Бурек сербский

Ингредиенты для приготовления свернутого бурека

1. Вода теплая 200 мл
2. Мука пшеничная в/с 450 гр
3. Маргарин (либо масло подсолнечное/оливковое) 25 гр (25–30 мл)
4. Мясной фарш (говядина/свинина) 500 гр
5. Лук репчатый средний 4 шт.
6. Яичный желток 1 шт.
7. Соль, черный перец по вкусу

1 замешиваем тесто.

Отмеряем наши 450 гр муки и высыпаем на стол. Формируем из нее горку, затем проделываем в горке посередине небольшое отверстие и заливаем потихоньку теплую воду. Чтобы тесто было мягким и ароматным, можно добавить маргарин. Но я добавила оливковое масло — все-таки полезнее. Посыпаем солью и аккуратно замешиваем, подливая воду. Замесить нужно так, чтобы вся мука ушла в тесто. Когда тесто готово — оно превратилось в шарик, не прилипающий к рукам, откладываем его в сторону на 15-20 минут и накрываем полотенцем. Ему надо «отдохнуть».

2 готовим начинку.

Пока тесто набирается сил перед грядущими испытаниями, мы режем заранее очищенный лук мелко-мелко (да, еще мельче!). Можно прогнать в блендере. Вываливаем мясо в глубокую миску, соединяем с луком и добавляем специи по вкусу. Перемешиваем. Можно лопаткой, но сербы входят в число народностей, которые предпочитают действовать руками. Далее необходимо добавить желток. Когда будете отделять его от белка, не спешите выбрасывать белок за ненадобностью. Отложите пока в сторонку. Желток мы добавили и заново перемешиваем фарш. Можно капнуть пару капель масла для аромата. Отставляем миску и беремся снова за тесто.

3 раскатываем тесто.

Хорошо наточенным ножом (тесто не любит, когда его натужно пилят) режем шарик на четыре примерно равные части. Каждую из них надо раскатать в довольно большой и тонкий блин, посыпав перед этим стол слегка мукой. Толщиной не более 2 мм! Кстати о раскатке. По началу выпечка у меня получалась из рук вон плохо: грубое и «неподъемное тесто» частенько даже не пропекалось. Помогла мама подруги — ее скалка практически не касалась теста, настолько легкими были движения. Минимум давления — и передо мной лежал пласт не толще нитки.

4 выкладываем бурек.

Перед тем,как вы приступите к основной части рецепта, поставьте духовку на разогрев до 170*.
Итак, когда мы каждый из четырех кусочков раскатали, откладываем три из них аккуратно в сторону, третий остается перед вами. Задача следующая: на каждый из пластов вам нужно выложить слой мяса, затем свернуть пласт с мясом в рулет. Учитывайте, что мяса должно хватить на четыре пласта.
Чтобы во время сворачивания тонкое тесто по краям не порвалось есть небольшая хитрость: дальний от вас и ближний к вам края блина нужно сложить внутрь примерно на сантиметров 5. Мясо мы выложили. Теперь начинаем сворачивать тесто с мясом от себя в рулет. Края слегка прищипните, так будет удобнее «транспортировать» рулетики в емкость для выпекания.
Проделав эту операцию с четырьмя уже рулетами, смазываем форму для выпекания (или противень) маслом. И начинаем выкладывать бурек: в центр посуды, сворачивая улиткой, укладываем первый рулет. Потом вокруг него второй, и так далее.
Сверху смазываем наш пирог маслом и отправляем в печь на полтора часа на среднюю полку.

5 подаем свернутый бурек.

Помните, мы сохранили жизнь белку? За 10 минут до готовности достаем свернутый бурек и — на ваш выбор- можно смазать его взбитым слегка белком, либо все тем же маслом. Отправляем обратно в духовку. Это придаст вашей выпечке весьма аппетитный вид.
Традиционно свернутый бурек в домах Сербии подают слегка остывшим на плетенных тарелках — подносах.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Во время смазывания бурека перед готовностью, можно так же посыпать кунжутом и мелко нарезанной зеленью;

– — Сервировать можно козьим сыром или брынзой;

– — Так же будут кстати свежие овощи;

– — В качестве соуса можно использовать сметану, приправленную ароматными травами.

Ингредиенты для приготовления сигар «Берек»

1. Лаваш (тонкий) 4 шт.
2. Брынза (или любой белый соленый сыр) 150 гр.
3. Желток яичный 1 шт.
4. Белок яичный 1 шт.
5. Укроп (свежий) 1 пучок.
6. Перец черный (молотый) по вкусу.
7. Растительное масло по вкусу.

1 Разрезаем лаваш.

Вынимаем лаваш из упаковки и раскладываем его на разделочной доске. Лаваш должен быть свежим — он не должен ломаться и трескаться. Разрезаем лаваш как торт на 6 больших треугольников.

2 Готовим начинку.

Возьмите глубокую миску. Натрите в нее сыр на мелкой терке и добавьте 1 яичный желток. Перемешайте полученную массу. После, промойте пучок свежего укропа и мелко нарежьте его. добавьте мелко нарезанный укроп и молотый черный перец в миску с сыром и желтком, снова перемешайте.

3 Заворачиваем начинку.

Снова раскладываем нарезанный лаваш на разделочной доске и начинаем выкладывать начинку. Начинку необходимо выкладывать на закругленный край лаваша. Для лучшего склеивания промазываем края лаваша белком, тогда наши трубочки не будут «раскрываться». Скручиваем трубочки по направлению к острому углу треугольника из лаваша.

4 Обжариваем трубочки.

На плиту ставим сковородку и наливаем небольшое количество масла. Ждем пока сковородка разогреется и после этого выкладываем свернутые трубочки лаваша на сковородку. Обжариваем сигары «Белек» на сильном огне в течение 5-10 минут. После обжарки необходимо промокнуть трубочки бумажным полотенцем или салфеткой для того, чтобы убрать лишнее масло.

5 Подаем сигары «Берек».

Выкладываем горячие сигары «Белек» на тарелки, украшая блюдо свежими овощами, листьями салата и маслинами. Блюдо получается очень нежное и хрустящее. Вашим близким и гостям оно обязательно придется по душе.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Сигары «Белек» можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

– — Благодаря соленому сыру данное блюдо идеально подойдет, как закуска к пиву.

– — Если вы хотите получить более диетический вариант этого блюда, приготовьте сигары «Белек» в духовке. Для этого разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте до появления хрустящей корочки.

– — Если у вас дома оказалось слишком мало брынзы и вам не хватает для приготовления данного блюда, возьмите творог любой жирности и добавьте к брынзе.

– — По желанию можно добавить в начинку пропущенный через пресс чеснок.

Шаг шестой — скручиваем бореки

После того, как начинка выложена, можно скручивать трубочки.

Загните края теста к центру так, как это показано на фотографии. Это необходимо сделать для того, чтобы фарш не вываливался из трубочек при жарке, и когда вы будете есть борек.

«Мы по-прежнему дружим»: Деревянко прокомментировал разрыв с женой

Кожа гладкая и свежая: дермопланирование, или Зачем женщине нужно брить лицо

Полезно часто мыть: мифы о шампуне и уходе за волосами, которые только вредят

Накройте начинку тем краем теста, ближе к которому она находится. Теперь заворачивайте ее рулоном.

Края защипните так, чтобы у вас получилась цельная колбаска.

Проделайте те же действия со всеми подготовленными пластами.

Вот такие заготовки — полуфабрикаты должны у вас получиться. Из указанного количества ингредиентов у меня выходит 7 трубочек. Они получаются очень сытными, поэтому этим можно накормить семью из трех человек.

4 место. Чи (Çiğ böreği) — чебурек и в Турции чебурек

Чибёрек

Название переводится как «сырой бёрек», но сырой в смысле «необработанный». Такое название вероятно устоялось в Турции как заимствование оригинального татарского названия «чебурек».

Чебурек в Турции точно такой же, как у нас. Отличий вообще нет. В действительности, чи-бёрек не имеет право называться бёреком. Его готовят не из теста юфка, а из обычного недрожжевого теста. Для начинки используют бараний или говяжий фарш. Иногда встречаются варианты с молодым сыром или картофельным пюре.

Чи-бёреки сейчас распространены по всей Турции. Это неудивительно, ведь их удобно готовить по одной штучке, можно подавать клиентам «с пылу с жару». И для этого нужно только держать разогретую фритюрницу, которая в любом кафе или ресторане и так имеется.

Наиболее популярны чи-бёреки в регионах Конья, Полатлы и Эскишехир, это в центральной части Анатолии. В этих регионах живут самые большие в Турции общины татар, а чебурек — исконно татарское блюдо, турки на его изобретение совсем не претендуют.

В Турции существует альтернативная версия чебурека, называется «Töbörek». Это тот же самый чебурек, но только запечённый в духовке или печи, а не жареный в масле.

В пекарнях или на лотках стрит-фуда в Турции чебуреки стоят 2-3 турецкие лиры за штучку. В кафе или ресторане — 4-5 лир.

В отелях All Inclusive чебуреки периодически готовят. Наблюдать за реакцией российских туристов очень интересно. Наши люди набрасываются на чебуреки так, как-будто это изысканное и дорогое блюдо или невиданный деликатес. Выглядит всё это очень забавно.

Турецкое блюдо бурек: секреты приготовления

Бурек – это слоеный пирог с разными (не сладкими) начинками. Процесс приготовления можно условно разделить на 2 этапа. Первый – готовка начинки, второй – формирование и запекание изделия.

Техника приготовления:

• лист теста смазывается маслом;
• небольшое количество начинки на край и аккуратно заворачивают

Для придания блюду сочности, неповторимого вкуса стоит воспользоваться некоторыми советами:

• магазинная юфка тоньше филло, во время приготовления листы складывают вдвое;
• в фарш для сочности добавляют зелень;
• мясную начинку остужают, иначе пирог получается «мокрым»;
• под лист филло подкладывают пергамент, так тесто не будет прилипать к столу;
• во время работы тесто накрывают влажным полотенцем, чтобы не допустить пересыхания.

Готовое изделие хранят в холодильнике. Чтобы пирог был хрустящим его разогревают на сковороде, без добавления масла с закрытой крышкой.

Приготовление. Шаг первый — займемся луком

Очистите луковицу, половину порежьте на мелкие кусочки. Чтобы облегчить эту задачу, пользуйтесь самым острым ножом, смоченным водой. Луковицу перед нарезкой также можно положить в морозильную камеру — холод поможет избавиться от слез, которые обычно наворачиваются на глаза при обработке лука.

Если выпало мало снега, то урожая не будет: 16 декабря — День Ивана Молчальника

Денежное дерево радует пышным цветением: мой секрет в уходе за листьями

В сковороде хорошо разогрейте растительное масло, пожарьте на нем лук. Во время жарки я часто помешиваю лук, чтобы он не пригорел, газ же убавляю до минимума. Лук должен быть золотисто-коричневого цвета.

Юфка

Начнем, конечно же, с основы, теста, которое и формирует бурек. Рецепт турецкий традиционный предлагает готовить юфку из двух стаканов муки, ста миллилитров воды, двух яиц, соли и небольшого количества масла (можно спреда), которое нужно предварительно растопить. Нужно запастись терпением. Муку просеиваем в глубокую миску, делаем на вершине горки углубление. Вбиваем туда яйца, вливаем воду, солим. Добавляем половину ложки масла. Тщательно вымешиваем тесто, посыпаем мукой и даем выстояться с четверть часа. Затем раскатываем в пласт толщиной в два сантиметра. Смазываем 3 ложками масла. Разрезаем пласт на три части, складываем их друг на друга и раскатываем снова. Еще раз смазываем 3 ложками масла. Снова разрезаем на три части, которые складываем одну на другую. Месим несколько минут и формируем колобки размером с Раскатываем каждый очень тонко, чтобы получился круг в шестьдесят сантиметров в диаметре. Теперь нужно дать юфке немного подсохнуть.

Мы убираем на противень или тарелку. Повторяем с остальными патчами. Смешайте желток с молоком, смажьте его нашим борником и посыпьте черным тмином. Поместите в разогретую духовку и запекайте в течение приблизительно 30 минут, пока борки не рассыпчатый и хрустящий. Смешайте яичный желток с молоком и распределите по выпечке. Испеките около 30 минут, пока он не станет хрустящим и золотым сверху. Если вы когда-либо посещали северную Хорватию, вы наверняка заметили толпы туристов и местных жителей в местных пекарнях каждое утро.

Конечно, для вкусной, свежей и теплой бурки! 1-2 столовые ложки йогурта.
. Разрежьте каждую часть теста в самый тонкий торт, затем аккуратно растяните его, пока он не станет почти прозрачным. Ингредиенты для наполнения должны быть тщательно избиты и перемешаны.

Рецепты начинок

Чего только не кладут в бёреки! И шпинат (как соло, так и с вареными рублеными яйцами), и фарш, и лук порей, и картофель. Что до формы пирога, то и тут мы наблюдаем разнообразие. Есть пуф-бёрек — пирожки в виде полумесяца. Готовят также маленькие порционные улитки, «сигары», «пиццы». Но популярным у туристов остается все же классический турецкий бурек с сыром. Рецепт его начинки прост. Брынзу вымешиваем с рубленой зеленью (укропом, петрушкой). А как вам вот такой рецепт начинки? Смешиваем поровну белый и желтый сыры (фету и, к примеру, голландский) — по двести граммов. Добавляем мелко порезанные укроп и зеленый лук. Выдавливаем два зубца чеснока. Чтобы сделать массу немножко вязкой, добавляем сметану или йогурт.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Такое блюдо обязательно понравится вашим домочадцам, особенно мужчинам. Оно и понятно – ведь бурек очень аппетитный, сочный и сытный. Его можно приготовить как отдельную закуску или основное горячее блюдо и подать его вместе с к лёгкому обеду.
Для такой закуски необходимо иметь слоеное тесто (проще всего купить готовое, но есть простые рецептуры, по которым можно приготовить его самому). А вот начинкой для бурека служит мясной фарш, смешанный с мелкорубленым луком. Причём мясо для фарша можно брать любое: из мяса птицы получится более нежная начинка, из свинины более сытная и жирная, а из телятины постная и ароматная.
Технология готовки блюда несложная, нужно только правильно сформировать изделие. А для этого рулет с мясной начинкой необходимо свернуть улиточкой в круглую форму, полить яичной смесью и после этого готовить его в духовом шкафу. Рецепт с фото поможет вам разобраться со всеми тонкостями процесса приготовления бурека с мясом.

— тесто (слоёное) – 500 г,
— фарш мясной (смешанный) – 500 г,
— лук-репка – 1 шт.,
— соль мелкая – 0,5 ч.л.,
— приправы – по вкусу,
— яйцо куриное – 1 шт.

Как приготовить с фото пошагово

Прежде всего, размораживаем слоёное тесто, чтобы было удобнее с ним работать

А после этого раскатываем его скалкой довольно тонко, чтобы получился большой длинный пласт.
Очищенный лук меленько шинкуем.
Смешиваем мясной фарш с луком,
солью и приправами, (можно по желанию добавить мелкорубленую зелень кинзы или петрушки).
Кладём готовый фарш на тесто ровным слоем.
Далее очень осторожно, чтобы не порвать тесто, закручиваем его в рулет.
После этого укладываем длинный рулет в подготовленную форму по спирали, начиная от центра.
Верх бурека мажем разболтанным яйцом, чтобы получилась красивая корочка.
Готовим бурек в духовом шкафу 1,5 часа при температуре 220 °С.
Затем вынимаем его из формы, чуток сбрызгиваем его водой и накрываем салфеткой на 10 минут.
Готовый бурек режем и подаём к столу.Приятного аппетита!

Попробуйте еще очень вкусный. В традиции приготовления турецкого бурека внесли вклад сербы, турки, боснийцы

В традиции приготовления турецкого бурека внесли вклад сербы, турки, боснийцы.

Вкус и начинка этого пирога из тонко раскатанного теста разнообразны.

Как и способ приготовления, они варьируется в разных селениях, даже семьях.

Турецкий бурек готовят небольшим – на одну семью.

Или весомым – на продажу.

Тесто для пирога покупают или делают сами. Это слоеная юфка, а также тонкое тянутое фило. Фило можно делать с яйцом и без яйца.

Для тех, кто делает тесто впервые, способ может показаться сложным. Но самодельное тесто вкуснее покупного.

Приноровившись, хозяюшки справятся с восточной «загадкой». В турецкой кухне очень много вкусных и доступных в приготовлении блюд, например: , .

Для теста

Для теста юфка:

• мука – 2 ст.;
• вода – 100 мл;
• яйца – 2 шт;
• масло сливочное – 100гр;
• Соль – щепотка.

Для классического теста фило:

Для теста фило без яиц:

• вода кипячёная – 300 мл;
• масло растительное рафинированное – 6 ст. л.;
• мука пшеничная – 500 гр;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Для начинки с мясным фаршем и тыквой:

• тыква – 200 гр;
• фарш говяжий – 500 гр;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перцы смесь – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст.л.

Для начинки с курицей и сыром:

Состав начинки с творогом:

• творог – 400 гр;
• петрушка или укроп – пучок;
• желтки – 3 шт;
• чеснок – 3 зуб.;
• соль – по вкусу.

Начинка с вареными яйцами:

• шпинат – 1 пучок;
• яйца куриные – 5 шт;
• соль – по вкусу.

Для начинки с картошкой:

• картофель – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Дополнительные

Дополнительные ингредиенты (для смазывания и украшения пирога):

• масло растительное для жарки;
• яйцо (можно только белок);
• йогурт с яйцом;
• тмин щепотку;
• мак по желанию;
• кунжут щепотку.

Советы по выпечке и сервировке

Подавайте бурек в теплом виде, разрезав на порции.

Турецкий бурек вкусно есть с йогуртовым ласси. Для этого напитка слегка разбавляем обезжиренный йогурт водой, добавляем щепотку морской соли, пару листиков базилика и мяты и дольку лайма без кожицы. Всё взбиваем блендером.

Советы и хитрости для хозяек, которые помогут сделать блюдо вкуснее и разнообразнее:

• в любой фарш можно добавить зелень укропа или петрушки;
• в мясной или куриный фарш добавьте толченые ядрышки грецкого ореха, обжаренные в растительном масле и смешанные с зеленью;
• на готовый горячий пирог положите несколько кусочков сливочного масла;
• каждый лист теста смажьте подсоленным и поперченным йогуртом с яйцом перед тем, как положить начинку;
• сформируйте из теста с начинкой сигарообразные рулетики и обжарьте их на раскаленном растительном масле в сковородке.

Меняйте начинку, используйте разные виды теста, добавляйте любимую зелень и специи, делайте пироги разной формы. У вас получатся свои отличные варианты этого вкуснейшего пирога.

Возьмите на вооружение еще несколько рецептов из турецкой кухни: бабагануш, баклажаны по-турецки, ачма, губадия, имам баялды. Можно готовить также восточные сладости: рахат лукум, курабье. Пробуйте и у вас все получится!

Мясной пирог БУРЕК.

Очень вкусно и необычно. Все этапы приготовления Бурека с мясом вы можете посмотреть на моем видео.

Ингредиенты:

Растительное масло – 2 ст.л.

Сливочное масло – 1 ст.л.

Растительное масло – 50 гр.

Смесь прованских трав – 0,5 ч.л.

Укроп, соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.

Добавляем фарш и обжариваем до полуготовности.

В фарш добавляем сливочное масло и как только масло растаяло убираем с плиты.

Готовим смесь для теста. В миску с водой добавляем уксус,

растительное масло, соль, сахар, яичные желтки

и все тщательно перемешиваем.

Просеиваем на стол муку и вливаем нашу смесь для теста.

Замешиваем тесто, отбиваем его и накрыв пищевой пленкой оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

В миску выкладываем нарезанные помидоры и укроп,

добавляем обжаренный фарш с луком,

соль, перец, смесь прованских трав.

Все перемешиваем и отставляем в сторонку.

На столе раскатываем часть теста в пласт толщиной 1 мм,

смазываем с одной стороны сливочным маслом и выкладываем часть фарша.

Сворачиваем тесто с фаршем в форме колбаски и затем сворачиваем в форму улиточки и выкладываем в форму.

Буреки турецкие

Рецепт нежной и вкусной турецкой выпечки под названием бурек имеет массу вариаций. И сегодня этот пирог в Турции является настоящей национальной традицией. Блюдо вообще можно считать «покорителем и завоевателем» многих народов.

Традиционно турецкий бурек готовится из тоненького, прозрачного, как папиросная бумага теста фило, сделать которое весьма трудоемко. Поэтому многие турецкие хозяйки упрощают себе работу и основу для пирогов покупают в магазинах.

К слову говоря, в наших крупных супермаркетах этот вид теста теперь имеется в продаже. Кроме того, современные женщины вообще облегчили себе работу до минимума и используют пресное слоеное тесто или тонкий армянский лаваш.

Начинка для турецкого пирога может быть самой разной: это и овощное ассорти, и сыр с зеленью, и мясо с луком и многое другое. Мы сегодня остановимся на последнем варианте и приготовим вкусный и сытный турецкий бурек с мясом.

Мясо для пирога лучше брать с жировыми прослойками. Если оно сухое, то в фарш для большей сочности рекомендуют класть сливочное масло.

Что такое бурек турецкий?

Туристическая индустрия в Турции научила местных поваров приспосабливаться к запросам иностранных туристов, приехавших за впечатлениями. Ради их постоянного притока, со свойственной туркам предприимчивостью, рождаются мифы о «самых правильных рецептах» национальных турецких блюд.

Но Турция – это государство, а национальная кухня народов Турции – совсем другая тема. Видимо, языковой барьер виноват в том, что в Турции туристам продают все: хотите берек – возьмите, нужен бюрек – тоже, пожалуйста, и так далее, без особых пояснений, что есть что. Потому как спрос рождает предложение – одним словом, маркетинг!

Подогревают страсти и туристы, которым удалось побывать в одном из районов Турции, отведать один из видов интернациональной выпечки, и теперь они восторженно рассказывают о своем гастрономическом открытии, как о турецкой национальной кухне, сбивая с толку интернет-публику и домохозяек, желающих заполучить тот самый, оригинальный рецепт береков.

Разумеется, не все туристы, посетившие Анатолийские берега – лингвисты, технологи общественного питания или профессиональные повара, знатоки этнологии, национальных культур, общей истории и истории кулинарии.

Спорить о самом правильном рецепте береков – все равно, что спорить о правильном рецепте борща и о том, кто его придумал, не говоря о том, что у каждой хозяйки – собственный, семейный рецепт.

«Семейство» бурека в мировой кулинарии представлено национальными и региональными вариантами, где в разное время побывали османские завоеватели, угоняя в рабство людей разных культур и религий.

Некоторые из пленных работали на огромной кухне султана в Стамбуле (Константинополе), остальные после падения Османской империи стали частью народа, населяющего современную Турцию.

Больше всего ученые склоняются к версии о древнеримском или византийском (греческом) происхождении бёрека, ссылаясь на «сырную плаценту» (εν τυρίτας πλακούντας), упоминаемую в письменных памятниках времен Древнего Рима.

Хотя, последние исследования в Средней Азии свидетельствуют, что борек существовал до VII века и у тюркских кочевников, до их воинственного продвижения в Европу, на Балканы и Средиземноморье.

В Турции бёрек (точно, на турецком языке произносится как ) жарят на сковороде или во фритюре, запекают в духовке, используют двойные способы тепловой обработки (варка и последующее запекание). Наибольшая точка соприкосновения, по которой бёрек и выделен в отдельную классификацию – тонкое, пресное, вытяжное тесто и слоистая текстура изделия. В Турции тот, кто умеет раскатывать тончайшую «юфку» – уважаемый человек, а девушек стараются научить этому до замужества.

Форма выпечки, как и начинка, может быть разной: прямоугольной или квадратной, круглой, в виде маленьких «сигар» и треугольников, рулетов, свернутых спиралью в форме. Названия отражают региональное распространение вариаций и этническую принадлежность, способ приготовления («водяной пирог»), с указанием вида начинки или без нее.

Чиг кёфте

Кёфте, это особенно популярный вид кебаба, который достоин отдельного повествования о нем. Эти шарики из местного фарша готовят по-разному в каждом районе страны. Кёфте отваривают, обжаривают, запекают, или готовят на огне. Очень вкусен «чиг кёфте». Когда-то это были котлеты из сырого мяса с овощами, но потом в Турции наложили запрет на блюда из мяса, которое не прошло термическую обработку. И теперь «чиг кёфте» это вегетарианский вариант кебаба.

Пикантные лепешки из бобов, сбрызгивают лимонным соком и подают завернутым в салатные листы и лаваш. То, что едят не богатые студенты в Турции, превращается в то, что вызывает интерес у приезжих охотников на экзотические иностранные блюда. Чтобы отведать по-настоящему традиционный мясной  «чиг кёфте» нужно уехать подальше от центра и от туристических мест, где надзор за едой в общепитах не такой строгий.

Формирование пирога

Для примера сделаем самую простую начинку. Четыреста граммов турецкой брынзы разомнем с пучком мелко порезанной петрушки. Если творог будет очень сухим, можно добавить немного натурального йогурта. Теперь формируем наш бурек с сыром и зеленью. Кулинарный рецепт предписывает смазать большой лист теста (который не вареный и уже застелен в форму для выпекания) растительным маслом. На него выкладываем половину меньших пластов. Тоже перемазываем каждый маслом. Кладем половину начинки. Разравниваем, сбрызгиваем маслом. Помещаем сверху оставшиеся вареные слои теста. Каждый перекладываем начинкой и смазываем маслом. Подбираем свисающие края большого нижнего пласта, закидывая их наверх. Смазываем изделие яичным желтком с растительным маслом. Выпекаем до золотисто-коричневатого оттенка при умеренном огне.

Такая покупка — замороженная — неописуемый хруст. Фило-листы можно приобрести в различных размерах, в зависимости от того, для чего они предназначены. Для этого торта вам нужны очень большие листы теста, в которые завернуты начинки шпината, фета и лук с чесноком и специями. Иногда добавляют картофель, овощи и даже мясо, но это вариации. Так же, как идти с нашими пельменями. Фета и шпинат — классическая комбинация. Иногда это происходит со шпинатом без фета. Рулоны свертываются спирально в круг, смазанные маслом или молоком и выпекаются.

2-3 мази оливкового масла или масла, нагретого на большой кастрюле, и глазируют лук чесноком. Вы можете легко бросить замороженный шпинат в кубики и обжарить, пока вода не испарится. Их должно быть достаточно, потому что шпинат под воздействием температуры значительно снижает его объем. Сезон с перцем. Снимите кастрюлю с огня. На этом этапе сжать сыр фета в шпинат. Затем используйте меньше шпината. Проверьте, нужно ли это потреблять, помня, что сыр фета солен сам по себе. В миску смешайте молоко, масло или масло и взбитые яйца. Удалите один из теста из упаковки и быстро смажьте его молочной смесью. После распространения, тонко распределяется по всей поверхности. Оставьте немного молочной смеси, чтобы смазать сырой пирог перед выпечкой. Надежно разложите лист и сложите его с мягким сжатием по всей длине. Поэтому продолжайте работу с остальными листами до тех пор, пока начинка или тесто не закончится. Начните с центра с круглым горбом льда. Если мешки достаточно большие, мешки должны быть повернуты на другую сторону, промойте и оставьте их в любом случае. Вы должны помнить, что моя сладкая пища будет уменьшена наполовину из-за температуры. Вы можете использовать мешки и щупальца для соуса. Приготовить в соответствии с тем же рецептом, что и когда соус готов бросить кусочки мяты и перемешать. Если у меня высокая температура, это может составлять от 45 секунд до 1 минуты, но вы должны быть осторожны, потому что долгое время становится слишком жарко, чтобы стать резиновым. На баклаановском муссе всегда подавали морепродукты, осьминоги или говядину или баранину в томатном соусе Коккинисто. Наконец, смешайте измельченные мелко нарезанные луковицы в готовый мусс. Поместите часть восхитительного мусса в соус на тарелку. Для этого стакан того же красного вина, который был добавлен в соус.

• Добавьте шпинат, смешайте и обжарьте на мгновение.
• Однако лучше всего выбрать свежий шпинат.
• Держите маленькие щупальца и мешки тщательно под холодной водой.
• Мешки разрезают довольно широкие кольца.
• Подогрейте примерно 30 секунд и выключите огонь.
• Лучше попробовать «горячую», чтобы найти подходящий момент.

Если вы хотите создать замену для Греции дома и попробовать ее, попробуйте задушить осьминога или мясо в греческом соусе Коккинисто.