Творожные рогалики

Вариант 1: Классические творожные рогалики с яблочным повидлом

Очень удачный вариант творожного теста, из которого получаются невероятно нежные, пышные и румяные рогалики. Их можно делать с разными начинками, но здесь используется повидло

Важно не добавлять его в большом количестве, выкладываем немного, в противном случае сладкая масса будет при нагреве вытекать. Дополнительно для теста используется сметана, а рыхлости и пышности рогаликам подарит пищевая сода

Ингредиенты

• 250 г сметаны;
• 200 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 180 г яблочного повидла;
• 0,5 ч. л. соды;
• 600 г муки;
• 500 г творога;
• 70 г сахара.

Пошаговый рецепт классических творожных рогаликов

Шаг 1:

Высыпаем творог в миску и начинаем растирать, делаем это пестиком или вилкой, ложкой. Можно протереть через сито, но необязательно. Засыпаем 20 г сахара и закладываем размягченное сливочное масло. Растираем все вместе, пока не получим однородную массу, напоминающую крем.

Шаг 2:

Сметану соединяем с содой, размешиваем, выкладываем в тесто, закладываем следом одно яйцо и муку, замешиваем. Делим полученную массу на три части, после чего отправляем в холодильник минут на двадцать.

Шаг 3:

Достаем наше тесто по одному комочку, раскатываем в лепешки, делаем толщину около трех миллиметров. Если вдруг тесто будет прилипать, то посыпаем его мукой, можно обработать и скалку. Режем каждый кружок на восемь или двенадцать частей. Просто проводим пересекающиеся диагонали.

Шаг 4:

Раскладываем на каждый кусочек теста повидло, располагаем его на основании треугольника, затем скручиваем. Полученный рогалик смазываем взбитым яйцом, щедро посыпаем сахаром и отправляем на противень.

Шаг 5:

Ставим творожные рогалики выпекаться. Готовиться они будут около двадцати минут, пока не подрумянятся.

Вместо повидла для начинки часто используют домашнее варенье. Если оно жидковатое, то насыпаем ложечку крахмала, можно смешать с орешками, толчеными сухарями, сделать начинку с добавлением кокосовой стружки.

Пышные творожные рогалики из теста на кефире

Экстремальная воздушность при отсутствии дрожжей. Пеките мягкие булочки и пирожки намного быстрее и проще!

Количество порций: 3

Время приготовления: 30 мин.

Уровень: легкий

Ингредиенты:

• творог среднежирный – 100 г;
• кефир любой жирности – 70-100 мл;
• мука пшеничная, в/с – 200-250 г;
• растительное масло рафинированное – 2,5 ст. л.;
• соль поваренная – 1/3 ч. л.;
• сахар – 3-5 ст. л.;
• сода пищевая – 1/2 ч. л;
• начинка – изюм, густой джем, вареная сгущенка и пр.;
• яичный желток – для смазывания верха (не обязательно).
• сахарная пудра – для посыпки готовой выпечки.

Подробный рецепт приготовления с фото:

1. Кефир немного подогрейте. Перелейте в глубокую миску, удобную для замеса теста. Вместо него, кстати, можно использовать простоквашу или айран. Добавьте к нему творог. Если он зернистый, лучше протереть через металлическое сито, тогда рогалики получатся более воздушными.
2. Влейте растительное масло. Благодаря ему тесто долго не будет черстветь.
3. Всыпьте сахар. Если начинка сладкая, то будет достаточно 3-х столовых ложек. Если несладкая, добавьте побольше.
4. Взбивайте миксером, пока не растворится сахар.
5. Муку смешайте с содой. Просейте. Всыпьте к остальным ингредиентам теста. Соду гасить ничем не нужно, она вступит в реакцию с кислым кефиром и творогом. За счет этого рогалики получатся воздушными.
6. Перемешайте ингредиенты. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь по консистенции теста. Оно должно получиться нелипким, гладким, податливым.
7. Отрежьте от него половину. Раскатайте в прямоугольный пласт или круг, как описано в предыдущем способе приготовления. Нарежьте на треугольные заготовки или сегменты.
8. Разложите начинку.
9. Сверните тесто в рогалик, двигаясь от широкого конца к узкому. Выложите рогалики на противень. Они заметно увеличатся при выпекании, поэтому отступайте 3-4 см между заготовками. Поверхность по желанию смажьте яичным желтком, смешанным со столовой ложкой воды или молока.
10. Поставьте рогалики в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 15-20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Готовую выпечку посыпьте сахарной пудрой.

Отправляясь за покупками, нам хочется приобрести максимум вкусных и полезных продуктов. Потому, покупая творог, мы часто переоцениваем аппетиты наших близких, особенно детей, для которых съедение столь ценного продукта превращается в настоящее испытание. Что мы в результате получаем? Деньги потрачены, родня осталась без вкусняшек, а творог лежит и портится. Весьма нерадостная ситуация, но и ее можно исправить, включив кулинарную фантазию.

Рецепт творожного теста для рогаликов — это идеальное решение в данной ситуации, ведь вы и семью чудесным лакомством порадуете, и порчи полезного продукта не допустите. Мы же предложим несколько вариаций данного рецепта, так что записывайте.

РОГАЛИКИ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• • 230 г пшеничной муки
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г творога
  • 40 г сахара в начинку
  • 160 г сахара в тесто
  • 1 ст. орехов
  • 2 яйца
  • сахарная пудра для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Добавь в муку творог, сахар, 1 яйцо и нарезанное кубиками масло.
2. Вымешай тесто и скатай его в шар. Заверни в пищевую пленку и отправь в холодильник примерно на 40 минут.
3. Раздели белок и желток оставшегося яйца. Для начинки измельчи орехи, смешай с сахаром и яичным белком.
4. Раскатай тесто в круглый пласт, подели его на треугольники. На более широкую часть каждого выложи ложку ореховой начинки.
5. Заверни рогалики, смажь взбитым желтком.
6. Готовь минут 20 при 230 градусах, предварительно смазав противень маслом. Готовую выпечку укрась сахарной пудрой.

Вариант 3: Рогалики из творожного теста с мармеладом без яйца

В этом рецепте не много ингредиентов, но все равно из них получаются очень вкусные и рассыпчатые рогалики. Творог используем средней влажности, из сухого и зернистого продукта ничего не получится. Начинка готовится с мармеладом, берем самый простой продукт без крема и различных прослоек, сгодится бутербродный мармелад.

Ингредиенты

• 200 г маргарина или масла;
• 500 г творога;
• 140 г сахара;
• 7 г рыхлителя;
• 380 г муки;
• соль, ваниль.

Как приготовить

Шаг 1:

Тесто замешивается без влажных компонентов. Насыпаем в миску триста граммов муки, добавляем размягченное масло и 90 граммов сахарного песка, солим, достаточно одной щепотки. На маргарине такие рогалики тоже можно замешивать. Растираем все вместе, пока не получим крошку.

Шаг 2:

Творог растираем отдельно, а затем смешиваем с полученной крошкой, начинаем размешивать, постепенно масса соберется в тесто. Подсыпаем муку еще, чтобы ничего к рукам не прилипало, одновременно водим разрыхлитель.

Шаг 3:

Массу сразу делим на три комочка, убираем в пакеты и в морозилку минут на двадцать. Можно делать рогалики сразу, но после охлаждения тесто не липнет, хорошо раскатывается. За время ожидания нужно прогреть духовку, а также порезать мармелад. Всего нам нужно 24 кусочка.

Шаг 4:

Раскатываем тесто в круглые лепешки, делим на секторы, выкладываем мармелад, делаем рогалики. Обваливаем в сахарном песке, часто в него для аромата вводят ванилин, можно это сделать.

Шаг 5:

Выкладываем рогалики на противень. Чтобы они не прилипли, а донышко не подгорало, обязательно застилаем листом пекарской бумаги. Готовим при 180 градусах 20-25 минут. Если рогалики подрумянятся раньше, то достаем, пересушивать не нужно.

Чтобы изделия не прилипали, а донышко оставалось чистым, окунаем в сахар только верх рогалика. Если тесто суховатое, то сначала смазываем водой или яйцом, песок хорошо прилипнет.

Вариант 2: Быстрый рецепт творожных рогаликов с сахаром без начинки

Очень простые в приготовлении, но невероятно вкусные и ароматные творожные рогалики. Они делаются без начинки, покрываются сахаром, получаются хрустящими сверху и нежными внутри.

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 10 г ванильного сахара;
• яйцо;
• 150 г масла;
• 130 г сахара;
• 10 г рыхлителя;
• 400 г муки.

Как быстро приготовить творожные рогалики

Шаг 1:

К творогу добавляем порезанное кусочками или тертое сливочное масло. Хорошо, если продукт размягченный, в таком случае просто соединяем, добавляем одно крупное яйцо и половину сахарного песка. Взбиваем блендером до однородности.

Шаг 2:

Добавляем в творожную массу муку, пока не получим тесто. Сразу делим на три кусочка и каждый раскатываем, тонко не делаем.

Шаг 3:

Разрезаем лепешки на сегменты, скручиваем рогалики, но не плотно, делаем рыхло. Сбрызгиваем водой, удобно использовать пульверизатор, окунаем в сахарный песок.

Шаг 4:

Ставим сахарные рогалики в духовку и при 200 градусах готовим до румяного цвета. Часть сахара за это время растает, покроет изделие корочкой, получится очень вкусно.

Количество муки в творожном тесте может изменяться, все зависит от влажности основного ингредиента и размера яйца. Поэтому не нужно высыпать в массу сразу все, что указано в списке, добавляем постепенно.

Выпечка из слоеного теста

Нежнее нежного получаются рогалики из домашнего слоеного теста с полезной творожной начинкой.

Состав ингредиентов

Для рубленного слоеного теста будут нужны следующие ингредиенты:

• 1 пачка качественного сливочного масла 82% жирности;
• 2 ст. просеянной пшеничной муки высшего сорта;
• 0,5 ст. ледяной питьевой воды;
• 1 щепотка соли;
• 0,5 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Пошаговый процесс приготовления

Сливочное масло предварительно необходимо поместить в морозильную камеру.

1. На разделочную доску нужно горкой просеять пшеничную муку, затем в него поместить подмерзшее сливочное масло, натертое или порезанное небольшими кубками.
2. Теперь нужно начать быстро рубить масло острым длинным ножом, обволакивая кусочки в муке, соединяя компоненты вместе, чтобы получилась однородная масляная крошка.
3. Теперь нужно добавить остальные сухие компоненты и все хорошо перемешать.
4. В ледяной воде следует развести лимонный сок и добавить в масляную крошку небольшими порциями, быстро разминая и вымешивая массу руками, чтобы получилось тугое тесто. Далее нужно убрать его в пакете в холодильник на 20-40 мин.
5. После этого тесто нужно несколько раз раскатать в пласт и сложить краями в середину в несколько слоев, опять убрать на холод на полчаса.
6. Тем временем можно приготовить начинку из протертого творога с яйцом и сахарным песком, добавить замоченный изюм и ванилин.
7. Теперь следует раскатать тесто круглым тонким пластом, нарезать его треугольными сегментами, на широкую сторону выложить творожную начинку и скрутить рогалик.
8. Поместить заготовки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга, сверху можно посыпать сахарным песком или кокосовой стружкой.
9. Выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу около 15-20 мин.

Что можно добавить

Это универсальное слоеное тесто может около 1 месяца храниться в морозильной камере. Перед приготовлением его нужно будет заранее переложить на нижнюю полку холодильника. Но также можно приготовить творожные рогалики из покупного теста.

Как подавать блюдо на стол

Выпечке нужно дать время немного отдохнуть и остыть, после чего подавать к столу со сладким чаем, горячим кофе или холодным молоком.

Рецепт первый. Классический

Этот вариант настолько прост и вкусен, что не требует никаких дополнений, присыпок или начинок. Время на приготовление – минимум, усилий – минимум, но удовольствие просто нереальное.

Ингредиенты:

• Творог – 300 грамм;
• Масло сливочное – 100 грамм;
• Мука – приблизительно 2,5 стакана (там смотрите сами);
• Разрыхлитель – 1 пакет (вполне заменяем чайной ложкой соды, только не забудьте погасить);
• Сахар – по вкусу (обычно 1-1,5 стакана на такое количество теста достаточно, если любите сладкий – добавляйте больше);
• Желток – 1 штука;
• Соль – щепотка;
• Масло растительное – необходимое для смазывания противня количество.

Теперь давайте пошагово рассмотрим, как приготовить творожное тесто:

1. Творог, масло, яйцо — все это должно быть комнатной температуры, потому нужно заранее вынуть эти продукты из холодильника (тем более из морозилки);
2. Творог разминаем вилкой (перетираем через сито, мясорубку) и смешиваем с уже мягким маслом. Перемешиваем до относительно однородного состояния.
3. Все сухие компоненты смешиваем отдельно, муку конечно же просеиваем. Если вместо разрыхлителя используем соду, ее гасим над творожной массой, после чего добавляем остальные ингредиенты. И еще один нюанс: если вы захотели добавить ванилин, то вводите его вместе с мукой, если ванильный сахар – то вместе с сахаром на этапе раскатки.
4. Все смешиваем до получения мягкого, эластичного, но уже не липнущего к рукам теста. Скатываем его в шар и отправляем минут на 30 в холодильник. Не забудьте накрыть тесто полиэтиленом или чистым полотенцем, иначе оно заветрится.
5. После охлаждения достаем тесто и раскатываем его до толщины не больше 5 мм. Если круг получился слишком большой, имеет смысл разделить тесто на 2 части. На этапе раскатки посыпаем тесто сахаром, после чего «вкатываем» его в основу;
6. Круг делим на равные сегменты (как пиццу). Получится примерно 8 штучек, в зависимости от диаметра вашей основы. Теперь начинаем скручивать рогалики: от самой широкой части теста катим к самой тонкой.
7. Завернув таким образом круассанчики можем еще раз макнуть их верхушки в сахар. Затем раскладываем их на смазанный противень (не забудьте, что они будут подыматься в процессе выпечки) и смазываем желтком.
8. Выпекаем при 180-190 градусах до румяности. В среднем это занимает не более 20 минут.

Такие рогалики невероятно вкусные и сами по себе, но любители «спецэффектов» могут добавить в тесто изюм, шоколадную крошку, корицу, раскатывать тесто на доске, посыпанной молотыми орехами.

Рецепт творожных рогаликов

Творожное тесто у нас как-то незаслуженно подзабыто, хотя оно прекрасно подходит и для десертной выпечки, и для пельменей или беляшей. Абсолютно универсальное, оно способно совершенно по-разному открыться в каждом отдельном блюде, добавляя ему свою «изюминку». Готовить его абсолютно не сложно, в чем вы сами можете убедиться.

Ингредиенты:

• Творог – 1 пачка (250-300 грамм);
• Сливочное масло – 1 пачка (200 грамм);
• Мука – 2-3 стакана (зависит от жирности творога);
• Яйцо – 1 штука;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 1 стакан (если используете сладкую начинку, можете свести количество до минимума);
• Сода – 0,5 чайной ложки (можно 1 чайную ложку разрыхлителя).

Вот, собственно и все ингредиенты, которые нам понадобятся. Запасшись ими, можно приступать к приготовлению:

1. Холодное масло дробим и смешиваем с мукой до однородной крошки. Упростить процесс можно растерев замороженный брусок на терке, после чего процесс смешивания гораздо ускорится. Если масла под рукой не оказалось, но есть маргарин, можете смело использовать его.
2. Соду гасим и добавляем к творогу. Последний, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, можно просто размять вилкой (тогда крупинки будут ощутимы в тесте) или протереть с помощью сита или мясорубки (творог в тесте будет вообще неощутим, а его присутствие будет выдавать только легкий сливочный вкус, идеальный вариант для тех, кто не любит этот продукт).
3. Яйцо смешиваем с солью, после чего соединяем все ингредиенты в одной посуде и замешиваем тесто.
4. Прежде чем испечь рогалики из творожного теста нежнее нежного, этому самому тесту нужно дать возможность настояться в холодильнике. На это у нас уйдет примерно час. Сократить время можно отправив его в морозилку – там ему нужно провести всего лишь 20-30 минут. Не забывайте обернуть тесто пленкой, иначе оно заветрится и вберет в себя все запахи холодильника.
5. Вынимаем охлажденное тесто и разделяем его на две равные части. Раскатываем их по очереди в тонкий пласт любой удобной вам формы. Толщина его не должна превышать 5 мм, иначе рогалики попросту не пропекутся и вместо хрустящих, вы получите влажные вкусняшки. Впрочем, если именно такие вам по душе, можете специально раскатать немного толще.
6. Из пласта вырезаем треугольники, которые посыпаем слоем сахара. Если вы решили использовать начинку, сахар можно вообще не добавлять. Просто в основе нашего треугольника выкладываем чайную ложку повидла или небольшой брусочек мармелада.
7. Формируем рогалики, скатывая тесто от широкого края к узкому. Затем смазываем их желтком, при желании можно посыпать верхушку сахаром.
8. Отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов и выпекаем до получения румяной корочки.

И все. И никаких сверхусилий. Единственное, что в этом процессе сложного – так это удержаться, и не съесть все до единого еще горячими.

Рогалики творожные с орехами или изюмом

Для приготовления нам потребуется для начинки орехи, изюм или шоколадная паста «Nutella», а для теста: корица, ванилин, одна чайная ложка соды гашеной лимонным соком или уксусом, три столовых ложки манной крупы, три стакана муки, два яйца, половина стакана сахара, 250 грамм маргарина или сливочного масла, полкилограмма творога.

Приготовление:

Первым делом следует отделить желтки, пригодятся они позднее для смазки рогаликов. Белок необходимо взбить с сахаром.

Добавить ванилин, творог, соду, манку, масло. Все хорошенько перемешать. Добавлять постепенно муки, при этом стоит тщательно перемешивать ее.

Разделить готовое тесто на 4-6 частей и положить в холодильник, чтобы немного охладить его.

Далее следует из холодильника достать наше тесто, раскатать с него круг толщиной в пол сантиметра и примерно 30 сантиметров в диаметре. Лист разрезаем на 10-12 частей от центра.

После накладываем начинку и скручиваем тесто в рогалик.

Прежде чем отправлять рогалики в духовку их необходимо смазать взбитым желтком. Выпекам при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

Варианты начинок для творожных рогаликов

Попробовав этот рецепт в самом простом его исполнении, без начинки, со временем непременно захочется как-нибудь усовершенствовать блюдо, внести в его рецепт что-то свое, авторское. Проще всего это сделать, добавив разные начинки, меняя которые можно получить с каждым разом все новые и новые впечатления. Что же может преобразить и без того совершенный десерт? Вот несколько беспроигрышных вариантов:

• Изюм. Он хорош не только для кексов, но и для рогаликов. Перед добавлением его нужно залить минут на 15 кипятком, после чего промыть в холодной воде. Добавлять его нужно на этапе вымешивания творога;
• Орехи. Они сделают такую выпечку самой любимой для детворы, да и взрослые с радостью побалуют себя таким лакомством. Перед использованием орехи тоже промываем, сушим и дробим в мелкую крошку. Есть два варианта их применения: посыпать поверхность раскатанного пласта вместе с сахаром или раскатывать тесто на поверхности, присыпанной орехово-сахарной смесью;
• Корица. Она добавит блюду не только неземной аромат, но и изысканный пряный вкус. Вводить ее непосредственно в тесто не нужно, гораздо лучше она раскроется, если ее добавить к сахару в качестве начинки;
• Повидло. Это классический и, наверное, самый популярный вариант приготовления. Единственная сложность, с которой можно столкнуться – это количество, необходимое для начинки. Как правило, достаточно чайной ложки, так и вкус будет насыщенным, и повидло не вытечет.

Конечно же этим списком варианты не ограничиваются, включив фантазию, вы можете добавлять туда все, что угодно: джем, кусочки зефира или маршмеллоу, можно даже не добавлять сахар и начинить, скажем, курицей с грибами, — все в ваших руках, так что не бойтесь творить!

Интересные рецепты

3 рецепта вкусной, домашней арахисовой пасты 4 простых домашних рецепта шоколадной пасты

Готовим классический пирог с творогом и яблоками в духовке

6 вариантов начинки для пирожков из дрожжевого теста

Особенности работы с творожным тестом

Многие хозяюшки почему-то совершенно забыли о таком прекрасном варианте теста для выпечки. И очень зря, ведь оно невероятно нежное и мягкое, а выпечка из него получается просто изумительной. Однако, чтобы получить желанный результат, нужно запомнить несколько важных правил, которые уберегут от неудач:

• Творог в тесте будет практически неощутим, если его перетереть через сито или пропустить через мясорубку. Тогда даже самые привередливые домашние кулинарные критики не догадаются о его существовании. Если же в вашей семье противников этого продукта нет, так тщательно перерабатывать его нет необходимости, даже из размятого вилкой творога тесто получится удачным;
• Для выпечки подойдет продукт абсолютно любой жирности, но тут придется учитывать такую закономерность: независимо от пропорций, указанных в рецепте, тесту понадобится тем больше муки, чем жирнее вы выбрали творог. В рецептах же указываются некие усредненные показатели, потому будьте готовы к тому, что муки придется потратить немного больше;
• Сахар. С ним отношения у теста из творога особые. В принципе, если вы добавите его как обычно в процессе замешивания, ничего страшного не произойдет. Но большинство кулинаров рекомендуют все же делать это на этапе раскатки: раскатали, просыпали сахаром, прокатали скалкой снова;
• Масло или маргарин? Во многих рецептах эти продукты взаимозаменяемы. Но если вы все же задумались, отдайте предпочтение сливочному маслу, оно гораздо полезнее.

Как видите, ничего сверхсложного. Так что давайте приступать к делу.

Рецепт очень вкусных рогаликов из творога

Кухонный инвентарь:

• большая, глубокая миска;
• лопаточка для смешивания;
• столовая вилка и чайная ложка;
• разделочная доска;

• скалка;
• бумага для выпекания;
• противень с невысокими бортами.
• Ингредиенты

Ингредиенты

Наименование	Количество
Творог	400 г
Мука	260 г (+50 г для посыпки)
Яйца	1 шт.
Масло сливочное	150 г
Сахарный песок	150 г
Сахарная пудра для посыпки	1-2 ст. л.
Разрыхлитель	10 г
Соль	щепотка
Повидло густое	150-200 г

Как правильно выбрать ингредиенты

• Творог для теста берется любой жирности, но он не должен быть «мокрым». Сухой, рассыпающийся, даже зернистый творог прекрасно подойдет для изготовления выпечки.
• Для начинки лучше всего использовать вишневое, абрикосовое или лимонное густое повидло.
• Если повидло несколько жидковато, в него можно добавить чайную ложку крахмала на весь объем используемой начинки.
• Масло для теста должно быть мягким, но не растопленным. Поэтому его лучше заранее вынуть из холодильника.
• Сахар лучше всего брать мелкокристаллический, поскольку в момент выпекания нерастворившиеся крупные кристаллы сахара могут пригореть.

Последовательность приготовления

В глубокую миску поместить весь творог, присолить, добавить сливочное масло, сахар и тщательно перемешать вилкой или лопаточкой для смешивания продуктов.

Вбить в тесто яйцо, тщательно разминая каждый комочек творога.

Добавить разрыхлитель и муку, внося небольшими порциями, тщательно размешивая каждую из них, и вымесить тесто

По текстуре оно должно быть мягким.
Важно! Не забудьте оставить около двух столовых ложек муки для посыпания поверхности стола или разделочной доски для изготовления рогаликов. Разделить тесто на две равные части и раскатать два пласта толщиной не более одного сантиметра.

Каждый пласт разрезать на 8 или 16 сегментов в зависимости от размера рогалика.

На широкий край выложить чайной ложкой необходимое количество повидла и скатать от широкой части сегмента к узкому краю конуса.

Дно противня застелить промасленным пергаментом или бумагой для выпекания.

Рогалики можно смазать растертым яичным желтком, чтобы получить яркую глянцевую запеченную поверхность.

Печь 20-25 минут в разогретой духовке при температуре 200° С.
Обсыпать сахарной пудрой, когда рогалики остынут, и подать к чаю.

Приятного аппетита!

Предлагаем к просмотру видеоролик с пошаговым приготовлением творожных рогаликов с начинкой. В данном случае в качестве начинки используется густое яблочное повидло.

Рогалики из творожного теста — рецепт с фото

Ингредиенты

• 225 г жирного творога (не влажного!) или сливочного сыра.
• 225 г масла или маргарина комнатной температуры.
• 280 г муки высшего сорта.
• Две столовые ложки сахару.
• Одно большое яйцо для смазки верха изделий (опционально).
• 5 г ванильного сахара или полторы чайных ложки ванильного экстракта.
• Половина чайной ложки соли.

Как приготовить творожное тесто

1. Смешайте творог с маслом в миске. Если вы являетесь счастливым обладателем хорошего кухонного миксера, то начните с того, что соедините масло и творог в чаше, пользуясь насадкой «Лопатка». Проработайте 30 секунд, пока смесь не станет легкой и пушистой.
2. Добавьте сахар, соль, ванильный сахар или ванильный экстракт (последний — весьма предпочтителен). Проработать еще секунд 15 или просто перемешать все руками.
3. Добавить муку.
4. Перемешать руками, но не долго — только до того момента, как творожное тесто станет комковатым или мешать на низкой скорости, пока тесто не станет комковатым.
5. Положить тесто на слегка посыпанную мукой доску (она у нас носит смешное название «табла»), соединить в комок, разделить на четыре части. Я делала половину порции, поэтому на фото только два шарика.
6. Оберните шарики в пищевую пленку и дайте им «посидеть» померзнуть в холодильнике минимум один час, а лучше два (максимально до трех дней).

Как раскатать и разрезать тесто 

1. Когда надумаете формировать рогалики из полученного творожного теста, то достаньте его из холода, дайте ему согреться 15 минут и попробуйте раскатать. Если при попытке раскатать получается вот такая трещина, то дайте ему согреться еще пять минут.
   На заметку

   Готовое к раскатке творожное тесто хорошо катается без больших трещин.

2. Раскатайте на посыпанной мукой доске круг диаметром примерно 28-30 см. Особенно дотошные могут обрезать края ножом для резки пиццы. Но не усердствуйте сильно — это же не точная наука, а всего лишь рогалики!
3. Разрежьте полученный пласт на четыре части. Очень удобно это делать резаком для пиццы.
4. Если вы хотите получить 16 малюсеньких рогаликов, то разрежьте каждый сегмент еще на четыре части, двигаясь через центр круга. Разрезать творожное тесто нужно до того, как вы положите «сыпучую» начинку в виде сахара, тертых орехов, корицы, какао.
   Замечание

   Если вы хотите сделать рогалики с начинкой из варенья, повидла, джема, мармелада, нарубленных яблок, то сначала наносят тонким слоем начинку, избегая центра круга и краев и лишь потом разрезают пласт на сегменты.

5. Я посыпала корицей, сахаром и тертыми орехами — забыла, что в центр начинку сыпать не надо. Но для этой начинки ошибка не так важна.
6. Поступите таким же образом с другими шариками творожного теста.

Как сформировать и выпекать рогалики

1. Слегка растянуть сегмент — так вы получите более изящные рогалики.
2. Кончик треугольничка увлажнить водой или каплей яйца.
3. В центре широкого конца сделать разрез.
4. Слегка растянуть в стороны — так мы получим более широкий рогалик.
5. Катаем треугольник вверх.
6. Вот такой получился рогалик.
7. Разложить готовые изделия на противень, в который предварительно положена бумага для выпечки.
8. При помощи кисточки смажьте их яйцом, но это не обязательно. Можно просто посыпать сверху сахаром.
9. Печь в разогретой до 200°С духовке 20-30 минут.
10. Следите, чтобы не подгорели! Помним, что все духовки разные!

Начинки

• Яблочный мармелад.
• Яблочное повидло.
• Сливовое домашнее венгерское повидло.
• Сахар (сам по себе, с корицей, с какао, с тертыми орехами).
• Маковая начинка.
• Абрикосовый джем.
• Курага.

Традиционная начинка для творожных рогаликов ругелах

Это моя самая любимая начинка. Ее можно не размазывать по треугольнику, а просто положить кучкой, чуть отступив от широкого края.

• Два стакана кураги.
• 100 мл апельсинового сока.
• Один стакан подсушенных ядер грецкого ореха.
• Половина чайной ложки молотой корицы (по желанию).
• Четыре столовые ложки сахарного песку.

Как приготовить

1. Вымытую курагу варить с апельсиновым соком на минимальном огоньке до размягчения кураги. Это займет примерно 10 минут.
2. Остывшую курагу смолоть в блендере.
3. При формировании рогаликов присыпать кучку начинки сахаром, корицей и после этого катать изделие.

• Если тесто получится слишком сухое, то добавьте в него немного сметаны.
• Я привела рецепт теста, который наиболее приближен к рецепту ругелах. Ниже я приведу еще несколько рецептов известного мне творожного теста — выбирайте, какой вам больше по душе.

Нежнейшие мини-рогалики на твороге для уютного чаепития

Хотите испечь к чаю чудесные рогалики из творожного теста нежнее нежного? А ведь это сделать и просто, и довольно быстро! 10 минут на замес теста и 15 — на формовку. Это все активные действия, которые от вас потребуются. В пассиве останется 20-30 минут для охлаждения теста в морозильной камере и 15-20 минут на выпекание в духовке. Всё — замечательное угощение готово!

Думаю, вы сразу же обратили своё внимание на то, что рогалики из творожного теста. А творог в тесте — это всегда очень вкусно! Вспомните хотя бы бельгийские вафли или же пышные панкейки

Творог придаёт любому тесту и, соответственно, готовой выпечке мягкость, будь то печенье, кекс, оладьи, бисквит или что-то ещё.

Тесто на эти рогалики творожные нежнее нежного содержит в своём составе ещё и сливочное масло. Собственно, это классика жанра в случае песочных изделий. Ну и, конечно же, дальше идёт мука, чуток соды и соль. Соду можно заменить пакетным разрыхлителем при желании. Соль делает вкус любой сладкой выпечки гармоничным, многогранным.

А есть и ещё один ингредиент, без которого я обошлась. Если вы часто посещаете мой сайт, то уже догадались, что это… сахар! Да, можно сделать тесто на рогалики с джемом сладким. Но нужно ли? Лично мне хватает всегда сладости от начинки.

А при солёной начинке вообще не очень понятно к чему замешивать сладкое тесто. Но вы вправе сделать так, как считаете нужным — хотите сладкое тесто — без проблем, добавьте несколько столовых ложек по своему вкусу.

Сколько конкретно даже не берусь советовать по понятным причинам.

Итак, что же использовать в качестве начинки? Как вы уже поняли, мои рогалики с джемом. Я использовала для их приготовления черешневый конфитюр, рецептом которого делилась с вами не так давно.

А также творог — просто с сахаром или же с изюмом, фруктами. Это что касается сладких вариантов.

Ну, что ж, давайте наконец готовить рогалики из творожного теста нежнее нежного!

Простой рецепт с сахаром

Ароматные изделия обладают невероятно хрустящей корочкой благодаря расплавившемуся сверху сахарному песку.

Для исполнения рецепта необходимы:

• творог – 400 г;
• мука – аналогичное количество;
• масло сливочное – 150 г;
• разрыхлитель – пакетик;
• сахар – 120 г;
• соль и сода.

Рогалики с сахаром готовятся следующим образом:

1. Растопленное масло смешивается с творогом до однородности, после чего в творожную массу всыпаются мука, соль, сода, разрыхлитель.
2. Замешенное тесто делится на две части, одна из которых раскатывается и присыпается третью указанного количества сахара.
3. Пласт разрезается на 10-12 сегментов, которые сворачиваются в форме рогаликов.
4. Со второй частью теста проделываются аналогичные манипуляции.
5. Изделия выкладываются на застеленный пергаментом противень и посыпаются оставшимся сахаром.
6. Готовятся рогалики 20 минут при 200-220°C.

Watch this video on YouTube