Печенье из кунжута

Приготовление

Для начала подготовим кунжут. Рекомендую слегка поджарить его на сковороде, добавив столовую ложку подсолнечного масла. Это позволит максимально раскрыть ароматические свойства семян и сделает их более хрустящими.

Сковородку с кунжутом отставим в сторону и займемся приготовлением теста для печенья. Сливочное масло, предварительно размягченное при комнатной температуре, кладем в миску и смешиваем с сахаром и солью. Растираем смесь до более-менее однородного состояния.

Муку смешаем с ванилином и содой (которую гасим небольшим количеством уксуса или несколькими каплями лимонного сока), а затем добавим в масляную смесь.

Руками растираем муку с маслом в так называемую «мучную крошку».

Пришел черед добавить яйцо и вслед за ним обжаренный кунжут.

Замешиваем песочное тесто, которое должно получиться очень податливым. Скатываем тесто в аккуратный шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник. Многие не знают, почему не рекомендуется использовать песочное тесто сразу после приготовления. Дело в том, что это тесто по своей консистенции достаточно жирное и поэтому в теплом виде невероятно мягкое. Из такого мягкого теста не совсем удобно формировать печенье. После охлаждения в холодильнике песочное тесто становится гораздо более упругим и тем самым упрощает процесс формовки.

Перед тем, как достать тесто из холодильника, включим духовку разогреваться до 180 градусов. Чаще всего на это требуется определенное время, и к нужному нам моменту духовка будет готова принять партию печенья.

Итак, достаем охлажденное тесто из холодильника, раскатываем его в пласт толщиной 5 мм и вырезаем из него фигурки. Самый простой способ – воспользоваться обычным стаканом, тогда у вас получится классическое круглое печенье. Но оригинальней смотрится печенье, имеющее более сложные формы.

Для выпечки печенья лучше всего использовать пергамент или специальный силиконовый коврик для выпечки. Это позволит оставить противень чистым и предотвратит возможное прилипание печенюшек к противню.

Застилаем противень листом пергамента и перекладываем на него наши заготовки.

Отправляем противень с печеньем в духовку (которая, как мы помним, уже разогрета до 180 градусов) и выпекаем 15 минут до румяной поверхности. Возможно, все печенье не уместится на одном противне, тогда выпекаем еще и вторую его партию.

Также рекомендуем

Рецепт 6: кунжутное печенье с маргарином (с фото)

Это кунжутное печенье станет лучшим угощением для друзей. Рецепт с фото пошагово покажет, как замесить тесто, вырезать печенье, подскажет время и температуру выпекания.

Это традиционный восточный десерт из ароматизированного песочного теста и кунжутных семечек. В тесто я добавила корицу и порошок из апельсиновых корочек, получилось очень вкусное и ароматное кунжутное печенье, которое было съедено в два счёта, даже крошек не осталось.

Песочное тесто одно из самых простых в приготовлении, поэтому рецепт по силам начинающим поварятам.

• мука – 120 г;
• пекарский порошок – 4 г;
• кунжут – 170 г;
• сахар – 120 г;
• маргарин – 70 г;
• кунжутное масло – 40 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• молотая корица – 5 г;
• апельсиновый порошок – 20 г.

В миске соединяем мягкий маргарин с кунжутным маслом. Кунжутное масло придаёт печенью пряный аромат, но если его у вас нет, то возьмите обычное растительное без запаха.

Добавляем сахар, растираем жиры с сахарным песком, пока крупинки сахара не растворятся и масса не посветлеет.

Затем разбиваем в миску сырое куриное яйцо, смешиваем его с сахаром и маргарином.

Далее насыпаем в миску просеянную пшеничную муку и пекарский порошок.

Замешиваем тесто сначала ложкой. Сперва оно получается клейким, затем становится эластичным, перестаёт прилипать к рукам и миске.

Когда тесто готово, добавляем белый кунжут. Его можно подрумянить на сухой сковороде, но это не обязательно, так как печеньица тонкие, и всё хорошо пропечётся.

Добавляем ароматизаторы – молотую корицу и апельсиновый порошок, ещё раз хорошо перемешиваем ингредиенты руками.

Убираем тесто в холодильник примерно на 20 минут, тем временем нагреваем духовой шкаф до температуры 165 градусов Цельсия.

Берём лист пергамента, раскатываем тесто тонким слоем (толщина не более 0.5 сантиметра).

Формочкой для печенья вырезаем цветочки или любые другие фигурки. Обрезки теста собираем, раскатываем снова на другом листе бумаги.

Перекладываем лист пергамента с печеньем на противень, ставим в разогретый духовой шкаф, печём 8 минут.

Сразу снимаем кунжутное печенье с бумаги, кладём в вазочку.

Вариант без добавления муки

Приготовить печенье без муки с кунжутом достаточно просто, и потребуются для этого продукты, которые найдутся в любом доме. Готовая выпечка получается с хрустящей корочкой сверху и низу, а середина остается пышной и мягкой. В тех семьях, где не любят очень сладкое, хозяйка может смело уменьшить количество сахара наполовину.

Для теста без муки потребуются:

• 3 белка куриных яиц;
• 100 г сахарного песка;
• 300 г семян кунжута;
• 2-3 капли ванильной или ромовой эссенции.

Продолжительность всех кулинарных процессов составит 25 минут.

Содержание калорий в 100 г готового десерта – 535,5 ккал.

Как готовить печенье с кунжутом без муки:

1. Белки взбить в пышную пену, понемногу подсыпая сахарный песок. В результате должна получиться пышная масса, в несколько раз больше исходного объема продуктов;
2. Аккуратно, чтобы белки не осели вмешать кунжут и добавить эссенцию. Ее можно заменить порошком ванили, корицей или любой другой пряностью по вкусу;
3. Чтобы печенья получились одинаковой формы и не растеклись в тонкие лепешки, их следует выпекать в круглых формах для кексов (металлических или силиконовых). На дно уложить кружочки пергамента, соответствующего размера, а бока смазать маслом;
4. В каждую формочку выложить по столовой ложке теста и отправить на 15 минут при 180 градусах. Во время выпечки нужно очень внимательно следить за процессом, поскольку тесто быстро пропекается и из румяного может превратиться в горелые угольки.

Любите ли вы кунжутное печенье так, как люблю его я?

Если любите такое печенье, то вам вам пара прекрасных рецептов похрустеть!

Кунжут

Что такое кунжутное семя?

Кунжутное семя использовалось в качестве приправы и источника пищевого масла более 5000 лет. Его используют часто для посыпки булочек, азиатских блюд, а также для приготовления крекеров и сладостей в южноазиатской, ближневосточной, средиземноморской и карибской кухне.

Кунжут — это семена кунжута ( Sesamum indicum)

Растение представляет собой однолетнее травянистое растение с цветами, напоминающими наперстянку, стручки содержат съедобные семена кунжута.
Когда семена созреют, стручки открываются с хлопком.
Лузгу удаляют, так как она содержит щавелевую кислоту, которая придает горький привкус.
Из семян также можно получить кунжутное масло.
Помимо использования в качестве приправы, в Азии обжаренные семена используются для приготовления кунжутной пасты, которая часто используется в качестве заменителя арахисового масла. В ближневосточной и азиатской кухне обжаренные семена используются для приготовления пасты тахини.

Есть белые и черные сорта кунжута

Белый кунжут имеет тонкий вкус и может использоваться во всех блюдах, требующих кунжута.Черные семена имеют более богатый вкус и более сильный аромат, и их лучше всего использовать вместе с другими «смелыми» яркими ингредиентами, чтобы не перегружать блюдо. Однако выбор между черными или белыми семенами кунжута обычно больше зависит от внешнего вида, чем от разницы во вкусе.

Семена кунжута обладают ореховым, слегка сладковатым вкусом и ароматом, который усиливается при поджаривании

Считается, что у черных семян больше горечи.

Если поджарить кунжут на среднем или слабом огне, пока семена не станут золотистыми и ароматными — около трех-пяти минут — то их вкус и аромат станет интенсивнее. Можно выложить семена на противень и поджарить их в духовке с температурой 175°С в течение 8-15 минут, часто помешивая, до золотистого цвета и аромата.

В качестве приправы можно посыпать жареные семена кунжута поверх жаркого, салатов и супов.

Обжаренные семена можно использовать для приготовления пасты тахини, которая является ингредиентом многих блюд Ближнего Востока. Ореховый вкус и хруст сочетаются со многими видами выпечки, как сладкой, так и соленой.

Семена кунжута доступны в упаковке для специй в продуктовых магазинах, а также в в магазинах здорового питания и на рынках Ближнего Востока. Из-за высокого содержания масла семена быстро прогоркнут. Лучше всего покупать их в небольших количествах и быстро использовать.

Семена кунжута следует хранить в герметичной таре в прохладном сухом месте до трех месяцев. Замороженные семена можно хранить до одного года. С другой стороны, кунжутное масло необычайно стабильно и будет храниться годами, не прогоркнув, даже в жарком климате.

Семена кунжута богаты минералами

Они являются отличным источником меди и очень хорошим источником кальция, железа, магния, марганца и фосфора.
В них есть два типа полезных волокон лигнана, которых нет в других растениях.
3 столовые ложки семян кунжута содержат 3,5 г клетчатки (12% от рекомендуемой суточной нормы).
Эта клетчатка не только полезна для здоровья пищеварительной системы, но также может снижать уровень плохого холестерина.

Хотя семена кунжута имеют высокое содержание жиров, это в первую очередь полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры.
Кунжут является быть хорошим источником белка, из расчета 5 г на 3 столовые ложки.
У него очень низкий гликемический индекс, а это означает, что семена не вызывают повышения уровня сахара в крови.

Обратите внимание на кунжут!

Хумус из зеленой гречки

Категория: Закуски Паштеты

Рецепт этого хумуса я увидела на страницах журнала “Хлеб/Соль”. Привлек он меня своей необычностью и оригинальностью. Получилось очень интересно и вкусно!

Ингредиенты

Ингредиенты: Крупа гречневая Петрушка Тархун Оливки зеленые Чеснок Мука кунжутная Масло оливковое Соевый соус Сок лимонный Соль

Назначения рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты: Конкурс “Пост + К” На завтрак На обед На полдник На ужин Специальное питание: Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание

Теги: закуска завтрак

Суслик Маринка 12 апреля 2021 года

• 1385
• 36
• 94
• 29

Крупа гречневаяПетрушкаТархунОливки зеленыеЧеснокМука кунжутнаяМасло оливковоеСоевый соусСок лимонныйСоль

Показания и предостережения

Перед тем как начинать курс, нужно не только почитать отзывы довольных экспериментаторов. Необходимо сначала проконсультироваться с лечащим врачом. После прохождения клинического обследования, специалист сможет порекомендовать нужную дозировку, либо даже конкретные рецепты.

Основными показаниями для применения числятся:

• запоры хронического типа;
• недуги желудка;
• жировой гепатоз;
• цирроз;
• панкреатит;
• холецистит;
• перенесенный инсульт и тахикардия;
• гипертония;
• гельминтоз;
• некоторые женские болезни.

Несмотря на длинный список того, когда без подобного кулинарного изыска не обойтись, он имеет некоторые противопоказания. Самым главным из них является вред от чрезмерного потребления, что свойственно пациентам, желающим добиться выдающихся результатов за короткий промежуток времени.

Кроме этого, существует ряд других потенциально опасных противопоказаний:

• увеличенный показатель свертываемости крови;
• тромбофлебит;
• тромбоз.

По некоторым данным сюда попало варикозное расширение вен, которое среди народных целителей имеет обратное значение – показание. С таким заболеванием лучше пройти дополнительное обследование, напомнив о нем лечащему доктору.

Несколько слов о калориях

Несмотря на кажущуюся легкость, кунжутное печенье вряд ли подойдет для диетического питания. Не только потому, что это сладкое блюдо, но и из-за самого кунжута, который не зря называют «масляным растением». В нем много растительного жира – из кунжутных семян даже масло давят. Так что калорий в таком десерте хватает с избытком, и барышням, следящим за весом и фигурой, не стоит им увлекаться.

Съев всего сто граммов любимого печенья, сластена получит:

• 8,5 грамма белков (это 11 процентов дневной нормы);
• 24,7 грамма жиров (почти 26 процентов нужного суточного объема);
• 50 граммов углеводов (что составляет около 17 процентов необходимого в день количества).

Общая калорийность доходит до 433,5 ккал (1814,98 кДж) – это четверть того, чем положено обеспечить организм в течение одного дня.

Но время от времени побаловать себя можно. А если калорийность кунжутного печенья не пугает, так как от природы увеличение талии не грозит, или просто не волнует, тем более стоит познакомиться с рецептами лакомства.

С сыром – к пиву

Кунжутное печенье можно подавать не только к горячему чаю или теплому молоку, но и к холодным напиткам – сокам (например, томатному) и даже к пиву. Только в последнем случае такая закуска не делается сладкой.

Пробуем ее создать.

1. Вынимаем из шкафчика глубокую миску побольше. В нее просеиваем высокосортную муку (стакан), произведенную из пшеницы, а потом добавляем тертый сыр (150-160 г, твердый, какого угодно сорта).
2. После этого в полученную смесь вводим мягкое масло (из сливок) и вбиваем свежее куриное яичко. Все старательно смешиваем.
3. Очередь за приправами. У нас есть ¼ чайн. ложки муската (тертого) и полная чайная ложка кайенского перца.
4. Получилось эластичное тугое тесто. Укутываем полуфабрикат фольгой и отправляем с часок охладиться в холодильнике.
5. Раскатываем (слой не должен быть тонким). Специальными пекарскими фигурками выдавливаем заготовки.
6. Размещаем их на специальном силиконовом коврике и смазываем яичным желтком (до этого взбили его с ложкой воды). Следим, чтобы не пропустить ни одну печеньку.
7. Десяти минут в духовке будет достаточно, чтобы закуска к пиву дошла до нужной кондиции.

Быстрая выпечка с кунжутом

Процесс приготовления хлебобулочных изделий займет у вас около 3 часов. Но вам придется стоять у плиты всего лишь 5 минут.

Необходимые ингредиенты:

• дрожжи сухие в объеме – 4 грамм;
• стакан муки;
• маргарин или сливочное масло – 40 грамм;
• щепотка соли;
• 2 некрупных яйца;
• молоко – полстакана;
• 20 грамм сахара;
• зерна кунжута для посыпки.

Как приготовить:

1. При помощи сита просейте муку. Смешайте с оставшимися сыпучими ингредиентами – солью, сахаром. Положите дрожжи. Все тщательно перемешайте.
2. Молоко подогрейте на водяной бане или в микроволновке. Медленно влейте в муку, вбейте одно куриное яйцо. Предпочтительнее брать яйца высшего сорта, так как продукт 1 и 2 сорта потребует увеличения количества ингредиентов (такие яйца – мелкие).
3. Маргарин необходимо растопить. Сделать это можно на водяной бане. Влейте полученную маслянистую жидкость к заготовке. Растапливать маргарин в микроволновке не рекомендуется, там он может разбрызгаться.
4. Замесите тесто руками. Оно должно слегка липнуть. Несмотря на это, мука больше не требуется. Поместите заготовку в глубокую пластиковую или металлическую емкость и прикройте полотенцем. Поставьте тесто на 2 часа в теплом месте (оно должно подняться).
5. По истечении указанного времени еще раз разомните тесто. Разделите весь объем на несколько частей. Из указанного количества ингредиентов получается около 10 булочек по 50 грамм каждая.
6. Выложите сформированные биточки на противень. Обязательно застелите его пергаментной бумагой или фольгой.
7. В отдельной чаше взбейте оставшееся яйцо и смажьте им сладкие булочки. Насыпьте кунжут на поверхность яичного слоя.
8. Выпекайте булки 20 минут при температурном режиме 160 градусов.

Советы и рекомендации для идеального кунжутного печенья

Замена ингредиентов или “Можно ли чем-нибудь заменить масло, яйцо, лимонный сок?”

• При приготовлении печенья из кунжута можно использовать как сами семена, так и муку из них. Для этого следует просто смолоть кунжут в блендере.
• Для большей пользы в печенье, сахар можно заменить кленовым сиропом или жидким медом.
• Для веганских вариантов десерта яйцо следует заменить на измельченный банан. Также в рецептах вместо яйца можно положить ложку сметаны или йогурта.
• В рецептах, где соду или разрыхлитель следует гасить лимонным соком, при отсутствии такового можно использовать яблочный уксус. Но его следует брать в меньшем объеме чем лимон, или вообще использовать только разрыхлитель, который можно не гасить.
• Кунжут в предложенных рецептах используется не только как компонент, а а как богатый витаминами и минералами продукт. Если же в вашем  варианте печенья семена используются только для текстуры и их не оказалось под рукой, то кунжут заменят дробленые орехи или семена подсолнуха. Но имейте ввиду, что такое печенье будет иметь совершенно другой вкус.

Тонкости приготовления или “Как сделать так, чтобы печенье не растекалось?”

• Кунжутное печенье из жидкого и полужидкого теста выкладывается на противне на большом расстоянии друг от друга, т.к. при выпечке тесто растекается.
• Если по рецепту тесто должно оставаться в форме, а не растекаться, то самый идеальный вариант – слегка его охладить. Для этого приготовленное тесто помещается в холодильник на 30 и более минут. Но лучше всего скатать его “колбаской” и после охлаждения нарезать, тогда все печеньки получатся одинаковой формы.
• Лучше всего готовить на силиконовом коврике или тефлоновой бумаге, тогда вероятность прилипания и пригорания гораздо ниже.
• Чтобы печенье легче отходило от формы, ему следует дать время на остывание. При охлаждении основа твердеет, что позволяет сложить десерт на блюдо без поломок.

Хранение печенья или “Как хранить печенье, чтобы оставалось хрустящим?”

• Хранится кунжутное печенье можно в плотном  контейнере с крышкой до 5 дней.
• Если поместить изделия в пищевой пакет, то в морозильнике печенье пролежит до 3 месяцев. Перед подачей на стол печенья размораживаются при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт кунжутного печенья

1. Поджарьте кунжут на сухой сковороде. Когда он «позолотится», снимите сковородку с огня, пересыпьте семена в миску и позвольте им остыть. Кунжут должен получиться красивого золотистого цвета. Отставьте его в сторону и займитесь приготовлением теста.
2. В миску с мукой добавьте разрыхлитель, соль и ванильный сахар и перемешайте.
3. В отдельную миску выложите размягченное сливочное масло, сахар и перетрите ложкой. Затем добавьте яйцо и взбейте миксером до однородной, пышной массы.
4. В яично-масляную смесь добавьте муку. Аккуратно перемешайте ложкой и замесите тесто. Делается оно достаточно быстро. Главное – добейтесь однородности. 
5. Добавьте в тесто остывший до комнатной температуры кунжут и тщательно перемешайте. Тесто получается достаточно липкое и очень мягкое. 
6. Застелите противень пергаментной бумагой. Зачерпните тесто столовой ложкой и руками слепите небольшой шарик. Выложите его на лист пекарской бумаги. Таким образом сделайте печенье из всего теста. Размещайте шарики из теста на достаточно большом расстоянии друг от друга, так как шарики в процессе выпечки будут растекаться. Слегка придавите ложкой будущее печенье, чтобы оно стало плоским и быстрее пропеклось.
7. Духовку разогрейте до 180 °С и отправьте туда выпекаться печенье до тех пор, пока оно не подрумянится. Печенье готовится быстро. На выпечку у вас уйдет около 10 минут (в зависимости от размера печенек). Так что далеко не отходите от плиты, чтобы это чудо не подгорело.
8. Достаньте готовое печенье из духовки и дайте ему остыть. В горячем виде оно будет немного липким. А после того, как остынет, станет хрустящим и плотным. Красивое, румяное, аппетитное печенье готово. Приятного чаепития.

Прочтите, пройдя по этим ссылкам, рецепты очень вкусного медового печенья и волшебного миндального печенья.

Ингредиенты

1. Яйцо куриное 2 шт.
2. Сахар 100 гр.
3. Ванильный сахар 1 ч.л.
4. Масло сливочное 100 гр.
5. Мёд 140 гр.
6. Мука пшеничная 400 гр. (± 50 гр)
7. Разрыхлитель 10 гр.
8. Кунжут 80 гр.

Приготовление:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего песочного печенья. Разбиваем в глубокую миску 2 куриных яйца, после чего высыпаем в нее 100 гр. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и перемешиваем между собой все ингредиенты при помощи миксера.

Выкладываем в миску 140 гр. меда, после чего выливаем в нее 100 гр. растопленного сливочного масла и хорошо перемешиваем между собой. Смесь меда со сливочным маслом выкладываем в миску с яичной и перемешиваем все ингредиенты миксером до однородной массы.

В глубокую миску с жидкой основой просеиваем 400 гр. пшеничной муки, высыпаем 10 гр. разрыхлителя и перемешивая все ингредиенты лопаткой замешиваем тесто. Вымешиваем тесто в миске руками до необходимой консистенции и если необходимо, то добавляем немного муки.

Собираем вымешанное тесто в комок и кладем его в целлофановый пакет, после чего убираем в холодильник на 20-30 минут. По прошествии времени из необходимого количество теста формируем печенье, которое затем хорошо обваливаем в кунжуте.

Соблюдая расстояние выкладываем печенье на застеленный пергаментом противень и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку выпекать печенье. По истечении 20 минут достаем противень с печеньем из духовки и выкладываем его на тарелку.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!
 

Варианты рецептов

Из кунжута можно приготовить вкусное лакомство на скорую руку различными способами. Например, хороший вариант к утреннему чаю – песочное хрустящее печенье с кунжутом.

Для него понадобятся следующие продукты: 250 г кунжута, по 150 г сливочного масла и сахара, 2 яйца, 100 г муки, по щепотке соли и ванилина, по 1 ч. л. разрыхлителя для теста и лимонного сока.

Приготовление заключается в следующем:

1. Семена кунжута слегка прогревают на сковороде.
2. Масло смешивают с сахаром, ванилином, солью и растирают до однородного состояния. Затем вбивают яйца и снова перемешивают.
3. Добавляют муку, разрыхлитель, кунжут, сок лимона, все перемешивают.
4. Формируют круглые печенья и выкладывают на противень с пергаментной бумагой. Чтобы масса не прилипла, бумагу надо слегка смазать любым растительным или сливочным маслом. Духовка должна быть прогрета до 180°С.
5. Выпекается печенье 10 минут. Нужно следить, чтобы оно не слишком пересохло. Как только появилась румяная корочка, его можно вынимать.

Еще проще готовится печенье без муки. Для него нужно 250 г кунжута, 5 столовых ложек сахара и 2 больших яйца. От яиц понадобятся только белки, которые смешивают с кунжутом и сахаром, до растворения последнего.

Получившееся тесто выкладывается на противень ложкой. Если оно слишком жидкое, то добавляют еще кунжута. Выпекают при температуре 180° С 20 минут.

Если использовать почти те же ингредиенты, что и в первом рецепте, добавив стакан овсяных хлопьев, то можно испечь овсяное печенье с кунжутом. При этом количество кунжутных семян уменьшается до 50 г, а муки и сахара берется по полстакана. Яйцо нужно одно, а масла – 100 г.

Готовится все так же просто и быстро, но желательно сначала перемолоть хлопья в блендере, а затем добавить в чашу остальные продуты и взбить тесто миксером.

Желающие могут приготовить дома и постное злаковое печенье с семенами кунжута, подсолнечника и льна. Оно подойдет в качестве перекуса тем, кто занимается фитнесом и следит за своей фигурой. Из ингредиентов потребуются:

• 300 г муки;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 1 ч. л соды;
• 100 г растительного масла (можно оливкового);
• 1 яйцо;
• 50 г очищенных подсолнечных семечек;
• 1,5 ст. л. льняных семечек и столько же кунжутных;
• 0,25 ч. л. соли;
• 100 мл воды.

Как готовить:

1. Мука смешивается с содой, сахаром и солью.
2. Масло соединяют с кипящей водой и замешивают на этом тесто.
3. Получившееся тесто тонко раскатывают на пергаменте и перекладывают на противень.
4. По желанию можно смазать сверху взбитым яйцом.
5. Семечки злаковых посыпают сверху и прокатывают скалкой для закрепления.
6. Лист разрезают на кусочки и выпекают в разогретой духовке около 20 минут.

Поскольку это печенье соленое, то оно похоже на магазинные крекеры, но гораздо вкуснее. Калорийность печенья с семечками и кунжутом составляет 468 Ккал на 100 г продукта, поэтому переедать его не стоит. Разнообразить вкус можно, добавив изюм и грецкие орехи.

Печенье «Чиполлино» предполагает наличие в составе зеленого лука, сметаны, кунжутного семени и ржаных отрубей.

Также для любителей несладкой сдобы больше подойдет сырное печенье с кунжутом. В тесто добавляется 200 г сыра, который можно заменить плавлеными сырками. В состав также входит паприка или куркума (5 г), сливочное масло (200 г), мука (370 г), кунжут (50 г), 2 яйца и соль.

Готовится такое печенье немного дольше, чем предыдущие варианты:

1. Вначале взбивают одно яйцо с солью, затем к нему добавляют масло и тертый сыр и все тщательно перемешивают.
2. Далее вводят муку и паприку.
3. Получается жирное тесто, которое скатывают в колобок, заворачивают в пищевую пленку и убирают на 1,5 часа в холодильник для придания более нежного вкуса.
4. Остывшее тесто раскатывают тонким слоем (до 5 мм), нарезают полосками, выкладывают на бумагу для выпечки, смазывают взбитым яичным белком и обсыпают сверху кунжутом.
5. Выпекать в разогретой духовке при 180°С около получаса. При этом нужно следить, чтобы печенье не подгорело.

Вариантов кунжутного печенья существует множество, поэтому каждый может проявить творческие способности и внести свою неповторимую изюминку в данное кондитерское изделие.

Мне нравитсяНе нравится

А если есть чем поделиться — оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Домашняя кулинария

Рецепт рассыпчатого несладкого печенья на растительном масле без яиц я вычитала в Инстаграме. Подружка очень его хвалила, тесто она делает на шампанском или вине. Это печенье и появилось в результате необходимости утилизировать недорогое шампанское — вылить рука не поднялась. Но у меня шампанское бывает очень редко, на остатках вина я обычно тушу мясо, думала — не судьба мне попробовать кунжутное печенье. А сегодня наткнулась на початую бутылку водки и вспомнила про этот рецепт. Крепкий алкоголь придает рассыпчатость тесту. Я готовлю с добавлением водки любимый с детства хворост, а восточное печенье шакер лукум — на коньяке. Решила рискнуть — заменить шампанское разбавленной водкой. Подборка проверенных рецептов разного домашнего печенья — по этой ссылке.

Состав: (на 8 штук)

• Растительное (подсолнечное) масло без запаха — 2 столовые ложки
• Водка — 1 столовая ложка
• Вода — 1 столовая ложка
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1/2 чайной ложки
• Мука — 100 грамм
• Кунжут — 4-5 столовых ложек

Как приготовить домашнее рассыпчатое несладкое песочное печенье с кунжутом на водке и растительном масле

Большую часть кунжута обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде. Перемешивать, чтобы не пригорел.

Обжарить кунжут до золотистого цвета

Тесто приготовлю как на маффины — отдельно перемешаю сухие ингредиенты, отдельно жидкие. Смешать муку, соль, разрыхлитель и обжаренный кунжут.

Смешать сухие ингредиенты

Влить в середину водку, воду и растительное масло. (Если сделать концентрацию водки больше, печенье будет горчить. Если не употребляете алкоголь ни в каком виде — можно испечь постное кунжутное печенье на воде).

Добавить жидкие ингредиенты

Замесить рассыпчатое тесто.

Замесить песочное тесто

Отрывая от теста кусочки величиной с грецкий орех, сформировать печенье. Обмакнуть каждое в оставшийся кунжут. Я готовила первый раз на пробу, поэтому количество печенюшек минимальное, всего 8 штук.

Сформировать и обмакнуть в кунжут печенье

Выпекать несладкое кунжутное печенье на пергаменте при 180 градусах 12-15 минут. Честно, не знаю, что получится, но пахнет замечательно!

Выложить кунжутное печенье на пергамент

А получилось отменно!

Выпекать кунжутное печенье до готовности

Хрустящее, очень рассыпчатое, несладкое кунжутное печенье по простому рецепту на скорую руку готово! Можно попробовать в теплом виде, но лучше взять себя в руки и дождаться пока печенье полностью остынет. А еще вкуснее песочное печенье на растительном масле с кунжутом станет на следующий день.

Несладкое кунжутное печенье без яиц

Прелесть этого печенья не только в рассыпчатости, но и в чуть солоноватом вкусе. В следующий раз вместо постного масла без запаха попробую добавить кунжутное масло — пусть печенье пахнет пережаренными семечками.

Несладкое кунжутное печенье на растительном масле и водке

На разломе особенно хорошо видно, какое рассыпчатое благодаря водке получилось кунжутное печенье.

Рассыпчатое несладкое кунжутное песочное печенье

Обожаю несладкую выпечку с чашечкой кофе по-еревански. Думаю, что можно и сладкое печенье по этому рецепту испечь, но зачем

Польза кунжута для здоровья и питания

Если кто-то сомневается в большой пользе маленьких зернышек, то ознакомьтесь с тем, какая польза организму от потребления кунжута. Вы будете удивлены тому, как благотворно влияет кунжут на здоровье человека.

Советы и рекомендации для идеального кунжутного печенья

Хороший источник клетчатки

Порция кунжута в размере 30 г обеспечивает дневную норму, что жизненно важно для пищеварения.
Помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов. Тем самым семена уменьшают факторы риска сердечных заболеваний, включая повышенный уровень триглицеридов и «плохой» уровень холестерина.
Семена кунжута – являются хорошим источником белка, который необходим как строительный материал для организма.
Помогает снизить артериальное давление

Семена богаты магнием, что способствует снижению кровяного давления. Кроме того, их антиоксиданты могут помочь в предотвращении формирования зубного налета.
Поддерживают здоровье кости, т.к. неочищенные семена особенно богаты кальцием. Замачивание, обжаривание или прорастание семян кунжута может улучшить усвоение этих минералов.
Семена кунжута и их масло обладают противовоспалительными свойствами.
Отличный источник витаминов группы В, а также тиамина и ниацина, которые необходимы для правильной клеточной функции и обмена веществ.
Участвуют в образовании клеток крови, снабжая их железом, медью и витамином В6.
Контролирует сахара в крови, т.к. в семенах мало углеводов, высокое качество белка и полезных жиров растительного происхождения.
Растительные соединения и витамин Е в семенах кунжута действуют как антиоксиданты, которые борются с окислительным процессом в организме.
Семена поддерживают иммунную систему. Кунжут является хорошим источником
питательных веществ, которые важны для функционирования иммунной системы, включая цинк, селен, медь, железо, витамин В6 и витамин Е.

Регулярное употребление в пищу семян – не просто случайное посыпанные булочки – может помочь контролировать уровень сахара в крови, бороться с болью при артрите и снижать уровень холестерина.

Как приготовить?

Первым делом необходимо замесить песочное тесто. Для этого в глубокую миску нужно положить размягченное сливочное масло. Добавить к нему сахар и соль. Хорошо растереть, чтобы не было крупных комочков. Всыпать ванилин, муку и гашеную соду. Хорошо перемешать. В итоге должна получиться маслянистая крошка, довольно крупная по своему размеру. Теперь осталось добавить кунжут и яйцо и быстро замесить тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, его следует завернуть в пищевую пленку (можно положить в обычный полиэтиленовый пакет) и убрать в морозильник минут на 17−20. По истечении времени тесто следует достать, раскатать в пласт толщиной в 0,5—0,7 см и с помощью специальной формочки вырезать печенье. Переложить его на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправить в духовку выпекаться на 15—17 минут, до появления золотистой корочки. Желательная температура воздуха в духовке — 180 градусов.

Далее печенье с кунжутом следует вынуть, переложить на плоскую тарелку и дать немного остыть. Если, конечно, успеет. Мои домочадцы съедают его буквально за один раз. Ведь оно получается по-настоящему вкусным.

Фото: Depositphotos

Похрустим «Сезамом»

Такая выпечка напоминает восточные вкусности, легкие и аппетитно хрустящие. Есть еще один плюс – чтобы ее приготовить, не нужно много усилий, времени, и не обязательно быть асом-кондитером. Все делается просто и быстро.

Возьмем 0,5 килограмма кунжута. Слегка прожарим в сковородке, чтоб добиться золотистого оттенка.

Затем займемся тестом. Нам понадобятся:

• стакан песка сахарного;
• пара сырых яичек;
• половинка стакана -100 г – масла (растительного);
• стакан (200 г) пшеничной муки высшего сорта (сначала надо ее просеять);
• разрыхлитель (если нет специального кондитерского, подойдет и сода).

Старательно разотрем с сахарным песком яички. Введем в полученную пасту в любом порядке масло и муку. Хорошенечко вымешаем, и уже после этого добавим припасенный разрыхлитель.

Отправим в приготовленную массу наш кунжут (пока горячий). Теперь нужно ложкой выложить ее на противень (дно уже закрыто пергаментом). Разравнивать тесто будем вилкой. Если пользоваться ложкой или лопаткой, оно прилипнет.

Ставим емкость в духовку (она нагрета до 180 С), а минут через 10 – 12 вынимаем.

За это время наше тесто схватилось. Разрезаем его острым ножом на прямоугольники и отодвигаем друг от друга (чтобы бока печенюшек тоже пропеклись). Ставим обратно и держим еще столько же.

Если оборудование обычное, то уже минут через 10-13 нужно заглянуть и проверить, не подгорает ли.

Watch this video on YouTube