Рецепты без масла

С творогом

Выпечка без яиц, рецепты которой нередко базируются на твороге, получается мягкой и нежной.

Ингредиенты:

• творог мягкий — 250 г;
• пшеничная мука высшего сорта — 210 г;
• сливочное натуральное масло — 80 г (этот продукт перед приготовлением должен иметь комнатную температуру);
• песок сахарный мелкий — 150 г.

Приготовление:

1. Просеивают муку в глубокую миску.
2. Выкладывают масло и перетирают его с мукой в крошку.
3. Добавляют творог, который нужно тщательно размять с мучной крошкой до эластичности.
4. Вымешанное тесто руками проминают, придавая форму шара.
5. Раскатывают тесто в пласт толщиной 4,5-5 мм. При помощи стакана вырезают кружочки.
6. Сахар пересыпают в тарелку. Окунают в него со всех сторон каждый кружок и складывают пополам.
7. На противень укладывают пергамент. Заготовки еще раз складывают пополам и помещают на противень.
8. Выпекать творожное печенье следует 40-45 мин при 180 °C.

Шоколадные яйца со сливочным сыром или творогом

Ингредиенты:

• шоколадные яйца «киндер» — 10 штук;
• сливки или сметана — ½ стакана;
• белый шоколад (опционально) — 100 г;
• сливочный сыр или творог — 125 г;
• кусочки консервированных персиков или ананасов: несколько штук.

Приготовление

Яйца предварительно подержать в холодильнике, все остальное нужно делать очень быстро, чтобы они не растаяли раньше времени. У яиц нужно отколоть «вершины», следить, чтобы они не раскололись при этом напополам. Убрать обратно в холодильник.

Шоколад растопить на водяной бане, если вы хотите готовить без него, пропустить этот пункт. Если вы берете сливки, их нужно взбить до устойчивых пиков, если сметану — с ней ничего не нужно делать. Смешать со сливочным сыром или творогом до однородности.

Аккуратно начинить смесью шоколадные яйца, в середину положить «желток» — кусочки персика или ананаса. Убрать в холодильник.

С яблоками

Распространенным видом выпечки, отличающейся превосходным вкусом даже без введения в тесто яиц, является яблочная шарлотка. Для придания сочности и нежности используется банан, а пышность придает разрыхлитель.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 0,5 кг;
• молоко натуральное — 250 мл;
• банан зрелый — 1 шт.;
• сахарный мелкофракционный песок — 125 г;
• яблоки средние кисло-сладкие — 3 шт.;
• разрыхлитель готовый — 10 г;
• масло растительное для смазывания формы — 30 мл.

Приготовление:

1. Яблоки очищают от кожицы, убирают сердцевину и нарезают дольками.
2. Перекладывают ровным слоем яблочную заготовку в смазанную форму.
3. Мякоть банана режут кусочками, которые вместе с сахаром превращают в пюре при помощи блендера.
4. Добавляют к банановой кашице муку, соединенную с разрыхлителем, и вливают молоко.
5. Тесто интенсивно взбивают до равномерной консистенции и вливают в форму с яблоками.
6. Печется шарлотка при температуре 180 °C в течение 40-45 мин.

Яблочный пирог без масла в духовке

Без сливочного масла и яиц можно приготовить яблочный пирог. Готовая выпечка в разрезе выглядит как слоёный торт. Сок от запекающихся яблок и небольшое количество молока связывают сухие ингредиенты при запекании. Это вариант «Варшавского пирога», но менее жирный и калорийный по составу из-за отсутствия сливочного и растительного масел.

Ингредиенты

Продукты рассчитаны на высокую разъёмную форму диаметром 24 см.

Ингредиент	Количество
Мука из цельносмолотого зерна, пшеничная	260 г
Разрыхлитель	1,5 ч. л.
Сахар белый	150 г
Корица	2 ст. л.
Орех мускатный	на кончике ножа
Манная крупа	200 г
Соль	2 щепотки
Некислые яблоки	6-8 шт.
Молоко	7 ст. л.
Сметана 10% жирности	3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Духовку включают на 180°, форму застилают пергаментом. В этом рецепте растительное масло потребуется лишь для смазывания формы. Перед приготовлением промытые яблоки освобождают от сердцевины.

Далее:

1. Фрукты натирают на крупной тёрке в отдельную ёмкость.
2. В глубокой миске хорошо перемешивают муку, сахар, манку, соль, разрыхлитель, специи — все сухие продукты.
3. В форму выкладывают 3-3,5 ст. л. яблок, затем такое же количество сухой смеси. Сверху добавляют примерно 1 ст. л. молока, равномерно распределяя жидкость по всей поверхности. Так слои чередуют, наливая молоко после каждой порции сухих ингредиентов. Заканчивают наполнение формы сухой смесью.
4. 1 ч. л. белого сахара размешивают со сметаной, заливают в форму поверх слоёв.
5. Пирог выпекают 50-60 мин. при 180° до румяной корочки.
6. Готовое изделие оставляют остывать в форме на доске 15-20 мин.

Вкусные добавки

Муку можно заменить белой пшеничной и добавить кокосовую стружку в соотношении 180 г муки на 80 г стружки. Специи исключают, используя только ванилин. Пирог получится более рассыпчатым и нежным по вкусу. Как вариант в первоначальном рецепте вместо специй в сухую смесь добавляют 20-28 г мака — получается ещё одна разновидность вкусной яблочной выпечки. Вместо сметаны с сахаром в качестве завершающей заливки можно добавить ещё 2 ст. л. молока.

Правила подачи и украшение

Пирог нарезают остывшим. Каждую порцию подают, полив сгущённым молоком или мёдом. Украшают миндальными лепестками, замороженной брусникой, вишней. Сладкое блюдо дополняют чаем с чабрецом.

Пасхальные яйца из желе

Тут может быть множество вариантов: желатиновые яйца можно делать полностью белыми из сметаны или сливок, смешанных с сахарной пудрой и ванилином по вкусу. Их можно делать из сметаны с хреном, если хочется удивить гостей. Можно заливать в скорлупу бульон из рыбы или курицы, аккуратно добавляя зеленый горошек и красиво нарезанную морковь. Можно делать сладкие полосатые яйца, чередуя слои заливаемого желе и замораживая по очереди (на это нужно около 15 минут).

Подготовка скорлупы и приготовление

Сделать небольшое отверстие в яйце сверху, вылить аккуратно яйцо в миску. Вымыть скорлупу очень тщательно, прокипятить не меньше 15 минут для дезинфекции и удаления малейших следов яиц. Остудить.

Приготовить выбранное желе — замочить чистый желатин по инструкции, уменьшив количество воды вдвое, затем смешать с бульоном, сметаной, сливками или свежевыжатым соком или фруктовым пюре. Или взять уже готовый порошок для приготовления желе, так же развести по инструкции на упаковке, уменьшив количество жидкости вдвое.

Скорлупу поставить в кассету для яиц или закрепить другим способом, чтобы они не падали — например, поставить их в толстый слой соли на глубокую тарелку. Залить ложкой желе — если вы предпочтете разноцветные полоски, то слоями. Оставить в холодильнике на ночь. Перед подачей аккуратно снять скорлупу.

Рецепты вкусных низкокалорийных сладостей

Есть сладости, которые помогут в любой момент утолить непреодолимую тягу к калорийным десертам. Их рецепты представляем ниже:

Домашний зефир

В магазинном зефире содержится очень много красителей и химических добавок, поэтому готовим самостоятельно и доверяем только своим рецептам.

Готовим такие ингредиенты:

• творог – 130 г;
• маложирное молоко (1,5%) – 1 л;
• желатин – 1 упаковка;
• сахар ванильный –1 чайная ложка;
• сахарозаменитель по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замачиваем желатин в молоке.
2. Пока набухает желатин, взбиваем в блендере творог, ванилин и сахарозаменитель.
3. Когда творожная масса станет напоминать крем, вливаем молочный желатин и хорошенько все взбиваем в блендере.
4. Заливаем полученную смесь в формы и отправляем в холодильник на 2 часа.

Такой зефир замечательно может заменить завтрак.

Низкокалорийный шоколад

Самой любимой сладостью можно считать шоколад, и он может быть совершенно невредным. В низкокалорийном шоколаде используются менее жирные ингредиенты, и он получится вкусным и полезным.

Состав:

• стевия – 5 г;
• 1,5% пастеризованное молоко – 6 столовых ложек;
• чистая вода –10 столовых ложек;
• какао порошок – 30 г;
• сливочное масло – 50 г.

Для приготовления проходим следующие этапы:

1. Пастеризованное молоко смешиваем со стевией и добавляем воду и какао.
2. Все подогреваем на «водяной бане», не давая смеси закипеть.
3. Убрав с огня, даем остыть.
4. Разливаем по формочкам и замораживаем.

Стоит отметить, что вы можете даже приготовить низкокалорийный шоколадный торт без муки и сахара по рецепту, представленному в видео:

Диетический десерт из творога

Самым воздушным и легким является рецепт приготовления десерта. Готовим из обезжиренного творога с добавлением фруктов и ягод. В десертах содержится около 120 ккал. Десерт отлично подходит для завтрака.

Для одной порции необходимо:

• обезжиренный творог – 100 г;
• орехи – 10 г;
• гречишный мед – 1 ч. л.;
• красная или черная смородина – 150 г;

Технология приготовления проста:

1. Смородину хорошо промываем и просушиваем. Если десерт готовим из замороженной ягоды, то размораживаем только при комнатной температуре.
2. Засыпаем в блендер и перемешиваем до однородной массы.
3. Далее соединяем с творогом и гречишным медом.
4. Разливаем по формочкам и сверху украшаем орешками.

Рафаэлло

Это одна из самых любимых женских сладостей, от которых сложно отказаться. На выручку придется рецепт низкокалорийного рафаэлло.

Ингредиенты:

• 250 г обезжиренного творога;
• 2 ст. л. гречишного меда;
• 100 г мелкой кокосовой стружки;
• 100 г грецкого ореха.

Готовятся конфеты примитивно:

1. Творог и мед смешиваем блендером до однородной массы.
2. До стружки измельчаем орех.
3. Руки мочим в воде и лепим шарики, далее обваливаем в кокосовой стружке и грецком орехе.

В следующем видео предлагается приготовить конфетки рафаэлло,  калорийность каждой из них – около 60 ккал:

Пицца из клубники

Ингредиенты:

• мука пшеничная высший сорт – 1/2 ст.;
• молоко пастеризованное – 1/2 ст.;
• стевия – 2 ст. л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• клубника садовая – 200 г;
• сахарная пудра – 20 г;
• ванилин, корица – по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйца смешиваем с сахаром или стевией, взбиваем миксером.
2. Поочередно добавляем ванилин, пастеризованное молоко, корицу, пшеничную муку.
3. Все тщательно перемешиваем и выкладываем в форму для выпечки.
4. Сверху на тесто выкладываем по кругу клубнику (желательно порезать пополам).
5. В духовке выпекаем при температуре 170 градусов около 20 минут.
6. Сверху посыпаем сахарной пудрой.

Фруктовые шпажки

Для оригинального перекуса или десерта очень подходит данный рецепт. Выбираем разрешенные фрукты:

• яблоко;
• киви;
• банан;
• дыня.

Фрукты очищаем от кожуры, режем на маленькие кубики. На шпажки поочередно нанизываем фрукты в том порядке, как нравится, и подаем к столу.

Прием сладостей рекомендован только до 12 часов дня, они насытят энергией на весь день. В утренние часы мы тратим больше калорий, и они расходуются эффективнее. После 12 часов сладости не употребляют, так как процесс пищеварения замедляется, и вся глюкоза откладывается в проблемных зонах. Низкокалорийные сладости можно включать в меню не более 2 раз в неделю.

В каких сладостях всего меньше калорий. Самые низкокалорийные сладости

Чтобы сбросить лишние килограммы, совсем необязательно отказываться от аппетитных десертов. Достаточно знать нехитрый список, в который входят самые низкокалорийные сладости, не наносящие вред фигуре.

Запрещенные продукты

Если вы хотите сбросить вес, следует знать, какие лакомства входят в список запрещенных блюд. К ним относятся следующие продукты:

Сдоба

Пироги на дрожжевом тесте

Пирожные с кремовой начинкой (эклеры, корзиночки, вафельные трубочки с наполнителем)

Выпечка из слоеного теста

Ватрушки

Каждая девушка, мечтающая о стройном силуэте, должна помнить, что вышеперечисленные аппетитные десерты вызывают в кишечнике сильное брожение. При этом процесс пищеварения затормаживается.

Чтобы сбросить вес, следует употреблять в пищу продукты, которые легко и просто перевариваются.

Также в выпечке очень много жиров

Именно на них, а не на калории нужно обращать внимание тем, кто хочет расстаться с лишними килограммами. Ведь излишки жира остаются в организме и обвалакивают внутренние органы

От этих отложений внутреннего жира достаточно трудно избавиться, в то время как лишний калории уходят, если начать активно заниматься спортом или просто бегать по утрам.

Хорошая новость состоит в том, что существуют низкокалорийные сладости с низким процентом жира в своем составе. И если ввести их в свой рацион правильно, то они не нанесут вреда фигуре. Внутренний жир не будет скапливаться в организме.

Как правильно есть низкокалорийные сладости

Существует ряд четких правил, которые помогут вам ввести в диетическое меню полезные лакомства:

Сладости можно есть только в первой половине дня. Десерты, съеденные вечером и перед сном, будут отложены в виде жира. В темное время суток организму не нужно много энергии. Поэтому полученные калории он спрячет «прозапас», распределив жир на талии и ногах

Не путайте полезные сладости и искусственные подсластители. Они не имеют между собой ничего общего. Подсластители раздражают рецепторы языка, заставляя нас мечтать и пирожках и тортах

Посчитайте, сколько калорий кроется в десерте. Эта цифра не должна первышать отметку в 10 процентов от дневной нормы

Если вы не можете жить без выпечки, замените пшеничную муку на льняную. Калорий там значительно меньше, зато много клетчатки. Она избавит от неприятного чувства голода. Но баловать себя булочками из льняной муки можно не чаще двух раз в неделю

Если вы привыкли поглощать шоколад в неограниченном количестве, отныне при походе в магазин покупайте только черный горький шоколад. Есть его можно по одной дольке в первой половине дня

Домашние сладости

Если вы решили сесть на диету, но не хотите полностью отказываться от аппетитных лакомств, приготовьте их дома самостоятельно. Так вы сможете контролировать весь процесс производства десерта. Вы будете уверены в том, что в печенье или пряниках нет подсластителей и лишних жиров.

Овсяное печенье

Самая простая низкокалорийная сладость, которую каждый способен приготовить дома на кухне – овсяное печенье.

Вам понадобятся следующие ингредиенты

Овсяные отруби (4 столовые ложки)

Пшеничные отруби (4 столовые ложки)

Желтки яичные (4 штуки)

Творог жирностью 0% (4 столовые ложки)

Сироп кленовый (1 столовая ложка)

Разрыхлитель (1 чайная ложечка)

Процесс приготовления:

Положить желтки в миску с высокими краями и взбить их при помощи венчика или миксера. Затем добавить отруби двух видов, творог, сироп и разрыхлитель. Получившуюся массу размешать столовой ложкой, она должна загустеть.

Из теста сформировать круглые лепешки, выложить их на противень и запекать в духовке до готовности.

Печенье без яиц

В рецепт печенья входит мёд. Кроме белого свекловичного сахара, можно использовать мелкий коричневый сорта «Тёмный мусковадо» или «Барбадосский чёрный (мелассовый)».

Если обычную муку заменить пшеничной из цельно смолотого зерна, вкус печенья несколько изменится, но состав блюда обогатится.

Ингредиенты

Продукты подобраны для выпечки 24-27 изделий диаметром 5-7 см.

Ингредиент	Количество
Мука	2,7 ст.
Разрыхлитель	2,5 ч. л.
Мёд	10 ст. л.
Молоко	0,5 ст.
Кристаллический белый сахар	140 г
Соль	0,3 ч.л.
Масло рафинированное растительное	6 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом приготовления духовку включают на 180°. Все продукты — комнатной температуры.

Далее:

1. Сначала сухие продукты — разрыхлитель, муку, соль, сахар — смешивают в глубокой миске.
2. Мёд соединяют с маслом, смешивают. Полученную смесь добавляют к сухим ингредиентам.
3. Массу перемешивают, вливая понемногу молоко. Готовое тесто скатывают в шар.
4. На припылённом мукой столе тесто раскатывают в нетолстый пласт, вырубкой вырезают печенья.
5. Изделия помещают на застеленный пергаментом противень.
6. Время выпекания 10-15 минут, до румяного цвета.

Вкусные добавки

В рецепте можно заменить:

• муку — на 2,5 ст. измельчённых овсяных хлопьев или овсяной муки;
• молоко — горячей водой;
• свекловичный белый сахар — 240 г нарезанных фиников без косточек.

Количество мёда в рецепте овсяного печенья уменьшают, берут 4 ст. л. По вкусу добавляют орехи, другие сухофрукты, специи. Тесто выкладывают на противень ложкой, формируя круглые изделия.

Правила подачи и украшение

Остывшее печенье выкладывают в корзинку на полотняную салфетку. Украшают свежей малиной или замороженной голубикой. К столу подают ряженку, морс, горячий имбирный чай.

Творожные розочки — самый правильный рецепт

Знаете, чем мне полюбился этот рецепт. Есть в нём замечательная изюминка. Которая находится в самом центре розочки. Это изумительный крем безе, который придаст готовой булочки более нежный вкус. Да и готовится он легко, достаточно следовать представленным ниже рекомендациям.

• Мука пшеничная — 1,5 стакана
• Творог — 200 гр.
• Масло сливочное — 150 гр.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Уксус — 1/2 ст.ложки

• Белок — 2 шт.
• Сахарный песок — 1 стакан

1. Творог мнём при помощи толкушки, можете использовать вилку. Сюда же добавляем размягченное масло или маргарин. Продолжаем процесс растирания. Масса должна получится однородной без комочков.

2. В творожную смесь добавляем соду, заранее погасив её уксусом.

3. Следом всыпаем необходимое количество муки, небольшими порциями. Постоянно помешивая ложкой. Когда тесто станет гораздо гуще, можно будет продолжить замес руками.

В результате тесто должно получится мягким и эластичным при надавливании. Готовое творожное тесто убираем в холодильник на 2 часа. Чтобы масло входящее в состав, успело затвердеть. Таким образом процесс формирования печенья будет проходить гораздо проще.

4. Прежде чем доставать выдержанное тесто с холодильника, за 10 минут позаботьтесь о приготовлении крема. Для этого отделите желтки от белков. Положите их в стакан для блендирования и начинайте взбивать, добавив небольшую щепотку соли. Как только масса начнёт густеть, начинайте небольшими порциями засыпать сахарный песок. Не прекращая процесс взбивания.

Готовый крем должен получиться достаточно густой. Если в Вашем случае этого не вышло, добавьте щепотку лимонной кислоты и продолжите взбивание. Но не перебейте белок иначе он осядет и уже не поднимется.

5. Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт. Выкладываем на него крем и выравниваем по всей поверхности, но не доходя до самого края с одной стороны. Нужно оставить 4-5 см. пространства без обмазки крема. Так как в процессе закручивания творожной массы в рулет, безе будет подниматься выше, и просто вытечет из теста.

Получившейся рулет разрезаем на равные порции. В дальнейшем это и будут наши булочки.

Выкладываем на лист выстеленный пергаментной бумагой, розочки. Ставить изделия будем в виде пенечков.

Ставим лист в духовой шкаф, заранее разогрев его до 180 градусов. Время выпечки 20-25 минут, я же советую Вам ориентироваться по цвету изделий. Готовые розочки должны получится готового золотистого цвета.

Ммм, какое изумительное печенье. Обязательно побалуйте им своих родных, этот крем это просто обалденье. Сочетание этих ингредиентов неповторимо. Приятного аппетита!

Хрустящая выпечка без масла

Оригинальный рецепт, которым хочется поделиться. Если душа категорически отвергает масло в любом виде, попробуйте приготовить песочное тесто на сметане — и без масла получится замечательная основа для печенюшек. Не хотите со сметаной — возьмите кефир. А можно и вовсе обойтись без жиров. Поверьте, все равно получается очень неплохо. Конечно, тесто уже не будет в полной мере песочным. Но оно останется нежным, хрустящим и очень вкусным.

Для приготовления вам потребуется:

• Яйца — 2 шт.
• Мука — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• В качестве наполнителей могут выступать семечки, орешки, сухофрукты, кусочки шоколада. Получаются полезные домашние мюсли, которые сегодня стали популярными среди молодежи. Подойдет кунжут и апельсиновая цедра.

Смешайте сахар с яйцами. Его необязательно брать целый стакан. Если вы не любите сладкую выпечку, то можете смело половинить эту дозу. Взбивать здесь тоже ничего не нужно, поэтому просто смешайте венчиком все ингредиенты.

По частям высыпайте муку и сделайте тесто похожим на засахарившийся мед. Добавьте наполнители и равномерно перемешайте массу. Противень нужно смазать маслом и двумя ложками выложите на него печеньки в форме небольших холмиков. Отправьте в горячую духовку буквально на 10 минут. Вот и все, у вас на столе нежное и очень вкусное печенье.

Печенье на скорую руку из муки, яиц и сахара

Предлагаю вам рецепт очень просто печенья. Особенность его в том, что готовится он всего из 3 ингредиентов, которые, наверняка, уже есть на вашей кухне!

Приготовление:

1. Перемешиваем до однородности яйца. Подсыпаем сюда сахарный песок.

2. Взбиваем миксером примерно 5 минут. Масса должна побелеть.

3. Теперь в 3-4 подхода, порционно, подмешиваем сюда муку. Масса, когда в ней окажется вся мука, должна быть достаточно мягкой, жидковатой, как сгущенка.

4. Противень выстилаем пергаментом. Наливаем ложкой порционные кружочки. Обязательно на расстоянии друг от друга.

5. Духовку накаляем до 180 градусов. Отправляем сюда противень на 10 минут.

Готовые печенья можно сразу выкладывать на тарелку и дать остыть. Но, пока они горячие, можно придать им форму цветка каллы, слепив два края.

На сметане

Несложное сметанное тесто позволяет быстро выпечь вкусное печенье для воскресного обеда или к приходу гостей.

Ингредиенты:

• сметана свежая с показателем жирности 15 % — 140 г;
• масло сливочное несоленое — 100 г;
• пшеничная высшего сорта мука — 260 г;
• песок мелкий сахарный (для теста и на обсыпку) — по 50 г;
• готовый разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло слегка подогревают при помощи микроволновой печи, не допуская появления жидкой консистенции.
2. Перекладывают масло в объемную емкость. Всыпают сахар и добавляют сметану.
3. Муку предварительно в сухой миске перемешивают с разрыхлителем. Всыпают ее в емкость с масляно-сметанной смесью.
4. Быстро замешивают пластичное мягкое тесто деревянной лопаткой, а затем обминают рукой.
5. Формируют небольшие шарики, которые обваливают в сахаре и выкладывают на смазанный противень.
6. Выпекают полчаса при 180 °C.

Готовое печенье нужно охладить, накрыв полотенцем. Особенно вкусовой букет раскрывается, если выпечку употреблять с молоком.

Общие принципы приготовления выпечки без яиц

Из теста, в которое при замешивании не вводят яйца, выпекают булочки, бисквиты, пироги, печенье, торты, хлеб. С целью обеспечения пышности и необходимой эластичности используют в качестве альтернативы яйцам разнообразные продукты.

Таблица 1. Чем можно заменить яйца:

Продукты, заменяющие в выпечке яйца	Рекомендуемое количество, заменяющее 1 яйцо	Краткая характеристика
Смесь соды питьевой и уксуса (6 %)	Сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л.	Предпочтение отдают белому винному или яблочному уксусу. Если требуется больше 3-х яиц, то уксус с содой использовать не стоит, поскольку большой их объем отрицательно отражается на вкусе выпечки.
Банановое пюре	50 г	Этот продукт с выраженной пластичной консистенцией увеличивает влажность выпечки, обеспечивает тесту скрепляющие характеристики, обеспечивает приятную фруктовую нотку. Кроме банановой растертой мякоти, можно использовать детское пюре с любимым вкусом.
Льняное желе	5 ст. л.	Для изготовления желе, обладающего еще и полезными качествами, льняные семечки нужно пропустить через кофемолку. Получившийся порошок до однородности вымешивают с теплой предварительно прокипяченной водой в соотношении 2:3. Спустя 6-7 мин вводят густую массу в тесто.
Крахмальная масса	4 ст. л.	При выпечке кекса или хлеба изготавливают для введения в тесто эластичную массу из крахмала, размешанного в прохладной воде. Ингредиенты берут в идентичных объемах.

Используют также сметану, творог, масло, кефир. Вводят яблоки, разрыхлитель. Удается с успехом испечь без яиц манник, медовик.

Манник

Наиболее выигрышным вариантом выпечки без использования яиц остается манник, причем даже на воде, что порадует людей, соблюдающих пост. В другой ситуации в качестве жидкой основы выступает молоко.

Ингредиенты:

• крупа манная — 1 стакан;
• вода очищенная — 250 мл;
• сахарный песок — 1 стакан;
• пшеничная мука высокого качества — 100 г;
• масло растительное — 125 мл;
• порошкообразное какао — 2,5 ст. л.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• изюм без косточек — ½ стакана;
• орехи грецкие очищенные — ½ стакана;
• сахар ванильный — 10 г;
• пудра сахарная — 1 пакетик.

Приготовление:

1. Объединяют манку с сахаром и при помешивании заливают смесь водой. Оставляют для набухания крупы на 1 ч.
2. Вливают в подготовленную сахарно-манную массу масло.
3. При постоянном вымешивании всыпают муку с разрыхлителем, ванильный сахар, какао.
4. Изюм моют, всыпают в дуршлаг, ошпаривают кипятком и обсушивают на хлопчатобумажной салфетке.
5. Ядра орехов размельчают, порубив ножом на деревянной доске.
6. Изюм с ореховой крошкой всыпают тесто, которое после активного вымешивания вливают в подходящую по размеру силиконовую форму.
7. Ставят в горячий духовой шкаф. Пекут, поддерживая нагрев в 180 °C, около 55 мин.

Остужают, достав манник из духовки, в форме. Затем перекладывают на тарелку и посыпают сахарной пудрой.

Творожная запеканка в мультиварке

Выпечка без сливочного масла, приготовленная в мультиварке — это творожная запеканка с манкой и курагой. Сухофрукты выбирают целые, неповреждённые, без консервантов.

Ингредиенты

Перечисленные продукты рассчитаны на 6 порций. Ингредиенты перед кулинарной обработкой не должны быть холодными.

Ингредиент	Количество
Творог 5-9% жирности	540 г
Сметана 10-15% жирности	3 ст. л.
Яйцо С2	3 шт.
Масло растительное	2 ст. л.
Сахар с натуральной ванилью	1 пакетик
Сахар свекловичный белый	3 ст. л.
Курага	150 г
Манка	5 ст. л.
Соль	0,4 ч. л.
Сода	на кончике ножа

Пошаговый процесс приготовления

Предварительно курагу заливают кипятком на 2-3 мин., затем нарезают на небольшие продолговатые кусочки. Творог протирают через сито или измельчают блендером.

Далее:

1. Белки отделяют от желтков, взбивают с солью в высоком стакане до мягких пиков.
2. В отдельной ёмкости желтки с сахаром и ванилью взбивают миксером до побеления.
3. К желткам добавляют творог, сметану, перемешивают.
4. Всыпают манку с содой, массу взбивают 2-3 мин.
5. Всыпают кусочки кураги, перемешивают.
6. В тесто выкладывают взбитые белки, медленно мешая снизу вверх лопаткой.
7. Чашу мультиварки смазывают маслом, выкладывают тесто, разравнивают.
8. Прибор включают в режим «Выпечка». Запеканка готовится 40 мин. Открывать крышку во время выпекания нельзя, иначе тесто осядет.

Правила подачи и украшение

Остывшую запеканку нарезают на порции, украшают свежей клубникой, малиной. Готовое блюдо подают со сгущённым молоком, сметаной, вишнёвым соусом. Десерт дополняют чаем с душицей.

Простой рецепт апельсинового кекса без сливочного масла

Выпечка без сливочного масла из теста с химическим разрыхлителем получится рассыпчатой и ароматной, нужно лишь заменить животное масло рафинированным подсолнечным. Вкус дополнит натуральная ароматическая добавка — апельсиновая цедра. Масса сахара в рецепте указана минимальная, его количество можно изменить.

Ингредиенты

Продукты рассчитаны на форму диаметром 24 см. Кекс увеличится в объёме в 2 раза, поэтому стенки формы не должны быть низкими.

Ингредиент	Количество
Мука пшеничная	330 г
Разрыхлитель	2 ч. л.
Сахар белый свекловичный	120 г
Соль	1 щепотка
Яйца категории С0	3 шт.
Кефир или густой йогурт жирностью от 2,5%	0,6 ст.
Масло подсолнечное без запаха	0,5 ст.
Масло подсолнечное без запаха для смазывания формы	0,5 ст. л.
Апельсиновая цедра	от 1 апельсина
Апельсиновый свежевыжатый сок	2 ч. л.

Так блюдо будет выглядеть по итогу.

Пошаговый процесс приготовления

Все продукты должны быть комнатной температуры. Чтобы получить апельсиновую цедру, с вымытого апельсина верхний оранжевый слой кожуры снимают мелкой тёркой.

Далее:

Духовку включают на 180°. Форму выстилают пергаментом, смазывают маслом

Чтобы низ кекса не подгорел, на дно под бумагу помещают слой фольги.
В мерный стакан всыпают муку, перемешивают с разрыхлителем.
В отдельной высокой ёмкости белки взбивают с щепоткой соли до мягких пик; отставляют в сторону.
В миску с натёртой цедрой вливают апельсиновый сок, добавляют сахар, желтки яиц.
Перемешивают массу миксером на малой скорости до растворения сахарных крупинок.
Вводят кефир или пресный йогурт без добавок, слегка взбивают.
Вливают растительное масло, снова взбивают.
Всыпают муку 3-4 порциями, постепенно перемешивая до исчезновения комочков.
В полученную густую массу вводят белки, осторожно мешая лопаткой снизу вверх.
Тесто выливают в форму, ставят в жаровой шкаф.
Выпекают 60 мин. Готовый кекс вынимают из духовки; держат 10 мин

в форме до остывания.

Вкусные добавки

Апельсин хорошо оттеняет острый пряный вкус имбиря, поэтому к муке добавляют 0,5 ч. л. этой молотой специи.

Не используя цедру и цитрусовый сок, кекс можно приготовить:

• с пряничным ароматом: добавляют 2 ст. л. корицы, 0,5 ч. л. мускатного ореха, щепотку аниса;
• с шоколадным вкусом: 30% муки заменяют порошком какао;
• с кокосовой стружкой: 270 г муки перемешивают с 60 г стружки, добавляют сахар с молотым ванильным стручком;
• с замороженными или свежими ягодами небольшого размера: прежде чем положить любую начинку в тесто, её смешивают с 50 г муки;
• с мелко нарезанными сухофруктами, орехами.

Правила подачи и украшение

Остывший кекс подают на большом блюде, сверху изделие можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью. Десерт дополнят горячий чёрный чай с бергамотом, ягодный джем, брусничный кисло-сладкий соус.

Песочное тесто без сливочного масла

В основе этого итальянского рецепта — растительное масло без запаха, выбирают подсолнечное или оливковое.

Выпечка без сливочного масла — вкусное песочное печенье.

Для смягчения готовых изделий при замешивании добавляют ещё 1 желток и немного сметаны, простокваши или йогурта.

Ингредиенты

Из приведённых продуктов получается один пирог с начинкой диаметром 24-27 см или 2 противня печенья.

Ингредиент	Количество
Пшеничная мука	300-400 г муки (сколько возьмёт тесто)
Белый сахар	80 г
Соль	на кончике ножа
Ванилин или сахар с натуральной ванилью	1 пакетик
Разрыхлитель	1,5 ч. л.
Яйцо С0	1 шт.
Желток	1 шт.
Растительное масло	6 ст. л.
Простокваша, йогурт либо сметана не более 10% жирности	4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Тесто не требует охлаждения, можно сразу приступать к формованию изделий:

1. Духовку включают, выбирают температуру 180°.
2. В глубокой миске смешивают венчиком яйцо, желток, соль, сахар.
3. Вводят растительное масло, кисломолочный продукт, слегка взбивают.
4. Всыпают 1 стакан муки, перемешивают.
5. Постепенно добавляют оставшуюся муку, замешивают эластичное плотное тесто, скатывают в шар.
6. На припыленном мукой столе тесто раскатывают в пласт 4-5 мм толщиной, формируют круг. На скалке переносят в форму, которую не смазывают маслом. Разравнивают, отрезают лишнее поверх бортиков.
7. Поверх кладут пергамент, насыпают сухой горох или перловку. Это нужно для того, чтобы тесто не поднялось, осталось место для начинки.
8. Ставят в разогретый жаровой шкаф на 15 мин., затем вынимают. Удаляют крупу, снимают пергамент, выкладывают начинку, сверху украшают оставшимся тестом.
9. Выпекают пирог 40-50 мин. до подрумянивания.
10. Для выпекания печенья из раскатанного пласта формируют изделия фигурными вырубками или обычным стаканом.
11. Печенье держат в духовке 15-20 мин.

Вкусные добавки

Песочный пирог готовят с различными начинками:

• с творожной: смешивают творог, сметану, яйцо и муку;
• с ягодной или с вареньем, добавив 20 г крахмала в начинку;
• с фруктовой: используют консервированные персики, запечённые яблоки с корицей, груши.
• с овощной в яично-сырной заливке: тесто замешивают без сахара и ванилина.

Правила подачи и украшение

Песочный пирог подают остывшим на большой тарелке, нарезав на порционные треугольники. Украшают кунжутом, рубленым фундуком. К десерту подойдёт травяной чай, морс, ягодный кисель. Пирог с овощами и сыром подают на обед, дополнив блюдо зеленью, соусом бешамель.