Урок технологии «приготовление бутербродов» для 5 класса

Что такое закрытый бутерброд или сэндвич?

• Сэндвичем называют бутерброд, закрытый с обеих сторон хлебом, или небольшой разрезанной пополам в продольном направлении булочкой.
• Если делать сэндвич с хлебом, то от открытого бутерброда он будет отличаться лишь тем, что сверху накрывается вторым кусочком хлеба. Такой вид бутерброда может состоять из одного, двух и более слоев. Тот же принцип приготовления и для булочки: разрезаем вдоль (можно не до конца) и внутрь вкладывается любая начинка.
• Такой закрытый бутерброд является более сытным за счет увеличения количества мучного. Это также «домашний» вариант, который можно украсить зеленью или салатом.

Разнообразие начинок

, чтобы пережевывать: 10 видов бутербродов

Определение: жареный сэндвич с солониной, швейцарским сыром и квашеной капустой, обычно на ржаном хлебе

Есть две часто повторяющиеся истории о том, как Рувим получил свое имя. В каждом из них есть мужчина по имени Рувим и капуста. Один основан на голодном партнере Чарли Чаплина в нью-йоркском ресторане, а другой — на ночном перекусе во время игры в покер в Омаху.

Этимология Merriam-Webster отдает предпочтение той, что связана с игрой в покер: Reuben, вероятно, получил свое название от Рубена Кулакофски, американского бакалейщика.Согласно преданиям, голод Кулаковского во время игры в покер в середине-конце 1920-х годов привел либо к тому, что он сделал бутерброд, теперь известный как Reuben , либо к тому, что он попросил бутерброд с солониной и квашеной капустой, вдохновив шеф-повара ресторана. устроить покер, чтобы создать знаменитый бутерброд. Внучка этого предполагаемого шеф-повара недавно пересказала версию истории своей семьи в газете New York Times , сообщив, что оригинальный сэндвич состоял из солонины, швейцарского сыра и квашеной капусты, смешанных с соусом Тысячи островов на темной ржи, а затем приготовленных на гриле.

Другая история ведет от Рувима к знаменитому «Ресторану Рубена» в Нью-Йорке и к актрисе по имени Аннет Зилос, которая в то время снималась в фильме с Чарли Чаплином. Однажды ночью в 1914 году Силос проголодался, и ему подарили импровизированный бутерброд с ветчиной, индейкой, швейцарским сыром, капустной капустой и русской заправкой на ржи, что мгновенно имело успех.

Слово «вероятно» в нашей этимологии оставляет открытой возможность того, что появятся доказательства, которые склонят чашу весов в пользу происхождения ресторана Reuben’s, но, основываясь на существующих доказательствах меню, мы считаем, что происхождение из Омахи в настоящее время является более вероятным. .

Сэндвичи

Сэндвичи (сандвичи) – обратная сторона Луны, закрытые бутерброды. Свежая булочка разрезается пополам вдоль, смазывается маслом (майонезом, соусом) и наполняется всевозможной белибердой – разнообразной, объемной и очень вкусной. Это весьма сытный вариант, который, на мой взгляд, совершенно не уместен на фуршетном столе, но очень кстати в портфеле у ребенка или на обеденном столе у голодного мужчины. Впрочем, при желании можно придать сэндвичу и праздничный вид – достаточно выпечь малюсенькие булочки, вовнутрь которых вложить что-то нетривиальное – хамон и манго, пасту из авокадо и соленый лосось, киш-миш и рокфор, украсить большим количеством хрустящего салата и листочками зелени, и все, празднично «приодетый» сэндвич готов.

А тут – сэндвич с курицей, пошаговый фото-рецепт.

Другие виды бутербродов

Сочный

Американцы считают своим национальным блюдом чизбургеры, в которых к булке и котлете добавляется сыр.

Чиз

И, конечно, нельзя не вспомнить об итальянской брускетте, в которой сыр моцарелла и томаты подаются на поджаренном ломтике хлеба.

Брускетта, фото

Также можно отметить такое блюдо, как бутербродный торт, являющийся по существу большим бутербродом, в котором содержится сложная начинка. Он должен подаваться на стол целиком и разрезаться непосредственно уже на столе. После разрезания торт становится обычными бутербродиками, но при подаче это выглядит эффектно и празднично.

Большой бутербродик

Корзинки: тарталетки и волованы

Тарталетки – небольшие корзинки из песочного или пресного теста, наполненные пастообразными салатами, паштетами, сырами и фруктами. Частый ингредиент тарталеток — соус, он добавляется к начинке, после чего бутербродная корзиночка ненадолго отправляется в духовку, где соус закустевает.

Волованы (в переводе с французского языка «полет на ветру») – довольно объемные корзинки из слоеного теста, которые наполняются, как и тарталетки, салатами, рагу и паштетами, однако, в данном варианте упор все же делается на тесто, начинка играет вторую скрипку. Подают волованы чаще всего в горячем виде.

2. Бутерброды с тунцом

Не знаю как вы, а я очень и очень люблю тунец. Это рыбка особого вкуса и статуса. Сегодня на гастрономической с цене гастролируют бутерброды из консервированного тунца, которые многие готовят и любят.

Ингредиенты:

• тунец в масле – 1 банка;
• огурец (свежий) – по предпочтению;
• ржаной хлеб – по усмотрению;
• соленая сельдь (филе) – по желанию;
• свежая зеленушка.

Для домашнего майонеза:

• сырые желтки – 2 от двух яиц;
• оливковое масло – 30 миллилитров;
• филе анчоусов – 3 штуки;
• сладкая горчица – 1/2 чайной ложки или по своему вкусу;
• лимонный сок – несколько капель;

Бутерброд с тунцом по экзотическому новогоднему рецепту готовить так:

Желтки взбить венчиком вместе с горчицей и измельченными анчоусами до однородной консистенции и, продолжая их взбивать, тонкой струей влить масло, добавить лимонный сок, немного домашнего майонеза перелить в миску, добавить в тунец, мелко нарезанный огурец и зелень, хорошо перемешать.

Куски ржаного хлеба подсушить в тостере или духовке, сдобрить майонезом, выложить начинку, потом тонкий слой соленой селедки, а можно и без нее.

Бесподобные бутерброды с красной рыбой и икрой

Думаю это мясо любят все. Она, как и икра, является настоящим деликатесом и символом многих торжеств. Добавьте на ваши сказочные закуски такую же яркую, манящую и аппетитную красную рыбку. Она может быть любой: семга, горбуша, кета, форель или лосось.

Она вкусно сплетется с мягким сыром, алыми крупинками и зеленью. А как красиво лакомство. Вы точно не устоите перед ним!

Состав:

• 1 темный хлеб (багет)
• 1/2 банки красной икры
• 70 гр. красной рыбы
• 140 гр. творожного или сливочного сыра
• укроп на глаз

Как готовить:

1. Нарежьте багет на доске не толстыми кусочками. Разложите их на блюде.

2. Размажьте на ломтиках хлеба сыр.

3. Нарежьте филе рыбы на тонкие ломтики. Они должны быть 2 см в ширине. При необходимости поделите кусочки пополам.

4. Разложите на половине закуски икорку, а на второй части сложите рыбку пополам.

5. Разделите чистую зелень на веточки и украсьте ею яство.

Это угощение точно будет востребовано на вашем лакомом столе. Угостите им всех и каждого. Пусть участники вашего праздника поймут что такое счастье вкуса и состояние удовольствия. Ваш вечер приобретет новый поворот смачных событий!

Другие виды бутербродов

Сочный

Американцы считают своим национальным блюдом чизбургеры, в которых к булке и котлете добавляется сыр.

Чиз

И, конечно, нельзя не вспомнить об итальянской брускетте, в которой сыр моцарелла и томаты подаются на поджаренном ломтике хлеба.

Брускетта, фото

Также можно отметить такое блюдо, как бутербродный торт, являющийся по существу большим бутербродом, в котором содержится сложная начинка. Он должен подаваться на стол целиком и разрезаться непосредственно уже на столе. После разрезания торт становится обычными бутербродиками, но при подаче это выглядит эффектно и празднично.

Большой бутербродик

Вариант с индейкой

По этому рецепту можно сравнительно быстро приготовить закрытые бутерброды по-турецки. Они получаются настолько вкусными, что их можно подавать не только к семейному завтраку, но и к праздничному столу. Чтобы сделать эту закуску, нужно заблаговременно запастись всеми требуемыми компонентами. В таком случае в вашем холодильнике должно найтись:

• Полкило индейки.
• 250 граммов оливок.
• 1,5 столовые ложки томатной пасты.
• Три лавровых листа.
• 240 граммов булочки.
• 0,5 чайной ложки молотого перца.
• 1/3 стакана изюма.
• Чайная ложка перца чили.
• 8 зубчиков чеснока.
• Столовая ложка тмина.
• Головка репчатого лука.

Чтобы сделанные вами закрытые бутерброды, приготовление которых не займет слишком много времени, не оказались пресными и безвкусными, нужно дополнить вышеуказанный список поваренной солью.

Оригинальный рецепт бутерброда для праздничного стола — икра на фаршированном яйце

Ну куда же без яиц? Они герои многих излюбленных закусок. Полезный ингредиент с большой отрадой разделит модное яство с алым морепродуктом.

Осталось лишь поместить в белках яиц сырную начинку, а на нее красные бусины с зеленью. Получится палитра смака.

Провизия:

• 4 вареных яйца
• зелень на глаз
• примерно 1 банка икорки
• 100 гр. сыра чеддер
• 2 ст. л. майонеза
• листья салата для украшения
• соль и перец по вкусу

Готовка:

1. Очищенные сваренные яйца разделите на 2 части и выложите желтки в отдельную миску.

2. Сыр натрите на мелкой терке и отправьте получившуюся массу к желткам. Положите к ним майонез, соль и черный молотый перец. Всё тщательно смешайте.

3. Задекорируем плоское блюдо. Промойте листья салата и нарежьте их на небольшие ломтики. Украсьте ими тарелку, на которое выложится лакомство.

4. Начините яичные белки сырной массой и разложите будущее яство на украшенной посуде.

5. Зачерпните чайной ложкой зерненый продукт и отправьте ее на половину яйца. Укроп разделите на веточки и украсьте им вторую половину белка. Вот и готово.

Ммм… Это искушающее яство готово завоевать ваш избалованный аппетит. Вы только обнимите лакомство устами и провалитесь в мир красивого вкуса и соблазнительного удовольствия, которые вам подарит нежнейшая закуска.

Как правильно готовятся бутерброды?

• Берутся обязательно свежие продукты, которые и укладываются на ломтик хлеба любой формы. Готовить их лучше всего перед тем, как подавать на стол. Хлеб нарезается не слишком толстыми кусками, приблизительно 1 см в толщину – за образец толщины можно взять уже готовый нарезанный тостовый хлеб.
• Одно из главных правил – поверхность хлебного ломтя должна быть полностью покрыта начинкой.

Важно готовить правильно

• Подавать бутерброды следует на блюде, расположив их одним слоем, не накладывая друг на друга в несколько «этажей».
• Если бутерброд имеет большой размер или подан в горячем виде, его полагается есть, используя нож и вилку.
• Хранить приготовленные бутерброды необходимо в холодильнике. Время хранения – до 3 часов, а температура – от 2 до 6 градусов.

Необычные бутерброды

• Самый большой бутерброд в мире длиной 720 метров был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра.
• В России самый большой по площади бутерброд был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 м². Над проектом работали сотрудники нижегородского масложирового комбината. Работа была посвящена 780-летию города. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза, колбаса, сыр и овощи.
• Сеть супермаркетов «Tesco» выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки.
• Самый длинный в Российской Федерации бутерброд был изготовлен 27 июля 2010 года в Северодвинске; его длина составила 44 метра 77 сантиметров.
• Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии, был продан на аукционе за 28 тыс. долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет.

Разные виды и рецепты вкусных бутербродов

Современный бутерброд давно отошел от привычного состава хлеб + масло (сыр, ветчина, колбаса), теперь он стал воплощением большого количества идей. Вся прелесть этой закуски заключается в том, что готовится она легко, быстро и вкусно. Ее можно брать с собой в дорогу, или подать в виде закуски к праздничному столу.

У бутерброда есть свои разновидности, такие, как, например, канапе, которые называют бутербродами аристократов. Их подают как лёгкую закуску к спиртным напиткам или сокам. Тарталетки и тартинки – мини – бутерброды с одним определенным видом начинки. Бутербродом считают и сэндвич, с начинкой между двумя тонкими кусочками хлеба.

Сейчас популярна такая разновидность закуски, как горячие бутерброды. Вот один из рецептов горячих бутербродов: поджарьте 2 ломтика хлеба, картофель пропустите через терку, отделив образовавшийся сок, соедините картофель с взбитым яйцом, посолите и поперчите. На сковороде, сверху уже обжаренного хлеба положите картофельную массу и переверните, доведя до готовности.

Еще один рецепт бутербродов с тунцом, для тех, кому рыбка по вкусу. Содержимое одной банки консервированного тунца в собственном соку разминаем вилкой, добавляем мелко нарезанные лук и яйца, заправляем всё майонезом. Начинку намазываем на нарезной батон и кладем сверху сыр. Закладываем бутерброды в микроволновку, чтобы сыр начал плавиться. Готовую закуску украшаем зеленью.

На востоке традиционный тонкий лаваш – это лучшая основа для бутерброда. Для такой закуски используйте белое куриное мясо с добавлением лука, зелени и свежих овощей, заворачивая начинку в лаваш в виде кулечка. Можно сделать подобный кулечек, с начинкой из нарезанной брынзы, помидоров, огурцов, лука и зелени. Этакий салат в лаваше, который удобно забрать с собой и съесть в дороге.

Можно экспериментировать сколько угодно, сочетая те продукты, которые вам по вкусу, добавляя различные приправы в виде острого лечо или классической горчицы. В конце концов, вам удастся найти именно тот вариант этой полюбившейся всем закуски, который будет полностью устраивать именно вас.

Бутерброды с яйцом на сковороде

Одним из самых популярных и любимых перекусов среди взрослых и детей являются горячие бутерброды с яйцом. И это совершенно не удивительно, ведь приготовление вкусного и питательного блюда занимает всего несколько минут.

Горячий бутерброд с яйцом

Детские бутерброды — самые оригинальные варианты!

Тут нам потребуется:

• 4 кусочка хлеба;
• 4 яйца;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления: из хлебных ломтиков нужно аккуратно вырезать серединку, то есть мякиш. Полученные кусочки хлеба следует выложить на раскаленную сковородку, после чего в вырезанное отверстие каждого ломтика вбить по сырому яйцу. Горячие бутерброды солят, перчат по вкусу, посыпают зеленью, накрывают крышкой и жарят на медленном огне. Как только яйцо пожарится, хлеб переворачивают и обжаривают несколько минут с другой стороны.

С яйцами и луком (или укропом)

• несколько ломтиков хлеба;
• 2 отварных и 2 сырых яйца;
• 3-4 кусочка твердого сыра;
• 2-3 ложки майонеза;
• 200 мл молока;
• небольшой пучок зеленого лука или укропа;
• сливочное или растительное масло для жарки.

Способ приготовления: сырые яйца нужно взбить с молоком, посолить, добавить специи. Сыр следует измельчить на терке и соединить с майонезом, всыпать мелко нарубленный лук. Ломтики хлеба обмакивают в яично-молочную массу, посыпают сыром и луком, а также измельченными отварными яйцами. Бутерброды поджариваются до румяной корочки под крышкой, на среднем огне. Готовые горячие бутерброды подавать к завтраку с кофе или чаем.

С яйцами и помидорами

• 400 батона;
• 5 яиц;
• 3-4 помидора;
• Небольшой пучок укропа или петрушки;
• 1 ст. л. майонеза.

Способ приготовления: ломтики батона необходимо смазать майонезом, помидоры – нарезать тонкими дольками и соединить с мелко нарубленной зеленью. Яйца поджариваются на отдельной сковороде. На бутерброды следует выложить смесь помидоров и зелени, посолить, поперчить, отправить на несколько минут на сковородку. За 2 минуты до готовности на каждый кусочек хлеба выкладывается жареное яйцо. Горячий бутерброд на сковороде с помидором готов!

Как приготовить вкусные бутерброды

Придерживаясь нескольких советов, вы сможете добиться, чтобы эта закуска не только выглядела вкусно, но и была полезной и питательной:

• хлеб используется свежий и ароматный. Любители хрустящей корочки могут обжарить с помощью тостера. Толщина ломтика около сантиметра, для сэндвичей пол сантиметра;
• бутерброды с салатом подавать на хорошо обжаренных тостах или использовать для подачи половинки несладких булочек;
• для завтрака берется зерновой хлеб. Продукты удобно приготовить с вечера и разложить их по разным контейнерам. Избежите деформирования бутербродов в связи с утренней спешкой;
• в масло, предназначенное для бутербродов, можно добавить дополнительные ингредиенты и ароматы, что сделает закуску более сытной. На 200 г масла 4-5 зубчиков чеснока, 30 г укропа, соль по вкусу;
• используя овощи, мясо, зелень, сыры сделаете бутерброд полезным и полноценным продуктом;
• горячие бутерброды хороши не только для будней, но и для праздников.

Разновидность бутербродов помогает разнообразить наше меню. Детей порадует наличие фруктов и даже простой кусочек хлеба, намазанный вареньем, который тоже выполнит функцию бутерброда. Способы приготовления не ограничены. Играют роль ваши фантазии и возможности.

Открытые бутерброды

Итак, первая группа – привычные и самые, пожалуй, распространенные открытые бутерброды. Они представляют собой обычный кусочек хлеба, на котором красиво или не очень, аккуратно или как попало лежит кружочек колбасы, ломтик сыра или рыбы. Чаще всего хлеб дополнительно увлажняется маслом или майонезом, кетчупом или любым другим соусом. Открытые бутерброды – то, что мы чаще всего видим в рюкзаке у школьника (заботливая мама дает с собой ребенку небольшой перекус), на прилавках общепитов (удобный способ «заморить червячка»), на столе за завтраком (редко кто сочиняет что-то посложнее для первого и быстрого приема пищи). Пожалуй, это самый скучный вид бутербродов, но и его можно привести в чувство, превратив в шедевр.

Бутерброды на праздничный стол с рыбными консервами

И последний на сегодня вид бутербродов —  с консервированной рыбой. Про шпроты я писал в начале статьи, но есть ведь и другие рыбные консервы: паштет, печень и прочее. Давайте рассмотрим и их.

Бутерброд из консервированной рыбы в духовке

Начнем с самой обыкновенной рыбной консервы: сайры, горбуши или любой другой похожей рыбы в собственном соку.

Ингредиенты:

• 1 банка сайры ( или любая консервированная рыба)
• 5 шт варенных куриных яиц
• 1 репчатый лук
• Батон
• Майонез

Приготовление:

1. Предварительная подготовка: батон нарезаем на куски толщиной около 1 см, а лук обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

2. Яйца пропускаем через мелкую терку, рыбу разминаем вилкой и соединяем эти два ингредиента в одной миске. Туда же добавляем обжаренный лук. Перемешиваем.

3. Хлеб выкладываем на противень, смазанный маслом. Выкладываем на куски хлеба полученную смесь, а сверху смазываем ее майонезом. После этого отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-12 минут. Готово!

Очень вкусная закуска из печени трески и сыра

Печень трески продукт довольно дорогой, но очень полезный. Он богат омега-3 жирами. Поэтому мы обязательно будем делать из нее закуску, но расходовать будем экономно.

Ингредиенты:

• Печень трески в масле — 0,5 банки
• Яйца вареные — 2 шт
• Сыр твердый — 30-40 г
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Укроп (зелень) —  1/4 пучка
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Багет, батон или тостовый хлеб — 8-10 ломтиков
• Майонез — по вкусу
• Помидор свежий для украшения — 1 шт

Приготовление:

1. Печень разминаем вилкой и смешиваем с мелко порезанными яйцами

2. Сюда же добавляем натертый сыр, чеснок, пропущенный через чеснокодавку и немного зелени.

3. После этого подсаливаем, добавляем майонез и все тщательно перемешиваем. После чего останется только намазать полученную массу на хлеб, украсить помидором и присыпать перцем.

Рыбный паштет из тунца для бутербродов

Ну и закончить подборку я бы хотел рецептом универсального паштета, который можно приготовить на скорую руку как для перекуса, так и для праздничного стола.

Ингредиенты очень просты:

• 1 банка консервированного тунца в собственном соку
• 170-220 гр сливочного сыра типа «Филадельфия»
• 1 ст. ложка лимонного сока по желанию

Приготовление:

1. Сыр смешиваем с тунцом и взбиваем блендером до однородной смеси.

2. Добавляем 1 столовую ложку лимона, перемешиваем и готово.

3. Мажем паштет на хлеб и наслаждаемся чудесным вкусом.

Ну вот, кажется и все, что я хотел рассказать вам о бутербродах на «рыбной» основе.

Надеюсь, подборка оказалась для вас полезной и вы нашли что-то новое для себя.

Спасибо за внимание

Что такое горячие и холодные бутерброды?

• Все виды вышеприведенных бутербродов в зависимости от технологии приготовления можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
• Холодные бутерброды делаются непосредственно перед тем, как садиться за стол или сжевать их, что называется, на ходу. Кусок хлеба, колбаса, масло, сыр из холодильника – и холодный бутерброд готов.
• Горячий бутерброд можно заготовить впрок, а перед тем, как подавать на стол, разогреть их в духовке или микроволновке (можно и на сковороде). Если бутерброды готовятся для праздничного стола, то их также можно собрать заблаговременно и, спрятав под пищевую пленку, поставить в холодильник.

Замечательный вкус дает разогретый сыр

Сочетаемость бутербродов

Первое: в идеале на столе должно быть 2-3 вида бутербродов. Второе: они могут быть не только дополнением к каким либо блюдам, но и занимать центральное место на столе как самостоятельные блюда. Самые широкие возможности использования бутербродов открываются в обеденное время. Например, если основное обеденное блюдо рыбное, то в качестве сопутствующей закуски подходят мясные бутерброды и наоборот. К ухе нужно подавать сырные или яичные бутерброды, к вермишелевому или картофельному супам подходят бутерброды с теми же рыбой/мясом, а так же с сельдереем, редисом, зеленым луком, ветчиной или колбасой. А подавать бутерброды к более насыщенным вкусом и компонентами первым блюдам нужно очень осмотрительно. После борща, например, достаточно подать бутерброд из поджаренного хлеба и минимума легких продуктов на нем – шпината, яйца, тушеными грибами или цветной капустой. Или подать калорийный горячий бутерброд вместо мясного второго блюда. К мясной солянке можно присовокупить гренки с сыром, яйцом или овощами

Во время легкого ужина бутербродами тоже пренебрегать не следует. Овощные блюда прекрасно сочетаются с маленькими канапе. Бутерброды с селедочным маслом подходят к картофелю. На ужин к бутербродам подают либо чай, либо соки. А поскольку ужин не подразумевает обильную трапезу, то не следует съедать перед сном более двух легких бутербродов и более одного калорийного.

Рецепты простых бутербродов

С яичницей. Куриные яйца вилкой взбивают с щепоткой соли в емкости. На сковороду наливают 2-3 столовые ложки растительного масла. Затем, как оно разогреется, выливают яичную массу. Когда яичница хорошо обжарится с одной стороны, нужно поддеть ее лопаточкой и перевернуть на другую сторону, чтобы обжарилась и с другой стороны. Яичницу нарезают порционно, выкладывают ее кусочки на ломтики хлеба. Сверху посыпается нарезанная зелень, например, зеленый лук или петрушка (кинза, базилик – по вкусу).

Со свежим огурцом и сливочным маслом. Хлеб смазывается тонко сливочным маслом. Сверху выкладываются кружочки нарезанного свежего огурца. Бутерброд нужно слегка посолить и сверху посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. Наиболее к этому виду бутерброда подходят петрушка и укроп.

С печеными грибами. Свежие грибы (например, шампиньоны) следует тщательно с щеточкой промыть, разрезать на половинки, слегка посолить, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и запечь в духовке. Затем их нужно прокрутить на мясорубке или быстро взбить в блендере. К грибной массе добавить сливочное масло (для связки), выдавить ее из кондитерского мешка на хлеб или просто ножом смазать ею тост. Сверху бутерброд с грибной массой лучше всего украшать куриным яйцом, отваренным вкрутую и разрезанным на пластики, можно свежим огурцом или ломтиком лимона.

С помидорами и брынзой. Помидоры нужно нарезать ломтиками. Смазать кусочек хлеба тонко сливочным маслом, уложить на него ломтики помидоров, сверху посыпать тертой на крупной терке брынзой.

С сельдью. Зелень (петрушка, укроп) нужно промыть и мелко нарезать. Смешать со сливочным маслом, щепотью соли, лимонным соком (чайная ложка). Таким зеленым маслом смазывается хлеб, сверху выкладываются ломтики сельди, очищенные от костей. На сельдь сверху нужно посыпать мелко нарезанный зеленый лук или следует украсить бутерброд кольцами репчатого лука.

С колбасой. Хлеб нужно смазать сливочным маслом, положить на него пластик колбасы (лучше вареной, типа докторской, любительской). Бутерброд с колбасой лучше украсить пластиками свежего огурца, либо нарезанного кружочками помидора.

Для вегетарианцев. На кусочек хлеба нужно равномерно налить ароматное подсолнечное или оливковое масло (1 столовую ложку). Сверху положить ломтик томата, ломтик запеченного или обжаренного на растительном масле болгарского сладкого перца. Если есть такой ингредиент в холодильнике — можно посыпать бутерброд соевым сыром. Положить разрезанные на половинки черные маслины, посыпать рубленой зеленью. Другой вариант вегетарианского бутерброда – хлеб, растительное масло, тертая на крупной терке морковь, лимонный сок, которым нужно полить морковь.

Бельгийские тартины с лососем

Фото: Сеть кафе Prime

Рецепт Марии Лошковой, директора по маркетингу сети PRIME

• 4 ломтика злакового хлеба
• 200 г слабосоленого лосося
• 2 авокадо
• 2 огурца
• 40 г пармезана
• 1 помидор
• 50 г рукколы
• 8 вяленых помидоров
• 1 стебель сельдерея
• 2 ст. л. сливочного сыра
• Оливковое масло
• Перец и соль

Шаг 1. Хлеб нарезать кусочками по 1-1,5 см шириной.

Шаг 2. Нарезать свежие томаты, огурцы и сельдерей кубиками. Лосося также нарезать кубиками. Вяленые томаты нарезать мелко, по 0,5 см в ширину.

Шаг 3. Смешать в глубокой емкости нарезанные овощи, рукколу, кусочки лосося, добавить несколько капель оливкового масла и соль с перцем по вкусу.

Шаг 4. Удалить косточку из авокадо, достать и размять мякоть ложкой.

Шаг 5. Намазать сливочный сыр на хлеб, сверху выложить размятый авокадо и готовую рыбно-овощную начинку. Сверху на терке натереть пармезан.

Готовим правильные бутерброды

Сыр

Если вы делаете бутерброды с твердым сортом сыра, то помните, что такие сыры быстро засыхают. Резать твердый сыр на бутерброд нужно тоненько и буквально за минуту-две перед подачей на стол. Если нет возможности сделать бутерброды с сыром перед самой подачей, то есть и другие варианты работы с твердыми сортами. Например, натереть сыр и смешать со сметаной (майонезом либо маслом). А можно положить сверху ломтик помидора и убрать минут на 20 в холодильник, твердый сыр легко продержится там такой отрезок времени.
Мягкие сорта сыров годятся и для горячих, и для холодных бутербродов. Их ломтики гораздо лучше сохраняются на хлебе. То же самое относится и к плавленым сырам.

Колбаса и мясо

Такой бутерброд подойдет к ухе

Для приготовления бутербродов подходит запеченное, копченое, тушеное, вареное или жареное мясо. Оно должно быть холодным, а резать мясо нужно поперек волокон. Что касается котлет или фрикаделек, то их можно класть на хлеб и целиком, и разрезанными на половинки. С копченого мяса нужно снимать кожу и удалять из мяса кости. На мясные бутерброды рекомендуют класть овощи и чем больше – тем лучше. А между хлебом и мясом делать прослойку из густого соуса.

Бутерброды с колбасой – самые простые, но и тут есть свои тонкости, выходящие за рамки банального совета «снять с кружочка колбасы упаковочную пленку». Есть еще важный нюанс – толщина ломтика, и он зависит от диаметра и вида колбасы. Вареную колбасу (и мясной хлеб) нужно нарезать на ломти толщиной в полсантиметра. Если вареная колбаса небольшого диаметра, то резать надо под углом, если большого – прямо. Копченую и полукопченую колбасу необходимо нарезать на кружки толщиной не более 2 миллиметров.

Рыба

Жареную рыбу лучше всего класть на бутерброд с колечком репчатого лука, перьями зеленого лука или с тертым хреном. Тушеную или вареную рыбу – с майонезом, укропом или томатным соусом. Соленую рыбу лучше сначала вымочить в крепком чае или молоке. Слабосоленую лососину и балык не вымачивают, их режут тонкими пластиками и укладывают на хлеб тремя способами, кому какой нравится – или ровно, или трубочкой, или волнообразно. Филе сельди либо кладут на хлеб одним куском, либо мелко режут и равномерно распределяют по ломтю хлеба. Рыбные консервы кладут на хлеб, дав стечь маслу, а рыбу в желе кладут вместе с желе. Икру на хлеб надо намазывать ножом из нержавейки, потому что обычная сталь (и тем более серебро) потемнеет, а икра станет невкусной.

Творог

Этот кисломолочный продукт подходит для приготовления как соленых, так и сладких бутербродов. В первом случае в творог можно добавлять сельдь, копченую рыбу, тертый сыр или ветчину. Творог для соленых бутербродов можно подкрашивать: сырым желтком в желтый цвет, рубленой зеленью – в зеленый и томатным соусом – в красный. Для сладких бутербродов творог смешивают либо просто с сахаром, либо соками. Для пикантности вкуса добавляют натертую цедру любых цитрусовых или цукаты, изюм, молотые орехи. На хлеб творог обычно намазывают ножом, а вилкой наносят полоски. Но можно смешать протертый через сито творог со сметаной и наносить на хлеб при помощи шприца, рисуя разнообразные фигуры.

9 аппетитных бутербродов с красной икрой, которые хочется попробовать

• 4 ломтика хлеба;
• 25–30 г сливочного масла;
• 7–8 веточек укропа;
• 2 ломтика лимона;
• 100 г мягкого сливочного сыра;
• 50–80 г красной икры.

У хлеба срежьте корочку. По краям смажьте маслом, после обваляйте в рубленом укропе. Лимонные дольки разделите на четвертинки.

Сверху намажьте хлеб сыром, выложите икру и украсьте лимоном.

• 6 ломтиков хлеба;
• 50–60 г сливочного сыра;
• 6 тонких ломтиков огурца;
• 100 г красной икры;
• зелень для украшения — опционально.

Хлеб за 25–30 секунд подогрейте в микроволновке или на сковороде. Смажьте сливочным сыром, сверху выложите огурцы и икру, украсьте зеленью.

Возьмите на заметку ????

8 вкусных бутербродов со шпротами, которые станут вашими любимыми

Saharosa39/depositphotos.com

• 4 тонких ломтика твёрдого сыра;
• 4 ломтика хлеба;
• 50 г сливочного масла;
• 50–70 г красной икры.

Из сыра вырежьте ёлочки или другие фигурки по своему вкусу.

Хлеб смажьте маслом, сверху положите сыр и икру.

• 13 рецептов сырных шариков для настоящих гурманов
• 2 яйца;
• 1 плавленый сырок;
• 70 г рикотты;
• соль — по вкусу;
• 5–6 ломтиков хлеба;
• 100 г красной икры.

Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке вместе с плавленым сырком. Смешайте с рикоттой и посолите.

Выложите на хлеб яично‑сырную смесь, а сверху — икру.

• 5–6 ломтиков хлеба;
• 50 г печени трески;
• 70–80 г красной икры;
• 1–2 веточки укропа — опционально.

Хлеб смажьте печенью трески. Сверху выложите икру и по желанию украсьте веточками укропа.

• 4–5 веточек укропа;
• 200 г творога;
• 2 столовые ложки майонеза или сметаны;
• 5 ломтиков хлеба;
• 100–150 г красной икры.

Укроп мелко нарубите. Взбейте вместе с творогом и майонезом. Выложите массу на хлеб, а сверху — икру.

• 150–200 г креветок;
• 1–2 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка йогурта;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 3–4 веточки укропа и петрушки + для украшения;
• соль — по вкусу;
• 5–7 ломтиков хлеба;
• 100 г красной икры.

Креветки отварите до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кусочками. Смешайте со сметаной, йогуртом, горчицей и рубленой зеленью. Посолите.

Намажьте креветочной смесью подсушенный хлеб, сверху выложите икру и украсьте петрушкой и укропом.

• 2 ломтика хлеба;
• 1 авокадо;
• 1 чайная ложка сока лайма;
• 1 чайная ложка оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 редиски;
• 100 г красной икры;
• 1–2 веточки петрушки.

Хлеб примерно за 30 секунд подрумяньте на сковороде без масла. Мякоть авокадо разомните вилкой. Смешайте с соком лайма, маслом, солью и перцем. Редиску нарежьте тонкими ломтиками.

Выложите на хлеб авокадо, редис и икру. Украсьте петрушкой.

• 2 столовые ложки козьего сыра;
• 2 столовые ложки сливочного сыра;
• 2–3 веточки укропа;
• 5 ломтиков хлеба;
• 5 ломтиков красной рыбы;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 3 столовые ложки красной икры;
• 1 столовая ложка каперсов.

Сыры смешайте с мелко нарубленным укропом.

Хлеб смажьте сырной массой. Сверху выложите красную рыбу, сметану, икру и каперсы.

Какие продукты нужны для приготовления бутербродов

Чем больше будет экспериментов при приготовлении этих закусок, тем будет шире и ассортимент требуемых продуктов. Нужны разнообразные хлебобулочные изделия на которые будут наслаиваться другой вид сырья : хлеб различных сортов, булочки, сухарики, печенье, галеты и т. д.

Основными продуктами будет: сливочное масло, колбасные изделия, различная мясная продукция, рыбные консервы, морепродукты, соленая и копченная рыба. У многих есть свои любимые ингредиенты: сливочно творожные сыры, чеснок, грибные начинки или паштеты.

Из сырья в качестве оформления прекрасно подходит: свежая зелень, маслины, оливки, яркие ягоды (брусники, клюквы, черники), орехи, красный и желтый перец, лимоны, яйцо, соленые огурцы, свежие помидоры и т. д.

Праздничные и дорогие бутерброды оформляются с добавлением красной и черной икры, филе семги, форели, грибов трюфелей, креветки и прочих деликатесных продуктов.

Еще не маловажным моментом в оформительской работе необходимо уметь красиво вырезать цветочки, звездочки, листочки из тех продуктов которые входят в состав изготавливаемого бутерброда. В качестве дополнения нужны декоративные красивые шпажки, иголочки, присыпки и миниатюрные формочки для нарезки хлеба или вареной свеклы.