Кекс на молоке

Возможные варианты приготовления и наполнения блюда

В мире существует неисчислимое количество способов приготовления кексов. У нас вы сможете найти те рецепты, которые вам больше всего по душе.

• Особой популярностью пользуется рецепт лимонного кекса. Мы вам поможем освоить этот рецепт и научиться готовить это блюдо в домашних условиях.
• Среди оригинальных рецептов мне бы хотелось особо отметить рецепт апельсинового кекса, который очень редко встретишь на столе в странах СНГ. То же самое касается и морковного кекса, который во многих странах мира является повседневным блюдом.
• Также у нас вы сможете найти нужный вам рецепт крема для кексов. У нас их огромное количество, поэтому у вас просто глаза начнут разбегаться от обилия выбора.

Вариант 5. Закусочные кексы на молоке с вялеными томатами и оливками

Кексы можно готовить не только в качестве десерта. Существует много рецептов закусочных кексов с овощами, колбасой или сыром. Такую выпечку можно использовать в качестве перекуса, взяв с собой на работу или пикник.

Ингредиенты

• 50 мл пастеризованного молока;
• 1 щепоть свежемолотого перца;
• 2 яйца куриных;
• 1 щепоть поваренной соли;
• 50 мл масла оливкового;
• 1 пакетик порошка пекарского;
• 40 г оливок без косточек;
• 100 г муки высшего сорта;
• 40 г томатов вяленых.

Как приготовить

Шаг 1:

В глубокой посуде соедините молоко с яйцами и оливковым маслом. Приправьте все солью и перцем. Взболтайте все до однородности венчиком.

Шаг 2:

Оливки выньте из маринада и нарежьте колечками. Добавьте в молочно-яичную смесь. Размешайте. Нарежьте вяленые томаты небольшими кусочками и отправьте вслед за оливками. Еще раз перемешайте.

Шаг 3:

Муку соедините с пекарским порошком. Просейте в миску с другими ингредиентами и замесите тесто консистенции густой сметаны. Разложите его по смазанным маслом формочкам. Выпекайте кексы четверть часа при 180 С.

Для разнообразия в тесто можете добавить нарезанные небольшими кусочками колбасные изделия или отварную курицу. Так выпечка получится сытнее.

Шоколадный кекс на молоке в домашних условиях

Захотелось чего-то сладкого и домашнего на десерт, а в холодильнике нет изобилия продуктов для приготовления? Предлагаю вам запомнить или записать этот рецепт. Чтобы приготовить эту вкуснятину, нужны самые простые продукты, которые практически всегда есть в комплекте среднестатистического холодильника. В данном случае, мы добавим в состав какао и выпечка станет шоколадной, как по цвету, так и по вкусу.

Настоятельно рекомендую взять такой рецепт себе на вооружение – вам понравится!

Нам понадобится:

• Мука – 320 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Соль – половина чайной ложки
• Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
• Яйца сырые – 4 шт.
• Сахарный песок – 320 гр.
• Какао – 70 гр.

Очередность шагов:

1. Готовится все на удивление просто! Не нужно добавлять каждый ингредиент последовательно, перемешивая после каждого. Берем вместительную миску, вливаем сюда сырые яйца, молоко, всыпаем соль, сахарный песок, муку и какао.

2. Миксером замешиваем все в однородную массу. На плите или в микроволновке растапливаем сливочное масло. Подливаем его понемногу в основную массу, постоянно замешивая.

3. Когда масло будет полностью замешано, всыпаем разрыхлитель — это последняя составляющая. Хорошо все перемешиваем. Тесто получается достаточно средним по густоте, льющимся, как сгущенка.

4. Подготовим форму для кекса

Она может быть силиконовой, керамической или металлической – не важно. Смазываем ее изнутри растительным маслом (хотя силиконовую можно не смазывать)

Вливаем сюда наше шоколадное тесто.

5. Убираем его в духовку, предварительно раскаленную до 170 градусов. Время выпекания – примерно 1 час. Но оно может меняться в зависимости от высоты формы и особенностей вашей печи.

Теперь перед нами стоит задача — извлечь готовую вкусняшку из формочки.

6. Все просто — сверху ставим плоское блюдо, вверх дном. Переворачиваем и наше творение оказывается на тарелке. Остается только аккуратно убрать форму. По желанию, можно посыпать все это дело сахарной пудрой, либо украсить ягодами, как у меня.

Вот так, практически из ничего получается такой десерт, который смело можно подавать на любой праздник и даже на день рождения в качестве тортика, сделав красивое украшение! Обязательно попробуйте – вам  понравится! Приятного чаепития!

Рецепт кекса на кислом молоке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 порций.

Ингредиенты:

Кислое молоко	1 стак.
Сахар	1 стак.
Мука первого сорта	2 стак.
Масло сливочное	50 г.
Яйца куриные	2 шт.
Ваниль	1 пакетик
Разрыхлитель	1 ч. л.

Пошаговый рецепт готовки блюда

1. Вбейте пару яиц в глубокую емкость и добавьте к ним стаканчик сахара и пакетик ванилина. Взбейте ингредиенты.
2. Добавьте во взбитые яйца кислое молочко и пятьдесят грамм сливочного масла. Перемешайте все ингредиенты наилучшим образом.
3. Два стакана муки просейте сквозь сито. Добавьте к муке чайную ложку разрыхлителя.
4. Добавьте муку к яичной смеси и замесите тесто.
5. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Поместите готовое тесто либо в силиконовую форму, либо в любую другую удобную для вас форму для выпекания и отправляйте в духовую камеру минут на сорок.

С чем подавать кексы?

Я обожаю кексы подавать с джемом или вареньем. Мне кажется, таким образом можно разнообразить практически любую выпечку, если вам она уже кажется заурядной и банальной. Но с теми кексами, которые вы приготовите по вышеописанным рецептам, вам не придется этого делать, ведь они безумно вкусные и необычные. Все, что к ним нужно, – это только напиток. Лучше всего использовать горячий чай или же кофе, ведь это будет не только вкусно, но и весьма полезно для вашего желудка и кишечника.

Видео рецепта приготовления кекса на кислом молоке

Посмотрите это видео, и вы получите уйму полезных знаний и настоящее руководство по приготовлению кекса на кислом молоке. На видео вы найдете очень доступное изложение рецепта, который обязательно пригодится вам в дальнейшей жизни!

Кекс с начинкой из лимонного крема

Невероятно вкусные и красивые кексы с нежной начинкой из лимонов, украшенные кремом из взбитых сливок с маскарпоне. Получается очень нежное и необычное сочетание.

Для того чтобы приготовить такие кексы необходимо подготовить следующий набор продуктов:

• для теста: сливочное масло – 100 г; яйца – 2 шт.; сахар – 1/2 стакана; мука – 1/2 стакана; молоко – 1/3 стакана; цедра лимона – 1 ст.ложка; разрыхлитель;
• для кремов: маскорпоне – ¼ кг; сахарный песок – 1/3 кг; питьевые сливки – ½ стакана; масло сливочное – 100 г; пудра сахарная – 100 г; яйца – 4 шт.; лимоны – 4 шт.

Рецепт выглядит следующим образом:

1. С лимонов снимаю кожицу тонким слоем. Далее выжимаю из них сок.
2. Добавляю мягкое масло и сахарный песок. 3 Вбиваю яйца.
3. Помещаю всю смесь для лимонного крема в емкость и размягчаю на паровой бане. Масса должна загустеть, а сахар раствориться.
4. Выливаю через сито, охлаждаю и убираю в холод.
5. Займусь тестом. Для этого размягченное масло взбиваю с помощью миксера, добавляю сахарный песок и цедру.
6. Раскалываю яйца и добавляю в массу, продолжаю взбивать.
7. Просеиваю муку, смешиваю с разрыхлителем и добавляю небольшими порциями, замешиваю тесто.
8. Добавляю молоко комнатной температуры, перемешиваю.
9. Распределяю тесто по формам и отправляю в заранее разогретый до 180 гр. духовой шкаф на 20 мин.
10. Пока готовые кексы охлаждаются, смешиваю сыр с пудрой с помощью блендера.
11. В отдельной емкости с помощью блендера превращаю сливки в пышную массу.
12. Перемешиваю обе массы и продолжаю взбивать. Как только получилась однородная консистенция, убираю массу в холод, прикрыв пакетом или тканью.
13. В центре каждого кекса делаю дырочку и заполняю лимонным кремом.
14. Прикрываю остатками теста и украшаю кремом из сливок. Невероятное нежное и воздушное лакомство на молоке готово.

Если у вас есть еще необычные рецепты по выпечке кекса, обязательно поделитесь.

Вариант 6. Кексы на молоке с абрикосами

Кексы с абрикосами получатся особенно ароматными и сочными, с легкой приятной кислинкой.

Ингредиенты

• девять спелых абрикосов;
• щепоть мелкой соли;
• стак. молока;
• щепоть пищевой соды;
• 50 г сметаны средней жирности;
• 1 пакетик разрыхлителя для теста;
• 100 г жира слив.;
• 250 г сахара;
• 1 яйцо куриное;
• 240 г муки высшего сорта.

Как приготовить

Шаг 1:

Соедините в глубокой чашке молоко с яйцом и сметаной. Слегка взбейте все миксером и всыпьте сахар. Продолжайте взбивать, пока кристаллы не растворятся.

Шаг 2:

Жир растопите и остудите. Влейте его в яично-молочную смесь и размешайте. Добавьте соль, пекарский порошок и соду. Размешайте. Введите небольшими порциями просеянную муку и замесите однородное тесто без комков.

Шаг 3:

В формочки поставьте бумажные корзинки. Наполните их на две трети тестом. Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. В середину каждой формочки положите половинку абрикоса разрезом вниз, слегка утопив его в тесто. Поставьте формочки на полчаса в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С. Готовые кексы остудите на решетке и подавайте, притрусив сахарной пудрой.

Зимой вы можете использовать абрикосы, консервированные половинками.

Иван советует:

• чтобы облегчит процесс вынимания кекса из формочки, можно дождаться полного остывания кекса. Либо поместить форму на несколько секунд в прохладную воду;
• желтки и белки лучше взбивать отдельно. От этого масса станет еще пышнее, а кексы более воздушными. Взбитые в отдельной посуде белки добавляются после введения муки;
• если рецепты кекса подразумевают одно яйцо, смело можете заменить его на два желтка. От этого выпечка станет более нежным и мягким;
• особый аромат придаст ваниль и молотая корица, добавленная в кекс;
• чтобы сохранить выпечку свежей в течение длительного времени, на этапе замешивания теста добавьте немного крахмала.

Шоколадные кексы на кефире в духовке в формах

А теперь еще один перекус в виде шоколадных кексиков к чаю. Как вам идея? Великолепная! Как такого эффекта достичь? Элементарно, добавить в тесто шоколад и какао-порошок.

Готовьте вместе со мной этот сладкий десерт и угощайтесь сами и своих друзей.

Нам понадобится:

• яйцо куриное — 2 шт.
• сливочное масло — 50 г
• мука — 220 г
• сахарный песок — 150 г
• кефир — 180 г
• крахмал любой — 25 г
• какао порошок — 60 г
• ванилин или ванильный сахар — по вкусу
• сода с горкой — 1 ч.л
• соль — 1/3 ч.л
• разрыхлитель — 1 ч.л
• темный шоколад — 1 шт. или 90-100 г
• растительное масло — 40 г

Источник https://www.youtube.com/watch?v=097RJeAnK98

Этапы:

Шаг 1.

Сначала предлагаю сделать сухую смесь, для этого в чашку положите разрыхлитель, ванилин или ванильный сахар, крахмал. Сюда же поместите какао и муку (но только муку и какао соедините сначала в другой миске и начните просеивать эти два ингредиента в миску к другим сухим ингредиентам). Если не просеять муку, то выпечка не получится воздушной, а если не просеять какао, то будут попадаться комочки.

Шаг 2.

В другую емкость разбейте два куриных яйца, плюс добавьте соль и взбейте миксером слегка. После высыпьте сахар и вновь взбейте пару минут. Добавьте сливочное масло и растительное и вновь пройдитесь венчиком миксера.

Шаг 2.

Частями вносите сухую смесь и размешивайте миксером. Также не забудьте после первой партии сухой смеси влить растопленный на водяной бане шоколад или растопленный на плите.

Соду поместите в кефир и размешайте, ожидайте пока она погасится. Начнется как бы бурление жидкости. Добавьте кефир в тесто и перемешайте до однородности обычной ложкой. Ух, смотрите какое красивое и гладкое тесто). А как пахнет, красиво!

Шаг 3.

Готовое шоколадное тесто расфасуйте в силиконовые формы или используйте бумажные. Только кладите не до самого верха, а примерно заполняйте 2/3 части формы.

Шаг 4.

Выпекайте кексы в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, если она сухая, то маффины готовы.

Шаг 5.

Кексы шоколадные получаются нежнейшие и очень мягкие, а какие вкусные, тают во рту, не передать словами. Ух, ты пух-ты! Аромат по всей комнате и квартире. Кушайте с удовольствием! Приятных хлопот!

С какао

Вкусный десерт.

Для приготовления кекса с какао порошком потребуется:

Ингредиент	Требующееся количество
Пшеничная мука	400 г
Сахар или его заменитель	200 г
Ванилин	1 упаковка
Куриные яйца	3 шт.
Молоко	400 мл
Разрыхлитель пищевой	1 упаковка
Какао	2 ст. л.
Растительное масло	200 мл

Алгоритм приготовления блюда выглядит так:

1. В глубокой тарелке для начала необходимо взбить с помощью ручного венчика яйца, сахар и ванилин.
2. Далее следует влить растительное масла, после чего тщательно размешать состав.
3. После того как растительное масло смешается с остальными ингредиентами, необходимо добавить в тесто какао порошок и коровье молоко, а затем снова перемешать.
4. Часть готово состава, которая пригодится при пропитке выпечки, следует вылить в отдельную миску или стакан.
5. Оставшуюся часть заготовки нужно смешать с мукой, ванилином и разрыхлителем.
6. Тесто необходимо вылить в предварительно смазанную форму для запекания, заполнив ее на треть, после чего поставить в духовку на 30 мин., установив температуру 180 градусов Цельсия.
7. Когда кекс будет готов, его нужно извлечь из духовки, разрезать на куски и обильно смазать пропиткой.

Особенности выбора продуктов

В рецепте этого кекса помимо молока присутствует сливочное масло. Если масла в доме нет, можно заменить его маргарином, но хочу предупредить сразу: тесто получится менее нежным (и более тяжелым для желудка).

Какао в рецепте выполняет больше декоративную роль, чем вкусовую. Поэтому если вы хотите придать десерту более шоколадный вкус, вместо какао можно добавить в тесто растопленный шоколад.

Шоколад нужно топить на водяной бане так, чтобы дно кастрюльки, в которой находится шоколад, не касалось поверхности воды. Шоколад не нужно помешивать, процесс плавки должен протекать без дополнительного вмешательства с вашей стороны!

дробленые орешки, изюм, курагу, чернослив или цукаты

Можно также добавить в тесто свежие или замороженные вишни (в последнем случае вишни должны хорошо стечь, после чего их лучше слегка присыпать мукой, чтобы она впитала в себя остатки сока).

Пекарский порошок можно заменить содой, погашенной в столовой ложке уксуса (только соды возьмите не две, а одну чайную ложку). Вместо ванильного сахара можно взять ванилин, но его количество тоже нужно уменьшать, иначе готовая выпечка будет ощутимо горчить.

Простой рецепт молочных кексов

Необходимые продукты:

• молоко — 1 ст;
• разрыхлитель — 1.5 ст/л;
• яйца — 1 шт;
• сахар — ½ ст;
• сливочное масло — 20 г;
• мука — 2 ст;
• соль, изюм, корица, ваниль — по вкусу.

Выпекать молочные кексы лучше всего в формочках из силикона. Допускается использовать и металлические, но их предварительно нужно хорошенько промазать постным маслом.

Рецепт пошагово

Просейте муку в чашку и подсыпьте в нее разрыхлитель. Положите в смесь ванильный сахар и порошковую корицу.

Изюм залейте кипятком и оставьте набухать на 10-20 мин. В отдельной чашке взбейте яйца с сахаром. Посолите смесь, положите в нее выдержанное на столе сливочное масло, влейте молоко и опять все взбейте.

Соедините яично-молочную смесь и муку. Хорошенько вымешайте тесто до однородности и растворения комочков. Изюм достаньте из воды, посыпьте малым количеством муки и перемешайте. Подготовленный таким образом изюм лучше свяжется с тестом.

Пересыпьте изюм в тесто и перемешайте компоненты. Силиконовые формочки поместите на противень и смажьте постным маслом. Разлейте по формочкам тесто так, чтобы оно не доходило до их верха примерно на 1 см. При выпекании кексы сильно поднимутся.

Поставьте противень с формочками в духовку, прогретую до 180 °С. Выпекайте кексы 20-30 мин. Готовую выпечку остудите, вытряхните из форм и подайте к столу с чаем, кефиром или молоком.

Классический рецепт кекса на кефире с вареньем в духовке

Предлагаю вам испечь вместе со мной высокий и сочный пирог-кекс к чаю на скорую руку. Готовится он очень просто, а получается оригинальным и пышным. Если у вас «пропадает» варенье или вы просто захотели приготовить что-то вкусненькое на десерт, обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Быстрый, экономичный и удачный вариант к любому застолью. Непременно понравится всем членам семьи!

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 6 ст.л.
• Яйца сырые – 4 шт.
• Растительное масло без запаха – 6 ст.л.
• Разрыхлитель – 9 гр.
• Кефир – 6 ст.л.
• Варенье – 400 гр.
• Мука – 6 ст.л.
• Орехи любые – 150 гр.

Пошаговое приготовление:

Яйца разбиваем в сухую чистую миску с высокими бортами. Вооружаемся миксером и взбиваем все до достижения пышной белой субстанции.

Не прекращая замешивать, буквально по 1 столовой ложке вводим сахарный песок. После каждой новой порции несколько секунд перемешиваем. Когда весь он будет добавлен, взбиваем еще некоторое время до нежной, гладкой консистенции.

Вливаем сюда растительное масло и старательно вмешиваем его. После этого, нужно добавить молоко. При этом смесь будет пышной, очень приятной по текстуре.

Теперь всыпаем сюда предварительно просеянную муку. Общее количество – 6 столовых ложек с небольшой горкой. Делать это лучше порционно, по 1-2 ложке.

Вместе с последней порцией муки добавляем разрыхлитель.

Берем подходящую форму. Она может быть силиконовой, керамической или, как в данном случае, стеклянной. Смазываем ее небольшим количеством растительного масла без запаха. Застилаем ее изнутри пекарской бумагой. Силиконовую обкладывать пергаментом необязательно. Если такой бумаги у вас дома нет, просто обсыпьте форму мукой.

Вливаем сюда половину полученного теста. Выравниваем его лопаточкой. Немного потрясем форму, чтобы масса легла ровнее, в текстуре не оставалось пузырьков воздуха. Духовку нагреваем до 200 градусов и ставим в нее основу для будущего кекса на 10 минут.

Пока она запекается, подготовим варенье. Оно должно быть жидким, по консистенции примерно, как сгущенка. Если оно густое, его нужно предварительно подогреть в микроволновке или на водяной бане. По желанию, его можно перебить блендером, до однородного состояния.

Тут можно использовать любые орешки, которые вы любите. Измельчаем их ножом или блендером, в зависимости от того, какого размера кусочки вы хотите получить. Смешиваем их с вареньем. Эту массу распределяем на подпеченную за 10 минут основу кекса, ровным слоем. Сверху на выпечку не нажимаем, чтобы не осадить ее.

Равномерно распределяем на начинку вторую часть теста. Разравниваем поверхность. Снова убираем в печь на ту же температуру. Выпекаем еще минут 15-20.

Достаем пирог из духовки и немного остужаем.

Осторожно, взявшись за бумагу, поднимаем его из формы, затем убираем и пергамент. По желанию, посыпаем сверху сахарной пудрой

Теперь можно нарезать и наливать чай!

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=VJy_yJnnQ0E

Приятного вам аппетита!

Мраморный молочный кекс

Необходимые продукты:

• сливочное масло — 1 стандартная пачка;
• мука — 400 г;
• какао — 70 г;
• молоко и сахар — по 1 ст;
• яйца — 4 шт;
• крахмал — 120 г;
• разрыхлитель — 1 ч/л;
• вода — 80 мл;
• пакетик сахара ванильного, щепотка соли.

Масло перед приготовлением такого кекса нужно размягчить на водяной бане или подержать немного при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт

Муку соедините с разрыхлителем и крахмалом, перемешайте и просейте. В мягкое сливочное масло насыпьте сахар, соль, ванильный сахар. По одному разбейте туда же яйца. Все хорошенько перемешайте.

Соедините яично-масляную смесь и муку. Влейте в миску воду и молоко и с использованием миксера замесите вязкое тесто.

Разделите тесто пополам. В одну из частей всыпьте какао и вбейте его в смесь. Форму для выпечки протрите маслом.

Выливайте на дно формы с чередованием по ложке белого и темного теста. Как только масса заполнит форму полностью, поводите по ней ножом. Таким образом можно получить еще более замысловатый мраморный рисунок.

Поставьте кекс в прогретую до 180 С духовку на час. Готовую выпечку охладите и достаньте из формы.

Творожные кексы с изюмом в духовке

Ингредиенты:

• Творог — 200 гр.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 20 гр.
• Мука — 180 гр.
• Сахарный песок — 180 гр.
• Соль — 1/3 ч. ложки
• Сода — 1/2 ч. ложки
• Изюм — 50 гр.
• Лимонная кислота

Способ приготовления:

1. Замачиваем изюм горячей водой и дадим немного набухнуть.

2. Растопим 20 гр. сливочного масла. Творог любой жирности выкладываем в миску и разминаем его вилкой,  разбиваем 2 яйца, всыпаем сахарный песок, сок и вливаем остывшее сливочное масло. Все тщательно перемешиваем.

3. Добавляем 2 столовых ложки сметаны и снова все доводим до однородности. Кладем соду, гасим ее, вносим немного лимонной кислоты и нальем немного воды. Просеиваем в ингредиенты муку, замешиваем тесто, чуть гуще чем на оладьи.

4. Изюм сливаем, просушиваем, немного присыпаем мукой, перемешиваем и добавляем в тесто. Тщательно размешиваем.

5. Формы для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем массу в них, чуть больше чем до половины формы, так как кексы будут в процессе выпекания подниматься. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.

Готовую выпечку вынимаем, остужаем и наслаждаемся изумительным вкусом.

С маргарином

Для приготовления кекса с маргарином понадобится:

Ингредиент	Требующееся количество
Пшеничная мука	10 ст. л.
Сахар или его заменитель	100 г
Куриные яйца	2 шт.
Маргарин	125 г
Молоко	2 ст. л.
Разрыхлитель	10 г

Алгоритм получения вкусной выпечки выглядит так:

1. Для начала необходимо размягчить маргарин, выложив его на несколько часов из холодильника, или, воспользовавшись микроволновой печью.
2. Далее в маргарин следует добавить яйца, сахар и разрыхлитель, после чего тщательно перемешать массу.
3. Затем нужно влить необходимое количество молока и всыпать просеянную через сито муку.
4. Потом следует взбить тесто до образования густой однородной консистенции.
5. Готовое тесто нужно выложить в формочки для запекания, заполнив их на треть или половину.
6. Оптимальное время приготовления кекса на маргарине в духовке – 15 мин. при температуре 200 градусов Цельсия.

Полезные советы и рекомендации

Процесс приготовления кекса займет меньше времени, а результат вызовет исключительно положительные эмоции, если кулинар организует свою работу в соответствие с основными рекомендациями профессиональных поваров:

• готовый кекс наиболее уместно украшать глазурью, молотыми орехами, фруктами, ягодами или сахарной пудрой;
• чтобы кекс был воздушным, на этапе его приготовления следует максимально быстро замешивать тесто миксером или ручным венчиком, по направлению снизу-вверх;
• до тех пор, пока кекс не будет полностью готов, не рекомендуется открывать дверцу духового шкафа или крышку мультиварки (в противном случае тесто осядет и станет менее пористым и более плотным);
• легче всего извлекать кекс из формы, когда он немного остынет (иначе часть теста останется на стенках формочек).

Пышный кекс, в состав которого входит молоко, рекомендуется делать в духовке. Вне зависимости от того, приготовлена ли выпечка по простому или сложному рецепту, именно в духовом шкафу она пропечется наилучшим образом и при этом сохранит аромат ванилина, являющегося компонентом абсолютного большинства рецептур блюд рассматриваемого типа.

Как красиво оформить и подать кекс

Готовую выпечку достаточно присыпать сверху сахарной пудрой (используйте небольшое ситечно, тогда порошок покроет поверхность теста красивой сахарной пылью, а не кучками и комочками), и блюдо будет смотреться очень эффектно.

Можно украсить десерт взбитыми сливками или сметанным кремом (сметанный крем особенно хорошо будет гармонировать с вишней, если вы добавляли ее в кекс), это уже более праздничная подача.

Если вы не использовали шоколад и не добавляли в тесто орехи или цукаты, можно пропитать кекс смесью сгущенного и обычного молока или крепким ароматным алкоголем (ликер, коньяк, ром).

Готовим тесто

За некоторое время до того, как готовить тесто, выньте из холодильника яйца и молоко, чтобы во время приготовления они были комнатной температуры – это улучшит качество теста.

Итак, берем глубокую чистую миску, в которую разбиваем два яйца и добавляем стакан сахара. Взбиваем миксером. После этого выливаем туда стакан молока. Опять взбиваем ингредиенты миксером до воздушного и однородного состояния. Затем выливаем в содержимое три столовые ложки подсолнечного масла и снова работаем миксером. Соду гасим уксусом или лимонным соком и добавляем в общую посуду. В самом конце добавляем муку и перемешиваем тесто. Не бойтесь, если соблюдая рецепт, тесто получилось достаточно жидким, это нормально. Тесто напоминает нежирную сметану по консистенции.

Достаньте формочки для кексов и смажьте их подсолнечным или сливочным маслом, каждую присыпьте мукой. Заполните формочки тестом. Отправляйте десерт выпекаться в предварительно разогретую духовку, температура должна составлять 180 градусов.

Выпекайте десерт примерно 30 минут. О том, что кекс на молоке готов подскажет золотистая корочка. Также проверьте готовность при помощи зубочистки или спички, проткните ею тесто, если спичка останется сухой, значит, выпечка готова.

Украшаем кексы

Такую простую выпечку как кексы на молоке можно превратить в праздничный десерт, если украсить его макушку. Для украшения приготовим крем и шоколадную глазурь.

Рецепт крема: в чистую посуду выливаем полбанки вареной сгущенки, взбиваем при помощи миксера с 200 граммами подтаявшего сливочного масла, в течение нескольких минут. Затем туда же добавляем 200 грамм сметаны, и снова взбиваем миксером. Потом добавьте в эту массу 50-100гр толченых орехов и, как следует, все перемешайте. Крем готов. Из кусочка вощеной или пергаментной бумаги смастерите кулек с острым концом, это будет «кондитерский шприц». Наполните шприц кремом и красиво украсьте им верхушки кексов на молоке

Теперь рецепт шоколадной глазури: в сотейник поломайте 100гр черного горького шоколада, туда же забросьте грамм 50 сливочного масла. Кстати, шоколад можно заменить 3-4 столовыми ложками какао-порошка. Поставьте сотейник на медленный огонь, постоянно помешивайте и ждите, пока полностью раствориться шоколад. Перемешайте все до однородного состояния. Затем аккуратно полейте глазурью кремовые верхушки кексов на молоке. С таким кремом кексы превратились в роскошный и очень сытный десерт!

Можно также приготовить более легкий крем для кексов, например, белковый. Рецепт этого крема совсем простой. Этот крем получается всегда! И из него можно выложить на кексах самые разнообразные цветочки.

Рецепт состоит из: 300 грамм желированного сахара 2:1 (продается в магазинах, обращайте внимание на консистенцию, нужна 2:1), 150 мл холодной воды, 3 яичных белков, чем свежее будут белки, тем лучше. При помощи миксера взбейте белки в пену

Сахар насыпьте в сотейник, залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь, до тех пор, пока его содержимого не станет вдвое меньше. Когда сахар достигнет такого состояния, сразу вливаем его мелкой струйкой в белки и взбиваем при этом все миксером. Крем получается очень густой. Закладываем его в свернутый из вощеной бумаги кулек и наносим на верхушки кексов на молоке

При помощи миксера взбейте белки в пену. Сахар насыпьте в сотейник, залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь, до тех пор, пока его содержимого не станет вдвое меньше. Когда сахар достигнет такого состояния, сразу вливаем его мелкой струйкой в белки и взбиваем при этом все миксером. Крем получается очень густой. Закладываем его в свернутый из вощеной бумаги кулек и наносим на верхушки кексов на молоке.

Кексы на сметане в духовке — самый простой и вкусный рецепт с изюмом

Кексики на сметане, особенно с изюмом, всегда получаются особенно нежными и вкусными. Предлагаю вам именно такой рецепт. Готовится очень просто, а результат просто бомба!

Потратив не более часа на приготовление и, при этом, использовав минимум продуктов, на вашем столе появится горочка свежих кексов. Я уверена, их оценит каждый член семьи от мала до велика!

Список продуктов:

• Сахарный песок — 1 стакан
• Яйцо сырое — 1 шт.
• Сметана — 1 стакан
• Сода — 1 ч.л.
• Капля уксуса 9%
• Мука — сколько войдет до нужной консистенции
• Любой наполнитель по вкусу (шоколад, ягоды, сухофрукты, орехи)

Процесс приготовления:

Всыпаем в миску сахарный песок, добавляем сметану и одно сырое яйцо.

Миксером или обычным ручным венчиком все хорошенько перемешиваем, до максимального растворения песчинок.

Отдельно просеиваем муку. Постепенно, по 1-2 столовые ложке, вводим ее в сметанную смесь. Почему постепенно? Нам нужно добиться нужной консистенции, а она должна быть, как густая сметана. Из слишком тугого теста изделия будут жесткими. А из слишком жидкого — плоские и не пышные.

Отдельно в небольшой мисочке гасим соду уксусом. Хорошенько перемешиваем и вливаем массу в тесто.

Превращаем все в однородную единую смесь, с помощью венчика.

Тесто готово, можно уже выпекать кексы. Но, если хотите, можете добавить любой наполнитель. Например, измельченные орешки, сушеные ягоды, или, как это сделала я — изюм. Его, предварительно, заливаем кипятком на 30 минут, затем промываем и обсушиваем бумажными салфетками от лишней влаги.

Всыпаем в тесто и все старательно перемешиваем. Осталось разлить по формам на треть высоты.

Не нужно выкладывать много массы в формочки. Ведь в процессе выпекания, они хорошо поднимутся в высоту.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Время выпечки — индивидуально! Это зависит от размера будущих кексов и от индивидуальных возможностей вашей духовки. Порционные, т.е. среднего размера выпекаются примерно 30 минут.

Ориентируйтесь на верный показатель — опытные хозяйки называют этот способ «на сухую спичку». То есть, погружаем в центр изделия деревянную шпажку, зубочистку или спичку, затем вынимаем ее. Если на палочке не осталось сырого жидкого теста, значит все готово!

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=fKhpcfEemro

Даем выпечке немного или полностью остыть. Затем достаем из форм и спешим к столу! Приятного аппетита!