Кальмары в кляре рецепт с фото пошагово

Блюда с кальмарами

Рецепт жареных кальмаров с луком и соевым соусом

Для данного рецепта понадобится:

• 1 кг кальмаров;
• 2 луковицы;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 1–2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• Соль и чёрный перец — по вкусу;
• 2 ч. л. сахара.

Этапы приготовления:

1.      Кальмары на 40–50 секунд опустите в кипяток, очистите и промойте.
2. Нарезать тушки кольцами, лук — полукольцами.
3. Измельчить чеснок.
4. Разогреть на небольшом огне масло.
5. В течении 3–5 минут обжаривать лук до повеления золотистого цвета.
6. Добавить кальмары и обжаривать их 1 минуту.
7. Увеличить огонь и добавить соевый соус, соль, перец и сахар.
8. Хорошо перемешать и обжариватьещё 1-2 минуты.
9.      Готовые кальмары посыпать чесноком.

Watch this video on YouTube

Кальмары по-китайски

Для данного рецепта понадобится:

• 1 кг кальмаров;
• 2 болгарских перца;
• 2 репчатых лука;
• 1 столовая ложка меда;
• соль, молотый черный перец, соевый соус и растительное масло добавляется по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. В кипящую воду добавить кальмары и дождаться повторного закипания (как правильно варить кальмар описано выше).
2. Вынуть и остудить тушки.
3. Очистить лук от кожуры и нарезать на кольца, после чего обжарить.
4. Добавить к луку нарезанный соломкой перец и тоже обжарить.
5. Тушки нарезать на тонкие кольца и обжарить вместе с овощами, протушить в течение 4 минут.
6. Добавить немного меда и соевого соуса, тщательно перемешивать в течение минуты.

Вот и все, блюдо нужно перемешать, аккуратно выложить на тарелочку и подавать к столу.

Watch this video on YouTube

Салат с кальмарами и яйцами

На одну порция салата понадобится:

• 2 крупных кальмара;
• 3 яйца;
• 35 г салатного лука;
• 2 столовых ложки майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Перед приготовлением нужно разморозить кальмары, снять с них пленку и почистить их внутри. Итак, готовим в следующей последовательности:

1. Отваренные яйца очистить от скорлупы и нарезать на крупные кубики.
2. Как можно мельче нарезать салатный лук.
3. Отварить кальмаров (об этом написано выше).
4. Нарезать готовые тушки на крупный кубик.
5. Все практически готово. Осталось положить все нарезанные ингредиенты в глубокую емкость, добавить соль, перец, майонез и тщательно все перемешать.

Теперь можно готовый салат с кальмарами и яйцами к столу.

Watch this video on YouTube

Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Для данного блюдо нужно заранее подготовить:

• 6 кальмаров;
• стакан круглозерного риса (190г);
• 1 шт репчатого лука;
• 2 горсти сушенх грибов;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 100 мл натурального йогурта;
• соль, перец, петрушка (и сушеная, и свежая) по вкусу.

Приготовление:

1. Сушеные грибы замачиваются в теплой воде на 45-50 минут, а потом откидываются на сито.
2. Лук нарезается кубиками.
3. Подготовить кальмары, отрезать ушки, которые в дальнейшем можно использовать для салата.
4. Промыть и сварить рис, после чего не забыть остудить.
5. Лук и грибы обжарить с помощью оливкового масла.
6. Добавить обжаренные овощи в рис, перемешать, посолить и поперчить.
7. Добавить сушеную петрушку.
8. Начинить кальмары рисом с овощами, выложить все на противень.
9. Оставить в духовке при 200 градусах на 25 минут, пока не появится румяная корочка.
10. Остался последний штрих — добавить свежую петрушку для презентабельного внешнего вида.

Блюдо готово, подается с соусом или без — в зависимости от личных предпочтений.

Watch this video on YouTube

Как приготовить острые кольца кальмара по-китайски

В Китае кольца кальмаров считаются быстрой уличной едой, типа нашего фаст-фуда и продают практически на каждом углу.

Потребуется:

• Тушки кальмаров – 6 шт.
• Мука – 100 гр.
• Картофельный крахмал – 100 гр.
• Соевый соус – 50 мл.
• Перец чили – ½ стручка.
• Минеральная газированная вода – 250 мл.
• Соль – щепотка.
• Молотый перец – столько же.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.

Как сделать:

1. Разморозьте тушки, очистите, нашинкуйте кольцами.
2. Сложите в плошку, залейте маринадом, состоящим из соевого соуса и острого чили, мелко порезанного. Оставьте на четверть часа.
3. Для приготовления кляра засыпьте в миску муку с крахмалом, посолите, поперчите, перемешайте.
4. Влейте минералку, сделайте замес теста.
5. Когда кальмары достаточно промаринуются, слейте соус. Переложите заготовки в тесто, перемешайте, чтобы кляр равномерно распределился.
6. Раскалите на сковороде масло, выложите полуфабрикаты. Быстро обжарьте, часто поворачивая колечки. Затем промокните от излишков жира и подавайте.

Жареные кальмары с луком — очень вкусный рецепт

В этом рецепте хочу показать вам один прием, который я подсмотрела у знакомого шеф-повара по нарезке их нежного мяса, чтобы при обжарке оно формировалось в трубочки, которые выглядят как елочные шишки.

У него, конечно, получалось более изысканно, у меня по-домашнему. Вы тоже можете попробовать такой вариант нарезки, здорово смотрится. Вместо тонких полосочек мясо получается объемным. Ну, а еще это просто безумно вкусно! Давайте готовить.

• Кальмары замороженные — 600 гр
• Лук — 1 шт
• Мука — 80 гр
• Сок лимона — 1 ст. л
• Соль, перец — по вкусу

Я разморозила их, постепенно, при комнатной температуре. Вот такие они у меня лежат красивенькие.

Они покрыты тонкой шкуркой, которую нужно снять. Делать это руками неблагодарное занятие, поэтому я предлагаю прибегнуть к испытанному методу — ошпариванию.

Для этого берем подходящую посуду и заливаем мясо крутым кипятком. Они сразу же, на глазах, побелеют и шкурка слезет с них сама.

Кипяток сливаем и зальем их холодной водой, некоторые добавляют в нее лед, но я считаю это излишним — и так все прекрасно очищается.

Просто потирая руками под струей воды, можно снять остатки пленок, если они где-то остались.

Шкурку сняли, теперь дело за внутренностями — их тоже нужно удалить. Для этого разрезаем тушку и вынимаем все, что там есть внутри.

Особенно не пропустите хитиновый стержень! Это такая штука, которая тянется от самого низу до верху внутри тушки, и здорово напоминает пластиковую палочку.

Вытаскивается она очень легко: нужно просто потянуть за край. Очень внимательно, вынимаем ее всю, бывает они ломаются и приходится выискивать все кусочки.

Вот так выглядит очищенная тушка. Можно еще раз ее промыть.

Далее я обычно отрезаю кальмару «шляпу», ее я просто нарезаю соломкой. А вот этот хрящ, который находится в том месте, где она крепится, его я вырезаю, жесткий.

Саму тушку режу пополам. Получаются вот такие кусочки. У каждого кусочка две стороны: одна нежная и мягкая, вторая более плотная и жесткая.

Так вот, на мягкой стороне делаем перекрестные, не слишком глубокие надрезы, сначала в одну сторону, потом в другую.

Получается сетчатый рисунок. Надрезать нужно острым ножом, потихоньку, не до конца потому что есть риск прорезать ломтик мяса насквозь.

И далее разрезам этот ломтик на произвольные кусочки.

Теперь, когда мясо будет обжариваться, эти ломтики скрутятся в трубочки и рисунок станет хорошо видимым.

Подготовленное мясо я выложила на тарелку. Там же я его посолю и сбрызну лимонным соком.

По вкусу можно поперчить.

Лук режем полукольцами. У меня маленькая луковичка, если очень любите лук, можно брать больше.

Просеем в отдельную посуду 80 гр муки. К моменту обвалки кальмар у меня уже посолен, поперчен, лимоном побрызган.

Обваливаем мясо в муке. И одновременно выкладываем на сковороду лук и начинаем его обжаривать.

Когда лук позолотится, выкладываем к нему мясо. И, помешивая, обжариваем в течение двух минут на умеренно сильном огне.

Наша цель, чтобы мясо успело подрумяниться, из муки получилась золотистая вкуснейшая корочка, но при этом кальмар не успел стать резиновым.

Чем дольше готовятся кальмары, тем они более жесткие.

Поэтому жарим мы в общей сложности не более двух-трех минут. Запах обалденный!

Когда время вышло, выключаем плиту и сразу же снимаем с горячей конфорки, чтобы процесс не продолжался.

Готовых кальмаров выкладываем в отдельную посуду и подаем горячими.

В компанию к ним хорошо подойдут свежие овощи и салат, можно в качестве гарнира взять рис и соевый соус для поливки.

Очень вкусно, просто и быстро. Если не хотите делать фигурные надрезы, то просто нарежьте кольцами или брусочками, тоже будет очень здорово.

Как раз такой рецепт чуть ниже.

Как сварить кольца кальмара?

1. Бросаем полуфабрикат в кипящую подсоленную воду, куда можно добавить также лавровый лист, черный перец по вкусу.
2. Затем ждем, когда вода вместе с содержимым закипит, варим ровно полторы минуты и снимаем с огня.
3. Воду сразу нужно слить, иначе мясо кальмара затвердеет и будет напоминать резину.

В пароварке или просто на пару кальмары будут не менее сочными, правда, время приготовления их увеличится до 10 мин. Но в этом случае вода и питательные вещества в кальмаре не вывариваются, а масса мяса почти не отличается от сырого продукта. Размороженные и хорошо промытые под проточной водой кольца кальмаров можно припустить, т.е. залить кипятком или кипящим бульоном с добавлением специй. Содержимое накрывают сверху крышкой и дают постоять 5 мин.

Чтобы кальмар был вкусным…

1. Кальмар хорошо впитывает воду. Если в неё добавить специи, которые вам нравятся больше остальных, то и кальмар приобретет насыщенный пряный оттенок.
2. Чтобы быть уверенным, что кальмар не переварится, в воду можно добавлять столовую ложку оливкового масла, особенно, если вы хотите приготовить фрикадельки, расстегаи, зразы, котлеты с добавлением морепродуктов. Ведь мы добавляем мясо в фарш, который ещё раз будет проходить термическую обработку.
3. Для того, чтобы кольца одновременно вынуть из кастрюли, вам понадобится дуршлаг, так вы точно не переборщите со временем, вытаскивая их по одному.
4. Кальмар после варки лучше окунуть в холодную воду, чтобы он быстро остыл.

Сколько варить кальмары до готовности

Купив свежие, непотрошеные, неочищенные тушки кальмара, первое, что нужно знать – как их правильно очистить:

1. Отделить голову от тела.
2. Извлечь внутренности.
3. Отрезать щупальца.
4. Удалить из туши хрящи.
5. Снять шкуру внутри и снаружи.
6. Щупальца требуют чистки.
7. Все части промыть в проточной холодной воде.
8. Голова, хрящи, внутренние органы не пригодны для пищи.

Если кальмары очищенные – их необходимо только промыть водой.

Замороженные полуфабрикаты продаются в виде филе (очищенное тело) , щупалец или уже нарезанными кольцами.

В мультиварке

Мультиварка настраивается на режим «Варка». В ее емкость наливается вода с выбранными специями и солью.

Для кальмаров подходят следующие приправы:

• молотый мускатный орех;
• перец белый, черный горошек или измельченный;
• лавровый лист;
• сухой измельченный чеснок;
• имбирный порошок;
• сладкий, перетертый высушенный перец;
• лимонный сок;
• из зелени отдать предпочтение укропу, петрушке, базилику.

В кипящую воду поместить любые части: кольца, тушки, щупальца или все вместе. Закрыть мультиварку крышкой и варить 2 минуты, когда время выйдет – держать под крышкой еще 3 минуты.

В микроволновке

Для приготовления этого блюда неважно, используются части свежие или замороженные (с той лишь разницей, что замороженные придется предварительно разморозить, чтобы их можно было очистить, если требуется). Тушку промыть под проточной водой и нарезать тонкими кольцами

Приправить ломтики солью и перцем по вкусу, затем слегка обвалять в муке. Поместить их в микроволновую печь, добавить кусочек сливочного масла (около 50 граммов) и нагреть до максимальной мощности. Кальмары готовятся очень быстро, поэтому рекомендуется не держать их дольше 2 минут

Тушку промыть под проточной водой и нарезать тонкими кольцами. Приправить ломтики солью и перцем по вкусу, затем слегка обвалять в муке. Поместить их в микроволновую печь, добавить кусочек сливочного масла (около 50 граммов) и нагреть до максимальной мощности. Кальмары готовятся очень быстро, поэтому рекомендуется не держать их дольше 2 минут.

В пароварке

Приготовление на пару считается самым полезным способом, сохраняющим питательные вещества продукта. Недостатком считается большая затрата времени. Делается это следующим образом:

1. Резервуар пароварки заполняется водой со специями.
2. Выложить кальмары в лоток в 1 ряд.
3. Выставить таймер на 7 минут.

Замороженные

Неочищенные части в замороженном виде варятся 7 минут или только 1 минуту, но после выключения огня, держать под крышкой еще 10 минут.

Для приготовления в кастрюлю наливается 1 л воды со специями и солью по вкусу. Ставится на сильный огонь, после закипания в емкость опускаются части кальмаров. Подходят целые туши, кольца, щупальца, филе. Готовый продукт помещают в холодную воду – это поможет легко очистить мясо от оболочки.

Точное время варки очищенных, замороженных моллюсков – 3 минуты.

Размороженные

Правильно размораживать продукты надо, оставив в холодильнике на ночь, после слить талую воду.

Второй способ размораживания – 5 минут в микроволновой печи.
Очищенные оттаявшие кальмары варятся в кипяченой воде от 1 до 2 минут в зависимости от размера.

Очищенные

Сколько варить кальмары в зависимости от выбранной части:

• целиком тушка варится 1–2 мин.;
• кольцо готовить от 1 до 1,5 мин.;
• кальмары мини – 1 мин.;
• щупальца –1 мин.;

Неочищенные

Если тушки свежие – приступить к чистке: вынуть внутренности, удалить голову и хрящевые пластины. Оставить только щупальца и тело. Кожицу можно снять сразу либо после приготовления, но сделать это нужно обязательно.

Рецепт по шагам:

• закипятить воду в кастрюле;
• добавить соль, специи, несколько капель лимонного сока;
• добавить кальмары;
• варить 2 минуты;
• остудить под проточной холодной водой.

Кольца кальмара

Размороженные кольца нужно варить не более 1,5 минут. Для этого необходимо поместить полуфабрикат в кипящую воду с лавровым листом, 3 горошинами черного перца и добавить нужное количество соли. Убедиться, что вода начала снова кипеть и засечь время 1,5 минуты до готовности.  Вареные ингредиенты выложить из емкости.

Для салата

Как варить замороженные кальмары для салата:

1. Предварительно разморозить и очистить, если необходимо.
2. Подготовленные моллюски погрузить в кипящую подсоленную воду.
3. Специи добавлять не надо.
4. Варить 2 минуты.
5. Извлечь из воды и нарезать, в соответствии с рецептом.

Как приготовить кальмары в сметане. Кальмары в сметанном соусе – 4 рецепта для всех

Как приготовить кальмары в сметанном соусе, чтобы они получились мягкими? Первое правило – разморозка. Она желательна при комнатной температуре. Второе правило – тепловая обработка. Достаточно 3-х минут, не более и кладите их сразу в кипящую подсолённую воду.

Главный
плюс всех блюд из кальмаров в том, что они диетические и очень полезны для
организма

Кальмары со сметаной и луком

Жарить
кальмары нужно на среднем огне. Только не накрывайте их крышкой!

Вам потребуется:

• кальмары – 400 гр;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 150 гр;
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – ½;
• мука – 2 ст. л.
• сливочное масло – 30 гр;
• растительное масло – 50 гр;
• зелень укропа – по вкусу;
• сыр твёрдых сортов – 30 гр.

Приготовление:

1. Если кальмары неочищенные, то киньте
   их в кипящую воду на 1 минуту. Верхняя розовая шкурка свернётся, тогда выньте и
   промойте под холодной водой.
2. Нарежьте мясо кольцами. Толщина стен
   кольца должна быть 3-4 мм.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Растопите сливочное масло и добавьте
   в него растительное. В разогретый сотейник отправьте лук и обжарьте до
   золотистого цвета. Нельзя, чтобы лук подгорел, будет горчить.
5. К поджаренному луку добавьте муку и
   при тщательном помешивании, жарьте 15 секунд.
6. Залейте сметаной, поперчите и
   посолите. На маленьком огне доведите до кипения и постепенно подлейте 3-4 ложки
   горячей воды. Соус должен получиться средней консистенции.
7. Когда соус закипит, положите в него
   кальмары на 3 минуты. Когда кальмары
   в сметанном соусе с луком будут готовы, посыпьте укропом. Уберите блюдо
   с плиты и дайте настояться 15 минут.
8. Тёртый сыр добавьте перед подачей.

Кальмары с морковью

Старайтесь
добавлять при варке как можно меньше соли. Она делает деликатес жёстким.

Вам потребуется:

• кальмары – 500 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 200 г;
• сметана – 50 гр;
• зелень (укроп, кинза,
  петрушка) – по вкусу;
• соль, перец – по
  вкусу.

Приготовление:

1. Кальмары разморозить и очистить. Нарезать на
   кусочки среднего размера.
2. Зелень измельчить. Морковь натереть на тёрке,
   лук нарезать полукольцами.
3. Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета и
   полной готовности.
4. Мясо кальмара положить к овощной зажарке, посолить и поперчить.
   Тушить кальмары
   в сметанном соусе на сковороде не более 3-х минут.
5. Если сметана густая, то её разбавьте тёплой
   водой и залейте кальмары. Доведите до кипения и уберите с огня. Через 2 минуты
   посыпьте зеленью.
6. Блюдо готово.

Кальмары со
сметаной и чесноком

Старайтесь
внимательно очищать кальмары. Выньте хитиновый стержень, напоминающий
пластмассовую палочку.

Вам потребуется:

• кальмары – 500 гр;
• сметана – 300 гр;
• зелень – по вкусу;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль и перец – по
  вкусу.

Приготовление:

1. Очистить тушки кальмаров отварить в течение
   3-х минут. Нарезать полукольцами и обжарить на сковороде около 10 минут.
2. Измельчённую зелень и чеснок обжаривайте в
   сковороде 2 минуты.
3. Соединить жареные кальмары и зелень, а к ним
   добавить сметану. Посолить и поперчить. Потушите 4 минуты.
4. Кальмары
   в сметанном соусе с чесноком
   можно украсить кунжутом и свежей зеленью.

Кальмары с грибами

Блюдо
можно подать как с гарниром, так и основным.

Вам потребуется:

• кальмар – 500 гр;
• шампиньоны – 400 гр;
• сметана – 250 гр;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное — 50
  г;
• соль, перец, специи – по
  вкусу.

Приготовление:

1. Очистите кальмара от кожицы и обжарьте на
   сливочном масле в течение 5 минут.
2. Отдельно обжарьте шампиньоны с луком.
   Соедините грибы с луком и кальмары, подержите на огне 2-3 минуты.
3. Сметану разбавьте водой и влейте ко всем
   ингредиентам. Поперчите, посолите и добавьте специи по вкусу.

Особенности и способы варки кальмаров

Длительность и способы варки отличаются для приготовления разных блюд. Для салатов, последующей поджарки или фаршировки они различны. Поэтому прежде чем выбрать — в чем и сколько варить кальмары правильно, необходимо понимать где их потом будут использовать. Еще стоит учитывать изначальное состояние, это будут очищенные тушки, неочищенные или замороженные кольцами.

Добавление приправ и соли также зависит от того — насколько нейтральным должен быть вкус мяса кальмара. Возможно, их лучше добавить в уже готовое блюдо или во время жарки или запекания. Одну деталь все—таки стоит запомнить — процесс варки не должен длиться дольше 7—8 минут, иначе в результате получится жесткий кусок, мало напоминающий морской деликатес.

Очищенные

Этот вариант самый быстрый, поскольку тушки уже готовы и не требуют дополнительных приготовлений. Размороженные и очищенные кальмары варят в кастрюле. После закипания добавляют приправы, если это предусмотрено рецептом и не добавит лишний вкус. Варят в кипятке на протяжении 2 минут. Мясо должно стать белым. Затем воду сливают или вынимают тушки. Далее нарезают, исходя из выбранного рецепта.

Неочищенные

Если решили не чистить кальмары перед варкой, время и способ могут немного отличаться. Вначале их размораживают, бросают в кипящую воду со специями, выключают огонь, накрывая емкость крышкой. Держать под крышкой нужно не более 10 минут, затем морепродукты достают и охлаждают. Уже охлажденные тушки освобождают от кожицы, нарезают. Шкурку снимают также как и с сырых, поддевая кончиком ножа край, и стягивая как чулок.

Замороженные кольцами

Колечки по размеру значительно меньше, поэтому варить их немного сложнее. Не стоит их бросать просто в кастрюлю большими партиями, есть вероятность, что все кусочки не будут вынуты вовремя и переварятся. На выбор есть несколько способов, которые лучше подходят именно для продукта, замороженного кольцами:

• в кипящую воду со специями колечки опускают на шумовке, считают до 10 и вынимают (за один раз берут по 2—3 шт., чтобы они быстрее проваривались);
• если нет шумовки или не хочется долго стоять над кастрюлей, можно засыпать в кастрюлю с кипящей водой сразу всю партию, выдержать 1 минуту и снять с огня (вынимать можно спустя 3 минуты, дольше оставлять не стоит);
• еще одна вариация быстрого приготовления — размороженные кольца бросают в кипяток, накрывают, и сразу же снимают с плиты (спустя 5 минут можно открывать, сливать воду и охлаждать).

Как надо варить тушки кальмаров для салата

Варить кальмары для салата, чтобы они были мягкими нужно минимальное количество времени. Оптимальное время — 40—50 секунд в кипящей воде, максимальное — 2 минуты. Есть несколько способов, при которых ставить их на плиту совсем не обязательно. В миску или кастрюлю наливают воду с температурой 70 градусов, опускают туда мясо кальмара на несколько секунд, а затем сразу перекладывают в ледяную воду. После этого снимают шкурку, если до этого не очистили, и заливают кипятком тушки еще 2 раза.

На заметку!

Специи для варки выбирают на свое усмотрение, чаще всего достаточно соли, лаврового листа и перца горошком. В более изысканные блюда добавляют базилик, укроп, кориандр, гвоздику, лимонный сок. Главное не переборщить с количеством, чтобы вкус морепродукта не забивали яркие ароматы пряностей. Иногда жесткие тушки можно немного смягчить уксусом или киви.

«Мгновенный» способ

Этот вариант подойдет для тех, кому нравится сочное мясо и не пугает короткое время приготовления. Последовательность действий:

1. Добавляют соль в холодную воду, ставят кастрюлю на огонь.
2. После закипания опускают морепродукт в воду.
3. Спустя всего 10 секунд достают шумовкой или ложкой.
4. Следующую тушку кладут только после повторного закипания.

Важно солить воду еще холодной. Не стоит бросать сразу несколько кусков, лучше варить их по—одному, максимум по 2 шт., чтобы они не успевали перевариться

Универсальный соус для кальмаров в кляре

Кальмары в кляре покажутся вдвойне вкуснее, если подать их с соответствующим соусом. В принципе, в качестве соуса можно подать как обычный майонез, так и любую другую заправку. Предлагаем универсальный рецепт соуса, который идеально подойдет к любому блюду из кальмаров.

Ингредиенты:

— три столовые л. майонеза — две ч. ложки соуса чили — три колечка лимона

Способ приготовления:

Делается такой соус очень легко. Кружочки лимона очищаем от кожицы, мелко их нарезаем. Далее смешиваем с майонезом и соусом чили. Универсальный ароматный соус для кальмаров в кляре готов! Приятного всем аппетита!

Варка кальмаров в различных устройствах

Качественно приготовить мягких и сочных кальмаров можно не только на газовой плите. Далее мы поведаем, как варить тушки кальмаров с помощью современных бытовых приборов (микроволновки, пароварки, мультиварки), чтобы они были пригодны не только для приготовления салатов, но и как самостоятельное блюдо. Сегодня все больше людей отдает предпочтение удобным электрическим устройствам, обладающим таймером. Эта функция весьма полезна в кулинарном деле. Плюс подобной техники в том, что не нужно следить за временем с секундомером, достаточно задать его на дисплее и дождаться сигнала об окончании процесса.

Итак, познакомимся с тем, как варить кальмары для салата в этих умных устройствах:

1. Микроволновка. В емкость нужно налить воду, посолить и довести в микроволновке до кипения. Опустить туда уже полностью подготовленные тушки кальмаров и варить на максимальной мощности ровно 1,5 минуты. Достать и остудить. Другой способ: до того как варить очищенные кальмары, нарезать их тоненькой соломкой, уложить в форму и добавить соевый соус, немного гвоздики и красного перца. Все вместе готовить на максимальном режиме 1-1,5 минуты. Получатся вкуснейшее блюдо из кальмаров в собственном соку.
2. Пароварка. Следует опустить тушки кальмаров в кипяток и очистить от пленки, убрать внутренности и тщательно промыть. Уложить в чашу и готовить 10 минут от момента пуска. Есть и другой способ, как варить кальмары для салата в пароварке. Для этого нужно наполнить чашу водой, довести до кипения, добавить соль и пряности и поместить туда филе кальмара. Готовить 5 минут. Затем очистить от наружной прозрачной пленки, резать кольцами или соломкой и вместе с другими ингредиентами заправить майонезом или другим соусом.
3. Мультиварка. Нужно промытое филе отправить в чашу, залить водой, чтобы она покрывала кальмары полностью, добавить соль, пряности, лимонный сок и сухие травы. Установив режим для варки на пару, варить 3 минуты.

Также необходимо уделить внимание тому, как варить замороженные кольца кальмара, которые тоже часто можно увидеть в магазине. Об этом мы расскажем далее

Сушеное филе кальмаров

Такая закуска – одна из самых популярных. Если хотите быть уверенными в натуральности состава, откажитесь от покупки сушеного филе в магазине. Немного усилий – и вы приготовите ее дома.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Кальмаровое филе	1 кг
Вода	1 л
Уксус 9%	1-2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Сахар	2 ч. л.
Куриная и рыбная приправа	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Промойте 1 кг филе, снимите пленку с внутренней и внешней части.
2. Подготовленное филе головоногих нарежьте ломтиками. Их ширина должна быть около 5 см, а толщина – не менее 0,5 см, иначе блюдо пригорит. Оптимальная толщина – около 1-1,5 см.
3. Закипятите 1 л воды. Сложите подготовленные кусочки в кастрюлю, залейте кипятком. Следите, чтобы уровень воды был на 2,5-4 см выше мякоти. Накройте крышкой. Дайте ломтикам пропариться в течение 3-4 минут.
4. Слейте лишнюю жидкость, всыпьте в кастрюлю 2 чайных ложки сахара, 1-2 столовых ложки уксуса, столовую ложку соли и специи.
5. Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте для маринования минимум на час. Лучше выдержать ломтики в маринаде целую ночь – закуска получится ароматнее.
6. Слейте лишний рассол, отожмите кусочки филе.
7. Разложите их на противне одним слоем или нанижите на деревянные шпажки.
8. Разогрейте духовку до 50-60 градусов и поместите в нее противень или шпажки. Время приготовления варьируется от двух до пяти часов, в зависимости от толщины кусочков. Каждые полчаса их нужно переворачивать.
9. Не стоит слишком долго держать продукт в духовке – от этого мякоть станет жесткой.

Кальмары в кляре на основе кефира

• тушки кальмаров — 450 грамм;
• соль;
• пшеничная мука — 1 стакан;
• яйца — 2 шт.;
• кефир — 1 стакан;
• приправы для рыбы;
• гашеная сода — 1 ч. л.

Как приготовить жареный во фритюре кальмар:

1. Размораживаем тушку кальмара, очищаем от пленки и нарезаем на кольца, предварительно промыв под холодной водой.
2. Теперь смешиваем ингредиенты для кляра, пока кальмар высыхает на полотенце.
3. В глубокой мисочке перемешиваем муку со специями, разбиваем два яйца и вливаем немного кефира.
4. Затем добавляем гашеную соду и тщательно перемешиваем полученную массу.
5. Окунаем колечки кальмара в кляр, а затем опускаем во фритюр.
6. Ждем несколько минут и достаем готовое блюдо.

Для украшения можно использовать пару веточек петрушки или базилика. По желанию можно добавить измельченные дольки чеснока, придав блюду более пикантный вкус и аромат. Кроме того, с колечками кальмара отлично сочетаются острый и чесночный соус. Из напитков можно использовать алкогольные и безалкогольные, например, пиво, энергетические напитки и так далее.

Такое блюдо готовится довольно просто и быстро. Употреблять в пищу колечки, приготовленные во фритюре, можно как в холодном, так и в горячем виде.

Жарим морепродукты во фритюре и хрустим в своё удовольствие!

Рецепт для мультиварки-скороварки, но можно жарить где вам больше нравится – на сковороде, сотейнике, фритюрнице и т. п. Мультиварка удобнее тем, что можно сразу установить на определённое время нужную температуру или программу и больше не регулировать нагрев. Автоматика всё сделает сама.

Жареные кольца кальмара и креветки

1. Кольца кальмара и креветки ополаскиваем водой, не размораживая.

2. К яйцам добавляем соль, приправу, воду. Слегка взбиваем вилкой.

3. В посуду насыпаем муку, а в другую — смесь муки с панировочными сухарями.

4. В чашу мультиварки-скороварки наливаем кукурузное масло так, чтобы покрыть всё дно. Устанавливаем программу «Жарка» на 70 минут и температуру 175*С.

Креветки и кольца кальмара обваливаем в муке, окунаем в яичную смесь и ещё раз обваливаем в смеси муки с панировочными сухарями. Выкладываем в разогретое масло и обжариваем с двух сторон.

5. Готовые кольца и креветки перекладываем на блюдо с бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнее масло.

6. После обжаривания всех морепродуктов, отключаем программу.

7. При подаче посыпаем кальмары и креветки молотой копчёной паприкой (см. фото в «карусели»).

Рецепт: Кольца кальмара в кляре — Во фритюре.

Не скажу, что кольца кальмара — мое любимое блюдо. Но время от времени ем их с удовольствием. В этом меня поддерживает старший сын. Бывает, покупаем готовые (в супермаркете в отделе готовой продукции). Но приготовленные самостоятельно, однозначно лучше. Тем более, что в их приготовлении нет ничего сложного.Можно брать тушки кальмаров и резать их на кольца. Я в этот раз взяла уже нарезанные замороженные кольца.

Вот такие симпатичные колечки:

Перед началом приготовления они у меня были наполовину размороженные. Чтобы помочь им совсем разморозиться, я залила их кипятком на 1 минуту.

Кольца продавались уже почищенными, так что слив кипяток, можно сразу приступать к приготовлению. Поскольку я жарю кольца во фритюрнице, то уже на этом этапе включаю ее для разогрева на 170 градусов. Если будете жарить на сковороде, то ее разогревать нужно позже.Помимо самих кальмаровых колец нам понадобится мука. Ее мы насыплем в тарелку. Я добавляю в муку чайную ложку соли и перемешиваю.

В другую тарелочку нужно разбить яйца и взбить их. Можно немного посолить.

В еще одну тарелку насыплем панировочные сухари. Я сыпала на глаз и потом в процессе еще досыпала.

Дальнейший процесс у меня выглядит так. Я выстраиваю тарелки с подготовленными продуктами в такой последовательности (справа налево): кольца кальмаров, мука, взбитые яйца, панировочные сухари, доска, куда буду выкладывать полуфабрикат. Вот такой «конвейер» получается:

Дальше с каждым колечком поступаем следующим образом. Берем колечко:

Обваливаем его в муке с обеих сторон:

Макаем во взбитые яйца:

И обваливаем в сухарях:

В тарелке с сухарями долго не задерживаемся, а то они от яйца склеятся в ком. Быстро кладем кольцо в сухари одной, а затем другой стороной и на доску:

Когда досточка заполнится, можно разогревать сковороду с растительным маслом и отправлять туда первую партию колец. Я же отправляю их во фритюрницу на 5 минут.

Во фритюрнице кольца переворачивать не надо. На сковороде придется перевернуть. Жарить нужно до образования румяной корочки.Когда все кольца будут пожарены, слюна уже будет выделяться очень активно. Так что самое время поужинать.) С рисом кольца кальмара в панировке очень даже вкусны.

В сметане

На 600грамм замороженных моллюсков надо: 2 головки репчатого лука, 2 больших ложки оливкового масла, полторы больших ложки соли, щепотка черного молотого перца, 3 больших ложки сметаны.

Совет: Сметана придаст мясу моллюсков сочности, нежности и аромата. Кальмары размораживаются в комнате, промываются в проточной водичке.

В кастрюльку наливается вода и ставится на огонь, когда она закипит, высыпаются кристаллики соли. Морепродукты варятся всего минутку. В горячем виде они перекладываются в емкость с холодной жидкостью. Стывшие моллюски чистятся и режутся на колечки.

Сковородка разогревается, наливается масло, в нем должны обжариваться колечки лука, пока не станут полупрозрачными либо слегка не зарумянятся. В поджаренный лук добавляются кальмары. Сковорода прикрывается, продукты тушатся пару минут, при этом огонь выставлен средний.

В конце жарки к продуктам приливается сметанка, оставшаяся соль и перчик в молотом виде, все перемешивается, после чего жарить моллюсков нужно в течение пяти минут, сняв крышку. Режим огня при этом средний.

Жареное блюдо можно украсить мелкорублеными укропом или петрушкой. Употребляют кушанье теплым либо остывшим. Жареные в сметане моллюски могут выступать самостоятельным блюдом, или использоваться в салаты, на гарнир или как закуска.