Итальянский соус для спагетти: рецепт приготовления настоящего соуса с фото

Популярные рецепты итальянской пасты с мясом

Популярные рецепты итальянской пасты с мясом плотно вошли в мировую кулинарию. Если говорить об Италии, то первое, о чем вспоминаешь, — это паста. Кушанье простое в приготовлении, ароматное и сытное. Давайте ознакомимся с наиболее популярными кушаньями, которые дополнены мясными продуктами.

Название кушанья	Особенности блюда
Карборанара	В основе блюда бекон или сырокопченая колбаса, спагетти, а также используют оливковое масло, яичные желтки, сливки (можно заменить сметаной), чеснок, тертый пармезан. Это самый популярный вид пасты, который известен по всему миру.
Ригате	Блюдо готовят из пенне ригате, свиной вырезки, красного лука, перца чили, томатного пюре, базилика, оливкового масла, тертого пармезана, помидоров черри и зеленого лука. Получается аппетитное и сытное блюдо.
С фрикадельками и цукини	Аппетитное кушанье делают из спагетти, свиного фарша, репчатого лука, цукини, стакана сливок, петрушки, сливочного масла, лимона и тертого пармезана. В Италии это кушанье очень любят, обязательно добавляя в него специи по вкусу.
Болоньезе	В основе блюда паста и свино-говяжий фарш, а также используют лук, сельдерей, томаты, чеснок и морковь. Кушанье популярно во всем мире, оно удивляет своими вкусовыми качествами.
Альфредо	Блюдо готовят из куриного филе, пасты феттучини, сливочного масла, молока, лимонной цедры, пшеничной муки, чеснока, творожного сыра, соли, пармезана, специй, рубленой петрушки. Время готовки не превысит получаса. Получается очень аппетитно.
Диталини с гороховым соусом	Понадобится паста диталини, лук, крабовое мясо, бекон, помидоры черри, перец чили, оливковое масло и тертый сыр пармезан. Перцем чили блюдо украшается перед подачей на стол.
С курицей под острым соусом	Кушанье готовится из куриной грудки, фетучини, чеснока, помидоров, молока, соуса терияки, красного лука и болгарского перца. Украсить блюдо можно свежей измельченной зеленью.
С ветчиной и горошком	Желательно использовать свежий горошек, хорошую ветчину и любимую пасту. Получается вкусное, но достаточно простое блюдо, которое обязательно удивит своими вкусовыми качествами.
С фаршем	Кушанье готовят из спагетти, фарша, соевого соуса, лука, специй, чеснока. Рецепт совершенно несложен, а в итоге получается аппетитное и очень питательное блюдо. В Италии от него без ума представители мужской половины населения.
По-тоскански	В основе блюда говяжий фарш, разноцветная паста, шпинат, лук, чеснок и томатный соус. Дополнительно можно добавлять специи и пряности. Популярное итальянское блюдо пользуется спросом в разных уголках мира ввиду своего удивительного вкуса.
С телятиной	Нежное и сытное кушанье под сырным соусом никого не оставит равнодушным. В его составе выбранные макаронные изделия, телятина, лук порей, шампиньоны, перец чили, сливки и сыр «Филадельфия».
Со свининой и грибами	Удивительное блюдо отлично подойдет на ужин. В состав включают пасту, свиную вырезку, горох в стручках, сливки, мускатный орех, базилик, соевый соус и сыр.
С мясом	Рецепт приготовления блюда невероятно прост: отвариваем пасту, готовим в жаровне в духовке говяжий фарш, делаем соус из томатов в собственном соку, лука, моркови, красного сухого вина и специй. Далее кушанье запекается в духовке под тертым сыром пармезан. Вкус блюда не может не впечатлить.
По-флотски	Это любимое многими кушанье, которое получается очень сытным. Готовят блюдо из свиного или свино-говяжьего фарша, макарон, репчатого лука, томатной пасты, перца, сливочного и растительного масла.
Каннелони с фаршем	Готовится кушанье в духовке. Понадобится паста каннеллони, которая начиняется мясным фаршем, измельченным болгарским перцем, луком, листочками розмарина, базилика, веточками тимьянами и сушеным орегано. Обязательно дополнят блюдо вустерский и томатный соус, тертый пармезан.

Отдельно стоит выделить блюдо, в составе которого нет мяса, а есть только классический сливочный соус и паста. Соус готовится из жирных сливок, сливочного масла, тертого сыра пармезана и романо, а также в состав кладут чесночную соль. Основной ингредиент — это, конечно же, паста феттучине, которая готовится на яичной основе.

Нежная сливочная подлива с плавленным сыром к макаронам

К макаронам подойдет любая подлива на основе сливок, томатного соуса или овощной зажарки. Как приготовить вкусную и сочную подливу, мы расскажем в этом рецепте. По своему вкусу вы можете добавить в нее любимые приправы.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Сыр плавленый – 150 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Сыр твердый – 30 гр.
• Масло сливочное – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Кориандр молотый – по вкусу.
• Орегано – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В кастрюле подогрейте сливки, но не доводите до кипения.
2. Сыр натрите на мелкой терке.
3. Смешайте сливки, тертый сыр, размягченное сливочное масло и плавленый сыр.
4. Ингредиенты взбейте до однородной консистенции.
5. Подливу посолите и приправьте по вкусу. Подавайте сливочную подливу вместе с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Виды итальянской пасты

Паста может быть сухой (secca) и свежей (fresca) – свежую готовят перед варкой из яиц, мягких сортов пшеницы, с другими добавками, как правило, вручную дома. Сухая паста готовится в промышленных масштабах на специальном оборудовании, предполагает использование исключительно твердых сортов пшеницы и воды, что обусловлено длительностью хранения.

Видов итальянской пасты существует огромное множество, но для начала я попробую поделить их на группы. Есть паста длинная и прямая – спагетти, вермишель, капеллини, феттучини, паппарделле, тальятелле и т.д.; кудрявой и извилистой формы – фузилли спирале, ротини, фузилли букати корти и другие; бывают полые макароны – диталини, печутелле, зити, пенне, каннелони, каватаппи и т.д.

Также есть множество видов продукта необычной формы – квадратики квадретти, колечки анелли, звездочки стеллине, улитки лумакони, шарики граттони. Очень вкусная фаршированная паста – ньокки с овощами и манкой, ангелотти с мясом, творогом, шпинатом, сыром, пельмешки тортеллини с кальмарами, сыром, овощами, квадратные пельмени равиоли с рыбой, сыром, мясом, сладкими и овощными начинками…

Самые вкусные и популярные виды итальянской пасты:

Тальятелле – плоские длинные ленты, которые готовят из яиц. Грубой пористой структуры, они идеально подходят к телятине, крольчатине, свинине, оливкам, трюфелям.

Букатини – толстые спагетти с дыркой в центре, длиной до 30 сантиметров, которые варят 9 минут и подают с овощами, сыром, анчоусами, сардинами, яйцами, беконом и т.д. под масляными соусами.

Маникотти – большие рифленые трубочки, которые фаршируют мясом, овощами, морепродуктами, а потом запекают под соусом бешамель и пармезаном.

Джемелли – крученая паста, которую подают с песто и другими легкими соусами. Часто используется для салатов, хороша с томатными соусами.

Фарфалле – «бабочки» разных размеров, которые лучше всего сочетаются с томатными и сливочными соусами. Их часто делают томатными, со шпинатом, смешивая разноцветные макароны в одной пачке.

Равиоли – похожи на пельмени, квадратной формы, с разными начинками (в Сардинии фаршируют тертой коркой лимона и рикоттой, в Риме – шпинатом, рикоттой, черным перцем и мускатным орехом).

Каннеллони – в переводе «большой тростник», цилиндрическая паста, которую запекают с начинкой (рикотта, шпинат, рубленая говядина), снизу залив томатный соусом, а сверху – бешамель.

Фетуччини – «маленькие ленточки», толстая плоская лапша из муки и яиц, шире тальятелле. Подают с куриным рагу, говядиной, но лучший вариант – со сливочным маслом и пармезаном.

Конкилье – «ракушки», которые бывают разного размера, цвета (используют томатный экстракт, шпинат, чернила кальмара). Большие фаршируют мясом, сыром, овощами.

Ротини – спиральки, которые за счет своей структуры впитывают много соуса, поэтому их подают с томатными соусами, карбонара, песто.

Пичи – длинная толстая паста, распространена в провинции Сиена (Тоскана). Тесто раскатывают плоским толстым листом, режут полосками, потом вручную скатывают в длинные маленькие цилиндры толщиной чуть меньше карандаша. Подают с грибным, чесночно-томатным соусами, с мясом.

Вермишель – переводится как «маленькие червячки». Тонкая длинная паста, похожая на спагетти, хороша с морепродуктами.

Тортеллини – кольцеобразные изделия с начинкой внутри, фаршированные мясным фаршем, овощами, шпинатом, сыром. Подаются с куриным или говяжьим бульоном.

Паппарделле – широкие большие изделия с рифлеными краями. Подаются с мясными и томатными соусами, пармезаном, грибами, рагу.

Каватаппи – завернутые спиральками трубочки, часто используются в холодных салатах, в горячем виде подаются с плотными и легкими соусами.

Лазаньетте – маленькие листы для лазаньи, которые готовят как в привычном варианте, так и просто выкладывая на тарелку с другими ингредиентами.

Спагетти – длинные тонкие изделия, подаются с густыми овощными и мясными соусами, хорошо запекаются.

А вот виды пасты с соусами:

Сливочный соус для пиццы

Сливочный соус редко используется при создании традиционной итальянской пиццы. Жители Италии предпочитают томатную или чесночную заправку, подчеркивающую вкус нежной лепешки с начинкой. Однако в Америке, Великобритании и Европе изысканный белый соус из сливок нередко дополняет пиццу с овощами, рыбой, мясом или колбасой.

В отличие от соуса для пиццы из помидоров, сливочная заправка обладает мягким вкусом, и использовать ее можно не только в процессе приготовления пиццы, но и для создания множества иных блюд – пасты, лазаньи, пирожков, мяса.

Ингредиенты:

• сливки — 300 мл.;
• яичный желток сырой — 2 шт.;
• мука — 100 г.;
• масло сливочное — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — щепотка.

Способ приготовления:

Яичные желтки необходимо слегка взбить венчиком и отставить.
Смешать подтаявшее сливочное масло с мукой и чуть подогретыми сливками (смесь должна по консистенции напоминать жидкую сметану), перелить все это в эмалированную миску и поставить на водяную баню в кастрюлю, где вода кипит очень слабо

При этом смесь нужно постоянно мешать венчиком, иначе мука прилипнет к стенкам миски.
По прошествии 10 минут в соус осторожно вводятся взбитые яичные желтки, после чего миска сразу снимается с водяной бани.
2-3 минуты сливочная заправка взбивается венчиком.
Сливочный соус для пиццы готов.
Соус охлаждается до комнатной температуры и используется при создании пиццы.. Кулинары знают, насколько сильно соус способен изменить вкус блюда

Технологию приготовления сливочного соуса способен освоить каждый. Однако если не знать, как правильно его делать, на первых порах могут возникать неудачи, и соус не станет украшением стола

Кулинары знают, насколько сильно соус способен изменить вкус блюда. Технологию приготовления сливочного соуса способен освоить каждый. Однако если не знать, как правильно его делать, на первых порах могут возникать неудачи, и соус не станет украшением стола.

Что может придать одним и тем же продуктам разные вкусовые оттенки, повысить калорийность блюда, сделать его более сочным, пикантным, даже замаскировать погрешности? Да, это он, самый обычный соус. Вернее, делают его из продуктов обычных, а вкус у него получается необычный, особенный. Его основу составляют сливки, которые придают соусу мягкую, легкую консистенцию и нежный сливочный вкус.

Сливочный соус для рыбы

Соусы на основе сливок к рыбе могут подаваться к готовому блюду в отдельном соуснике или использоваться для совместного тушения или запекания с базовым продуктом.

1. Белый соус для рыбы из сливок можно дополнять грибами, овощами, всевозможной зеленью, луком, чесноком.
2. Сливки можно использовать любой жирности, регулируя при этом итоговую густоту соуса добавлением муки или крахмала или уваривая субстанцию до нужной текстуры.
3. Особенно уместными в соусе будут кислотосодержащие добавки: лимонный или лаймовый сок, белое сухое вино.
4. Для пикантности и остроты соус приправляют уместными пряностями, специями, перцем, не забывая посолить массу по вкусу.

Ингредиенты:

• сливки — 200 мл.;
• масло сливочное — 100 г.;
• мука пшеничная — 2 ч. л.;
• зелень свежая — 100 г.;
• лимон средний — 1 шт.;
• перец молотый — 1 щепотка;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помойте, обсушите и мелко нарежьте зелень. Хорошо подойдет смесь петрушки и укропа, можно добавить веточку розмарина.
2. Помойте лимон, выжмите из половины фрукта сок. Обязательно извлеките из него косточки, если они в него попали. При желании натрите немного цедры, не больше половины чайной ложки, и смешайте цедру с рубленой зеленью.
3. На сухой сковороде слегка обжарьте муку.
4. На другой сковородке или в сотейнике растопите сливочное масло, смешайте с ним подготовленную муку.
5. Тонкой струйкой, взбивая содержимое сотейника венчиком, влейте сливки.
6. Через 2 минуты всыпьте зелень, перемешайте. Потомите, помешивая, на медленном огне в течение 5 минут.
7. Добавьте лимонный сок, соль, перец. Размешайте и снимите с огня.
8. Сливочный соус для рыбы готов.

Калорийность сливочного соуса:

Калорийность сливочного соуса составляет 468 ккал/100 грамм продукта. Поскольку он очень жирный, злоупотреблять данным продуктом по причине выраженного вреда для фигуры не стоит. Людям, следящим за своим весом, врачи-диетологи рекомендуют включать в свое ежедневное меню не более 1 столовой ложки любимой заправки.

Польза сливочного соуса:

Основная биологическая ценность сливочного соуса заключается именно в составе сливок, содержащих фосфатиды — вещества, сходные по структуре с жирами, отличные, однако, наличием азотистого основания и фосфорной кислоты. Эти жироподобные элементы обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами, очищая организм от шлаков, токсинов, холестерина, препятствуя появлению отложений на стенках сосудов.

• Рецепты вкуснейших соусов для пасты

Макароны — любимая еда многих людей. Они не только вкусные, но и простые в приготовлении: кинул в кипяток да помешивай до готовности. Но без всего пасту есть как-то скучно и однообразно, поэтому сегодня мы поделимся с вами рецептами соусов, которые прекрасно подойдут к привычному блюду.

Соус «Болоньезе»

Ингредиенты:

250 г говяжьего фарша
8 шт. свежих помидоров
1 крупный зубчик чеснока
100 г тертого сыра (пармезан)
1/2 стакана красного вина
базилик, орегано, черный перец по вкусу

Приготовление:

Говяжий фарш обжариваем на сковороде на оливковом масле.
Вливаем вино и разминаем комочки. Необходимо, чтобы жидкость выпарилась.
Далее добавляем нарезанные кубиками помидоры (предварительно помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу). Все перемешайте и тушите на медленном огне около 25-30 минут.
После этого в смесь добавляем измельченный чеснок, базилик, орегано, черный перец. Томим около 10 минут.
Соус добавляем к пасте и посыпаем сверху тертым сыром.

Сырно-сливочный соус с грибами и свининой

Ингредиенты:

500 г грибов (вешки)
500 г свинины
200 г твердого сыра
200 мл сметаны (20% жирности)
1 стакан белого вина
1 головка лука
4-5 зубчиков чеснока
соль
перец

Приготовление:

Мелко нарезаем чеснок и лук, мясо нарезаем крупными кубиками, грибы — полосочками. Обжариваем все в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
Затем обжаренные мясо и грибы добавляем в кастрюлю и заливаем все вином и небольшим количеством воды. Даем немного потушиться, добавляем сливки и натертый твердый сыр. Тушим до готовности мяса. Приятного аппетита!

Сырный соус

Ингредиенты:

50 мл сливок
200 г пастообразного плавленного сыра (например, с грибным вкусом)
1/2 ч. л. смеси перцев
1/2 ч. л. сушеного базилика
щепотка молотого имбиря и мускатного ореха
2-3 зубчика чеснока
соль

Приготовление:

Мелкими кубиками нарезаем сыр.
Сливки смешиваем с нарезанным сыром и растапливаем на водяной бане. Через 8-10 минут размешиваем соус до однородного состояния. Добавляем соль, специи и базилик, измельченный чеснок. Снова перемешиваем. Если нужно, добавляем еще сливки.
Соус готов! Приятного аппетита!

Соус «Песто»

Ингредиенты:

1 ст. л. оливкового масла
1 пучок базилика
1 зубчик чеснока
40 г кедровых орехов
50 г тертого сыра (пармезан)
соль по вкусу

Приготовление:

Базилик, чеснок и кедровые орехи кладем в блендер, добавляем немного соли, вливаем оливковое масло и измельчаем до состояния пюре.
Добавляем сыр и снова перемешиваем.
Готовый соус добавляем к пасте.

Соус с томатами и морепродуктами

Ингредиенты:

350 г морского коктейля (на ваш вкус)
8 шт. свежих помидоров
2 зубчика чеснока
1 небольшой пучок петрушки
2 ст. л. белого вина
перец чили по вкусу
оливковое масло по вкусу

Приготовление:

Морепродукты варим в кипящей воде в течение 2 минут, в этом же бульоне можно сварить и пасту.
Зелень петрушки и чеснок измельчаем, добавляем немного соли и оливкового масла. Разминаем их, пока не появится сок.
Мякоть помидоров обжариваем на сильном огне в течение 1 минуты, затем добавляем вино и перец чили по вкусу. Тушим на медленном огне около 7 минут.
В кастрюлю с соусом добавляем смесь из чеснока и зелени и томим 3 минуты.
Разложите по тарелкам пасту, полейте томатным соусом и выложите сверху морепродукты.

Соус из тунца

Ингредиенты (на 2 человек):

3 шт. свежих помидоров
1 баночка тунца (размять)
1/2 маленькой баночки сметаны
1 ст. л. меда (не засахаренного)
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сухого чеснока или пара выдавленных зубчиков свежего чеснока
соль, перец, сладкая паприка (по желанию)

Приготовление:

Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и разрезаем на крупные кубики. Масло разогреваем в сковороде, выкладываем туда помидоры, чеснок, мед и все перемешиваем.
Через три минуты в сковороду добавляем тунца, следом — сметану, соль, перец, паприку. На маленьком огне жарим еще 5 минут.
Пасту кладем в сковородку с соусом, перемешиваем и выключаем огонь.

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты:

750 г шампиньонов
225 мл нежирных сливок
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. растительного масла
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Шампиньоны тонко нарезаем и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.
Добавляем к грибам сливки и соевый соус. Жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут). В конце солим и при желании добавляем тертый чеснок.
Смешиваем соус с макаронами и подаем на стол.

Нравится? Жми:

Сливочный соус для пасты «Чесночный аромат»

Рецепт очень ароматного соуса для пасты из сливок и чеснока. В него также добавляется сыр, но он должен быть мягкий из ванночки.

Ингредиенты

•    180 г сливок;

•    80 г сл. сыра;

•    2 ч. л. оливкового масла;

•    1 ч. л. трав;

•    четыре дольки чеснока;

•    соль, мука.

Приготовление

1.    Очистить дольки чеснока. Две из них нужно измельчить. Остальные две раздавливаем тыльной стороной ножа, чтобы получились лепешечки.

2.    Разогреваем оливковое масло, кладем в него раздавленный чеснок, жарим до румяного цвета. Вынимаем, выбрасываем.

3.    Теперь кладем в ароматное масло рубленый чеснок, обжариваем минутку, добавляем 0,5 ч. л. пшеничной белой муки, через несколько секунд вливаем сливки.

4.    Соус можно сразу присолить. Для остроты добавляем щепотку красного молотого перца. Даем сливкам закипеть, снимаем с огня.

5.    Добавляем сухие травы, остужаем до теплого состояния сливочную смесь.

6.    Теперь разминаем ложкой мягкий сыр, частями вводим сливочный соус с чесноком. Каждый раз хорошо размешиваем, чтобы не появились комочки.

7.    Как только сливочная масса закончится, нужно попробовать соус. При необходимости досыпать еще соль или добавить остроты.

Паста с курицей, овощами и сливочным соусом

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 186 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Данный вариант приготовления итальянского яства очень прост: буквально через полчаса перед вами окажется вкусное и весьма сытное блюдо. Сливочная паста с курицей подойдет даже тем, кто на диете, ведь среди составляющих есть сельдерей, который активно борется с лишними отложениями жиров. Используйте куриные бедра – так блюдо будет более питательным и сочным.

Ингредиенты:

• сливки – 150 мл;
• бедра куриные – 2 шт.;
• сухое вино – 100 мл;
• морковь – 0,5 шт.;
• Пенне – 300 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• лук – 0,5 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• соль морская – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь, стебель сельдерея, луковицу порезать кубиками.
2. Обжарить кубики овощей до прозрачности.
3. Бедра курицы избавить от косточек, мякоть порезать средними кусками.
4. Закинуть мясные кусочки к овощам, все вместе подержать на огне еще 3 мин.
5. Налить в сковородку к полуготовым ингредиентам вино, подождать, пока спиртное испарится, а после влить сливки. Протушить смесь, чтобы одна треть массы упарилась.
6. Пенне отварить, как описано на обороте в инструкции – так макаронные изделия получатся аль-денте.
7. Смешать пасту с мясом и овощной смесью, закипятить, подать.

Известно ли вам, что вкус готового блюда, приготовленного по одной из вышеописанных рецептур, наполовину зависит от верного выбора самой пасты? Если хотите воплотить в жизнь итальянское яство, отдавайте предпочтение продукту высокого качества. Паста с курицей и сливками – капризное блюдо, и чтобы она получилась привлекательной на вид и вкусной, то нужно соблюдать элементарные правила:

1. Для варки берите большую емкость, имеющую толстые стенки.
2. Отваривайте макароны, подсаливая воду и предварительно доводя ее до бурления. Соблюдайте временной режим.
3. Спагетти готовьте аль-денте, потому как в конце процесса их нужно будет прогревать в мясной подливе или заливать горячим сливочным соусом.
4. Поливайте пасту непосредственно перед подачей, а то она быстро раскиснет.

Вариант с морепродуктами

Это блюдо делается по максимально простой технологии. Оно идеально подходит для семейного обеда

Немаловажно и то, что оно состоит из очень полезных и недорогих компонентов, покупка которых практически не повлияет на состояние вашего кошелька. Перед тем как приготовить пасту со сливками, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое

В данной ситуации у вас под рукой должно найтись:

• 250 граммов макаронных изделий.
• Полкило морепродуктов.
• 30 граммов сливочного масла.
• Десяток маслин.
• 100 граммов любого твердого сыра.
• 150 миллилитров не слишком жирных сливок.
• Соль и ароматные травы.

Сливочный соус с грибами

Предлагаем вам рецепт вкусного, ароматного и несложного в приготовлении сливочного соуса с грибами. Нежное сочетание сливок, чеснока и грибов своим неповторимым вкусом удивит даже самых требовательных гурманов. С таким необычайно аппетитным, изумительно ароматным грибным соусом домашнего приготовления любой гарнир или мясо станут только вкуснее. Густой соус с чесночным ароматом — это просто и вкусно.

Ингредиенты:

• грибы (шампиньоны или по вкусу) — 200 г.;
• масло сливочное — 70 г.;
• сливки — 250 мл.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для сливочного соуса можно использовать любые грибы, которые у вас есть.
2. 5 зубчиков чеснока очищаем, хорошо моем и мелко измельчаем при помощи ножа или пресса.
3. Одну луковицу для грибного соуса очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
4. Сковороду со сливочным маслом ставим на плиту.
5. В разогретое масло отправляем измельченный чеснок и обжариваем его до золотистости на среднем огне.
6. Затем в сковороду к обжаренному чесноку добавляем нарезанный полукольцами лук, все хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать до мягкости лука.
7. Шампиньоны очищаем и нарезаем небольшими кусочками или тонкими дольками.
8. В сковороду к жареному луку с чесноком добавляем грибы и продолжаем жарить 15 минут до полной готовности грибов.
9. Спустя это время грибы в сковороде солим, перчим по вкусу, и все тщательно перемешиваем.
10. Подготовленные сливки отправляем в сковороду к грибам, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума.
11. Томим соус на маленьком огне 3-5 минут и снимаем с плиты.
12. Сливочный соус с грибами готов.

Вводя в состав те или иные ингредиенты, его вкусом можно варьировать, делая его сырным, чесночным, кислым, острым. Этим соусом заправляют овощи, макароны, рыбу, мясо. Он до того вкусный, что возможность зачерпнуть пару ложечек просто так, без ничего, вряд ли кто упустит. Только злоупотреблять им не стоит, все-таки соус калорийный.

Базовыми его продуктами являются всего три ингредиента — сливочное масло, мука и сливки. Продукт — в его классической интерпретации — рекомендуется включать в рацион людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритами различной кислотности, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Присутствующие в составе сливок Омега-3 жирные кислоты положительно влияют на умственную деятельность человека, играя ключевую роль в формировании структуры мозговой ткани и передаче нервных импульсов. Недостаток Омега-3 жирных кислот в тканях мозга может стать причиной его функционального сбоя и задержки в умственном развитии.

Как и большинство иных жирных продуктов, сливочный соус может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих ожирением, заболеваниями печени и атеросклерозом. Нежный сливочный соус обладает удивительными характеристиками. Он способен придать даже самому обычному блюду пикантность, сочность и неповторимость.

Десертные крем-соусы

Макароны обязательно присутствуют в детском меню. Но необязательно готовить вторые блюда или молочное. Можно порадовать малышей вкусным десертом, подав привычные макароны со сладким соусом.

Ванильный

Особенности. Может подаваться не только к макаронам, но и к пудингу, пирогам, мороженому, творожным клецкам, запеченным фруктам. Желтки не добавляются в кипящую массу, так как могут свернуться.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• большая ложка муки;
• две большие ложки сахара;
• два яйца (желтки);
• половина ванильной палочки или порошок на кончике ножа;
• соль.

Приготовление

1. Небольшую часть молока смешиваем с мукой. Должна получиться однородная консистенция без комков.
2. Остальную часть молока с сахаром, солью ставим на плиту. Даем закипеть, уменьшаем огонь, добавляем смесь из муки. Постоянно мешаем. Варим до загустения на небольшом огне.
3. Снимаем с плиты, добавляем взбитые заранее яичные желтки и ваниль.

При выборе ванили следует отдавать предпочтение натуральному продукту, а не синтетическому аналогу. Перед подачей рекомендуется ванильный соус немного охладить.

Фруктовый

Особенности. Фрукты обязательно очищаются от кожуры, сердцевины и плодоножки. Это касается и персика, несмотря на то, что его оболочка может быть очень мягкой. При соблюдении рецептуры ингредиенты подливы не утратят своих ценных свойств.

Ингредиенты:

• четыре красных яблока (сладкий сорт);
• четыре зеленых яблока (кислый сорт);
• три персика;
• сок половины лимона;
• вода — 50 мл;
• сахар — 100-150 г;
• молотая корица, мускатный орех;
• ванильный сахар или экстракт.

Приготовление

1. Очищенные фрукты нарезаем кубиками или небольшими дольками.
2. В сотейнике смешиваем яблоки, персик с водой, лимонным соком, сахаром, ванилином, мускатным орехом и корицей. Перемешиваем компоненты.
3. Томим под крышкой, пока не размякнут фрукты около 30 минут.
4. Охлажденную массу измельчаем в блендере.

Обычное детское меню можно сделать праздничным. Макароны с подливой украшают дольками консервированных или свежих фруктов. Из них можно сделать цветы, узоры или даже лица персонажей мультфильмов

Привлекут внимание и разноцветные засахаренные ягоды, сочетающиеся со стружкой из шоколада.

Начиная кулинарные эксперименты, нужно правильно планировать процесс. Подлива готовится в первую очередь. Макароны варятся, когда соус уже готов. Перед подачей на стол лучше, если они немного постоят с заливкой. Таким образом макаронные изделия хорошо пропитаются, «насытятся» букетом ароматов и вкусов.

Еще один популярный соус

Карбонара – это чудесный соус для пасты. Традиционно его готовят со сливками и беконом. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

• 200 грамм бекона;
• крупный зубчик чеснока;
• четыре столовых ложки сливок с жирностью 10 процентов;
• пятьдесят грамм тертого пармезана;
• шесть желтков;
• оливковое масло и черный перец по вкусу.

Для начала бекон нарезают соломкой и обжаривают в небольшом количестве оливкового масла со всех сторон. Чеснок мелко режут и добавляют в конце обжаривания к бекону.

Желтки соединяют со сливками и взбивают. Добавляют перец. Тонкой струйкой поливают готовую еще горячую пасту смесью из сливок и желтков, она должна свернуться. Посыпают сверху обжаренным беконом и тертым сыром. Подают сразу.

Итальянский соус для спагетти: рецепты в домашних условиях

Самое время перейти от слов к делу, отправиться на кухню, надеть фартук и начать творить. Давайте приготовим три основных соуса для пасты, которые так любят в Италии и по всему миру.

Томатный соус для спагетти

Итальянский томатный соус Классический томатный соус для спагетти – это «святая святых» всей итальянской кулинарной традиции. С этой заправкой итальянцы едят не только макароны, но и пиццу, овощи, мясные блюда, да и просто чиабатту или фокаччу. Говоря проще, в нее можно даже просто макать хлеб, потому что безумно вкусно!

Калорийность – 227 ккал.

Ингредиенты:

• Томаты (можно черри) – 300 гр.;
• Чеснок – 4 зубца;
• Базилик зеленый – небольшой пучок;
• Лук красный – половина головки;
• Пармезан – 40-50 гр.;
• По вкусу соль, черный перец;
• Масло оливковое – 50 мл.;
• Итальянские травы, сушеный базилик, орегано, черный перец – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Лук очистите, возьмите половинку и нарежьте половинками либо четвертинками колец.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло и немного, пару минут не больше, поджарьте красный лук.
3. Если у вас помидорки черри, то их достаточно просто помыть, разрезать на две половинки и вырезать твердую часть плодоножки. А если большие томаты, то их стоит обдать кипятком, снять шкуру и порезать произвольно, не сильно мельчить.
4. Теперь на сковородку к луку добавляем помидоры, делаем огонь средним, чтобы овощи не горели, а тушились. Накройте крышкой.
5. Пока тушатся помидоры, помойте и высушите базилик, нарубите помельче.
6. Измельчите чеснок.
7. Добавьте зелень базилика и чеснок к томатам, посолите, поперчите, положите итальянских трав. Все размешайте как следует и дайте потушиться под крышкой на слабом огне 7 минут.
8. В конце выложите прямо на сковороду готовые макароны, посыпьте тертым пармезаном, размешайте, подержите под крышкой еще минуту. И скорее налетайте!

А если добавить сюда чуточку мясного фарша и потушить, то получится болоньез. Это блюдо перевернет ваше представление о домашней кухне. Раз и навсегда!

Сливочный соус для спагетти

Сливочный соус для спагетти

Калорийность – 393 ккал.

Ингредиенты:

• Сливки – 200 гр.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Базилик зеленый свежий – пучок;
• Базилик синий – 2 листика;
• Травы итальянские – 1 ч.л.;
• По вкусу соль и черный перец;
• Масло сливочное – 200 гр.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Пармезан тертый – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее промойте и нарежьте зелень, очистите и измельчите чеснок.
2. В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и помешайте. Пусть смесь пожарится пару минут, вы все время помешивайте.
3. Затем тонкой струйкой влейте сливки комнатной температуры или чуть теплее. Поставьте стакан со сливками в миску с горячей водой (но не кипятком) буквально на минутку, чтобы добиться нужной температуры.
4. Хорошенько размешайте сливочную смесь, доведите почти до кипения, но не давайте кипеть.
5. Добавьте чеснок, травы, зелень, специи и соль.
6. Томите под крышкой 5-7 минут, следя, чтобы смесь не кипела, и иногда помешивая.
7. В конце добавьте для аромата тертый пармезан и тщательно размешайте.

Подавайте в горячем, только что приготовленном виде, поливая спагетти или другие макароны. Вкуснятина, пальчики оближешь!

Сырный соус для спагетти: рецепт

Сырный соус для спагетти Этот восхитительный соус такой вкусный и нежный, такой ароматный и аппетитный, что его хочется есть ложкой. Почему бы и нет? Он подойдет не только к домашней пасте, но также к мясу, овощам, рыбе, закускам. Обязательно приготовьте и вы влюбитесь!

Калорийность – 352 ккал.

Ингредиенты:

• Твердый сыр – 100 гр.;
• Моцарелла – 50 гр.;
• Сливки – 100 мл.;
• Сливочное масло – 50 мл.;
• Сыр пармезан тертый – 1 ст.л.;
• Итальянские травы – 2 ч.л.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Заранее натрите твердый сыр на крупной терке, а моцареллу нарежьте на кусочки. Мелко натрите пармезан.
2. Растопите масло в сковороде, добавьте муку и размешайте, подержите на слабом огне пару минут.
3. Влейте в сковороду сливки, смешайте компоненты, нагрейте почти до состояния кипения. Как только начнет закипать – всыпьте сразу весь сыр, три вида.
4. Накройте крышкой и сделайте маленький огонь. Иногда помешивайте лопаткой. Если будет слишком густеть – добавляйте еще сливок или молока.
5. Когда смесь станет однородной и равномерной, тягучей и густой, добавьте соль, перец и травы.
6. Размешайте и снимайте с огня.

Простые рецепты подливы для макарон без мяса

Легкий овощной соус поможет сделать ваше блюдо диетическим и полезным. А наш простой рецепт с фото подробно расскажет, как вкусно приготовить макароны.

Используемые продукты:

1. репчатый лук – 100 г (2 средние головки);
2. морковь – 100 г (1 средняя);
3. чеснок – 2-3 зубчика;
4. мука – 2 столовые ложки;
5. вода – 500 мл (2 стакана);
6. масло для обжаривания;
7. приправы, соль, специи – по вкусу.

Время подготовки ингредиентов: 10-15 минут.

Время обжаривания: 5-10 минут.

Общее время: 20-25 минут.

Объем: 500 мл.

Как приготовить подливу

Овощи чистим. Лук режем кубиками 1х1 см, морковь можно также нарезать или натереть на терке с крупными отверстиями.

Обжариваем овощи до появления приятного коричневатого оттенка.

Перемешивая, добавляем муку. Обжариваем в течение 2-3 минут.

• Чеснок чистим и мелко крошим или выдавливаем через чеснокодавилку. Добавляем в сковороду.
• Туда же добавляем приправы, солим.
• Доливаем воду и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Мелко крошим свежий укроп и добавляем к соусу. Он придаст нашей подливе к макаронам аромат и цвет. Получившуюся подливу можно использовать с макаронами и картошкой.