Заправка для винегрета: топ-10 рецептов. классический рецепт с горчицей, французский соус «винегрет» и другие

Особенности приготовления

Вкус многих салатов из овощей удачно оттеняет легкая кислинка. Чаще всего для этой цели готовое блюдо сбрызгивается лимонным соком, а потом заправляют салат маслом. Растительное масло уравновешивает баланс кислоты. Поэтому для заправки салатов обычно используется сочетание уксуса с любым растительным маслом. Добавление в состав соуса горчицы стабилизирует вкусовые характеристики салата. Поэтому присутствие данной приправы в легких закусках всегда желательно.

Хотя родиной винегрета считается Русь, оригинальную заправку к этому традиционному блюду придумал французский повар, служивший при дворе императора Александра I. Добавление в соус горчицы придает закуске яркие, интересные вкусовые нотки. Сделать горчичный соус для винегрета очень просто, но гарантировать безупречный результат исполнения кулинарного процесса может выполнение следующих правил:

1. Все продукты для соуса должны быть свежими и качественными.
2. Выбирать для заправки нужно густую горчицу. Ее предварительно растирают с уксусом или маслом, и лишь потом вводят остальные компоненты соуса.
3. Взбивать заправку рекомендуется венчиков. Если использовать блендер, получится слишком густой соус.
4. Из всех сортов уксуса предпочтительней для винегрета выбирать бальзамический, поскольку такой продукт придаст блюду благородные оттенки.
5. Для винегрета, как и для всех овощных салатов, больше подходит нерафинированное масло. Опытные кулинары предпочитают использовать масло оливы, так как оно обладает нейтральным вкусом и ароматом.
6. Если в рецепте присутствует мед, его надо растапливать до введения в состав соуса.

Придерживаясь перечисленных рекомендаций, можно каждый раз из стандартного набора продуктов, готовить новый вариант вкуснейшей заправки.

Советы и рекомендации по приготовлению

Прочитав, предложенные нами рецепты, вы, скорее всего, подумаете, что данный рецепт очень прост. Вы вполне можете быть правы, но есть несколько нюансов, которые поспособствуют избеганию неприятностей в процессе готовки и опробования результата:

• Избежать потери всех полезных микроэлементов в ингредиентах можно благодаря запеканию в духовом шкафу.
• Исключение из салата такого ингредиента, как маринованный огурец позволит увеличить срок хранения блюда. Добавленный огурец повысить вероятность более скорой порчи блюда. Если все равно хочется добавить что-то соленое, можно использовать маринованные грибочки.
• Если залить свеклу подсолнечным маслом до добавления других ингредиентов, то они не окрасятся в ее цвет.
• Для лучшей пропитки овощей заправкой желательно их нарезать более мелко.
• Стандартный набор продуктов (картошка, морковь, свёкла) определяет из сомнения что это за блюдо. Но никем не отрицается возможность добавления в блюдо чего-то отличного от классического рецепта. Фантазируйте, украшайте и добавляйте предпочитаемые вами продукты, делая вкус блюда более уникальным и неповторимым.
• Рекомендуется порезать ингредиенты кубиками, так как в такой форме сохраняется их польза, выглядят эстетично. В такой стране как Ташкент любые блюда готовятся, исключая применение терки, что позволяет не потерять полезные свойства продуктов, добавленных в блюдо.
• Приготовленный салат можно заправить не только подсолнечным маслом. Майонез также может выступить хорошим вариантом для заправки. Главное — не переборщить, иначе блюдо получится чрезмерно кислым или будет крайне резко пахнуть, вместо излучения свежести и легкости.
• Всыпьте чуть-чуть сахара, тщательно размешав. Дождитесь, когда он растает в соке овощей. Не забывайте про то, что сахар способствует вытягиванию сока из разнообразных продуктов питания, поэтому у ингредиентов салата повысится сочность.
• Для достижения большей насыщенности вкуса блюда и его глубокой пропитки необходимо через пару минут добавить чуть-чуть молока, тщательно перемешать и поставить салат в холодильник.
• Перед сервировкой смочите тарелки водой или молоком, а только потом выложите на них охлажденное блюдо.

Приятного аппетита, кулинарных побед, миллион хвалебных слов от домочадцев!

Что еще нужно знать о заправках для винегрета

Вкус винегрета можно улучшить, если добавить в него сахар и молоко – буквально по одной ложке. Сначала введите сахар и хорошо перемешайте салат, чтобы кристаллики растворились в овощном соке. Эта манипуляция сделает овощи более сочными, так что не переусердствуйте.

Затем добавьте молоко. Еще раз все размешайте и поставьте блюдо в холодильник. Через некоторое время компоненты пропитаются, и вкус салата станет насыщеннее.

Если вы выбрали соус с добавлением вареного яичного желтка, то необязательно выбрасывать белок. Мелко покрошите его и добавьте в готовую заправку.

Количество заправки должно быть достаточным, чтобы овощи хорошо пропитались. Но если соус собирается на дне салатницы, значит, его добавлено больше, чем нужно.

Винегрет во время застолий уходит быстро и в больших количествах, но все же не стоит готовить его слишком много. При хранении в холодильнике он быстро потеряет вкус. К тому же долго хранить салаты, заправленные соусами на масляной основе, не рекомендуется. Если используется оливковое масло, то оно быстро загустевает в холодильнике.

Если не хотите, чтобы все ингредиенты окрасились свекольным соком, то примените маленькую хитрость. После нарезки свеклы залейте ее растительным маслом и только потом смешивайте с остальными овощами. Тогда каждый компонент сохранит свою окраску, и салат получится разноцветным.

Что ж, теперь вы знаете, чем заправить винегрет, кроме масла, и чем заменить нелюбимые компоненты соусов. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Как приготовить

Как приготовить соус «Винегрет» классический? Ответ на этот вопрос вы сможете найти в рассматриваемой статье. Также в ней представлены сведения о том, что представляет собой упомянутая заправка и какие особенности она имеет.

Общие сведения

«Винегрет» – соус, пользующийся огромной популярностью во французской кухне. Это салатная заправка, основными компонентами которой являются растительное масло и уксус.

«Винегрет» – соус, идеально подходящий для тушеной и вареной рыбы, а также закуски, сделанной из листьев кочанного салата. В зависимости от используемого рецепта в такую заправку могут добавляться и другие ингредиенты, в том числе свежая зелень.

Делаем соус «Винегрет» классический

Для приготовления рассматриваемой заправки можно использовать разные компоненты. Однако традиционный рецепт этого соуса требует применения следующих продуктов:

• соли и черного перца – по своему усмотрению;
• винного уксуса (можно также использовать лимонный или лаймовый сок) – 1 часть;
• растительного масла качественного – 3 части;
• свежей зелени в виде петрушки, кервеля, зеленого лука, укропа и эстрагона – по усмотрению;
• каперсов – по вкусу;
• репчатого лука белого – 1 небольшой головки;
• лука-шалота – по своему вкусу;
• сахара белого – по своему усмотрению;
• горчицы или яичного желтка, сваренного вкрутую – 1 маленькую ложку или 1 шт.

Как самостоятельно сделать французскую заправку «Винегрет»? Соус для салата или рыбы готовится довольно просто. Черный перец и поваренную соль полностью растворяют в винном уксусе (или же в лаймовом или лимонном соке).

После этого к ним добавляют качественное растительное масло. Все ингредиенты взбивают посредством блендера до получения однородной эмульсии.

Чтобы ее стабилизировать, некоторые кулинары добавляют горчицу или яичный желток, предварительно сваренный вкрутую.

В самом конце в заправку выкладывают мелко порубленную зелень, в том числе петрушку, зеленый лук, эстрагон, кервель и укроп (можно только один из представленных видов). Также в соус добавляют измельченный репчатый лук и каперсы. Попробовав его на вкус, к ингредиентам по вкусу всыпают сахар.

Соус «Винегрет»: рецепт быстрого приготовления

В том случае если у вас нет времени на то чтобы сделать классическую французскую заправку с применением вышеупомянутых ингредиентов, то предлагаем приготовить ее с использованием подручных компонентов.

Итак, для быстрого создания вкусного и ароматного соуса потребуются следующие продукты:

• уксус натуральный 6 %-ный — 2 большие ложки;
• масло оливковое без характерного запаха (то есть рафинированное) — около 6 больших ложек;
• горчица дижонская — 1 десертная ложка;
• соль, измельченный перец — по своему личному вкусу.

Способ быстрого приготовления

Как готовится быстрая французская заправка «Винегрет»? Соус с таким необычным названием делается очень просто. Сначала две большие ложки натурального уксуса заливают в пол-литровую банку. Далее к нему добавляют соль.

Закрыв емкость крышкой, ее интенсивно встряхивают. Это необходимо для того, чтобы выложенная специя полностью растворилась.

Снова закрыв банку крышкой, ее интенсивно встряхивают. На этом процесс приготовления французской заправки считается завершенным.

Готовим вкусный салат

Салат с соусом «Винегрет» получается довольно необычным. Чтобы приготовить его в домашних условиях, нам понадобятся:

• помидоры черри свежие – около 250 г;
• свежий салат корн – не более 20 г;
• руккола – примерно 20 г;
• салат айсберг – около 20 г;
• свежая морковь сочная – примерно 100 г;
• тертый пармезан и орехи грецкие – по 20 г;
• готовый соус «Винегрет» – по своему вкусу.

Пошаговое приготовление легкого салата

Чтобы сделать такую вкусную закуску, помидоры черри необходимо нарезать на четвертинки, предварительно вырезав с них плодоножку. Далее требуется почистить свежую и сочную морковь, а затем натереть ее длинной соломкой посредством корейской терки.

Тщательно промыв свежие листочки салата в большой таре, наполненной холодной водой, их откидывают на дуршлаг. После этого их рвут на средние кусочки.

Что касается пармезана, то его измельчают в крошку. Аналогичным образом поступают и с грецкими орехами. Однако до этого их тщательно моют и высушивают в микроволновой печи.

Соус «Винегрет» для такого питательного салата можно готовить разными способами. Обычно его делают из оливкового масла без запаха, горчицы, яблочного натурального уксуса или свежевыжатого лимонного сока, а также соли и перца черного.

Тщательно взбив все ингредиенты, ими заливают все обработанные продукты и хорошенько мешают.

Выложив салат в тарелку, его посыпают измельченным пармезаном и грецкими орехами.

Винегрет с морскими нотками

Разнообразить вкус салата можно добавлением кальмаров и морской капусты в его состав. Обязательно попробуйте этот вариант винегрета, он достоин внимания.

Для салата вам понадобится:

• Кальмары — 0,5 кг;
• Морская капуста — 200 г;
• Свекла — 2 шт;
• Картофель — 2 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Соленые огурцы — 1 шт;
• Красный лук — 1 шт;
• Зеленый лук — 3 пера.

Для заправки салата понадобится:

• Масло подсолнечное — 3 ст.л;
• Сахар — 1 ч.л;
• Горчица — 1 ч.л;
• Уксус яблочный — 2 ст.л;
• Соль — 0,5 ч.л;
• Черный перец — ⅓ ч.л.

Винегрет с морскими нотками: рецепт с фото

Процесс приготовления:

1. Очистите кальмары от мантии. Для этого залейте их кипятком на время до 1 минуты, затем промойте под проточной водой, шкурка легко отделится.
2. Разрежьте вдоль и удалите позвоночник и внутренности.
3. Выложите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Посолите воду, когда она слегка нагреется. Доведите до кипения и сразу выключайте огонь. С помощью шумовки достаньте мясо кальмаров из воды. Остудите и нарежьте полосками вдоль волокон мяса.
4. В подсоленой воде в разных емкостях отварите картофель, свеклу и морковь. Очистите в теплом виде, а когда полностью остынут — нарежьте кубиками.
5. Оба вида лука нарежьте мелко.
6. Огурцы нарежьте кольцами, а потом каждое кольцо разрежьте на четыре части.
7. Морскую капусту нарежьте полосками по 3-4 см.
8. Приготовьте заправку. Для этого смешайте все ингредиенты для заправки и взбейте ручным венчиком. В заправку можно не добавлять горчицу, если вы ее не любите, однако ее не очень слышно будет на такое количество овощей, она лишь придаст свойственную ей пикантность.
9. В салатник добавляйте сначала все, кроме свеклы. Добавьте заправку и размешайте. Масло будет обволакивать кусочки продуктов и препятствовать окрашиванию свеклой. Добавьте свеклу и перемешайте все вместе. Готово.

Винегрет со свежей капустой

Предлагаю приготовить винегрет со свежей капустой. Он ничем не хуже, чем с квашеной капустой, а наоборот, меньше сырости и кислоты.

Ингредиенты:

• Свекла(среднего размера) — 4 шт.
• Картофель — 6-8 шт.
• Морковь — 4-6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Свежая капуста — 2-3 горсти.
• Огурцы соленые – 4-5 шт.
• Масло растительное – для заправки.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Варим картофель, свеклу и морковь в кастрюле с водой.
2. Займёмся свежей капустой. Её нашинкуем мелко-мелко, посолим и хорошенько разотрем руками. И оставим на время, чтобы она пустила сок.
3. Овощи(картошку, огурцы, морковку) нарезаем примерно одинаковыми кубиками и отправляем в миску к капусте.
4. Лук лучше порезать очень мелко, хотя тут могут быть разные мнения. И в классическом винегрете лука значительно больше, чем у нас. Ну что же, кто как любит.
5. Свеклу мы отдельно не замасливаем, как требует классика. На наш взгляд, чем ярче окрасится винегрет, тем он будет аппетитнее выглядеть. А потому добавляем её в последнюю очередь и сразу же весь салат заправляем маслом.
6. Любители остренького могут к маслу добавить перец, горчицу, уксус, сделать что-то вроде винегретной заправки.

Время приготовления винегрета — 2 часа, с учетом варки овощей.

Приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Полезные советы как приготовить соус винегрет

• Невероятный вкус классический винегрет приобретает благодаря средиземноморским или прованским травам. Добавьте их в уксус перед тем, как начнете взбивать с маслом, и вы поразитесь богатству ароматов у вашего соуса. Читайте ещё: соус Грибиш рецепт с фото.
• Любителям чеснока тоже найдется способ порадовать себя. На норму, приведенную в классическом рецепте, вам понадобится 2 зубочка чеснока. Разотрите их в кашицу вместе с крупной солью и перцем в ступке, после чего соединяйте с уксусом, а далее — по традиционной схеме взбивайте с маслом.
• Соусы на основе лимонного сока наиболее гармонируют с морепродуктами. Особенно вкусен такой винегрет, если подавать его к креветкам.
• Если ваш соус получился слишком кислым, не переживайте. Ситуацию спасет чайная ложечка меда. Добавьте ее в соус (можно половинку ложки) и тщательно взбейте. Таким образом вы не только уберете лишнюю кислоту, но и придадите соусу пикантности. Многим так нравится добавлять мед во французский соус, что они уже просто не представляют себе винегрет без меда.
• Винегрет — нестабильный соус, он быстро расслаивается, но так же легко и соединяется обратно, достаточно просто тщательно взболтать его перед подачей к столу.
• Взбивать ингредиенты для соуса будет намного легче, а единая консистенция сохранится намного дольше, если все компоненты будут примерно одинаковой температуры.
• Соус прекрасно хранится в холодильнике и не портится очень долго. Ну а то, что он там расслаивается, огорчать вас не должно. Просто еще раз взболтайте перед подачей к столу.

Как приготовить соус винегрет?

Несмотря на то, что соус состоит всего из трех ингредиентов, приготовить его не так уж и просто

Важно соблюдать пропорции и технологию. Поскольку приходится работать с плохо смешиваемыми ингредиентами, добиться их полной «взаимосвязи» можно, только следуя определенной схеме работы

Рассмотрим несколько рецептов соуса винегрет:

1. Классический соус винегрет . В бутылку с плотно закрывающейся крышкой (лучше стеклянную) влить уксус (2 столовые ложки), положить дижонскую горчицу (2 чайные ложки), по паре щепоток соли и перца. Закрыть бутылку, перевернуть дном вверх и трясти, закручивая воронкой. Когда приправы и уксус соединятся, добавить оливковое масло (6 столовых ложек) и продолжать трясти. Когда ингредиенты соединятся, соус готов.
2. Соус винегрет с медом . Отлично комбинируется винегрет с медом, для этого его нужно добавить к указанной выше рецептуре в количестве 1 чайной ложки. Технология приготовления будет такова: сначала смешиваются уксус и приправы, затем к ним добавляется мед и в конце масло.
3. Соус с апельсиновым соком . В этом рецепте вместо меда берется апельсиновый сок (1 столовая ложка) и добавляется в соус после смешивания уксуса и приправ.

Любой вариант соуса можно также разнообразить зеленью, любимыми специями и даже измельченными в блендере овощами — вариантов приготовления винегрета так много, что можно смело фантазировать, не боясь испортить вкус.

Кстати, если не хотите смешивать соус в бутылке, можно воспользоваться тем же блендером или взбить заправку венчиком в глубокой миске.

Обратите внимание! Лучше всего готовить соус за час до еды. По прошествии же 3 часов после приготовления заправку уже использовать нежелательно

Как сделать заправку «Винегрет»: 3 рецепта

Винегретная заправка, французская заправка, соус винегрет (фр. Vinaigrette, Sauce vinaigrette, от фр.

vinaigre — уксус) — салатная заправка, основными ингредиентами которой являются уксус и растительное масло. В зависимости от рецепта добавляются дополнительные ингредиенты, например зелень.

Винегретная заправка часто подаётся к салату из листьев кочанного салата, варёной и тушёной рыбе.

Рецепт 1: заправка Винегрет

1. Когда вы начинаете готовить салатные заправки, сначала вы должны решить, насколько уксусные заправки вы любите. Какие вы любите приправы больше, какие меньше.

Это один из вариантов традиционной французской заправки «Винегрет», но вы можете адаптировать его по своему вкусу — использовать красный или белый винный уксус, разную горчицу или вообще не использовать горчицу; если вы любите ее более остренькой, используйте высокопроцентный уксус и т.д.

2. Для начала нужно положить в ступку 1 чайную ложку морской соли (она более соленая, чем обычная столовая соль), 1 чайную ложку горошков черного перца и размолоть их пестиком довольно грубо. Если вы хотите, можно вместо целых горошков просто добавить молотый перец, но если перец размолоть с солью, заправка получается более ароматной.

4. Затем добавить 1 чайную ложку порошка горчицы на ваш вкус и тщательно перемешать в ступке с остальными ингредиентами в течение 20 секунд. Благодаря этому заправка загустеет и будет лучше покрывать салатные листья.

5. Затем добавить 1 ч л уксуса на ваш вкус (бальзамического, яблочного, винного) и ввести его таким же образом. Здесь вы можете проявить фантазию и использовать ингредиенты в зависимости от того, из чего готовится салат. Например, заправка с яблочным уксусом особенно хороша с картофельным салатом. Иногда уксус можно заменить лимонным соком или соком лайма.

6. Затем добавить 5 ст л растительного масла на ваш вкус, например, оливкового. Сменить пестик на маленький венчик и хорошо взбить. Перед тем, как заправлять салат, снова взбить.

Если вы хоть раз приготовите такую гармоничную заправку, вы никогда не захотите готовить заправку, покидав все ингредиенты в комбайн.

Важно запомнить, что заправку не нужно делать слишком задолго до обеда, так как когда масло достали из бутылки, оно теряет часть его аромата. Во-вторых, покупайте самые лучшие ингредиенты, которые вы можете достать

Помните, что очень важен ваш личный вкус в приготовлении этой заправки. Попробуйте разные масла и уксусы, пока вы не найдете то сочетание, которое нравится вам больше всего.

Загрузка…

Рецепт 2: Заправка винегрет (Vinaigrette)

• 6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 6 ст. л. рафинированного растительного масла
• 2 ст. л. белого или красного винного уксуса
• 2 ч. л. вишневого или малинового уксуса, по желанию
• ½ ч. л. морской соли
• свежемолотый черный перец

С помощью блендера или венчика взбейте вместе все ингредиенты до состояния однородной массы и перелейте в банку.

Перед употреблением энергично потрясите банку и только после этого заправляйте салат.

Заправляйте любые овощные салаты, а так же салаты с добавлением морепродуктов, сыра, мяса или птицы.

Винегрет прекрасно хранится в холодильнике 2–3 недели.

Если хотите придать заправке более мягкий вкус, замените несколько ложек рафинированного растительного масла на тыквенное масло, масло грецких или кедровых орехов.

Рецепт 3: Соус «Винегрет»

Яичные желтки протереть через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем, луком, зеленью укропа, каперсами. Залить уксусом и оливковым маслом.

Масло и уксус желательно перед заливкой хорошо взбить вместе.

• желток крутой 2шт.
• порошок горчичный 0.5ч. ложки
• соль 0.75ч. ложки
• перец чёрный молотый свежий 0.25ч. ложки
• лук репчатый мелко нарезанный 2ч. ложки
• укроп мелко нарезанный 2ч. ложки
• каперсы мелко нарезанные 2ч. ложки
• уксус 3% 0.5стакана
• масло оливковое (кукурузное или др.раст.) 0.75стакана

http://ru.wikipedia.org, http://kuking.net/, http://www.gastronom.ru/, http://www.russianfood.com/

(Пока оценок нет. Вы можете стать первой!!!)

Заправки для салатов — самые вкусные рецепты

Простая заправка к овощному салату и салату из зелени

Это простая, но очень вкусная заправка идеально подойдет к любому овощному салату

• 0,5 стакана растительного масла
• 4 ст.ложки  столового уксуса
• 0,5 ч.л сахара или сахарной пудры
• Соль и черный молотый перец по вкусу

В банку ,а лучше в бутылочку для заправки салатов, вылить масло,уксус и специи.

Закрыть пробкой и тщательно взболтать.

Вкусная и простая заправка для любого овощного салата готова!

Ореховая заправка для салата

Ингредиенты:

•  5 долек чеснока
• половина стакана грецких орехов
• 2 ст.ложки растительного масла
• 2 ст.ложки столового уксуса

Истолочь в ступке орехи и чеснок, добавить уксус и растительное масло. Заправить салат. Очень вкусно!!!

Заправка из сметаны с уксусом

Ингредиенты:

• 100,0 сметаны
• ¼ cтакана столового уксуса
• 1ч.л сахарной пудры
• соль и перец по вкусу

Все смешать, добавить специи и заправить  овощной салат или салат с яйцами.

Горчичная заправка

Ингредиенты:

• ¼ cтакана растительного масла
• 1 ст.л готовой горчицы
• ¼ cтакана столового уксуса
• соль и перец по вкусу

Смешайте масло с горчицей, добавьте уксус и специи.

Грузинская заправка

Ингредиенты:

• 3 дольки чеснока
• 1 ст.л зелени укропа
• 1 ст.л зелени петрушки
• 1 ст.л зеленого лука
• соль, уксус, растительное масло по вкусу

Чеснок и зелень тщательно растереть в ступке до получения однородной массы, развести горячей водой до консистенции густой сметаны, добавить соль, уксус, растительное масло.

 Салатная заправка замена майонезу

Эта удивительно вкусная и очень полезная заправка отлично заменит майонез в любом овощном салатике

• ½ стакана натурального йогурта без добавок
• 1 ст.л мелкорубленного репчатого лука
• 0,5 ч.л винного уксуса
• красный перец на кончике ножа
• соль

Все смешать и заправить салат.

 Салатная заправка замена майонезу 2

Ингредиенты:

• Половина стакана сметаны
• 1 ч.л готовой горчицы
• 1 ст.л растительного масла
• 2 дольки чеснока
• соль, сахар, лимонный сок по вкусу

Сметану смешать с горчицей и растительным маслом.Добавить измельченный чеснок и специи.

Принципы приготовления  салатных заправок  от знаменитого шеф-повара !

И еще одно интересное видео про соусы для салатов

Попробуйте приготовить и делитесь своими отзывами!

Если вы стремитесь к красоте и  здоровью  подпишитесь на мою  рассылку полезных и интересных материалов.

Поделитесь  этими знаниями с друзьями, нажав  на кнопочки социальных сетей!

С вами была Алена Яснева, будьте здоровы и берегите себя, питайтесь правильно!

Автор фото на обложке @ ajafoto https://depositphotos.com/

Как приготовить винегрет: рецепты

Винегрет с морской капустой и кальмарами

Что потребуется:

— горсть морской капусты; — одна-две тушки кальмаров; — три вареных картохи; — два соленых огурца; — две отварных морковки; — красный и черный молотый перец; — майонез; — соль.

Приготовление:

Подготовленных кальмаров отварите, затем охладите и нарежьте соломкой. Так же соломкой нарежьте овощи. В миску выложите морскую капусту, добавьте к ней кальмары с нарезанными овощами. Посыпьте специями и заправьте майонезом. Выложите винегрет на блюдо и посыпьте зеленью.

Кстати, можете еще посмотреть и этот вариант винегрета с кальмарами.

Если вы прошлой осенью заготавливали зеленые помидорчики, и у вас осталась небольшая баночка, пустите их на приготовление салата.

Состав винегрета с зелеными помидорам:

— консервированные зеленые помидоры или салат из них – пол литровая банка; — три картофелины; — две крупных свеклы; — головка лука; — две крупных морковки; — лимон; — растительное масло; — соль.

Приготовление:

Зеленые помидоры нарежьте кубиками. Если для винегрета вы взяли салат из зеленых помидоров, выберите из него лаврушку, горошины перца. Масло из салата не сливайте. Отваренные и очищенные от кожуры картофель, морковь и свеклу нарежьте кубиками. Из лимона отожмите сок. Лук измельчите, и залейте соком на четверть часа.

Смешайте в одной емкости лук, нарезанные овощи и салат из зеленых помидоров (или нарезанные помидоры). Посыпьте перцем, посолите и заправьте маслом, если его оказалось недостаточно от салата.

Винегрет со скумбрией горячего копчения

Что потребуется:

— две отварных свеклы; — три отварных картофелины; — два яблока; — один соленый огурец; — 300 г скумбрии (филе); — соль – по вкусу; — 100 мл растительного масла.

Приготовление винегрета:

Все компоненты для винегрета нарежьте кубиками. Только яблоки очистите от кожуры и сердцевину удалите. Смешайте продукты и заправьте маслом. Посыпьте по вкусу перцем и солью.

Питательный мясной винегрет

Что потребуется:

— 200 г телятины/говядины; — 200 г говяжьего языка; — кусок ветчины, граммов на 200; — две морковки; — два соленых огурца; — одна свекла; — три картофелины; — горсть моченой брусники; — зелень; — 120 мл растительного масла; — соль; — вареное яйцо.

Приготовление мясного винегрета:

Отварите говяжий язык и мясо. Когда продукты остынут, нарежьте кубиками. Отварите овощи для винегрета, дайте им остыть, затем очистите и нарежьте ломтиками. Если будете украшать винегрет, немного овощей отложите, а остальные смешайте с мясом и языком.

Нарежьте огурцы и ветчину (тоже соломкой), добавьте в винегрет. Посолите, заправьте маслом. Переложите винегрет на блюдо или в салатник, посыпьте нарезанной зеленью и брусникой, украсьте ломтиками вареного яйца, овощей, посыпьте еще раз зеленью. Мясной винегрет до подачи к столу уберите в холодильник.

Многим не нравится в винегретах и салатах вкус сырого лука, но есть несколько способов кулинарной обработки, способных немного смягчить его.

• мелко нарезанный лук можно ошпарить; • нарезанный лук можно замочить в холодной воде; • нарезанный лук можно спассеровать на растительном масле, но перед добавлением в блюдо его следует остудить; • нарезанный лук можно замариновать в следующем составе – соль, уксус, сахар и вода.

Винегрет с фасолью и гранатом

Что потребуется:

— одна вареная свекла; — два соленых огурчика; — 150 г капусты квашенной; — банка красной фасоли; — две головки красного лука; — зернышки граната – по вкусу; — соль; — растительное масло. Приготовление:

Очищенный лук мелко порежьте. Огурцы и очищенную свеклу нарежьте маленькими кубиками.

Капусту, если нужно, промойте. С фасоли слейте жидкость, сами фасолинки промойте кипяченой водой. Соедините все продукты, посолите, заправьте маслом и перемешайте. При подаче посыпьте винегрет зернами граната.

Небольшие винегретные советы

• Как правило, овощи для винегрета отваривают. А вы попробуйте их запечь. Блюдо получится насыщеннее. • Готовые для винегрета овощи переложите в чашку и накройте пленкой. Когда овощи остынут, их будет легче очистить от кожицы и кожуры. • Многие хозяйки нарезанную свеклу отдельно заправляют маслом и только потом смешивают с остальным компонентами. Но мне, например, нравится, когда овощи смешиваются сразу и окрашиваются свекольным соком. • Следует знать и помнить, что винегреты относятся к скоропортящимся блюдам, поэтому долго его не храните, а, следовательно, и готовьте на раз и, желательно, к самой подаче.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный винегрет и надеюсь, рецепты вам понравились.

Основные компоненты заправки

Масло Для заправки салата можно использовать как подсолнечное, так и оливковое масла. При выборе масла стоит учесть, что оливковое масло несомненно полезнее. Но в его вкусе присутствует небольшая горчинка, что нравится не всем. Да и стоимость качественного масла немаленькая. Подсолнечное масло более привычно и вкус его мягче. Поэтому выбор, каким маслом заправлять винегрет, зависит от личных предпочтений и возможностей хозяйки.

Уксус Следующий ингредиент классического соуса – уксус. Наиболее доступным вариантом для большинства является синтетический белый уксус. Однако для винегрета лучше использовать натуральные яблочный или виноградный варианты этого продукта. Они значительно дороже синтетического, но и пользы от их употребления больше. Уксус, произведенный из натуральных яблок или винограда, содержит микро – и макроэлементы, витамины и минералы. При выборе натурального продукта в магазине надо помнить, что жидкость не может быть абсолютно прозрачной. На дне бутылочки с натуральным уксусом, скорее всего, будет небольшой осадок.

Горчица Это третий ингредиент классического соуса для винегрета. Она может быть как в зернах, так и в виде порошка или уже готовая. Чаще для заправки используют готовую горчицу. В ее состав производители добавляют соль, сахар, хрен, масло и другие компоненты, обогащающие вкус готового продукта. Можно добавить как готовую горчицу, так и немного горчицы в зернах.

Винегрет с добавлением яблока с медовой заправкой

Винегрет — одна из самых распространенных в России закусок. Ее основой являются вареные овощи, нарезанные мелкими кубиками: свекла, картофель, морковь, а также квашеная капуста или огурцы, лук и зеленый горошек. Есть несколько вариантов этого салата, один из них — с антоновскими яблоками или любым другим кислым сортом.

Компоненты для салата

• свекла — 2 штуки;
• картофель — 4 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• зеленый горошек — 1 банка;
• лук зеленый — 1 пучок;
• квашеная капуста — половина чашки;
• яблоко сорта Антоновка — 1 штука.

Компоненты для заправки

• рафинированное масло — 5 столовых ложек;
• яблочный уксус — 1 столовая ложка;
• горчица неострая — 1 чайная ложка;
• мед — 0,5 чайной ложки;
• соль — 0,3 чайной ложки.

Приготовление

1. Свеклу, морковь и картофель отварить в мундире.
2. Нарезать все овощи и яблоко мелкими кубиками.
3. Квашеную капусту и зеленый лук измельчить.
4. Уксус, горчицу и все остальные ингредиенты для заправки взбить.
5. Смешать нарезанные овощи с соусом.