемией. Это редкое генетическое заболевание возникает в результате формирования клеток в форме серпа. Активные действующие вещества в составе кристаллов, тормозят процесс формирование таких клеток.
• Оказывает антиоксидантное действие, купируя образование свободных радикалов.
• Избавляет от токсинов, вызванных употреблением алкоголя. Высокая концентрация вaнильного порошка позволяет быстрее избавиться от состояния алкогольного опьянения и уменьшить интоксикацию организма. Более того, употребление блюд с вaнильным сахаром, помогает избавиться от алкогольной зависимости.
• Выполняет обезболивающее действие, особенно эффективно во время критических дней.
• Улучшает зрение, благодаря действию антиоксидантов.

Высокое содержание эфирных масел и антиоксидантов в составе продукта, помогают улучшить иммунитет и повысить сопротивляемость вирусам и бактериям.

Вaниль – мощный афродизиак. Этот факт нужно учитывать при употреблении вaнильного cахара.

 Ванильный сахар при грудном вскармливании

Считается, что кормящей маме лучше ограничить употребление cахара. Это же касается и вaнильного cахара. Есть еще одна особенность

Во время лактации рекомендуется очень осторожно относиться к любым специям и не увлекаться их употреблением. Это вызвано тем, что любое ароматическое растение и его производные могут быть сильными аллергенами

Если негативной реакции на употребление мамой вaнильного cахара у малыша нет, отказываться от него нет причин. Прежде всего потому, что ваниль хорошо влияет на процесс пищеварения, избавление от действия свободных радикалов и токсинов.

Применение при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы, или панкреатите, рекомендуют урезать в рационе не только жирные, но и сладкие продукты. Вместе с тем, замена обычного сахара вaнильным может пойти на пользу. Это связано с тем, что эфирные масла и алкалоиды в пряности оказывают противовоспалительное действие.

При панкреатите в острой стадии, лучше урезать любой cахар до минимума и держать диету, рекомендованную врачом. Если же болезнь перешла в стадию хроническую, можно разнообразить меню легкими маложирными десертами с ванильным cахаром, вместо обычного.

Чем полезен ванилин при похудении?

Как показывают исследования, эфирные масла пряности, подавляют аппетит. Человек употребляет меньше еды, в том числе простых углеводов, способствующих ухудшению обменных процессов.

Эфирные масла ускоряют процесс пищеварения, разгоняя обмен веществ. Процесс отложения подкожного жира замедляется.

Польза и вред ванилина для детей

Сахар и другие простые углеводы рекомендуют вводить в детский рацион, как можно позже и очень ограниченно. По этой же причине, cахар, обогащенный полезной вaнилью, малышам до 3 лет лучше давать по минимуму.

При отсутствии аллергии употребление вaнилина детьми не запрещено. Его вещества помогают активизировать работу мозга, улучшить настроение и защититься от сезонных бактерий.