§ 26. изделия из жидкого теста

Жидкое тесто на кефире для быстрого пирога

Кухонная техника и утварь: глубокая посуда для замешивания теста, венчик.

Пошаговый рецепт

1. В удобную посуду отправить 3 яйца, добавить 0,5 стак. сахара для сладкой начинки или 3 ч. л. для соленой.
2. Взбить до пышной массы.
3. Для сладкой начинки добавить щепотку соли, для соленой –1 ч. л. Также насыпать 0,5 ч. л. соды, 150 г растопленного сливочного масла.
4. Влить 500 г кефира и перемешать.
5. Постепенно просеять в массу 4-5 стаканов муки, накрыть и оставить на 15 минут.
6. Спустя это время, разделить тесто на 2 части, смазать форму маслом, залить первую часть, положить сверху начинку и накрыть оставшимся тестом. Запекать с любым наполнителем при 200 градусах 1 час.

Видеорецепт приготовления жидкого теста для пирога

А теперь предлагаю вам выделить пару минут и посмотреть, как приготовить заливное тесто на кефире для пирога. Вы увидите, каким будет готовое тесто, и что получится после выпечки.

https://www.youtube.com/watch?v=TacvpxRxBOkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Тесто на кефире для пирогов. Видеорецепт (https://www.youtube.com/watch?v=TacvpxRxBOk)

Знаете ли вы? Для приготовления любого теста используйте все продукты комнатной температуры, а жидкость можете даже немного нагреть. А для того, чтобы выпечка получилась очень пышной и воздушной, можете добавить в тесто пару ложек газированной минеральной воды, а также муку обязательно просеивайте через сито, чтобы она обагатилась воздухом.

А вот рецепт жидкой заготовки на молоке для пирога с любой начинкой. Вообще в этих рецептах сама жидкость, которая является основой, взаимозаменяема. По такому же принципу можно приготовить жидкое тесто на сметане для пирога, заменив ею молоко, либо совместить с ним, взяв половину того, половину того от общего количества, которое указано в рецепте.

Хочу обратить ваше внимание на то, что в таком тесте мы используем меньше муки, поэтому готовое блюдо менее калорийно для вас

Вкусное тесто для несладкого заливного пирога

Следующий рецепт заливного теста, если можно так сказать, родом из детства, с бабушкиной деревни. Поэтому если хотите вновь вернуться в те давние времена хотя бы на несколько минут, используйте следующие продукты:

• 300 мл простокваши;
• 170 г просеянной муки;
• 2 свежих куриных яйца;
• 0, 5 ч. л. столовой соды.

Этапы приготовления:

1. В глубокую миску вливается простокваша комнатной температуры. Ее так же можно заменить таким же количеством ряженки.
2. В отдельной миске сырые яйца взбиваются вилкой. Это нужно лишь для того, чтобы довести их до однородности – добиваться появления даже легкой пены совсем не обязательно.
3. После всыпается негашеная сода и просеянная мука. Ее количество может меняться, как в большую, так и меньшую сторону. Главное, чтобы получилась гладкая масса, напоминающее густую сметану.

Такому тесту без сметаны желательно постоять в тишине и покое 5-7 минут, после чего можно начать выпекать пустой пирог или добавить любимую соленую начинку.

Жидкое тесто на молоке для пирога

Количество порций: на 8 персон.Кухонная техника и утварь: посуда для замешивания теста, венчик.Калорийность: 198 ккал на 100 г продукта.Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты

Мука	1-2 стак.
Яйца	3 шт.
Молоко	500 г
Сода	0,5 ч. л.
Сливочное масло (растительное)	50 г
Начинка	500 г
Сахар	1 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. В удобную посуду просеять 1 стакан муки.Скажу сразу, что с таким ее количеством масса получается жидковатой. Если вы хотите получить более густую консистенцию, вам нужно будет сразу просеять в посуду два стакана муки.
2. Насыпать туда же 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и столько же соды, вбить 3 яйца.
3. Перемешать и постепенно влить 500 г молока. Если выпечка будет со сладкой начинкой, тогда сахара в тесто нужно добавить большее количество, примерно 3 ст. л.
4. Перемешать массу до однородности, добавить 50 г растопленного сливочного или растительного масла.
5. Накрыть, оставить отдохнуть и можно совмещать с любой начинкой. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Рекомендации к приготовлению

• Обязательно используйте муку высшего качества. Можно смешать пшеничную муку с ржаной.
• Молоко можете использовать любой жирности, а также его можно заменить любой другой жидкостью, но не водой, на ней пирог получится грубоватым.
• Количество сахара и соли в тесте будет зависеть от того, какую начинку вы планируете использовать.
• Вы можете готовый, горячий закрытый пирог сверху смазать сливочным маслом, накрыть и дать немного постоять. Так его запах станет еще более аппетитным, а верхняя корочка зарумянится.
• Если используете кисломолочные продукты, сода гасится в их кислой среде, если это молоко или другая не кислая жидкость, тогда гасите соду уксусом.

Видеорецепт приготовления жидкого теста для пирога на молоке

Бывает такое, что хочется один раз посмотреть, чем семь раз прочитать. Если вы думаете так же, предлагаю вам заняться просмотром короткого видео, в котором вы сможете увидеть не только весь процесс приготовления теста, но и узнать один из интересных вариантов несладкой начинки для него.

https://www.youtube.com/watch?v=3ionUDFDtxUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Жидкое тесто на пироги (https://www.youtube.com/watch?v=3ionUDFDtxU)

Жидкое тесто для пирога и пиццы на майонезе – полезные советы и хитрости

•    Тесто для пиццы можно выливать не только в форму, но и на противень с силиконовым ковриком. Лопаткой придать любую форму. Такая основа будет тонкая, а верх прекрасно подрумянится, так как ботики не будут мешать.

•    На майонезе можно готовить не только тесто для соленых, но и для сладких пирогов. Нужно лишь добавить больше сахарного песка. Из такой массы можно готовить быстрые шарлотки с яблоками, ягодами, орешками.

•    Если продукты разной температуры, то им будет сложно смешиваться между собой. Поэтому все ингредиенты для теста лучше вынимать заранее на стол. Если этого не получилось сделать, то майонез и яйца можно поместить на время в теплую, но не горячую воду.

•    Разравнивать слой для пиццы или пирога из жидкого теста удобнее всего смоченной рукой. К ней масса не будет так активно прилипать.

•    Жидкое тесто готовится быстро. Но также оно прекрасно хранится в холодильнике до двух дней. Ничего страшного, если не получилась сразу испечь пироги или пиццу.

Полезные ссылки:

На майонезе и сметане

• Время: 18 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 239 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин, перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Большую пышность основе придаст просеивание муки вместе с разрыхлителем. Рецепт выпечки на сметано-майонезной основе поможет хозяйке, если неожиданно придут гости на чай или захотелось накормить домашних быстрым и сытным ужином. Для последнего варианта подойдет начинка для пирога из мяса или консервов, для подачи десерта к кофе – сладкая, например, с вишней или клубникой.

Ингредиенты:

• майонез – 250 г;
• сметана 10–15% жирности – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• соль, сахар – 0,5 ч. л.;
• мука – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца до однородности.
2. Вмешать майонез, сметану, посолить, взбить.
3. Порционно вмешать просеянную с разрыхлителем муку, взбить венчиком до однородности.
4. Оставить настаиваться на полчаса.

С добавлением дрожжей

Из дрожжевого теста получаются мягкие пышные пироги. Для жидкой основы лучше использовать сухие быстродействующие дрожжи. Опару не готовят, достаточно подержать замешанное тесто полчаса в тепле.

Ингредиенты:

• 120 г сметаны;
• 100 – 150 г муки;
• два яйца;
• 20 г топленого масла;
• 15 г соли;
• 10 г сухих дрожжей.

Масло предварительно растопить и остудить. Сливочного масла понадобится в два раза больше. В очень густую сметану добавить пару ложек воды или молока. Все ингредиенты должны быть теплыми, чтобы дрожжи сразу попали в благоприятную среду.

1. Ингредиенты соединить. Муку добавлять последней. Вмешивать ее надо понемногу, пока не получится нужная консистенция.
2. Тесто содержит много жиров, это мешает дрожжам, поэтому их нужно довольно много. Ложка сахара немного ускорит их работу.
3. Если в начинке есть сырой картофель, его надо тонко порезать, чтобы он хорошо пропекся. Форму поместить на нижнюю решетку, так как вся начинка опустится на дно.
4. Выпекать при 190 ºС. Готовность проверить зубочисткой.

Заливной пирог с мясным фаршем

• Пшеничная просеянная мука – 200 г;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Прокрученный говяжий фарш – 500 г;
• Майонез провансаль – 100 г;
• Растительное масло – 3 столовых ложки;
• Сметана – 120 г;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Поваренная соль – по вашему вкусу;
• Сода – половина чайной ложки;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• По половине чайной ложке зиры, тимьяна, мускатного ореха;
• Кориандр целый – 1 чайная ложка;
• Вода питьевая – 200 г;
• Половина пучка укропа;
• Сливочное масло;
• Несколько веток базилика и петрушки.

Приготовление:

1. Возьмите емкость подходящего размера. Соедините куриные яйца, сметану майонез и две ложки постного масла. Всыпьте сахар, поваренную соль и две трети чайной ложки соды. Перемешайте до получения однородности. Добавьте пшеничную муку и вновь перемешайте тесто.
2. Налейте на дно сковороды оставшуюся ложку постного масла и подогрейте – оно понадобится для приготовления зажарки. Выложите на сковороду нарезанный репчатый лук. Дождитесь, пока он станет золотого цвета. Добавьте мясной фарш. Посыпьте его любимыми специями по вкусу. Хорошо подойдет мускатный орех, кориандр, тимьян. Не забудьте посолить содержимое. Время приготовления мяса составит всего 2 или 3 минуты. Затем добавьте воду и сделайте средний огонь. Дождитесь полного испарения жидкости. После чего побросайте мелко нарезанную зелень и хорошо перемешайте.
3. Пока фарш готовится – подготовьте форму. Смажьте поверхность сливочным маслом, чтобы выпечка не пригорела. Выложите половину теста и разровняйте. Сверху положите начинку. Затем – вновь полейте тестом. Время выпекания – около 40 минут. Устанавливайте регулятор температуры как обычно – на 180 градусов.

С капустой

• Время приготовления: 40 мин.
• Количество порций: 6-8 шт.
• Калорийность блюда: 280 ккал.
• Предназначение: несладкая выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

Заливной пирог с несладкой начинкой – отличное блюдо, которое готовится на скорую руку. Быстрый рецепт, позволяющий приготовить жидкое дрожжевое тесто для пирога с капустой, иными овощами, мясом, рыбой. Поскольку оно имеет консистенцию сметаны и пропекается быстро, начинку продумывайте готовую. Капуста в пироге должна быть тушеной, картошка – отварной или жареной, мясо – в виде вареного или обжаренного фарша.

• Клизма от глистов
• Самый богатый человек в мире 2017
• Что нравится мужчинам в женщине и почему. Какие женщины нравятся мужчинам

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• мука – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• дрожжи сухие — 1 ч. л.;
• сахар – 30 г;
• соль – 1/2 ч. л.;
• вода – 150 мл;
• масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Сахар, дрожжевой порошок и пару ложек муки соединяйте с подогретой водой и оставляйте в теплом месте, микроорганизмам надо «проснуться». Это займет не более 10-15 минут.
2. Смешивайте кефир, яйцо, масло, соль, добавляйте муку. У вас получится масса как для приготовления оладий. Ингредиенты должны быть комнатной температуры, а лучше – чуть теплые. Добавляйте в приготовленную смесь поднявшуюся опару, перемешивайте.
3. Оставьте емкость в теплом месте на 20-30 минут. За это время вы успеете подготовить начинку. Перед тем как испечь пирог прогрейте духовку до 180 градусов. Прежде чем заливать готовую смесь – перемешайте ее.

Заливной пирог с минтаем на кефире

Заливной пирог – популярная выпечка, которую очень просто приготовить. В результате получается вкусное и сытное блюдо, которое можно подавать на ужин или обед. Приготовление можно значительно ускорить, если пользоваться рыбными консервами вместо свежей рыбы.

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 1 стакан;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Пшеничная мука – 1,5 стакана;
• Пищевая сода – половина чайной ложки;
• Постное масло – столовая ложка;
• Соль – щепотка.

Ингредиенты для начинки пирога:

• Минтай – 1 тушка;
• Лавровый лист;
• Молотый черный перец – по вкусу;
• Соль – щепотка;
• Перец душистый – 2 горошины;
• Сметана – 2 столовых ложек;
• Зеленый лук – пучок небольшого размера.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты для выпекания заливного пирога. Если планируете пользоваться свежей рыбой – то начинайте приготовление с этого продукта. Лучше всего подходит минтай благодаря отсутствию мелких костей. По желанию можете пользоваться любой речной рыбой. Готовый пирог выйдет гораздо вкуснее. Единственный недостаток – увеличенное время приготовления, поскольку придется выбрать все мелкие кости.
2. Очистите рыбу. Выпотрошите и сварите в соленой воде с добавлением пряностей. Положите душистый перец и лавровый лист. Время варки – 20 минут. Вареную рыбу остудите и выложите на тарелку. Разберите мякоть и вытащите все кости. Разделайте на небольшие куски.
3. Рыбная начинка хорошо сочетается с зеленым луком. Если такого лука нет, можете заменить его обычным репчатым луком. Ополосните зелень под краном и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла вся лишняя вода. Мелко нашинкуйте на разделочной доске.
4. Положите в глубокую миску вареную рыбу, зеленый лук, поваренную соль и черный молотый перец. По вкусу можете добавить несколько столовых ложек сметаны. Хорошо перемешайте содержимое посуды. Должна получиться однородная начинка.
5. Тем временем сделайте жидкое тесто для заливного пирога. Разбейте в миску куриные яйца и посолите. С помощью электрического миксера взбейте продукты до полной однородности. Влейте кефир комнатной температуры. Если нет времени подогревать напиток естественным образом – воспользуйтесь микроволновой печью.
6. Перемешайте продукты и добавьте соду.
7. Высыпьте просеянную пшеничную муку. Тесто должно напоминать своей структурой густую сметану.
8. Покройте форму для выпекания растительным маслом. Посыпьте мукой. Вылейте две трети готового теста.
9. Выложите рыбу.
10. Залейте начинку оставшейся частью теста, чтобы она полностью покрылась. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов – как обычно для выпечки. Время приготовления варьируется от 35 до 40 минут. Регулярно проверяйте готовность теста деревянной палочкой. Можете пользоваться зубочисткой или спичкой. Древко должно оставаться сухим.
11. Готовый пирог подавайте на стол с горячими напитками.

Рецепт пирога с капустой из жидкого теста

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• сливочное масло — 30 гр;
• сода пищевая — 5 гр;
• соль — 7 гр;
• пшеничная мука — 160 гр;
• яйцо куриное;
• квашеная капуста — 3 ст. л.

Время приготовления: приблизительно 1 час.

Калорийность: 163, 9 ккал в 100 граммах.

1. Из кефира, яйца, соли, сахара и соды с добавлением муки, замесить жидкое тесто. Влить туда растопленное масло. Дать ему постоять, чтобы компоненты хорошо подружились.
2. Третью часть теста вылить на смазанный противень, в котором будет выпекаться пирог.
3. Сверху выложить слой квашеной капусты. Вместо квашеной подойдет тушеная и даже свежая, слегка подсоленная с укропом капуста.
4. Завершающий этап — залить поверх капусты оставшееся тесто.
5. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться. Готовность проверять деревянной лучинкой. Достать из духовки по готовности, остудить до теплого состояния.

Заливной пирог с минтаем на кефире

Заливной пирог – популярная выпечка, которую очень просто приготовить. В результате получается вкусное и сытное блюдо, которое можно подавать на ужин или обед. Приготовление можно значительно ускорить, если пользоваться рыбными консервами вместо свежей рыбы.

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 1 стакан;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Пшеничная мука – 1,5 стакана;
• Пищевая сода – половина чайной ложки;
• Постное масло – столовая ложка;
• Соль – щепотка.

Ингредиенты для начинки пирога:

• Минтай – 1 тушка;
• Лавровый лист;
• Молотый черный перец – по вкусу;
• Соль – щепотка;
• Перец душистый – 2 горошины;
• Сметана – 2 столовых ложек;
• Зеленый лук – пучок небольшого размера.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты для выпекания заливного пирога. Если планируете пользоваться свежей рыбой – то начинайте приготовление с этого продукта. Лучше всего подходит минтай благодаря отсутствию мелких костей. По желанию можете пользоваться любой речной рыбой. Готовый пирог выйдет гораздо вкуснее. Единственный недостаток – увеличенное время приготовления, поскольку придется выбрать все мелкие кости.
2. Очистите рыбу. Выпотрошите и сварите в соленой воде с добавлением пряностей. Положите душистый перец и лавровый лист. Время варки – 20 минут. Вареную рыбу остудите и выложите на тарелку. Разберите мякоть и вытащите все кости. Разделайте на небольшие куски.
3. Рыбная начинка хорошо сочетается с зеленым луком. Если такого лука нет, можете заменить его обычным репчатым луком. Ополосните зелень под краном и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла вся лишняя вода. Мелко нашинкуйте на разделочной доске.
4. Положите в глубокую миску вареную рыбу, зеленый лук, поваренную соль и черный молотый перец. По вкусу можете добавить несколько столовых ложек сметаны. Хорошо перемешайте содержимое посуды. Должна получиться однородная начинка.
5. Тем временем сделайте жидкое тесто для заливного пирога. Разбейте в миску куриные яйца и посолите. С помощью электрического миксера взбейте продукты до полной однородности. Влейте кефир комнатной температуры. Если нет времени подогревать напиток естественным образом – воспользуйтесь микроволновой печью.
6. Перемешайте продукты и добавьте соду.
7. Высыпьте просеянную пшеничную муку. Тесто должно напоминать своей структурой густую сметану.
8. Покройте форму для выпекания растительным маслом. Посыпьте мукой. Вылейте две трети готового теста.
9. Выложите рыбу.
10. Залейте начинку оставшейся частью теста, чтобы она полностью покрылась. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов – как обычно для выпечки. Время приготовления варьируется от 35 до 40 минут. Регулярно проверяйте готовность теста деревянной палочкой. Можете пользоваться зубочисткой или спичкой. Древко должно оставаться сухим.
11. Готовый пирог подавайте на стол с горячими напитками.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана кефира или ряженки;
• 100 гр. сливочного маргарина;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 неполная чайная ложка соли;
• 3 яйца;
• сода;
• около 1 стакана муки;
• 1 хорошая луковица;
• специи;
• небольшая капуста;
• томатная паста или свежие помидоры;
• растительное масло.

Заливной пирог с капустой. Пошаговый рецепт

1. Яйца и сахар соединяем. После полного растворения добавляем растопленный маргарин и соль.
2. Вливаем кефир, добавляем соду и муку. Должно быть жидкое тесто.
3. Отдельно нарезаем мелко белокочанную капусту и тушим на растительном масле с порубленным луком и помидорами (томатной пастой) до готовности.
4. Готовую начинку добавляем к жидкому тесту и перемешиваем.
5. Полученный состав выливаем в сковороду (формочку) и ставим в духовку, разогретую заранее до 200 градусов, на минут 40.

Такой быстрый пирог с капустой из жидкого теста можно приготовить и слоями. Для этого в форму сначала заливается 50 % готового теста, далее выкладывается тушенная капуста и сверху остаток жидкого теста. Блюдо получается очень насыщенным и выглядит достаточно аппетитно. Такой пирог одновременно и вкусный, и полезный. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте рецепты и .

Это моя палочка-выручалочка. Да и не люблю я месить тесто руками, если честно. Кое-где описываю ход приготовления, а где нет, то там всё просто: сначала смешать жидкие ингредиенты, затем добавить сухие. Обычно я взбиваю яйца с сахаром, а потом добавляю все остальное. Точную технологию приготовления теста не знаю, поэтому смешивайте ингредиенты так, как считаете нужным. Тесто должно получиться по консистенции как негустая сметана.

Рецепты собирались годами, так что истинное название может быть утеряно, а также могут варьироваться ингредиенты и их количество. Если что непонятно, спрашивайте, поясню.

«Бисквитный рай»

3 яйца 1 ст. сахара 200 г растопл. маргарина 2 ст. муки 0,5 ч. л. соды, гаш. уксусом 2 ст. л мака 50 г изюма 50 г кураги 50 г очищенных грецких орехов

Пирог-запеканка

4 ср. яйца 7 ст. л майонеза 7 ст. л. муки 0,5 ч. л. соли 0,5 ч. л соды (негашеной)

Начинка: 2 крупные картофелины (мелко нарезать), банка сайры в масле (раздавить вилкой). Впрочем, начинка может быть любой, по вашему усмотрению. Главное, несладкая.

Для теста смешать все ингредиенты. Вылить половину теста, выложить начинку и залить оставшимся тестом.

«Егорушка»

200 г маргарина 150 г и еще 1 ст. л. сахара 3 яйца 200 г муки 0,5 ч. л. соды, гаш. уксусом 200 г творога 2 банана 2 киви

Размягченный маргарин взбить миксером с 150 г сахара, добавить яйца, соду и муку. Перемешать творог с 1 ст. л. сахара. Нарезать кружочками очищенные фрукты. Выложить в форму тесто, сверху творог. На него по кругу фрукты (в центре киви).

Шоколадный кекс

200 г маргарина 100 г молока 1,5 ст. сахара 4 ст. л. какао 4 яйца 2 ст. муки 1 ч. л. соды, гаш. уксусом

Маргарин растопить в кастрюльке на плите. Добавить туда молоко, сахар и какао. Довести до кипения. Смесь немного остудить. Добавить яйца, соду и муку.

«Поцелуй негра»

125 г растопл. маргарина 6 ч. л. какао (развести в воде до кашицы) 3 яйца 1 ст. сахара 1 ст. молока 2 ст. муки 1/3 ч. л. соды, гаш. уксусом

Это вообще торт. Выпекаете несколько коржей и промазываете любимым кремом.

Манник

2 яйца 0,5 ст. сахара 1 ст. кефира (молока) 1 ст. манной крупы 1/3 ст. подс. масла 1 ст. муки 0,5 ч. л. соды, гаш. уксусом Ванилин по вкусу

В кефир всыпать манную крупу, дать немного настояться. Яйца взбить с сахаром, добавить смесь кефира с манной крупой, подсолнечное масло, соду и муку.

Банановый пирог

2 яйца 1 ст. сахара 80 г растопл. маргарина 100 г молока 0,5 ч. л. соли 1,5 ст. муки 0,5 ч. л. соды, гаш. уксусом 3 банана (в пюре)

«Коротинка»

2 больших моркови (на тёрке) 2 яйца 1 ст. сахара 2 ч. л. какао 1,5 ст. л. подс. масла 1,5 ст. муки 1 ч. л. соды, гаш. уксусом

Пирог на заварке

1 ст. воды + 2 чайных пакетика (заварить, как чай) 200 г сахара 2 ст. л. подс. масла 1 ч. л. соли 2 ст. л. варенья 1,5 ст. муки 0,5 ч. л. соды, гаш. уксусом

Медовая коврижка без мёда

1 ст. сахара 1 ст. горячей кипяченой воды 1 ч. л. кофе 2 яйца 100 г растопл. маргарина 0,5 ст. сметаны 1 ст. сахара 3 ст. муки 0,5 ч. л. соды, гаш. уксусом Изюм, орехи, корица, ванилин по вкусу

Стакан сахара растопить в кастрюльке на плите. В стакане горячей кипяченой воды растворить чайную ложку кофе и аккуратно, постепенно вылить в растопленный сахар. Смесь немного остудить. Добавить яйца, растопленный маргарин, сметану, сахар, соду и муку.

Пирог из детской смеси

2 яйца 1 ст. сахара 1 ст. сметаны (кефира) 1 ст. сухой детской смеси 1 ст. муки 1 ч. л. соды (если кефир, то не гашеная уксусом)

Приготовление пирогов или домашней пиццы не займет много времени, если в копилке есть рецепт простого и быстрого теста на майонезе. Его можно замесить за несколько минут и отправить в духовку или мультиварку.

Заливной пирог с сыром и сосисками

Если хотите сделать вкусную и сытную выпечку – обратите внимание на пирог с начинкой из сосисок. Его приготовление занимает немного времени

А найти подходящие продукты можно на любой кухне. Пирог замечательно подходит для ужина, завтрака или обеда. Еще его можно сделать перед приходом гостей.

Перечислим продукты, которых хватит на 6 порций:

• Кефир – 152 мл;
• Сыр твердый (например, «Российский») – 100 г;
• Любые сосиски – 100 г;
• Пшеничная мука – 75 г;
• Куриное яйцо;
• Постное масло – чайная ложка;
• Пекарский разрыхлитель – чайная ложка;
• Соль – по вашему усмотрению;
• Панировочные сухари – небольшая жменя.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Поставьте духовку разогреваться. Установите ручку температуры примерно на 180 градусов, как обычно нужно для выпечки.
2. Наполните миску свежим кефиром. Положите разрыхлитель и усердно перемешайте ложкой. Если все сделаете правильно – на поверхности смеси появится пена. Она указывает на реакцию, которая происходит между кисломолочным продуктом и пищевой содой, находящейся в разрыхлителе теста.
3. Хорошо помойте куриное яйцо теплой водой, чтобы смыть со скорлупы болезнетворные микроорганизмы и различные загрязнения. Разбейте его в отдельную миску и хорошо перемешайте. Можете пользоваться венчиком или обычной вилкой. Добавьте кефирную смесь и снова перемешайте до однородности.
4. Рекомендуется пользоваться качественной мукой. Просейте продукт через сито – это поможет убрать мелкий мусор и комки. Дополнительным преимуществом станет насыщение муки кислородом – выпечка получится намного воздушнее. Своей густотой тесто должно походить на сметану.
5. Для пирога подходит любой твердый сыр. Можете выбирать его по своему усмотрению. Учитывайте, что некоторые сорта содержат повышенное количество соли, которая повлияет на вкусовые свойства выпечки. Натрите продукт на терке. Затем пересыпьте стружку в тесто.
6. Снимите оболочку с сосисок. Нарежьте небольшими кольцами. Сосиски тоже можно брать любые – даже с добавлением различных ароматизаторов. Это поможет сделать пирог необычным. Если сосисок нет – их вполне способна заменить вареная колбаса. Добавьте измельченные сосиски в тесто и хорошо перемешайте.
7. Возьмите форму для выпечки размером 12 на 18 сантиметров. Обильно смажьте внутренние стенки растительным рафинированным маслом. Насыпьте немного панировочных сухарей, чтобы они прилипли к стенкам. Они помогут легко извлечь готовую выпечку.
8. Переместите в форму готовое тесто. Разровняйте поверхность. Поставьте выпекаться в горячую духовку приблизительно на полчаса. Главным признаком готовности станет появление румяной корочки. Пирог почти не поднимается, поскольку содержит много сыра. После приготовления достаньте его из духовки и остудите.

Иногда муки требуется другое количество муки, чем указано в рецепте

Главное внимание уделяйте густоте теста. Время выпечки тоже может отличаться – в зависимости от характеристик духового шкафа

Не забывайте проверять готовность пирога.

Жидкое тесто для пирога и пиццы на майонезе с травами

Рецепт очень вкусного и ароматного теста на майонезе со сметаной и настоящими прованскими травами. Его можно использовать для приготовления пирогов, но пицца на такой основе получается просто потрясающая.

Ингредиенты

•    4 ложки майонеза;

•    1 ч. л. прованских трав;

•    4 ложки сметаны;

•    2 яйца;

•    8-9 ложек муки;

•    соль;

•    пара щепоток рыхлителя.

Приготовление

1.    Смешать сухие прованские травы с мукой. Если нет готовой смеси, то можно самостоятельно собрать травы на свой вкус: базилик, орегано, майоран. Неплохо получается с семенами тмина, укропом. Добавляем рыхлитель. Можно делать тесто и без него, тоже получится, но лепешка будет чуть плотнее.

2.    Отправляем в миску парочку яиц, закидываем к ним соль, взбалтываем вилкой или венчиком.

3.    Добавляем по четыре ложки сметаны и майонеза, хорошо размешиваем.

4.    Теперь засыпаем смесь из муки и ароматных трав.

5.    Останется только размешать массу и готово!

6.    Выливаем полученное тесто на противень либо в чашку мультиварки, готовим ароматные пироги или вкусные пиццы.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, как приготовить заливную заготовку для пирогов. Когда-то такое кушанье очень приветствовалось на праздничных столах, но в нынешнее время его больше относят к повседневному меню, потому что другие кулинарные шедевры заняли их место.

Мне нравится, что такая выпечка остается мягкой длительное время, а взять такое кушанье с собой в дорогу для перекуса очень выгодно и удобно. Также не стоит забывать, что, несмотря на свою калорийность, выпечка очень полезна для нашего организма. В ее состав входят витамины серии А и В, поэтому хотя бы пару раз в неделю радуйте себя таким завтраками или обедами, но не переедайте, если заботитесь о своей фигуре.

А теперь хочу оставить для вас еще несколько рецептов, которыми вы можете воспользоваться во время готовки.

• Попробуйте приготовить тесто для пельменей на минералке. Благодаря ее газам, оно получается очень податливым и нежным.
• На самом деле, существует множество различных вариантов его приготовления, к примеру, тоже очень хорошим получается тесто для пельменей на молоке, но для того, чтобы понять, какое именно вам понравится больше, нужно попробовать несколько. Главными принципами создания качественного теста является ваше отношение к этому процессу и время на отдых, которое вы готовы уделить заготовке.
• Даже у самой неумелой начинающей хозяйки обязательно получится отличным тесто на майонезе для любой выпечки. Кстати, его рецепт я узнала у своей соседки, у которой мне понравились пирожки. Как оказалось, тесто – это не ее конек, она всегда готовит его на майонезе без лишней возни, и выпечка ни разу не подвела. Такие кушанья очень пористые и долго сохраняют свою мягкость. Начинку для них можно использовать абсолютно любую, по вашему усмотрению.
• И напоследок оставлю для вас бездрожжевое тесто для пирожков. Рекомендую вам забрать его в свою кулинарную копилку и попробовать приготовить дома.

Подходящие соусы

Для пиццы из жидкого теста лучше выбирать соусы погуще, что бы они не смешивались с самим тестом. Можно использовать обычную томатную пасту или майонез, но куда интереснее приготовить настоящий соус для пиццы. Самые популярные соусы – томатный (красный), белый и розовый.

Из томатной пасты (красный)

• Репчатый лук – 1 средняя луковица;
• Чеснок – половина головки;
• Оливковое масло – 3ст.л.;
• Томатная паста – 100г;
• Сахар – 1ст.л.;
• Сушеный базилик – 2ч.л.;
• Сушеный орегано – 1ч.л.;
• Лавровый лист – 1шт;
• Щепотка соли.

Луковицу нужно очистить и мелко нарезать; чеснок пропустить через чеснокодавилку или раздавить ножом. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до золотистого румянца, затем добавить томатную пасту. Полученную зажарку залить чистой водой до получения консистенции кетчупа.

Добавить соль, сахар, травы и лавровый лист. Накрыть сковороду крышкой и тушить соус 10 минут на слабом огне. Перед нанесением на основу пиццы, соус необходимо немного остудить.

Сметанный (белый)

• Сметана – 100г;
• Майонез – 2ст.л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Твердый сыр – 100г;
• Базилик (свежий измельченный или сушеный) – 1ст.л.;
• Щепотка соли;
• Щепотка черного перца.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку или раздавить ножом. На мелкой терке измельчить сыр. Смешать сметану и майонез, взбить венчиком или вилкой. Добавить измельченный чеснок и сыр, базилик, соль и перец. Хорошо перемешать соус до получения однородной консистенции.

Розовый

• Сметана (20% сливки) – 3ст.л.;
• Майонез – 150г;
• Томатная паста – 1,5ч.л.;
• Лимонный сок – 1ст.л.;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Смешать сметану, майонез и томатную пасту, тщательно перемешать. Добавить лимонный сок, соль и перец. Перемешать блендером или вилкой до однородной массы.